هل خبز القمح الكامل يحتوي على الجلوتين ؟

Q: هل غلوتين القمح مضر للجسم ؟؟

لمن يعاني من حساسية القمح فقط

Q: كلنا نعلم ام القمح مفيد للرجيم لكن سؤالي هل اكل خبز القمح بكمية كبيرة مضر للرجيم، وهل خبز القمح يزيد في الوزن؟

الخبز المصنوع من حبة القمح الكاملة مفيد لصحة الجسم لإحتوائه على نسبة أعلى من الألياف والفيتامينات والمعادن مقارنة بالخبز الأبيض. بالنسبة للروجيم، نعم، يجب تناوله بالكميات المناسبة لإحتياجاتك والتأكد من عدم الإفراط في تناوله.

Q: هل الخبز البر هو نفسه خبز القمح الكامل ولا يختلف؟ وما هي أنواع الخبز الصحي؟

اهلا وسهلا بك..خبز البر هو الخبز المصنوع من طحن حبوب القمح الكاملة دون غربلتها وتصفيتها والمسمّى بالدّقيق الكامل ، يميل لون دقيق البر إلى اللون الأسود ، ويعتبر أفضل من أنواع الدّقيق الأخرى لإحتوائه على فيتامينات عديدة مهمة لصحة الجّسم ، ويحتوي على أملاح معدنيّة مختلفة ، كما أن ما يميزه هو زيت جنين القمح المتوفر في القشرة الخارجيّة والذي يعزز من قيمته الغذائيّة.

20 مارس 2017

37458

هل خبز القمح الكامل يحتوي على الجلوتين ؟

هل تريد إجابة أكثر تفصيلا؟ تحدث مع طبيب الآن

إجابات الأطباء على السؤال

إن الجلوتين أو الغلوتين هو بروتين يتم تخزينه في بعض أنواع الحبوب، حيث يوجد في كل من القمح والشعير وغيرها، وإن القمح بجميع أشكاله سواء القمح الصلب أو الحنطة أو غيرها، فهو يحتوي على الجلوتين ويجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، وبالتالي فإن الخبز المصنوع من القمح الكامل يحتوي على الجلوتين. وقد يتسائل البعض في هذه الحالة ما هو الخبز الخالي من الغلوتين؟

وعند البحث عن الخبز الخالي من الجلوتين، يجب العلم أنه يتم تصنيعه من دقيق الأرز، أو دقيق البطاطا، أو من دقيق الحنطة السوداء، أو دقيق الدخن، أو دقيق الذرة الرفيعة، أو دقيق الشوفان الخالي من الجلوتين، أو دقيق جوز الهند، أو دقيق اللوز وغيرها من الحبوب التي لا تحتوي على بروتين الجلوتين نهائياً.

تجدر الإشارة إلى أن الجلوتين في القمح له دور رئيسي في إعطاء الخبز القوام المطاطي والإسفنجي الذي لا يتفتت، على عكس الخبز المصنوع من الحبوب الخالية من الجلوتين، حيث يكون له قوام سميك وصلب وكثيف ومتفتت.

للمزيد:

1 2023-05-15T15:21:37+00:00 /اسئلة-طبية/%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D9%87%D9%84-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%85%D9%84-%D9%8A%D8%AD%D8%AA%D9%88%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%84%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%86-927513#answer-0