أسئلة واجابات طبية تغذية

يعد فول الصويا والفول السوداني من أكثر البقوليات شائعة الاستخدام، وقد تكثر التساؤلات التي تخصها ومنها هل فول الصويا هو نفسه الفول السوداني؟

 

إن إجابة سؤال هل فول الصويا هو نفسه الفول السوداني، هي أنه على الرغم من أن كلا النوعين من البقوليات، إلا أن فوائدها ومحتواها مختلفين وإن فول الصويا ليس نفسه الفول السوداني، ويمكن توضيح ذلك كما يلي:

• يحتوي الفول السوداني مقارنة مع فول الصويا، على كمية أكبر من النحاس، وفيتامين ب-3، وفيتامين هـ، والمنغنيز، وحمض الفوليك، وفيتامين ب-1، وفيتامين ب-5، والمغنيسيوم، والزنك.
• يغطي الفول السوداني حاجة الجسم اليومية من النحاس، أكثر بحوالي 82% من فول الصويا.
• يحتوي فول الصويا على نسبة أقل من الدهون المشبعة.
• يحتوي فول الصويا على نسبة أعلى من الكالسيوم، والحديد.
• يحتوي كل من الفول السوداني وفول الصويا على كمية متساوية من السيلينيوم.
• يحتوي فول الصويا على نسبة أعلى من فيتامين سي، وفيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين ب-2.
• يحتوي الفول السوداني على كمية أكبر من الكبرهيدرات، والبروتينات، والدهون. بينما يحتوي فول الصويا على نسبة أعلى من الماء.
• يحتوي فول الصويا على نسبة أقل من السكر، والصوديوم، والدهون المشبعة.

للمزيد:

• الفول السوداني للتسمين
• كيف تعيد شبابك؟ الفول السوداني للرجال

قد يتم الخلط بين أنواع الفول المختلفة سواء الفول الأخضر، أو الفول الأسود، أو فول الصويا وغيرها، وقد يتسائل البعض ما الفرق بين الفول و فول الصويا؟

 

تجدر الإشارة إلى أن الفول بأنواع المختلفة ينتمي إلى مجموعة البقوليات، التي لها العديد من الفوائد الصحية، ويمكن توضيح الفرق بين الفول وفول الصويا، كما يلي:

• يحتوي كل من فول الصويا ومنتجاته على كمية من البروتينات، وبنية البروتين في فول الصويا قريبة من البروتين الحيواني وهو بروتين كامل.
• إن أنواع الفول الأخرى عدا عن فول الصويا تتكون بصورة رئيسية من النشا والألياف الغذائية، بالإضافة إلى كمية قليلة من البروتينات غير الكاملة.
• يجب طهي فول الصويا ومنتجاته بصورة جيدة، حيث يحتوي على مواد وعوامل مثبطة، مثل مثبطات التربسين، التي تعمل على منع امتصاص البروتينات مما يسبب سوء التغذية، وقد يسبب التسمم والإسهال والغثيان وغيرها من الاضطرابات.
• يحتوي فول الصويا على الدهون والأحماض الدهنية غير المشبعة، والألياف الغذائية والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين هـ، وغيرها من العناصر الغذائية.
•  ينصح باستهلاك ما لا يزيد عن حوالي 25-30 غرام يومياً من فول الصويا.
• مقارنة مع الفول الأخضر، يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتينات، والسعرات الحرارية، والألياف، والكالسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين ك، وفيتامين هـ، والثيامين، وغيرها.

للمزيد:

• فوائد وأضرار فول الصويا للرجال
• فوائد فول الصويا للنساء
• ما هي أضرار فول الصويا على جسم الإنسان؟

الجيم لفئات غير قليلة لا يصلح بدون فحص طبى منعاً لأضرار على الجهاز العضلى الهيكلى أو للدورة الدموية وغيرها .. ومشكلة الطقطقة والتنميل تحتاج لفحص طبى دقيق

عزيزي/عزيزتي المريض/ة، شكراً للتواصل معي بخصوص زيادة وزنك. قد تتطلب زيادة الوزن برنامج تغذية صحي ومتوازن يشمل الكربوهيدرات والدهون الصحية والبروتينات، و الامتناع عن تناول الأطعمة العالية بالدهون المُشبعة والمُحمرة. بالإضافة إلى ذلك، ممارسة الرياضة وتمارين القوة يمكن أن تساعد في بناء عضلات الجسم. نوصي بزيارة طبيب التغذية لوضع خطة غذائية و التحقق من عدد السعرات الحرارية الموصى بها يومياً. يجب عدم الحرص على زيادة الوزن بشكل زائد، و تحديد الهدف المطلوب بشكل ملائم يتناسب مع الطول والعمر. شكراً لثقتك بنا. مع أطيب التحيات، الطبيب/ة.

تتراوح الحاجة اليومية من الألياف لدى الرجال بين 30-38 غرامًا من الألياف يوميًا، بينما تحتاج النساء ما يتراوح بين 21-25 غرامًا من الألياف يوميًا، وهناك العديد من الأكلات الصحية التي تحتوي على الألياف، لأن الألياف تتواجد في جزء كبير من مكونات الأطعمة، ومن الأمثلة على المصادر الغنية بالألياف ما يأتي:

• الخضروات: مثل الكوسا، والفجل، والكرفس، والبصل، والثوم، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر.
• الفواكه: مثل الأفوكادو، والأناناس، والبطيخ، والكيوي، والبرتقال، والمانجو، والفراولة، والتفاح، والكمثرى، والموز.
• الحبوب الكاملة: مثل الشوفان، والقمح الكامل، والأرز البني، والذرة، والشعير.
• المكسرات والبذور: مثل اللوز، والكاجو، والفستق الحلبي، والجوز، والبندق، والسمسم، والكتان، والشيا.

يجدر الذكر أن استهلاك ما يفوق الحاجة اليومية من الألياف قد يكون له بعض الآثار السلبية أيضًا، مثل الإسهال، وعسر الهضم، لذلك يجب الحرص على تناول كميات معتدلة من الألياف واتباع نظام غذائي صحي ومتوازن.

 

للمزيد:

• لماذا يجب علينا زيادة تناول الألياف الغذائية؟
• تناول الالياف يحافظ على صحة القلب

يتم الحصول على الصويا من خلال زراعته فهو أحد أنواع الحبوب، ويتوفر في الأسواق على شكل حبوب كاملة، أو مطحونة، وضمن العديد من المنتجات المختلفة.

 

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من الأمثلة على أطعمة تحتوي على فول الصويا:

• حليب الصويا: وهو بديل نباتي للحليب الحيواني، ويتم إعداده عن طريق طحن حبوب الصويا المنقوعة في الماء.
• الصويا المعلب: يتم تعبئة فول الصويا المطبوخ في العلب ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات.
• الصويا المشوية: أحد الوصفات الشائعة، ومن طرقها مزج فول الصويا مع بعض اللحم وتحضير كفتة الصويا.
• الصويا الناشفة: تستخدم بشكل رئيسي في تحضير الصلصات والأطعمة المخبوزة.
• الفارينة: الفارينة الناتجة عن طحن حبوب الصويا تستخدم في الخبز والكعك والحلويات.

يجدر الذكر أن فول الصويا يعد أحد المصادر الطبيعية والصحية للبروتين وعدد من العناصر الغذائية الأخرى، ولكن يجب الحرص على تناوله باعتدال أيضًا لتجنب ظهور آثار جانبية غير مرغوبة.

 

للمزيد:

• فوائد فول الصويا المذهلة للنساء
• ما هي أضرار فول الصويا على الغدة الدرقية؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، عزيزتي المريضة، شكرًا لك على استشارتك. يعتبر خليط الحمص مع اللبن واللبن المجفف إضافة جيدة للنظام الغذائي الصحي إذا تم تناوله بكميات مناسبة. أما بالنسبة للآلام في المعدة، فقد يكون لها علاقة بتناول كميات كبيرة من الحمص أو استخدام مكونات أخرى غير مناسبة. يفضل تخفيف كمية الحمص واللبن المجفف المستخدمة ومراقبة الأعراض لمعرفة ما إذا كنتِ لا تزال تعاني من الآلام في المعدة. بالنسبة للمداومة على استخدام الحمص، فلا يوجد أي ضرر صحي إذا تم استهلاكه بكميات مناسبة ودائمًا مع التنويع في النظام الغذائي وتناول البروتينات والخضروات الأخرى. نتمنى لك الصحة والعافية. شكرًا لاستشارتك.