هل خبز القمح الكامل يحتوي على الجلوتين ؟
إجابات الأطباء على السؤال
إن الجلوتين أو الغلوتين هو بروتين يتم تخزينه في بعض أنواع الحبوب، حيث يوجد في كل من القمح والشعير وغيرها، وإن القمح بجميع أشكاله سواء القمح الصلب أو الحنطة أو غيرها، فهو يحتوي على الجلوتين ويجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، وبالتالي فإن الخبز المصنوع من القمح الكامل يحتوي على الجلوتين. وقد يتسائل البعض في هذه الحالة ما هو الخبز الخالي من الغلوتين؟
وعند البحث عن الخبز الخالي من الجلوتين، يجب العلم أنه يتم تصنيعه من دقيق الأرز، أو دقيق البطاطا، أو من دقيق الحنطة السوداء، أو دقيق الدخن، أو دقيق الذرة الرفيعة، أو دقيق الشوفان الخالي من الجلوتين، أو دقيق جوز الهند، أو دقيق اللوز وغيرها من الحبوب التي لا تحتوي على بروتين الجلوتين نهائياً.
تجدر الإشارة إلى أن الجلوتين في القمح له دور رئيسي في إعطاء الخبز القوام المطاطي والإسفنجي الذي لا يتفتت، على عكس الخبز المصنوع من الحبوب الخالية من الجلوتين، حيث يكون له قوام سميك وصلب وكثيف ومتفتت.
للمزيد:
1 2023-05-15T15:21:37+00:00 /اسئلة-طبية/%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D9%87%D9%84-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%85%D9%84-%D9%8A%D8%AD%D8%AA%D9%88%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%84%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%86-927513#answer-0إن الجلوتين أو الغلوتين هو بروتين يتم تخزينه في بعض أنواع الحبوب، حيث يوجد في كل من القمح والشعير وغيرها،... اقرأ المزيد
إن الجلوتين أو الغلوتين هو بروتين يتم تخزينه في بعض أنواع الحبوب، حيث يوجد في كل من القمح والشعير وغيرها، وإن القمح بجميع أشكاله سواء القمح الصلب أو الحنطة أو غيرها، فهو يحتوي على الجلوتين ويجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، وبالتالي فإن الخبز المصنوع من القمح الكامل يحتوي على الجلوتين. وقد يتسائل البعض في هذه الحالة ما هو الخبز الخالي من الغلوتين؟
وعند البحث عن الخبز الخالي من الجلوتين، يجب العلم أنه يتم تصنيعه من دقيق الأرز، أو دقيق البطاطا، أو من دقيق الحنطة السوداء، أو دقيق الدخن، أو دقيق الذرة الرفيعة، أو دقيق الشوفان الخالي من الجلوتين، أو دقيق جوز الهند، أو دقيق اللوز وغيرها من الحبوب التي لا تحتوي على بروتين الجلوتين نهائياً.
تجدر الإشارة إلى أن الجلوتين في القمح له دور رئيسي في إعطاء الخبز القوام المطاطي والإسفنجي الذي لا يتفتت، على عكس الخبز المصنوع من الحبوب الخالية من الجلوتين، حيث يكون له قوام سميك وصلب وكثيف ومتفتت.
للمزيد:
لديك سؤال للطبيب؟
نخبة من الاطباء المتخصصين للاجابة على استفسارك
خلال 48 ساعة
تحدث مع طبيب الآن أدخل سؤالكسؤال من ذكر سنة 30
في تغذية
ما معنى خبز القمح الكامل؟ و هل خبز القمح الكامل ينقص الوزن؟
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
هل خبز القمح من النشويات؟ وما هو الخبز المفضل للرجيم؟
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
هل غلوتين القمح مضر للجسم ؟؟
سؤال من أنثى سنة
في تغذية
خبز حبوب القمح الكامل وخبز الشعير هل هما نفسهما ام لا وهل هناك خبز صحي منهما؟
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
كلنا نعلم ام القمح مفيد للرجيم لكن سؤالي هل اكل خبز القمح بكمية كبيرة مضر للرجيم، وهل خبز القمح يزيد...
سؤال من أنثى سنة
في تغذية
هل يمكن تناول المكسرات لمريض السيلياك، وهل يحتوي الموز على الغلوتين؟
سؤال من أنثى سنة
في تغذية
هل اكل خبز نخالة القمح مع دجاج مشوي يقلل امتصاص الحديد
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
هل الخبز البر هو نفسه خبز القمح الكامل ولا يختلف؟ وما هي أنواع الخبز الصحي؟
سؤال من أنثى سنة
في تغذية
هل العدس يسبب ضرر لمرضى تحسس من القمح، أو هل يحتوي العدس على الغلوتين؟
سؤال من أنثى سنة
في تغذية
هل الذرة مضرة لمرضى حساسية القمح؟ وهل يمكن أن يشفى المريض بحساسيه القمح؟
آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين
التعليقات
1 تعليق
هل الدقيق الابيض منزوع النواة خالي من الجلوتين وما الفرق بين الذرة والقمح