أسئلة واجابات طبية تغذية

يوجد العديد من أنواع الأنظمة الغذائية المتبعة، ومنها ما يقوم على أساس استهلاك الكربوهيدرات ومنها ما يقوم على تجنبها نهائياً أو الاعتدال في استهلاكها، وقد يرغب البعض بالحصول على الكربوهيدرات من مصادرها الصحية كالخضروات والفاكهة، لذا تكثر تساؤلات ما هي الخضروات الغنيه بالكربوهيدرات؟

 

ومن أبرز الخضروات الغنية بالكربوهيدرات، ما يلي:

• 1 كوب من البازلاء السوداء، يحتوي على 100 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من الحمص المطبوخ، يحتوي على 45 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من فول البينتو، يحتوي على 120 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من الفاصولياء البيضاء، يحتوي على 122 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من البازلاء الخضراء، يحتوي على 120 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من الجزر، يحتوي على 12 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من القرع، يحتوي على 16 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من البطاطا الحلوة، يحتوي على 27 غم من الكربوهيدرات. 
• 1 كوب من البطاطا، يحتوي على 27 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من اليقطين، يحتوي على 8 غم من الكربوهيدرات. 
• 1 كوب من الذرة، يحتوي على 27-30 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من البروكلي، يحتوي على 6 غم من الكربوهيدرات.
• 1 كوب من الشمندر، يحتوي على 13 غم من الكربوهيدرات.

للمزيد:

• كيفية حساب الكربوهيدرات
• أطعمة غنية بالبروتين وقليلة الكربوهيدرات
• السعرات الحرارية في الكربوهيدرات

ينبغي مراجعة أخصائية التغذية لاجراء فحص مكونات الجسم لمعرفة نسبة الدهون والعضلات ومعدل النقص في كل منهم وبناء عليه يتم التقييم التغذوي ووضع البرنامج الغذائي المناسب مع البرنامج الرياضي للوصول للوزن المطلوب

عند الإجابة عن تساؤلات ما سبب تكون الدهون في الجسم؟ يجب مراعاة ما يلي:

• إن الدهون عبارة عن مواد كيميائية قابلة للذوبان في الكحول، وغير قابلة للذوبان في الماء.
• إن الدهون أحد أهم مكونات الخلايا النباتية والحيوانية، بالإضافة إلى كل من البروتينات والكربوهيدرات وغيرها.
• يوجد العديد من الأمثلة على الدهون، مثل الدهون الثلاثية والشحميات الفسفورية والستيرويدات وغيرها.
• تتكون الدهون عن طريق تفاعل جزيء واحد من الجلسرين وثلاثة جزيئات من الأحماض الدهنية، وثلاثة جزيئات من الماء.
• لا يمكن أن يتحرك الكوليسترول عبر الدم، إلا أنه يتحد مع البروتينات لإنتاج البروتين الشحمي ليتحرك عبر أنحاء الجسم.
• يتم إنتاج البروتين الشحمي مرتفع الكثافة عن طريق الكبد والأمعاء الدقيقة، ويعمل على نقل الكوليسترول نحو البروتينات أو الكبد، ثم يتم تحويله في الكبد إلى حمض صفراوي للتخلص منه.
• يقوم الكبد بصنع البروتين الدهني منخفض الكثافة جداً، التي تعمل على نقل الدهون الثلاثية للخلايا الأخرى، ولكن عندما تنخض مستويات هذا البروتين الدهني تزداد كثافة الدهون الثلاثية والكوليسترول لتصبح البروتين الشحمي منخفض الكثافة، أو ما يعرف باسم الكوليسترول الضار.

ويمكن توضيح وظيفة الدهون في الجسم كما يلي:

• تعمل الدهون الثلاثية على نقل وتخزين الطاقة.
• تعمل الهرمونات الستيرويدية على نقل الرسائل للخلايا.
• يساعد الحمض الصفراوي من الكوليسترول على هضم الدهون.
• تساعد الأحماض الدهنية في إنتاج الطاقة.
• تساعد الفسفوليبيدات والكوليسترول في صناعة أغشية الخلايا، والسماح بعبور الجزيئات عبرها.

للمزيد:

• ما هي الدهون الحشوية؟
• ما هي عملية شفط الدهون بالفيزر؟ وما هي مخاطرها؟
• الدهون تحت الجلد، هل هي مضرة؟

اولا ينبغي اجراء الفحوصات اللازمه التي يطلبها الطبيب بعد التقييم مثل فحوصات الدم CBC وفحص الغدة الدرقية والسكر وفيتامين د وغيرها المرتبطة بالوزن ووفقا لما يراه الطبيب مناسبوفي حال اذا لم يكن يعاني من اي مشاكل صحية تؤثر على الوزن يمكن متابعة اخصائية التغذية لاجراء فحص مكونات الجسم ومعرفة نسبة الدهون والعضلات ومعدل الحرق BMR وتقييم الوضع التغذوي لمعرفة اذا كان الشخص فعليا يغطي الاحتياجات المطلوبة من السعرات الحرارية ام لا ووضع الخطة التغذوية المناسبة وقد يتطلب الامر الحاجة للاستعانه بالمكملات الغذائية لتحقيق الهدف

هناك العديد من المشروبات التي يمكن تناولها لتدفئة الجسم خلال فصل الشتاء، ومنها الآتي:

• الشاي الدافئ: يعتبر الشاي من المشروبات الممتازة لتدفئة الجسم خلال فصل الشتاء، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة ومركبات الكافيين التي تساعد على تنشيط الدورة الدموية وزيادة حرارة الجسم.
• القهوة: تحتوي القهوة على نفس مركبات الكافيين وبالإضافة إلى ذلك فهي تساهم في رفع درجة حرارة الجسم.
• الحليب الساخن: يحتوي الحليب على البروتين والكالسيوم، ويمكن إضافة القليل من العسل والقرفة لتحسين الطعم وزيادة فوائده.
• الشوربة: تعتبر الشوربة من المشروبات الدافئة والمغذية خلال فصل الشتاء، فهي تحتوي على الخضروات واللحوم أو الدجاج والحبوب التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والبروتينات.
• الكاكاو الساخن: يحتوي الكاكاو على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ويمكن تحضيره مع الحليب وإضافة السكر أو القرفة لتحسين الطعم.

أود الإشارة إلى شرب المشروبات الدافئة والمغذية لا تقتصر فوائده فقط على تدفئة الجسم، ولكنها أيضًا مهمة للحفاظ على الصحة العامة خلال فصل الشتاء، حيث يحتاج الجسم إلى الحصول على السوائل والعناصر الغذائية اللازمة لتعزيز الجهاز المناعي والوقاية من الأمراض المعدية. وبالإضافة إلى ذلك، ينصح بتجنب تناول المشروبات الساخنة قبل انخفاض حرارتها لتجنب تعرض الفم أو الحلق للحرق.

 

للمزيد:

• فوائد وأضرار الشاي الأحمر، تعرف عليها
• أغذية تحافظ على حرارة الجسم في فصل الشتاء

نعم، صلصة الخردل هي نفسها صلصة المسترد، وفيما يتعلق بالفوائد الصحية لصلصة الخردل فإن للخردل العديد من الفوائد الصحية في حال تم تناوله باعتدال، وهو ما ينطبق على صوص الخردل الذي يتم تحضيره في المنزل، أما صوص الخردل المتوفر في الأسواق فإن العديد من أنواعه تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم ومن الدهون غير الصحية، لذلك يجب اختيار الأنواع الصحية من الخردل فقط.

 

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من الفوائد الصحية لصوص الخردل:

• تعزيز صحة العظام والوقاية من مرض هشاشة العظام.
• تعزيز صحة القلب والشرايين.
• تعزيز صحة العيون والنظر.
• تعزيز المناعة.
• تنشيط الجهاز الهضمي.

أنصحك باتباع نظام غذائي متوازن وتجنب الإفراط في تناول صوص الخردل أو أي من أنواع الصوصات الأخرى، خصوصًا الصوصات الجاهزة التي قد تحتوي على عناصر تجارية غير صحية.

 

للمزيد:

• فوائد الخردل الصحية
• ما مشاكل الشعر التي يعالجها زيت الخردل؟

سلامتك، عند اتباع نظام غذائي قليل الألياف، عادة ما يُنصح بتجنب الخضروات النيئة أو ذات القشور والبذور. ولكن هناك بعض الخضروات التي تكون قليلة الألياف بشكل طبيعي أو يمكن تحضيرها بطرق تقلل من محتواها من الألياف:

 

إليك عدة أمثلة على خضروات يمكن تناولها باعتدال في نظام قليل الألياف:

• الجزر المطبوخ جيداً: يمكن تقشيره وطهيه حتى يصبح طرياً جداً.
• البطاطس المقشرة والمطبوخة: بعد تقشيرها وطهيها جيداً (مسلوقة أو مشوية) تصبح سهلة الهضم.
• اليقطين (القرع) المطبوخ: بعد إزالة البذور والقشور وطهيه حتى يلين.
• الكوسا المقشرة والمطبوخة: يفضل تقشيرها وإزالة البذور الداخلية وطهيها.
• السبانخ المطبوخة جيداً: بعد الطهي تصبح أليافها أسهل للهضم.
• الفاصوليا الخضراء المطبوخة جيداً: خاصة إذا تم تقطيعها صغيراً وطهيها حتى تلين.

إليك عدة نصائح إضافية:

• الطهي الجيد: طهي الخضروات حتى تصبح طرية جداً يسهل عملية هضمها ويقلل من كمية الألياف غير القابلة للذوبان.
• التقشير وإزالة البذور: إزالة قشور الخضروات وبذورها قبل طهيها يمكن أن يقلل من محتواها من الألياف.
• الهرس أو الخلط: يمكن هرس الخضروات أو خلطها بعد الطهي لتسهيل تناولها.
• تجنب النيئة: بشكل عام، يجب تجنب الخضروات النيئة لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الألياف.

من الأفضل مراجعة الطبيب المختص أو أخصائي التغذية لتحديد النظام الغذائي المناسب لحالتك الصحية، حيث أن احتياجات كل شخص تختلف.