أسئلة واجابات طبية تغذية

أتمنى لكِ دوام الصحة والعافية، تشمل فوائد الشمندر الأحمر (المسلوق) ما يأتي:

• غني بالعناصر الغذائية: يحتوي على الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي، البوتاسيوم، الحديد، وحمض الفوليك، وهي ضرورية لصحة الجسم.
• تحسين صحة القلب: يساعد على خفض ضغط الدم بفضل محتواه من النترات، مما يحسن من صحة القلب والأوعية الدموية.
• تعزيز القدرة على التحمل: النترات الموجودة فيه تزيد من كفاءة استخدام الأكسجين أثناء ممارسة الرياضة، مما يحسن الأداء الرياضي.
• دعم صحة الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة في الشمندر تساعد على تحسين الهضم وتقليل الإمساك.
• مضاد للأكسدة: يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
• تحسين صحة الكبد: يساعد في تنظيف الكبد وتحسين وظائفه.
• مفيد للحامل: حمض الفوليك الموجود فيه مهم جداً لنمو الجنين ويقلل من خطر التشوهات الخلقية.

إليكِ طرق مختلفة ومتنوعة لإضافة الشمندر إلى نظامك الغذائي:

• يمكنكِ إضافته إلى السلطات.
• عصير الشمندر مع الفواكه والخضروات الأخرى.
• إضافته إلى الشوربات.
• تناوله كوجبة خفيفة مسلوقة أو مشوية.

يحتوي كل نظام غذائي على نسبة محددة من الدهون التي يجب استهلاكها بنسبة محددة، حيث أنه مصدر ضرورة لتزويد الجسم بالطاقة، إلا أن بعض التساؤلات المهمة تبقى بحاجة لإجابة ومنها هل زيت الكانولا يرفع الكولسترول؟

تجدر الإشارة إلى أنه يشعر بعض الأشخاص بالقلق من ارتفاع الدهون والكولسيترول في الدم نتيجة زيادة خطر أمراض القلب والأوعية الدموية، إلا أن استهلاك زيت الكانولا مقارنة بزيت عباد الشمس والدهون المشبعة والزبدة والمارجرين يساعد في خفض مستويات كل من الكوليسترول الكلي، والبروتين الشحمي منخفض الكثافة أو ما يسمى الكوليسترول الضار خاصة لدى كبار السن، بشرط عدم المبالغة في استهلاكه.

ويمكن توضيح محتويات زيت الكانولا، كما يلي:

• أحماض أوميغا 3 الدهنية: 9٪ -11٪.
• دهون أحادية غير مشبعة 63٪.
• فيتوستيرول، التي تعمل على تقليل امتصاص الكوليسترول في الجسم.

للمزيد:

• السمن النباتي غير المهدرج
• دليلك الصحي لأنواع الزيوت المختلفة

نعم يجب تناول البروتين يوميًا، وتقدر حاجة الجسم اليومية من البروتين بما يتراوح بين 1-1.5 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من الوزن، وتزيد هذه النسبة كلما زاد نشاط الجسم، مثل الأشخاص الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام، فالجسم يحتاج البروتين في بناء العضلات والخلايا.

أما بالنسبة لما يحدث للبروتين عند تناوله في الجسم فإنه يتضمن الخطوات الآتية:

1. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين تتعرض بداية لعمليات الهضم الميكانيكي في الفم والمعدة.
2. تتكسر أجزاء الطعام إلى أجزاء صغيرة.
3. تحتوي الأجزاء الصغيرة على سلائل طويلة من الأحماض الأمينية وهي العناصر التي تشكل البروتين.
4. يتم إفراز بعض الإنزيمات في المعدة والأمعاء الدقيقة لتفكيك البروتينات أو سلائل الأحماض الأمينية إلى مركباتها الدقيقة.
5. يتم توجيه هذه الأحماض الأمينية إلى الكبد لإنتاج البروتينات للجسم، وإلى خلايا الجسم المختلفة لإنتاج البروتينات التي تحتاجها بحسب طبيعة وظيفة الخلية في الجسم.

يجدر الذكر أن البروتين يعد أحد مصادر الطاقة المنخفضة، لأن الكربوهيدرات والدهون هي المصادر الرئيسية للطاقة في الجسم، ولكن للبروتينات دور مهم في عمليات البناء في الجسم.

للمزيد:

• البروتين: فوائده ومصادره والكمية اليومية الموصى بها
• تعرف على اضرار الإكثار من تناول البروتينات الحيوانية

نعم بالتأكيد، تختلف السعرات الحرارية بحسب نوع الخبز المستخدم فالخبز الأبيض يحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية مقارنة مع الخبز الأسمر، ولكن بشكل عام فإن الخبز بجميع أنواعه يحتوي على معدل مرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية.

سوف أبين لك فيما يأتي السعرات الحرارية وبعض العناصر الغذائية الأخرى في 100 غرام من الخبز كامل الحبة وهو أحد أنواع الخبز الأسمر الذي يتم تحضيره من حبة القمح الكاملة:

• 255 سعرة حرارية.
• 3.6 دهون.
• 6 غرام من الألياف.
• 4.5 غرام من السكر.
• 12 غرام من البروتينات.
• 43 غرام من الكربوهيدرات.
• 5 غرام من السكر.

أنصحك بتناول الخبز الأسمر والحد من تناول الخبز بشكل عام مع الطعام لتجنب اكتساب الوزن الزائد، مع الإشارة إلى إمكانية تناول الخبز الأبيض أيضًا أو أي من أنواع الخبز الأخرى في حال الالتزام بالكمية اليومية المناسبة.

للمزيد:

• خبز الحبة الكاملة أو عيش السن
• فوائد خبز النخالة الأسمر

يواجه بعض الأشخاص التساؤلات حول زيت الكانولا نتيجة مخاوف حول طريقة استخلاصه وآثاره الجانبية، ومن أبرز التساؤلات حول هذا الأمر زيت الكانولا هل هو صحي؟ و ما هي فوائد زيت الكانولا؟

تجدر الإشارة إلى أنه يتم استخلاص زيت الكانولا عن طريق تهجين نبات بذور اللفت، باستخدام مواد كيميائية اصطناعية للمساعدة في استخراج الزيت. ومن أبرز فوائد زيت الكانولا، ما يلي:

• تزويد الجسم بفيتامين هـ، وفيتامين ك فقط، حيث أنه لا يزود الجسم بأي فيتامينات أو معادن أخرى.
• يحتوي على نسبة منخفضة جداً من الدهون المشبعة.
• تزويد الجسم بالدهون الأحادية غير المشبعة، مثل حمض اللينوليك الذي يعرف باسم حمض أوميغا 6 الدهني، وحمض ألفا لينولينيك أحد أنواع حمض أوميغا 3 الدهني.

وأما فيما يخص سلبيات زيت الكانولا، فتشمل ما يلي:

• ارتفاع نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3، مما يزيد من خطر الإصابة بالزهايمر، وأمراض القلب، والسمنة وغيرها.
• تقليل العناصر الغذائية في الزيت، نتيجة التعرض للحرارة والمواد الكيميائية لاستخلاص الزيت.
• قد يحتوي زيت الكانولا على حمض الأيروسيك، مما قد يسبب ضيق التنفس وغيرها من المضاعفات.

للمزيد:

• الدهون المتحولة أو المهدرجة
• دليلك الصحي لأنواع الزيوت المختلفة

يتراوح حجم الموزة الكبيرة بين 120-150 غرام أي أنها تحتوي بين 100-150 سعرة حرارية تقريبًا، لذلك يعد الموز أحد أنواع الفواكه الغنية بالسعرات الحرارية، فلا يجب الإفراط في تناولها، وتقدر الكمية الطبيعية اليومية من الموز بين موزة إلى موزتين فقط.

اعتبارًا أن الموزة الكبيرة تزن ما يقارب 150 غرامًا سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من الحقائق الغذائية الأخرى للموزة الكبيرة:

• 0.75 غرام دهون.
• 23 غرام سكريات.
• 40 غرام كربوهيدرات.
• 2 غرام بروتينات.
• 600 مليغرام من البوتاسيوم.

يجدر الذكر أيضًا أن الموز يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم كما ذكرت، ويجب أن لا يتم استهلاك الموز بنسبة عالية لتجنب اكتساب نسبة عالية من البوتاسيوم في اليوم، وهو ما قد يسبب بعض المشاكل الصحية.

للمزيد:

• فوائد الموز الصحية والجمالية
• أضرار الإفراط في تناول الموز

يوجد العديد من الفوائد للحبوب الكاملة التي يسعى العديد من الأشخاص إلى الحصول عليها، ومن أبرز الاستفسارات فيما يخص الحبوب الكاملة ما هي الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة؟

تجدر الإشارة إلى أن الحبوب الكاملة يعني الحصول على الأجزاء الثلاثة الخاصة بالحبوب سليمة، من النخالة إلى البذرة إلى السويداء، وبالتالي تعتبر مصدر مهم ورئيسي لكل من الحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفسفور، والسيلينيوم، وفيتامين ب، والألياف الغذائية وغيرها. ومن أبرز أنواع الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة، ما يلي:

• الشوفان الكامل، حيث أنه مصدر غني بالعناصر الغذائية والألياف الغذائية القابلة للذوبان مثل بيتا جلوكان.
• القمح الكامل، حيث أنه مصدر لمضادات الأكسدة والمعادن والألياف، إلا أنه يحتوي على بروتين الجلوتين الذي يسبب استجابة مناعية لدى البعض.
• حبوب الجاودار الكاملة، وهي بديل صحي لحبوب القمح.
• الحنطة السوداء، وهي حبوب كاملة خالية من الجلوتين ومليئة بالعناصر الغذائية.
• القمح البرغل أو المجروش.
• الدخن، وهي حبوب غنية بكل من المغنيسيوم، والمنغنيز، والزنك، والبوتاسيوم، والحديد، وفيتامينات ب المتعددة، والألياف.
• الشعير الكامل المقشر.
• الحنطة.
• الكينوا.
• الأرز البني.
• الذرة.
• خبز الحبوب الكاملة.
• معكرونة الحبوب الكاملة والقمح الكامل.

للمزيد:

• دليلك الصحي للحبوب الكاملة
• الحبوب الكاملة تطيل العمر