أسئلة واجابات طبية تغذية

أهلًا بكِ، يلعب البروتين دوراً حيوياً في بناء وإصلاح الأنسجة العضلية، وهو أمر أساسي لكل من يمارس الرياضة، بما في ذلك الفتيات. عند ممارسة التمارين الرياضية، تتعرض العضلات لبعض التمزقات الدقيقة، ويقوم البروتين بإصلاح هذه التمزقات وبناء عضلات أقوى. إذا لم يكن هناك ما يكفي من البروتين، فقد تواجهين بعض التحديات:

• صعوبة بناء العضلات: قد تجدين صعوبة أكبر في زيادة الكتلة العضلية أو تقوية العضلات، حتى مع الالتزام ببرنامج تدريبي جيد.
• بطء التعافي: قد تشعرين بإرهاق وتعب أطول بعد التمرين، حيث لا تتمكن العضلات من التعافي وإصلاح نفسها بالسرعة المطلوبة.
• زيادة الشعور بالجوع: البروتين يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ونقصه قد يؤدي إلى الشعور بالجوع المتكرر، مما قد يؤثر على خطتك الغذائية.
• احتمالية فقدان الكتلة العضلية: في بعض الحالات، قد يبدأ الجسم في تكسير البروتين الموجود في العضلات للحصول على الطاقة أو لتلبية احتياجاته الأساسية، مما يؤدي إلى فقدان الكتلة العضلية بدلاً من بنائها.
• تأثير على الأداء العام: قد تلاحظين انخفاضاً في مستوى قوتك وقدرتك على التحمل خلال التمارين.

ويختلف احتياج كل شخص للبروتين بناءً على عوامل مثل الوزن، مستوى النشاط البدني، والأهداف الرياضية. بشكل عام، يُنصح بأن يشكل البروتين نسبة معقولة من السعرات الحرارية اليومية. يمكنكِ الحصول على البروتين من مصادر متنوعة مثل:

• مصادر حيوانية: الدجاج، السمك، اللحم البقري قليل الدهون، البيض، ومنتجات الألبان (مثل الزبادي والحليب والجبن).
• مصادر نباتية: البقوليات (مثل العدس والفول والحمص)، المكسرات، البذور، والتوفو.

نعم، يمكن أن يزداد طولك. يعتمد ذلك على الجينات الوراثية والتغذية السليمة وممارسة النشاط البدني الصحيح. من المهم مراقبة نموك وتطورك مع طبيبك الخاص لتحديد أي تدخل طبي إذا لزم الأمر.

تشيع التساؤلات التي تريد التمييز بين كل من الكربوهيدرات والسكريات، ومنها ما الفرق بين السكر و الكربوهيدرات؟ وغيرها الكثير.

 

في البداية يجب العلم أن السكر عبارة عن نوع من أنواع الكربوهيدرات التي توجد بصورة طبيعية في بعض الأطعمة التي يتم استهلاكها أو أنه يتم تصنيعه وإضافته للطعام، بينما الكربوهيدرات قد تتكون من النشويات أو الألياف أو السكريات ولها العديد من الفوائد في الجسم. ولكن يجب العلم أن الجسم يقوم بتحويل كل من السكريات والكربوهيدرات من أجل إنتاج الطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية. كما أن تناول الكربوهيدرات يسبب تحولها إلى سكريات، تستخدم للحصول على  الطاقة.

 

ومن أبرز أنواع السكريات الطبيعية هو سكر الفركتوز الذي يوجد في الفاكهة، وسكر اللاكتوز (سكر اللبن) الذي يوجد في الحليب، بينما السكريات المضافة أو المصنعة قد تشمل ما يلي:

• السكر الأبيض والسكر البني.
• شراب الذرة عالي الفركتوز.
• العسل وشراب القيقب.
• المالتيتول (بالانجليزية: Maltitol)، والزيليتول (بالانجليزية: Xylitol).

 

للمزيد:

• اضرار السكر الصحية وتأثيره على البشرة
• بدائل السكر الطبيعية والصناعية
• السعرات الحرارية في الكربوهيدرات

تختلف كمية الكربوهيدرات والبروتين قليلاً حسب نوع الحليب (كامل الدسم، قليل الدسم، خالي الدسم) أو إذا كان مدعمًا، ولكن بشكل عام:

• يحتوي كوب واحد من الحليب العادي (كامل الدسم أو قليل الدسم) على ما يقرب من 12 جرامًا من الكربوهيدرات.
• تأتي هذه الكربوهيدرات بشكل أساسي من سكر طبيعي يسمى اللاكتوز.

أما البروتين في الحليب:

• يحتوي كوب واحد من الحليب العادي على حوالي 8 جرامات من البروتين.
• الحليب مصدر جيد للبروتين عالي الجودة الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.

تذكر أن هذه الأرقام هي متوسطات، وقد تجد اختلافات طفيفة عند قراءة الملصقات الغذائية للمنتجات المختلفة.

يعد فول الصويا والفول السوداني من أكثر البقوليات شائعة الاستخدام، وقد تكثر التساؤلات التي تخصها ومنها هل فول الصويا هو نفسه الفول السوداني؟

 

إن إجابة سؤال هل فول الصويا هو نفسه الفول السوداني، هي أنه على الرغم من أن كلا النوعين من البقوليات، إلا أن فوائدها ومحتواها مختلفين وإن فول الصويا ليس نفسه الفول السوداني، ويمكن توضيح ذلك كما يلي:

• يحتوي الفول السوداني مقارنة مع فول الصويا، على كمية أكبر من النحاس، وفيتامين ب-3، وفيتامين هـ، والمنغنيز، وحمض الفوليك، وفيتامين ب-1، وفيتامين ب-5، والمغنيسيوم، والزنك.
• يغطي الفول السوداني حاجة الجسم اليومية من النحاس، أكثر بحوالي 82% من فول الصويا.
• يحتوي فول الصويا على نسبة أقل من الدهون المشبعة.
• يحتوي فول الصويا على نسبة أعلى من الكالسيوم، والحديد.
• يحتوي كل من الفول السوداني وفول الصويا على كمية متساوية من السيلينيوم.
• يحتوي فول الصويا على نسبة أعلى من فيتامين سي، وفيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين ب-2.
• يحتوي الفول السوداني على كمية أكبر من الكبرهيدرات، والبروتينات، والدهون. بينما يحتوي فول الصويا على نسبة أعلى من الماء.
• يحتوي فول الصويا على نسبة أقل من السكر، والصوديوم، والدهون المشبعة.

للمزيد:

• الفول السوداني للتسمين
• كيف تعيد شبابك؟ الفول السوداني للرجال

قد يتم الخلط بين أنواع الفول المختلفة سواء الفول الأخضر، أو الفول الأسود، أو فول الصويا وغيرها، وقد يتسائل البعض ما الفرق بين الفول و فول الصويا؟

 

تجدر الإشارة إلى أن الفول بأنواع المختلفة ينتمي إلى مجموعة البقوليات، التي لها العديد من الفوائد الصحية، ويمكن توضيح الفرق بين الفول وفول الصويا، كما يلي:

• يحتوي كل من فول الصويا ومنتجاته على كمية من البروتينات، وبنية البروتين في فول الصويا قريبة من البروتين الحيواني وهو بروتين كامل.
• إن أنواع الفول الأخرى عدا عن فول الصويا تتكون بصورة رئيسية من النشا والألياف الغذائية، بالإضافة إلى كمية قليلة من البروتينات غير الكاملة.
• يجب طهي فول الصويا ومنتجاته بصورة جيدة، حيث يحتوي على مواد وعوامل مثبطة، مثل مثبطات التربسين، التي تعمل على منع امتصاص البروتينات مما يسبب سوء التغذية، وقد يسبب التسمم والإسهال والغثيان وغيرها من الاضطرابات.
• يحتوي فول الصويا على الدهون والأحماض الدهنية غير المشبعة، والألياف الغذائية والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين هـ، وغيرها من العناصر الغذائية.
•  ينصح باستهلاك ما لا يزيد عن حوالي 25-30 غرام يومياً من فول الصويا.
• مقارنة مع الفول الأخضر، يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتينات، والسعرات الحرارية، والألياف، والكالسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين ك، وفيتامين هـ، والثيامين، وغيرها.

للمزيد:

• فوائد وأضرار فول الصويا للرجال
• فوائد فول الصويا للنساء
• ما هي أضرار فول الصويا على جسم الإنسان؟

الجيم لفئات غير قليلة لا يصلح بدون فحص طبى منعاً لأضرار على الجهاز العضلى الهيكلى أو للدورة الدموية وغيرها .. ومشكلة الطقطقة والتنميل تحتاج لفحص طبى دقيق