أسئلة واجابات طبية تغذية

تثير الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة الشك لدى العديد من الأشخاص فيما يتعلق بالصحة، وتثير العديد من التساؤلات مثل أيهما أفضل الدهون المشبعة أم غير المشبعة؟ وغيرها من التساؤلات.

وقبل توضيح الفروقات بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، يجب العلم أن الدهون ضرورية ضمن النظام الغذائي من أجل الحصول على الطاقة وامتصاص بعض الفيتامينات وغيرها من الوظائف الأخرى، وإن الدهون المتحولة هي الدهون التي يجب تجنبها لتأثيرها السلبي على الصحة، مثل الأطعمةالمقلية وغيرها.

ويمكن توضيح الفرق بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة، كما يلي:

• لا تحتوي الدهون المشبعة على روابط ثنائية بين الأحماض الدهنية، بينما تحتوي الدهون غير المشبعة على واحدة أو أكثر من الروابط الثنائية أو الثلاثية.
• تكون الدهون المشبعة على درجة حرارة الغرفة بحالة الصلابة، بينما الدهون غير المشبعة بالحالة السائلة.
• من أمثلة الدهون المشبعة الزبدة وزيت جوز الهند وزيت النخيل، أما الدهون غير المشبعة زيت الزيتون والأفوكادو وغيرها.
• يوجد فئتين من الدهون غير المشبعة، ومنها الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.

وفيما يخص أيهما أفضل، فيجب الإشارة إلى أنه على الرغم من أن الدهون المشبعة قد لا تكون ضارة للجسم، إلا أن الدهون غير المشبعة تعتبر أفضل وصحية أكثر من غيرها من الدهون، حيث أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون الصحية من شأنه أن يقلل من مقاومة الأنسولين وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، ويقلل من نسبة الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.

للمزيد:

• أين توجد الدهون المشبعة؟ وما مدى خطورتها؟

أتمنى لك دوام الصحة والعافية. فول الصويا ودقيق الصويا يمكن أن يكونا جزءًا من نظام غذائي يهدف إلى زيادة الوزن، وذلك لأنهما غنيان بالسعرات الحرارية والبروتينات. إليك بعض الطرق لاستخدامهما:

• إضافة فول الصويا إلى الوجبات: يمكنك إضافة فول الصويا المطبوخ إلى السلطات، الأرز، أو اليخنات لزيادة السعرات الحرارية والبروتين في وجباتك.
• حليب الصويا: يمكن شرب حليب الصويا كبديل للحليب العادي، وهو غني بالبروتين والسعرات الحرارية.
• زبدة فول الصويا: يمكن استخدامها كدهن على الخبز أو إضافتها إلى العصائر لزيادة السعرات الحرارية.
• وجبات خفيفة: تناول فول الصويا المحمص كوجبة خفيفة بين الوجبات لزيادة السعرات الحرارية اليومية.

هل دقيق الصويا يزيد الوزن؟

نعم، دقيق الصويا يمكن أن يساعد في زيادة الوزن إذا تم استخدامه بشكل صحيح كجزء من نظام غذائي متوازن. إليك كيف:

• إضافة دقيق الصويا إلى المخبوزات: يمكنك إضافة دقيق الصويا إلى وصفات الخبز، الكعك، والفطائر لزيادة محتوى البروتين والسعرات الحرارية.
• استخدامه في العصائر: إضافة ملعقة أو اثنتين من دقيق الصويا إلى العصائر يمكن أن يزيد من قيمتها الغذائية والسعرات الحرارية.
• إضافته إلى الحساء والصلصات: يمكن استخدامه كمكثف للحساء والصلصات، مما يزيد من قيمتها الغذائية والسعرات الحرارية.

ملاحظات هامة:

• الاعتدال: يجب تناول فول الصويا ودقيق الصويا باعتدال، حيث إن الإفراط في تناولهما قد يؤدي إلى مشاكل صحية.
• التنوع الغذائي: يجب أن يكون تناول فول الصويا جزءًا من نظام غذائي متنوع ومتوازن لضمان الحصول على جميع العناصر الغذائية الضرورية.
• التحضير الجيد: يجب طهي فول الصويا جيدًا قبل تناوله لضمان هضمه بشكل صحيح وتجنب أي مشاكل في الجهاز الهضمي.

تكثر التساؤلات فيما يخص استهلاك اللحوم، ومن أكثر الأسئلة الشائعة هل لحم الغنم صحي؟ أو ما فوائد اكل لحم الخروف؟ وغيرها من التساؤلات.

ومن أبرز فوائد أكل لحم الخروف أو الغنم، ما يلي:

• تزويد الجسم بالسعرات الحرارية والبروتينات، حيث أن 100 غرام من لحم الخروف المشوي يزود الجسم بحوالي 258 سعرة حرارية و 25.6 غرام من البروتاينات الضرورية لنظام غذائي صحي. حيث أن البروتينات ضرورية من أجل توفير الأحماض الأمينية التي تلزم عملية النمو وإصلاح الأنسجة وبناء العضلات.
• تزويد الجسم بالدهون غير المشبعة، مثل حمض اللينوليك، التي لها العديد من الفوائد في الجسم ومنها تحسين الأداء الرياضي والوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض.
• تزويد الجسم بفيتامين ب-12، الضروري لتكوين وتحسين وظائف الدماغ.
• تزويد الجسم بالسيلينيوم، الذي له تأثير مضاد للأكسدة وغيرها من الفوائد.
• تزويد الجسم بالزنك، الذي له العديد من الفوائد في الجسم ومنها تنظيم بعض الهرمونات.
• تزويد الجسم بفيتامين ب-3، الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تزويد الجسم بكميات كبيرة من الحديد، الذي يمنع الإصابة بالأنيميا أي فقر الدم.

للمزيد:

• السعرات الحرارية في البروتينات
• الحصص الغذائية للبروتينات واللحوم

يوجد العديد من الفوائد المحتملة عند تناول لحم الخروف، إلا أن بعض الأشخاص يخشون من الآثار الجانبية والمضاعفات التي تنتج من استهلاك كميات كبيرة من لحم الخروف، ويبقى السؤال الأهم ما هي اضرار لحم الخروف؟

ومن أبرز الأضرار التي يسببها استهلاك كميات كبيرة من لحم الخروف، ما يلي:

• الزيادة في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، خاصة ارتفاع ضغط الدم، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية وغيرها.
• الزيادة في خطر الإصابة بسرطان القولون، أو سرطان الثدي، أو سرطان البروستاتا وغيرها. حيث أن تعرض لحم الخروف إلى درجات حرارة عالية جداً قد يسبب زيادة في مستويات بعض المواد التي تؤدي إلى السرطان، مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة.
• الارتفاع في مستويات الكوليسترول في الدم.
• الارتفاع في خطر الإصابة بمرض السكري.

للمزيد:

• الحصص الغذائية للبروتينات واللحوم
• السعرات الحرارية في البروتينات
• اطعمة تحتوي على سعرات حرارية عالية

يوجد أنواع عديدة من الحليب التي تباع في الأسواق، ومنها الحليب كامل الدسم، الذي يتسائل الأشخاص عنه ما هو حليب كامل الدسم؟ أو ما هي مكونات حليب؟ أو ما هي مكونات الحليب كامل الدسم؟

 وعند الحديث عن الحليب كامل الدسم يشار إليه أيضاً باسم الحليب العادي، ويحتوي على ما نسبته 3.25% من الدهون، وإن كوب واحد بحجم 237 مل من الحليب كامل الدسم يحتوي على ما يلي:

• 152 سعرة حرارية.
• 11.5 غرام كربوهيدرات.
• 8 غرام بروتينات.
• 8 غرام دهون.
• 45 غرام دهون مشبعة.
• 0.04 حمض أوميغا 3 الدهني.
• 24% من الحاجة اليومية من الكالسيوم.
• 12% من الحاجة اليومية من فيتامين د.
• 20% من الحاجة اليومية من الفسفور.

تجدر الإشارة إلى أن الحليب كامل الدسم يعتبر صحي، حيث أنه يحتوي على 20% فقط من الكمية اليومية الموصى بها من الدهون المشبعة، بالتالي يعد استهلاك الحليب كامل الدسم باعتدال أمر صحي ولا يسبب أمراض القلب أو غيرها من المضاعفات.

للمزيد:

• انواع الحليب والقيمة الغذائية لكل نوع
• هل يؤثر الحليب كامل الدسم على الإدراك فعلا؟
• ما هي أضرار تناول حليب كامل الدسم؟

تعد الطحينية أحد المصادر الغنية بالفيتامينات، والمعادن، والدهون الصحية، والبروتينات، بالإضافة إلى احتوائها على مضادات الأكسدة التي تقي الجسم من العديد من المشاكل الصحية، وفيما يأتي توضيح لبعض الفوائد الصحية للطحينية:

• تعزيز صحة العظام.
• تعزيز صحة القلب.
• تنظيم مستويات السكر في الدم.
• تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
• دعم الجهاز المناعي.
• المحافظة على صحة الجلد والبشرة.
• تعزيز صحة الشعر.

يشار إلى إمكانية إضافة الطحينية إلى العديد من الأطباق الصحية أو تناولها بشكل مباشر، ولكن يجب الحرص على تناول كميات معتدل من الطحينية لاحتوائها على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية، حيث تقدر السعرات الحرارية في ملعقة كبيرة من الطحينية بما يقارب 90 سعرة حرارية.

للمزيد:

• القيمة الغذائية للطحينية
• فوائد الطحينية للجسم والصحة