فول الصويا | Soybean

ما هو فول الصويا

فول الصويا هو أحد أنواع البقوليات الشائعة في منطقة شرق آسيا اذ ينمو في المناطق الاستوائية، شبه الاستوائية والحارة. يتكون فول الصويا من البروتين بنسبة 36%، 30% من الكربوهيدرات ومحتوى جيد من المعادن، الفيتامينات، الألياف الغذائية إضافة إلى الزيت بنسبة 20%.

أشارت الدراسات الحديثة الى دور فول الصويا في التقليل من خطر الاصابة بأمراض القلب والشرايين وسرطان البروستات , القولون والثدي , كما يُعد عاملاً للوقاية من الاصابة بهشاشة العظام المرافقة لانقطاع الطمث عند السيدات ويُخفف من حدة الهبات الساخنة المرافقة لهذه المرحلة .

فوائد فول الصويا:

• كميات عالية من البروتين: تحتوي حبوب فول الصويا الخضراء على كميات كبيرة من البروتين، حيث توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، فتناول كوب واحد من فول الصويا الأخضر المطبوخ يوفر حوالي 18.5 غراما من البروتين، على الرغم من أنها ليست ذات جودة عالية مثل البروتين الحيواني.
• تخفيض الكوليسترول: تشير الدراسات إلى أن تناول 47 غراماً من بروتين الصويا يومياً يمكن أن يخفض مستويات الكولسترول الكلي بنسبة 9.3٪، وتشير دراسة أخرى أن 50 غراماً من بروتين الصويا في اليوم يخفض مستويات الكولسترول بنسبة 3٪.
• غنية بالألياف الصحية، ومضادات الأكسدة وفيتامين K.
• تقلل من الإصابة بمرض القلب
• مناسبة لمرضى السكر، فهي لا تؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم، كما أنها مناسبة للذين لا يعتمدون على الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي.
• غنية بالفيتامينات والمعادن، فإذا تناولت 155 جراما من فول الصويا الأخضر سوف تحصل على 52% من الفيتامينات.
• الوقاية من سرطان الثدي.
• تقلل من انقطاع الطمث.
• تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
• تعمل على تقوية العظام والحد من هشاشتها.

زيت فول الصويا وفوائده

هو الزيت النباتي الذي يتم استخراجه من فول الصويا، والتي تعرف علمياً باسم 'الجلايسين'، ويتم تكرير معظم زيت فول الصويا، المخلوطة، وأحيانا المهدرجة، ويمكن استخدام الزيت في أمور كثيرة لاحتوائه على فوائد منها:

• ضبط مستويات الكوليسترول.
• غني بـ'الأوميجا 3'.
• يقلل من الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
• يقلل من الإصابة بمرض الزهايمر.
• يعمل على تقوية العظام فهو غني بالكالسيوم.
• العناية بالبشرة.
• تحسين الرؤية فهو يحافظ على العينين.