أسئلة واجابات طبية تغذية

النشا هو نوع من الكربوهيدرات الموجودة في العديد من النباتات، ويتم استخدامه على نطاق واسع في الصناعة الغذائية بهدف زيادة كثافة السوائل، ويتم استخراج النشا من النباتات، مثل الذرة، والبطاطس، والقمح، والأرز، وغيرها، ويتم غالباً تحويله إلى مسحوق أبيض يستخدم في العديد من الصناعات الغذائية، وعدد من الأطباق الشائعة.

بشكل عام لا يوجد فوائد صحية معروفة لشرب النشا مع الماء، وكما ذكرت فإنه يستخدم في تحضير عدد من الأطباق المختلفة، وتأثيره على الجسم يشابه تأثير تناول الأنواع الأخرى من الكربوهيدرات، فلا يجب الإسراف في استهلاك النشا لتجنب الزيادة غير المرغوبة في الوزن.

للمزيد:

• فوائد النشا لصحة الجسم وعافيته

الأطعمة المكررة هي الأطعمة التي تخضع لبعض عمليات التحسين الكيميائية أو الفيزيائية، وقد تتضمن إضافة بعض العناصر أو إزالة بعض العناصر الغذائية منها، وفي المقابل لا يمكن القول أن جميع الأطعمة المكررة غير صحية، ولكن بشكل عام العديد من الأطعمة المكررة غير صحية.

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من الأمثلة على الأطعمة المكررة:

• السكر الأبيض.
• القمح الأبيض.
• المعكرونة.
• الأرز.

يتمثل خطر هذا النوع من الأطعمة على الصحة بأنها تحتوي في الغالب على سعرات حرارية مرتفعة، وهو ما قد يؤدي إلى زيادة الوزن عن المعدل الطبيعي، ورفع خطر التعرض لبعض المشاكل الصحية الأخرى.

للمزيد:

• معلومات حول الغذاء غير الصحي

بداية أود التوضيح أنه لا يمكن تحديد نوع معين من الكربوهيدرات يزيد الكرش بشكل خاص، ولكن بشكل عام فإن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة والمكررة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة الدهون في منطقة البطن، وتشمل الكربوهيدرات البسيطة التي يجب تجنبها أو الحد من استهلاكها الآتي:

• السكريات المصنعة والمضافة إلى الأطعمة والمشروبات مثل الحلويات والعصائر المحلاة والمشروبات الغازية.
• النشويات المكررة مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء.

يجدر الذكر أن الكربوهيدرات الصحية مثل الخبز الأسمر، والحبوب الكاملة يجب عدم الإفراط في تناولها أيضًا لأنها غنية بالسعرات الحرارية وقد تسبب ظهور الكرش أو دهون البطن عند تناولها بكميات كبيرة.

نعم قد يساهم الحد من تناول الكربوهيدرات في التخفيف من الكرش أو التخلص منه بشرط ممارسة التمارين الرياضية المناسبة أيضًا للمساعدة على حرق الدهون في منطقة البطن بشكل خاص وتجنب التعرض للنحافة الزائدة أو عدم تناسق في شكل الجسم.

للمزيد:

• ما هي الكربوهيدرات والنشويات، وما هي مصادرها؟
• أهم نصائح لتقليل الانسولين وفقدان دهون البطن

الكربوهيدرات غير المكررة تمثل المصادر الطبيعية للكربوهيدرات، مثل القمح، والفواكه، وغيرها وعند خضوع هذه الكربوهيدرات لبعض عمليات التكرير والفصل فإنها تتحول إلى كربوهيدرات مكررة.

تحتوي الكربوهيدرات غير المكررة على نسبة أعلى من العناصر الغذائية، مثل الألياف والبروتينات، مثل القمح كامل الحبة، أما القمح الأبيض الذي يتعرض لعمليات فصل لنواة القمح عن قشرته الخارجية والداخلية فإنها يندرج ضمن الكربوهيدرات المكررة، بحيث يفقد القمح بعض من فوائده الصحية بسبب إزالة الألياف منه وخسارة بعض البروتينات والمعادن والفيتامينات المتواجدة في قشرة القمح.

بالتأكيد فإن الكربوهيدرات غير المكررة صحية أكثر من الكربوهيدرات المكررة، فلا يجب الإفراط في تناولها، ولكن في المقابل لا بأس من تناولها بكميات معتدلة، وفي حال توفر الكربوهيدرات غير المكررة فهي الخيار الصحي الأفضل.

للمزيد:

• ما هي الكربوهيدرات والنشويات، وما هي مصادرها؟
• كيفية اتباع رجيم الكربوهيدرات، وآثاره الجانبية

نعم يمكن تناول الرمان خلال الرجيم، والرمان يعتبر خيارًا جيدًا في الرجيم للأسباب التالية:

• غني بالألياف: يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من الرغبة في تناول كميات كبيرة من الطعام.
• مضادات الأكسدة: يحتوي على مضادات أكسدة قوية تفيد الصحة العامة.
• قليل السعرات الحرارية نسبيًا: يمكن الاستمتاع به كوجبة خفيفة صحية دون زيادة كبيرة في السعرات الحرارية.

تختلف السعرات الحرارية في الرمان بناءً على حجم الحبة، ولكن بشكل عام:

• حبة رمان متوسطة (حوالي 282 جرام): تحتوي على حوالي 234 سعرة حرارية.
• كوب واحد من بذور الرمان (حوالي 174 جرام): يحتوي على حوالي 144 سعرة حرارية.

فيما يلي نصائح لتناول الرمان في الرجيم:

• الكمية المعتدلة: تناول كميات معتدلة لتجنب استهلاك الكثير من السعرات الحرارية.
• تضمينه في الوجبات: أضف الرمان إلى السلطات أو الزبادي أو الشوفان كجزء من وجبة متوازنة.
• تجنب العصير المحلى: يفضل تناول الرمان كثمار كاملة بدلاً من العصير المحلى، الذي قد يحتوي على سكريات مضافة.

تتعدد مصادر مضادات الأكسدة في الخضروات المختلفة، ومنها في البروكلي وهو من أسماء القرنبيط الأخضر الشائعة أو القنبيط الأخضر، وقد يتسائل البعض ما هي فوائد القرنبيط الأخضر؟

ومن أبرز وأهم فوائد البروكلي احتوائه على العديد من مضادات الأكسدة، التي يمكن توضيحها كما يلي:

• يحتوي البروكلي على مستويات عالية من مركب الجلوكورافينين، الذي يتم تحويله داخل الجسم أثناء عملية الهضم إلى مضاد أكسدة قوي يسمى سلفورافان. ويساعد هذا المركب في ضبط مستويات السكر في الدم، وخفض مستويات الكوليسترول، ومنع تطور الأمراض المزمنة.
• يحتوي البروكلي على مستويات من لوتين وزياكسانثين، التي تمنع الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا.

وبالإضافة إلى مضادات الأكسدة، يوجد العديد من الفوائد الأخرى للبروكلي، ومنها ما يلي:

• تزويد الجسم بكل من فيتامين سي، وفيتامين أ، وفيتامين ك، والبوتاسيوم، والفسفور، والسيلينيوم.
• وقاية الشخص من الإصابة بالسرطان.
• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تحسين عملية الهضم والتقليل من الإمساك.
• دعم وظيفة الدماغ والأعصاب.
• تقوية العظام والعضلات.

للمزيد:

• ما هي فوائد القرنبيط؟ وهل له اية اضرار
• اهم 10 من فوائد البروكلي الصحية

ينتمي كل من البروكلي والقرنبيط إلى عائلة الصليبيات إلى جانب كل من الملفوف واللفت، وقد يتسائل البعض ما هو الفرق بين البروكلي والقرنبيط؟

وعلى الرغم من اشتراك البروكلي والقرنبيط في العديد من الفوائد وأوجه التشابه، إلا أنه يمكن توضيح الفرق بين البروكلي والقرنبيط، كما يلي:

• يعد كل من البروكلي والقرنبيط منخفض السعرات الحرارية، إلا أن كوب من القرنبيط يزود الجسم بسعرات حرارية أقل من التي يزودها كوب من البروكلي.
• يعد كل من البروكلي والقرنبيط غني بالألياف الغذائية، إلا أن كوب من البروكلي يحتوي على نسبة أعلى من كوب من القرنبيط.
• يعد كل من البروكلي والقرنبيط مصدر للكربوهيدرات، إلا أن كوب من البروكلي يحتوي على نسبة أعلى من كوب من القرنبيط.
• يعد كل من البروكلي والقرنبيط مصدر للبروتينات، إلا أن كوب من البروكلي يحتوي على نسبة أعلى من كوب من القرنبيط.
• يحتوي كوب من البروكلي على نسبة أعلى من فيتامين سي، وفيتامين ك، والريبوفلافين، والمنغنيز، والنياسين، والفسفور، وفيتامين هـ، والمغنيسيوم.
• يحتوي كوب من القرنبيط على نسبة أعلى من فيتامين ب6، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم.

لا يعد أي من البروكلي أو القرنبيط أفضل من الآخر، ويفضل استهلاك كل منهما ضمن النظام الغذائي الصحي، إلى جانب الخضروات الأخرى.

للمزيد:

• اهم 10 من فوائد البروكلي الصحية
• ما هي فوائد القرنبيط؟ وهل له اية اضرار