هل دقيق القمح الكامل صحي

الفرق الرئيسي بين دقيق القمح ودقيق الشعير هو الحبوب المستخدمة في إنتاج الطحين، حيث يتم طحن حبوب القمح للحصول على دقيق القمح، وطحن حبوب  الشعير للحصول على دقيق الشعير.

يجدر الذكر أنه لا يوجد تفضيل لنوع على الآخر بشكل عام، ويعتمد ذلك على طريقة التحضير والطحن، ففي حال المحافظة على جميع مكونات حبة القمح وحبة الشعير من القشرة الخارجية والداخلية واللب فإنه كلاهما صحي، أما في حال تم تكرار الحبوب وإزالة بعض العناصر منها فتنخفض قيمتها الغذائية.

يشار أيضًا إلى أن دقيق القمح أكثر شيوعًا للاستخدام في المخبوزات، ويشيع استخدام الشعير في إنتاج بعض المشروبات، ويعد شراب الشعير أحد أنواع المشروبات الشائعة.

للمزيد:

عند الحديث عن أنواع الدقيق المختلفة وأنواع الخبز المختلفة، ترد العديد من التساؤلات ومن أبرزها هل الدقيق الأسمر هو دقيق القمح الكامل؟

تجدر الإشارة إلى أن الدقيق الأسمر ليس هو دقيق القمح الكامل، وأنه يوجد العديد من أنوع الدقيق، والتي تختلف في الأجزاء المستخدمة أو غيرها من الاختلافات، ويمكن توضيح ذلك كما يلي:

مع تعدد أنواع الخبز المختلفة قد يثار العديد من التساؤلات وصعوبة التمييز بينها، ولكن يبقى خبز القمح الكامل من أكثر أنواع الخبز الشائعة، فما معنى خبز القمح الكامل؟ و ما هو الخبز الكامل؟

نعم، القمح هو واحد من الحبوب الكاملة، ولا يجب أن يتم تناوله أو أحد مكوناته من قبل مرضى حساسية القمح، وفي الحقيقة هناك العديد من البدائل من الحبوب الكاملة، ومنها الآتي:

• الأرز البني.
• الشوفان.
• الذرة.

بشكل عام لا تسبب الذرة حساسية القمح، وهي من المصادر الغذائية الآمنة لمرضى حساسية القمح، ولكن قد يعاني البعض من حساسية مشتركة تجاه الذرة والجلوتين أو القمح لذلك يجب التأكد أولًا من عدم المعاناة من حساسية تجاه الذرة.

أود لفت انتباهك أيضًا أنه في بعض الحالات النادرة قد يتم استخدام نفس آليات الحصاد أو نفس المعامل لتحضير كل من الذرة والقمح وهو ما قد يؤدي إلى تلوث بعض منتجات الذرة بالجلوتين الموجود في القمح والتسبب بظهور أعراض حساسية القمح عند تناول الذرة، لذلك يجب الحرص على شراء الذرة من مصادر موثوقة.

نعم، يعد خبز القمح من النشويات وجميع أنواع الخبز الأخرى، لأن نواة حبة القمح التي يتم تصنيع الخبز منها تعد من النشويات، ولكن أنواع الخبز الأخرى، مثل خبز حبة القمح الكاملة، وخبز النخالة تحتوي على نسبة أعلى من الألياف، مما يساهم في تحسين عملية الهضم والحد من فرص اكتساب الوزن.

بشكل عام يفضل تناول خبز الحبة الكاملة، أو خبز النخالة، أو أي من أنواع الخبز الأسمر خلال الرجيم أو اتباع حمية غذائية لأنه كما ذكرت يحتوي على نسبة أعلى من الألياف الغذائية، كما يحتوي على نسبة أعلى من العناصر المغذية، والألياف تساهم في الشعور بالشبع مما قد يساهم في خسارة الوزن.

لا، هما نوعان مختلفان من الخبز، فخبز الحبوب الكاملة للقمح يتم تحضيره من خلال طحن حبة القمح دون تقشير، وخبز الشعير يتم تحضيره من خلال طحن حبوب الشعير، وهي عبارة عن حبوب تشبه حبوب القمح بعض الشيء ويتشابهان بالعديد من الفوائد الصحية.

بشكل عام فإن جميع أنواع الخبز التي تحتوي على الألياف صحية، وأنواع الخبز التي تحتوي على الحبة الكاملة تحتوي أيضًا على البروتينات، والمعادن، وبعض الفيتامينات، ويعد الخبز الأبيض أقل أنواع الخبز ملائمة للصحة، وذلك أنه لا يحتوي على الألياف وقد تم انتزاع معظم العناصر المغذية منه، وسوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من أنواع الخبز الصحي:

• خبز البر.
• خبز النخالة.
• خبز الحبة الكاملة.
• خبز حبة الشعير الكاملة.
• الخبز المدعم.

أود لفت انتباهك إلى أن الإفراط في استهلاك أي من أنواع الخبز المختلفة غير صحي، لذلك يجب الاعتدال في تناول الخبز والتنويع في المصادر الغذائية قدر الإمكان.

للمزيد: