تسجيل دخول 
...
يعتبر زيت الذرة أحد أنواع الزيوت النباتية الشائع استخدامها في الطبخ، والذي يتم استخراجه من حبوب الذرة ويخضع لسلسلة من عمليات التكرير. فهل يعد زيت الذرة خيارًا صحيًا يمكن أن يفيد صحة الجسم؟ وما هي أضراره المحتملة؟ كل ذلك نجيب عنه في المقال التالي.
محتويات المقال
المحتوى الغذائي لزيت الذرة
يتكون زيت الذرة من الدهون فقط، وهو خالٍ تمامًا من الكربوهيدرات والبروتينات. كما يمكن أن يحتوي زيت الذرة على بعض أنواع الفيتامينات، وهي فيتامين E وفيتامين K، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة ضئيلة من الكولين. [1،2]
وتتضمن أنواع الدهون المتواجدة في 100 غرام من زيت الذرة ما يلي: [1-3]
- الدهون المشبعة: وتشكل 13.4 غرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: وتشكل 27.7 غرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: وتشكل 52.9 غرام، وأهمها أحماض الأوميغا 3 والأوميغا 6.
أما حول السعرات الحرارية في زيت الذرة فهي مرتفعة نسبيًا، حيث أن ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الذرة تحتوي على 122 سعرة حرارية. [1]
فوائد زيت الذرة
يعد زيت الذرة غنيًا بالعديد من العناصر والمركبات المفيدة لصحة الجسم وعافيته، وذلك بفضل خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهاب، وتتضمن هذه العناصر: [1،2]
- فيتامين E.
- الدهون الأحادية غير المشبعة.
- أحماض الأوميغا 3.
- أحماض الأوميغا 6.
- الفيتوستيرول (بالإنجليزية: Phytosterol).
ويمكن أن تتضمن فوائد زيت الذرة الصحية عند تناوله باعتدال ما يلي:
تقليل الكوليسترول في الدم
يمكن أن يساعد تناول زيت الذرة بكميات معتدلة على التقليل من مستويات الكوليسترول في الدم، ويعود ذلك لاحتوائه على نسبة جيدة من الدهون غير المشبعة، بما فيها الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، والمعروفة بقدرتها السيطرة على الالتهاب والتقليل من الكوليسترول الزائد في الجسم. [2،4]
أيضًا، يمكن أن تساهم مركبات الفيتوستيرول المتواجدة في زيت الذرة في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم ومنع ارتفاعها، وذلك من خلال قدرتها على منع امتصاص الكوليسترول من الأمعاء. [1،2]
ففي دراسة صغيرة تضمنت 25 مشاركًا، والتي أجريت عام 2018 واستمرت لمدة 4 أسابيع، وجد أن تناول 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من زيت الذرة يوميًا يمكن أن يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية في الدم. [1]
اقرأ أيضًا: أين توجد الدهون المشبعة؟ وما مدى خطورتها؟
دعم صحة القلب والشرايين
تتضمن فوائد زيت الذرة للجسم إمكانية مساهمته في الحفاظ على صحة القلب، ويعود ذلك لقدرته على التقليل من مستويات الكوليسترول في الدم، فضلًا عن مساهمته في التقليل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وذلك لفوائده المحتملة التالية: [1-3]
- تقليل ضغط الدم.
- تقليل الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يتسبب بتدمير أنسجة القلب والشرايين.
- تحسين عمليات تخثر الدم.
ويمكن أن يعود ذلك لاحتواء زيت الذرة على العديد من المركبات التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بما فيها الدهون غير المشبعة، وفيتامين E، ومركبات الفيتوستيرول. [1،4]
تقليل الالتهابات
يمتلك زيت الذرة خصائص مضادة للالتهاب، وبذلك من الممكن أن يساهم تناوله في التقليل من مختلف أنواع الأمراض المزمنة، بما فيها أمراض القلب والسكري، كما أنه يقلل من أعراض بعض الأمراض والمشكلات الصحية المرتبطة بالالتهابات، ومنها أعراض التهاب المفاصل، والصداع، واضطرابات الجهاز الهضمي، وأمراض البشرة الالتهابية. [1،2]
أيضًا، يمكن أن يساعد زيت الذرة على التقليل من أعراض الربو والتهاب الأنف التحسسي. [2]
اثبتت عدة دراسات قام بها علماء التغذية في اوروبا وامريكا خلال السنوات الاخيرة مرة بعد اخرى بفوائد طعام شعوب بلدان ...
اقرأ أكثر
اقرا ايضاً :
الوقاية من السرطان
تساهم خصائص زيت الذرة المضادة للالتهاب في الوقاية من مرض السرطان، كما يمتلك مركب البيتا سيتوستيرول المتواجد في زيت الذرة خصائص مضادة للأورام كما أن له قدرة على إبطاء نمو الخلايا السرطانية، وخاصة الخلايا السرطانية التي تظهر في الرئة. [1]
الحفاظ على البصر
يحتوي زيت الذرة على العديد من المركبات المضادة للأكسدة، ومنها مركبات الفلافونويد ومركب اللوتين، والتي تساعد على التقليل من أضرار الجذور الحرة على خلايا العيون، وبالتالي فهي تساهم في الحفاظ على صحة العيون. [2]
ويمكن أن يساهم اللوتين على وجه الخصوص في الحفاظ على صحة البصر والتقليل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين. [2]
الحفاظ على صحة البشرة
تعود فوائد زيت الذرة للبشرة لامتلاكه خصائص مضادة للالتهاب ومضادة للأكسدة، كما يمكن أن يساهم وضعه على البشرة في التقليل من أمراض الجلد المعدية. ويمكن أن تتضمن فوائد زيت الذرة للوجه والبشرة على ما يلي: [2]
- تخفيف تهيج البشرة.
- تقليل أعراض الأكزيما والصدفية.
- تقليل ظهور التجاعيد، والبقع الداكنة، وغيرها من عيوب البشرة.
اقرأ أيضًا: دليلك الصحي لأنواع الزيوت المختلفة
أضرار زيت الذرة
بالرغم من فوائد زيت الذرة المذكورة سابقًا، إلا أن الإكثار من تناوله يمكن أن يتسبب بعدد من الآثار الجانبية والأضرار على الصحة، والتي تشمل ما يلي: [1]
- زيادة الوزن والإصابة بالسمنة.
- اضطراب وظائف الدماغ والإصابة بالاكتئاب.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
وتعود أضرار زيت الذرة السابقة بشكل أساسي لاحتوائه على نسبة عالية من أحماض الأوميغا 6، وبالتالي فإن تناوله يساهم بزيادة استهلاك الفرد لأحماض الأوميغا 6 بشكل كبير والذي يفوق الكميات المسموح بتناولها، وهو ما يمكن أن يتسبب باختلال التوازن ما بين مستويات أحماض الأوميغا 6 وأحماض الأوميغا 3 في الجسم. [1،4]
أيضًا، من أضرار استخدام زيت الذرة للطبخ أن تسخينه لدرجات حرارة عالية يمكن أن يتسبب بإنتاج مركب الأكريلاميد، والذي تم ربطه بحدوث مشاكل في الأعصاب، والهرمونات، ووظيفة العضلات، كما تم تصنيفه على أنه مادة مسرطنة من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان. [1]
نهاية، يحتوي زيت الذرة على نسبة مرتفعة من الدهون غير المشبعة والتي يمكن أن يساهم تناولها باعتدال في الوقاية من أمراض القلب، والسرطان، ومرض السكري، وغيرها من الأمراض المزمنة. لكن، يجب الحرص على تناول زيت الذرة بكميات معتدلة، فالإكثار منه يمكن أن يرتبط بزيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالأمراض والمشكلات الصحية.
اقرأ أيضًا: أفضل مصادر الدهون الصحية الهامة للجسم
