أسئلة واجابات طبية تغذية

يستهلك العديد من الأشخاص أنواع متعددة من الشاي، وقد يخطر على بالهم العديد من التساؤلات ومنها هل الشاي الأسود هو الشاي الأحمر؟ أو ما هي فوائد الشاي الاسود واضراره؟ ف ما المقصود بالشاي الاسود؟ و ماذا يفعل الشاي الاسود في الجسم؟

تجدر الإشارة إلى أن الشاي الأسود يحضر من أوراق شجرة كاميليا سينينسيس، والتي يجب نقعها في الماء الساخن قبل شربها، حيث تتحول الأوراق ذات اللون الأخضر إلى اللون البني الداكن نتيجة عملية التأكسد عند تحضيرها، حيث يتم التحكم بمقدار عملية التأكسد عند تحضيرها، فالشاي الأخضر يتم استخلاصه من نفس الشجرة إلا أنه لا يتأكسد. 

وتشمل أبرز فوائد الشاي الأسود، ما يلي:

• تزويد الجسم بمضادات الأكسدة المختلفة، بما في ذلك البوليفينول وغيرها.
• تزويد الجسم بالطاقة واليقظة.
• وقاية الجسم من الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
• تحسين عملية التمثيل الغذائي.
• تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
• تحسين صحة الأمعاء والجهاز الهضمي.
• تقليل خطر الإصابة بكل من مرض السكري، والارتفاع في مستويات الكوليسترول، وهشاشة العظام وغيرها.

وأما فيما يخص أضرار الشاي الأسود، فقد تشمل ما يلي:

• الشعور بالقلق والأرق، وصعوبة النوم.
• الزيادة في معدل التنفس.
• الصداع.
• الزيادة في عدد مرات التبول.
• الاضطرابات في نبضات القلب.
• الغثيان والتقيؤ.
• العصبية.
• الطنين في الأذن.
• الارتعاش.
• الارتفاع في ضغط الدم.

للمزيد:

• 6 انواع من الشاي ذات فوائد صحية
• ما هي فوائد الشاي الأحمر؟

يعد الملفوف من الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية، وقد يتسائل البعض هل ياكل الكرنب بدون طبخ؟ أو ما هي فوائد الكرنب للجسم؟ وغيرها من التساؤلات.

تجدر الإشارة إلى أن تناول الكرنب النيء، أو الكرنب الطازج، أو الكرنب بدون طبخ أو ما يسمى الملفوف له العديد من الفوائد، بما في ذلك ما يلي:

• تزويد الجسم بكل من فيتامين ج، والألياف، وحمض الفوليك، والألياف، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم وغيرها.
• تزويد الجسم بالعديد من مضادات الأكسدة، مثل فيتامين ج والمنغنيز وغيرها التي تساعد على حماية الخلايا من التلف والإجهاد التأكسدي.
• تخفيف الالتهاب والتورم في الأنسجة.
• ضبط مستويات السكر في الدم، وخفض مستويات الكوليسترول الضار.
• تسريع التئام قرحة المعدة، والحفاظ على بطانة المعدة والأمعاء.
• تزويد الجسم بمواد تسمى الجلوكوزينولات، التي لها دور في الوقاية من السرطان.
• تزويد الجسم بفيتامين ك الضروري للحفاظ على تخثر الدم.

للمزيد:

• الملفوف من أغنى الخضروات بالفيتامينات والمعادن
• أغذية تغنيك عن المكملات الغذائية: تناولها يومياً

تثير الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة الشك لدى العديد من الأشخاص فيما يتعلق بالصحة، وتثير العديد من التساؤلات مثل أيهما أفضل الدهون المشبعة أم غير المشبعة؟ وغيرها من التساؤلات.

وقبل توضيح الفروقات بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، يجب العلم أن الدهون ضرورية ضمن النظام الغذائي من أجل الحصول على الطاقة وامتصاص بعض الفيتامينات وغيرها من الوظائف الأخرى، وإن الدهون المتحولة هي الدهون التي يجب تجنبها لتأثيرها السلبي على الصحة، مثل الأطعمةالمقلية وغيرها.

ويمكن توضيح الفرق بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة، كما يلي:

• لا تحتوي الدهون المشبعة على روابط ثنائية بين الأحماض الدهنية، بينما تحتوي الدهون غير المشبعة على واحدة أو أكثر من الروابط الثنائية أو الثلاثية.
• تكون الدهون المشبعة على درجة حرارة الغرفة بحالة الصلابة، بينما الدهون غير المشبعة بالحالة السائلة.
• من أمثلة الدهون المشبعة الزبدة وزيت جوز الهند وزيت النخيل، أما الدهون غير المشبعة زيت الزيتون والأفوكادو وغيرها.
• يوجد فئتين من الدهون غير المشبعة، ومنها الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.

وفيما يخص أيهما أفضل، فيجب الإشارة إلى أنه على الرغم من أن الدهون المشبعة قد لا تكون ضارة للجسم، إلا أن الدهون غير المشبعة تعتبر أفضل وصحية أكثر من غيرها من الدهون، حيث أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون الصحية من شأنه أن يقلل من مقاومة الأنسولين وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، ويقلل من نسبة الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.

للمزيد:

• أين توجد الدهون المشبعة؟ وما مدى خطورتها؟

يواجه الأطباء العديد من التساؤلات فيما يخص استعمال فول الصويا من أجل زيادة الوزن، ومنها هل يزيد فول صويا محمص في زيادة الوزن؟ أو كيف يستعمل فول الصويا للتسمين؟ وغيرها الكثير.

تجدر الإشارة إلى أن فول الصويا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مما يجعل فول الصويا خياراً مناسباً ضمن النظام الغذائي لزيادة الوزن، حيث أن كوبان من فول الصويا يزود الجسم بحوالي 360 سعرة حرارية. ولكن يجب العلم أنه لا يوجد عنصر غذائي واحد يجعل الشخص يكتسب أو يفقد الوزن، بل إن ذلك يعتمد على عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها مقارنة بعدد السعرات الحرارية التي يتم حرقها.

وبالمقابل يعد فول الصويا غني بالبروتينات التي تعتبر عنصر أساسي ضمن النظام الغذائي الذي يهدف إلى فقدان الوزن الزائد، وبالتالي لا يعتبر فول الصويا مصدر خاص للتسمين وزيادة الوزن لوحده، ما لم يتم زيادة عدد السعرات الحرارية الكلية التي يتم استهلاكها مقابل ما يتم حرقه.

للمزيد:

• فوائد فول الصويا للنساء

تكثر التساؤلات فيما يخص استهلاك اللحوم، ومن أكثر الأسئلة الشائعة هل لحم الغنم صحي؟ أو ما فوائد اكل لحم الخروف؟ وغيرها من التساؤلات.

ومن أبرز فوائد أكل لحم الخروف أو الغنم، ما يلي:

• تزويد الجسم بالسعرات الحرارية والبروتينات، حيث أن 100 غرام من لحم الخروف المشوي يزود الجسم بحوالي 258 سعرة حرارية و 25.6 غرام من البروتاينات الضرورية لنظام غذائي صحي. حيث أن البروتينات ضرورية من أجل توفير الأحماض الأمينية التي تلزم عملية النمو وإصلاح الأنسجة وبناء العضلات.
• تزويد الجسم بالدهون غير المشبعة، مثل حمض اللينوليك، التي لها العديد من الفوائد في الجسم ومنها تحسين الأداء الرياضي والوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض.
• تزويد الجسم بفيتامين ب-12، الضروري لتكوين وتحسين وظائف الدماغ.
• تزويد الجسم بالسيلينيوم، الذي له تأثير مضاد للأكسدة وغيرها من الفوائد.
• تزويد الجسم بالزنك، الذي له العديد من الفوائد في الجسم ومنها تنظيم بعض الهرمونات.
• تزويد الجسم بفيتامين ب-3، الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تزويد الجسم بكميات كبيرة من الحديد، الذي يمنع الإصابة بالأنيميا أي فقر الدم.

للمزيد:

• السعرات الحرارية في البروتينات
• الحصص الغذائية للبروتينات واللحوم

يوجد العديد من الفوائد المحتملة عند تناول لحم الخروف، إلا أن بعض الأشخاص يخشون من الآثار الجانبية والمضاعفات التي تنتج من استهلاك كميات كبيرة من لحم الخروف، ويبقى السؤال الأهم ما هي اضرار لحم الخروف؟

ومن أبرز الأضرار التي يسببها استهلاك كميات كبيرة من لحم الخروف، ما يلي:

• الزيادة في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، خاصة ارتفاع ضغط الدم، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية وغيرها.
• الزيادة في خطر الإصابة بسرطان القولون، أو سرطان الثدي، أو سرطان البروستاتا وغيرها. حيث أن تعرض لحم الخروف إلى درجات حرارة عالية جداً قد يسبب زيادة في مستويات بعض المواد التي تؤدي إلى السرطان، مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة.
• الارتفاع في مستويات الكوليسترول في الدم.
• الارتفاع في خطر الإصابة بمرض السكري.

للمزيد:

• الحصص الغذائية للبروتينات واللحوم
• السعرات الحرارية في البروتينات
• اطعمة تحتوي على سعرات حرارية عالية