هل خبز القمح الكامل يحتوي على الجلوتين ؟

icon 20 مارس 2017
icon 29034
هل خبز القمح الكامل يحتوي على الجلوتين ؟
هل تريد إجابة أكثر تفصيلا؟ تحدث مع طبيب الآن

إجابات الأطباء على السؤال

إن الجلوتين أو الغلوتين هو بروتين يتم تخزينه في بعض أنواع الحبوب، حيث يوجد في كل من القمح والشعير وغيرها، وإن القمح بجميع أشكاله سواء القمح الصلب أو الحنطة أو غيرها، فهو يحتوي على الجلوتين ويجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، وبالتالي فإن الخبز المصنوع من القمح الكامل يحتوي على الجلوتين. وقد يتسائل البعض في هذه الحالة ما هو الخبز الخالي من الغلوتين؟

 

وعند البحث عن الخبز الخالي من الجلوتين، يجب العلم أنه يتم تصنيعه من دقيق الأرز، أو دقيق البطاطا، أو من دقيق الحنطة السوداء، أو دقيق الدخن، أو دقيق الذرة الرفيعة، أو دقيق الشوفان الخالي من الجلوتين، أو دقيق جوز الهند، أو دقيق اللوز وغيرها من الحبوب التي لا تحتوي على بروتين الجلوتين نهائياً.

 

تجدر الإشارة إلى أن الجلوتين في القمح له دور رئيسي في إعطاء الخبز القوام المطاطي والإسفنجي الذي لا يتفتت، على عكس الخبز المصنوع من الحبوب الخالية من الجلوتين، حيث يكون له قوام سميك وصلب وكثيف ومتفتت.

للمزيد:

1 2023-05-15 15:21:37
الدكتورة الصيدلانية رناد مراد
الدكتورة الصيدلانية رناد مراد
دكتور صيدله

إن الجلوتين أو الغلوتين هو بروتين يتم تخزينه في بعض أنواع الحبوب، حيث يوجد في كل من القمح والشعير وغيرها، وإن القمح بجميع أشكاله سواء القمح الصلب أو الحنطة أو غيرها، فهو يحتوي على الجلوتين ويجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، وبالتالي فإن الخبز المصنوع من القمح الكامل يحتوي على الجلوتين. وقد يتسائل البعض في هذه الحالة ما هو الخبز الخالي من الغلوتين؟

 

وعند البحث عن الخبز الخالي من الجلوتين، يجب العلم أنه يتم تصنيعه من دقيق الأرز، أو دقيق البطاطا، أو من دقيق الحنطة السوداء، أو دقيق الدخن، أو دقيق الذرة الرفيعة، أو دقيق الشوفان الخالي من الجلوتين، أو دقيق جوز الهند، أو دقيق اللوز وغيرها من الحبوب التي لا تحتوي على بروتين الجلوتين نهائياً.

 

تجدر الإشارة إلى أن الجلوتين في القمح له دور رئيسي في إعطاء الخبز القوام المطاطي والإسفنجي الذي لا يتفتت، على عكس الخبز المصنوع من الحبوب الخالية من الجلوتين، حيث يكون له قوام سميك وصلب وكثيف ومتفتت.

للمزيد:

نعم يحتوي على جلوتين 1 2017-03-26 16:30:42
أخصائي تغذية محمد العجيمي
أخصائي تغذية محمد العجيمي
تغذية
نعم يحتوي على جلوتين
نعم القمح يحتوي على الجلوتين 1 2017-03-21 14:47:50
أخصائي تغذية محمد احمد عبد السلام
أخصائي تغذية محمد احمد عبد السلام
تغذية
نعم القمح يحتوي على الجلوتين

أرسل تعليقك على السؤال

يمكنك الآن ارسال تعليق علي سؤال المريض واستفساره

كيف تود أن يظهر اسمك على التعليق ؟

أسئلة وإجابات مجانية مقترحة متعلقة بتغذية

سؤال من ذكر سنة 29

في تغذية

ما معنى خبز القمح الكامل؟ و هل خبز القمح الكامل ينقص الوزن؟

مع تعدد أنواع الخبز المختلفة قد يثار العديد من التساؤلات وصعوبة التمييز بينها، ولكن يبقى خبز القمح الكامل من أكثر أنواع الخبز الشائعة، فما معنى خبز القمح الكامل؟ و ما هو الخبز الكامل؟

 

إن خبز القمح الكامل هو الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل، حيث تم تحضيره من جميع أجزاء حبوب القمح بما في ذلك النخالة، والسويداء، والبذرة دون إزالة أي جزء منها. 

 

وأما فيما يخص تساؤلات هل الخبز الكامل يزيد في الوزن؟ أو هل الخبز الكامل ينقص الوزن؟ أو هل الدقيق الكامل يزيد الوزن؟ أو هل خبز القمح الكامل ينقص الوزن؟ فيجب العلم أن تناول خبز القمح الكامل باعتدال قد يساعد في إنقاص الوزن، نتيجة احتوائه على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تدعم فقدان الوزن الزائد عن طريق زيادة الشعور بالشبع، مما يقلل من السعرات الحرارية المستهلكة وقد يساعد في التخلص من الدهون في منطقة البطن، إلا أن الأمر بحاجة للمزيد من الدراسات. وعلى العكس تماماً، فإن الإكثار من استهلاك خبز القمح الكامل يزيد من السعرات الحرارية المستهلكة، وبالتالي يزيد الوزن.

 

ينصح باتباع النصائح التالية عند شراء الخبز للحصول على أفضل نتيجة وأقل آثار جانبية:

  • يفضل شراء الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، مثل حبوب القمح الكاملة أو الشوفان الكامل وغيرها.
  • تقليص حجم الخبز عند تقطيعه.
  • اختر خبز الحبوب الكاملة الذي يحتوي على 3 غرام من الألياف الغذائية لكل وجبة على الأقل.
  • تجنب اختيار الخبز حسب اللون، حيث أن معظم أنواع خبز الحبوب الكاملة لها لون أغمق من الخبز الأبيض، إلا أن بعض المنتجات قد تحتوي على إضافات تغير من لونها، لذا يجب التحقق من ملصقات المنتج.

للمزيد:

سؤال من ذكر سنة

في تغذية

هل خبز القمح من النشويات؟ وما هو الخبز المفضل للرجيم؟

نعم، يعد خبز القمح من النشويات وجميع أنواع الخبز الأخرى، لأن نواة حبة القمح التي يتم تصنيع الخبز منها تعد من النشويات، ولكن أنواع الخبز الأخرى، مثل خبز حبة القمح الكاملة، وخبز النخالة تحتوي على نسبة أعلى من الألياف، مما يساهم في تحسين عملية الهضم والحد من فرص اكتساب الوزن.

 

بشكل عام يفضل تناول خبز الحبة الكاملة، أو خبز النخالة، أو أي من أنواع الخبز الأسمر خلال الرجيم أو اتباع حمية غذائية لأنه كما ذكرت يحتوي على نسبة أعلى من الألياف الغذائية، كما يحتوي على نسبة أعلى من العناصر المغذية، والألياف تساهم في الشعور بالشبع مما قد يساهم في خسارة الوزن.

 

أود لفت انتباهك إلى أن الإفراط في تناول خبز القمح أو أي من أنواع الخبز الأخرى قد يؤدي إلى زيادة الوزن فالخبز بشكل عام بمختلف أنواعه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك يجب الحرص على تناول الخبز باعتدال خلال اتباع حمية غذائية لخسارة الوزن.

 

للمزيد:

سؤال من أنثى سنة

في تغذية

خبز حبوب القمح الكامل وخبز الشعير هل هما نفسهما ام لا وهل هناك خبز صحي منهما؟

لا، هما نوعان مختلفان من الخبز، فخبز الحبوب الكاملة للقمح يتم تحضيره من خلال طحن حبة القمح دون تقشير، وخبز الشعير يتم تحضيره من خلال طحن حبوب الشعير، وهي عبارة عن حبوب تشبه حبوب القمح بعض الشيء ويتشابهان بالعديد من الفوائد الصحية.

 

بشكل عام فإن جميع أنواع الخبز التي تحتوي على الألياف صحية، وأنواع الخبز التي تحتوي على الحبة الكاملة تحتوي أيضًا على البروتينات، والمعادن، وبعض الفيتامينات، ويعد الخبز الأبيض أقل أنواع الخبز ملائمة للصحة، وذلك أنه لا يحتوي على الألياف وقد تم انتزاع معظم العناصر المغذية منه، وسوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من أنواع الخبز الصحي:

  • خبز البر.
  • خبز النخالة.
  • خبز الحبة الكاملة.
  • خبز حبة الشعير الكاملة.
  • الخبز المدعم.

أود لفت انتباهك إلى أن الإفراط في استهلاك أي من أنواع الخبز المختلفة غير صحي، لذلك يجب الاعتدال في تناول الخبز والتنويع في المصادر الغذائية قدر الإمكان.

 

للمزيد:

سؤال من ذكر سنة

في تغذية

كلنا نعلم ام القمح مفيد للرجيم لكن سؤالي هل اكل خبز القمح بكمية كبيرة مضر للرجيم، وهل خبز القمح يزيد...

الخبز المصنوع من حبة القمح الكاملة مفيد لصحة الجسم لإحتوائه على نسبة أعلى من الألياف والفيتامينات والمعادن مقارنة بالخبز الأبيض. بالنسبة للروجيم، نعم، يجب تناوله بالكميات المناسبة لإحتياجاتك والتأكد من عدم الإفراط في تناوله.

سؤال من أنثى سنة

في تغذية

هل يمكن تناول المكسرات لمريض السيلياك، وهل يحتوي الموز على الغلوتين؟

نعم يمكن تناول المكسرات لمريض السيلياك المعروف بالداء البطني، كما يمكن تناول الموز بشكل طبيعي تمامًا، فلا يحتوي كل من الموز أو المكسرات على مادة الغلوتين.

 

تحتوي المكسرات وخاصةً اللوز على الألياف الغذائية التي تحافظ على صحة الأمعاء، بالإضافة لاحتوائها على فيتامين إي، والمغنيسيوم، والرايبوفلافين، كما يعتبر حليب اللوز بديلاً مناسباً للحليب ومشتقاته للمرضى الذين يعانون من الداء البطني وحساسية اللاكتوز.

أما بالنسبة لتناول المكسرات وحساسية القمح فتتميز المكسرات أيضاً بخلوها من الغلوتين، مما يجعلها آمنة تماماً لمرضى السيلياك ومرضى حساسية القمح. لكن يجب الانتباه من المكسرات التي تحتوي على تتبيلات أو منكهات أخرى، فقد تحتوي المنكهات على بروتين القمح.

 

يحتوي الموز أيضًا على الألياف الغذائية، والفيتامينات والمعادن، ويتميز بغناه بعنصر البوتاسيوم المهم لسلامة القلب والأوعية الدموية والعضلات.

 

للمزيد:

سؤال من ذكر سنة

في تغذية

هل الخبز البر هو نفسه خبز القمح الكامل ولا يختلف؟ وما هي أنواع الخبز الصحي؟

اهلا وسهلا بك..خبز البر هو الخبز المصنوع من طحن حبوب القمح الكاملة دون غربلتها وتصفيتها والمسمّى بالدّقيق الكامل ، يميل لون دقيق البر إلى اللون الأسود ، ويعتبر أفضل من أنواع الدّقيق الأخرى لإحتوائه على فيتامينات عديدة مهمة لصحة الجّسم ، ويحتوي على أملاح معدنيّة مختلفة ، كما أن ما يميزه هو زيت جنين القمح المتوفر في القشرة الخارجيّة والذي يعزز من قيمته الغذائيّة.

سؤال من أنثى سنة

في تغذية

هل العدس يسبب ضرر لمرضى تحسس من القمح، أو هل يحتوي العدس على الغلوتين؟

لا، لن يسبب تناول العدس في الحالات الطبيعية التحسس لمرضى الداء البطني أو حساسية الجلوتين، لأن العدس خالي من الجلوتين، ولكن يجب التنويه أن بعض منتجات العدس قد تكون ملوثة بالجلوتين في حال استخدام نفس المعدات الزراعية بين العدس والقمح، أو استخدام نفس معامل التغليف أو المطاحن.

 

بناءً على ما تم توضيحه ففي حال ظهور أعراض حساسية الجلوتين بعد تناول العدس فإن ذلك يعني تلوث العدس بالجلوتين، ويجب في هذه الحالة تغيير نوع العدس المستخدم، ومحاولة شرائه من مصادر موثوقة لا يتم فيها الخلط بين العدس والقمح.

 

أود لفت انتباهك إلى وجود عدد من الحبوب الأخرى الخالية من الجلوتين، ومنها الآتي:

  • الذرة.
  • الشوفان.
  • الصويا.
  • الأرز.

للمزيد:

سؤال من أنثى سنة

في تغذية

هل الذرة مضرة لمرضى حساسية القمح؟ وهل يمكن أن يشفى المريض بحساسيه القمح؟

محتوى طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي

أخبار ومقالات طبية

جميع المقالات
فوائد البقدونس مقالات طبية
إعلان جدري القردة كحالة طوارئ صحية عالمية أخبار طبية
الفرق بين الحقن المجهري واطفال الانابيب مقالات طبية
شاهد جميع المقالات

آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين

أحدث الفيديوهات الطبية

عرض كل الفيديوهات الطبية
هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيدا؟

food

قدر وجباتك واحتياجاتك الغذائية على الفور
احصل على تقدير استهلاكك اليومي من الطعام واتخذ خيارات أكثر صحة. جربه الآن
التقط صورة سريعة لوجبتك واكتشف محتواها من السعرات الحرارية بسهولة.
الأسئلة الأكثر تفاعلاً