أسئلة واجابات طبية تغذية

يسعى بعض الأشخاص إلى تجنب استهلاك الكربوهيدارت ضمن الأنظمة الغذائية المتبعة، وذلك على الرغم من أن الكربوهيدرات تزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة، ومن أكثر التساؤلات التي تدور حول الأمر ما هي الاطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات؟

وتشمل الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات، ما يلي:

• اللحوم والمنتجات الحيوانية: الدجاج، ولحم البقر، ولحم الضأن، والبيض، والزبدة، والجبنة.
• المأكولات البحرية: سمك السلمون، والجمبري، والسردين، والسلطعون.
• الأعشاب والتوابل.
• المشروبات الخالية من السعرات الحرارية: الماء، والقهوة السوداء، والشاي.
• المكسرات والبذور منخفضة الكربوهيدرات: اللوز، والجوز، وبذور اليقطين، وبذور عباد الشمس، والفستق، والكاجو.
• الفاكهة الغنية بالدهون: الأفوكادو، جوز الهند.
• الخضروات غير النشوية: البروكلي، والكوسا، والقرنبيط، والهليون، والفطر.

للمزيد:

• أطعمة غنية بالبروتين وقليلة الكربوهيدرات

سأوضح لكِ الفرق بين أنواع الكربوهيدرات وأيها الأفضل لخسارة الوزن:

الكربوهيدرات الصحية (المعقدة):

• الحبوب الكاملة: مثل الأرز البني، الكينوا، الشوفان الكامل، والخبز الأسمر. غنية بالألياف التي تساعد على الشعور بالشبع وتنظيم مستويات السكر في الدم.
• الخضروات والفواكه: مصادر ممتازة للفيتامينات، المعادن، والألياف. اختاري الفواكه والخضروات الطازجة أو المجمدة بدلاً من المعلبة أو المعالجة.
• البقوليات: مثل العدس، الفول، الحمص، والفاصوليا. غنية بالبروتين والألياف، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للشعور بالشبع.

الكربوهيدرات غير الصحية (البسيطة):

• السكر المضاف: موجود في المشروبات الغازية، الحلويات، العصائر المحلاة، والأطعمة المصنعة. يوفر سعرات حرارية فارغة وقليل من العناصر الغذائية.
• الحبوب المكررة: مثل الخبز الأبيض، الأرز الأبيض، والمعكرونة البيضاء. تفقد الكثير من الألياف والعناصر الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة.
• الأطعمة المصنعة: غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف والدهون غير الصحية والصوديوم.

الكربوهيدرات الصحية يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن يساعد على خسارة الوزن. إليكِ بعض الخيارات الجيدة:

• الخضروات غير النشوية: مثل البروكلي، السبانخ، الخيار، والفلفل. منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع.
• الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض: مثل التفاح، الكمثرى، التوت، والفراولة. تحتوي على الألياف، وتطلق السكر ببطء في الدم.
• الحبوب الكاملة باعتدال: مثل الشوفان والكينوا. يمكن أن تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم والشعور بالشبع.
• البقوليات: تساعد على الشعور بالشبع بفضل احتوائها على البروتين والألياف.

نصائح إضافية لخسارة الوزن مع الكربوهيدرات:

• التحكم في الكميات: تناولي حصصًا معتدلة من الكربوهيدرات الصحية.
• تجنب الكربوهيدرات المكررة: قللي من تناول الخبز الأبيض، الأرز الأبيض، والحلويات.
• تناول البروتين والدهون الصحية مع الكربوهيدرات: هذا يساعد على إبطاء امتصاص السكر والشعور بالشبع لفترة أطول.

نعم، قد تؤدي الدهون الصحية إلى زيادة الوزن أيضًا في حال تم استهلاك ما يزيد عن الحاجة اليومية منها، وبشكل عام فإن زيادة الوزن تكون ناجمة عن استهلاك سعرات حرارية تفوق المعدل اليومي الطبيعي، لذلك فإن زيادة الوزن لا تكون بالضرورة ناجمة عن تناول الدهون، وإنما عن طبيعة النظام الغذائي بشكل عام، لأنه حتى في حال الإفراط في تناول الكربوهيدرات أو البروتينات فسوف تحدث زيادة في الوزن.

هناك عدة أنواع من الدهون الجيدة للإنسان، ولا يوجد نوع محدد منها، وتتضمن أنواع الدهون الصحية ما يأتي:

• الحمض الدهني أوميغا-3 وأوميغا-6.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة.
• الدهون الصحية المشبعة.

بشكل عام فإن الدهون غير المشبعة صحية أكثر من الدهون المشبعة، والدهون المشبعة تتواجد في بعض أنواع الزيوت، مثل زيت النخيل، والزيوت المهدرجة.

للمزيد:

• أفضل مصادر الدهون الصحية للجسم
• كيف تقلل الدهون والكوليسترول والملح في الطعام؟

الحبوب الكاملة هي عبارة عن مجموعة من حبوب النبات التي لا يتم إزالة قشرتها الخارجية والمعروفة بقشرة النخالة، وهناك العديد من أنواع الحبوب المتوفرة على شكل حبوب كاملة وحبوب معالجة، وتعد القشرة الخارجية للحبوب الكاملة غنية بالألياف مما يجعلها صحية للجسم، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة أعلى من العناصر الغذائية.

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من أنواع الحبوب الكاملة:

• القمح.
• البرغل.
• الشوفان.
• حبوب الذرة.
• الأرز البني.
• الشعير.

أما بالنسبة لسؤالك هل الأرز الأبيض من الحبوب الكاملة؟ فإن الأرز الأبيض لا يعد من الحبوب الكاملة لأنه تتم معالجته وإزالة القشرة الخارجية له، أما بالنسبة لسؤال هل العدس من الحبوب الكاملة؟ فإن العدس يصنف ضمن البقوليات وليس ضمن الحبوب، لذلك لا يتم تصنيفه على هذا الأساس.

للمزيد:

• ما الفرق بين الشوفان والقمح؟ وما فوائد الشوفان؟
• دليلك الصحي للحبوب الكاملة

يختلف الماء الغازي عن الماء العادي أن الماء الغازي يتم إضافة غاز ثاني أكسيد الكربون إليه مما يؤدي إلى فوران الماء، ويساهم شرب الماء الغازي في تحسين عملية الهضم دون التعرض للآثار السلبية للمشروبات الغازية.

يجدر الذكر أن للماء الغازي أيضًا بعض الآثار السلبية عند الإفراط في استهلاكه، مثل الآتي:

• نفخة البطن والغازات.
• تضرر الأسنان.
• ارتفاع خطر تشكل حصى الكلى.

أما عند استهلاك المياه الغازية باعتدال فلا يؤدي ذلك إلى أي من الأضرار الصحية، وفيما يتعلق بالفرق بين المياه الغازية والمشروبات الغازية فالمشروبات الغازية تحتوي أيضًا على عناصر أخرى، مثل المحليات، والملونات، والمنكهات، وهو ما يزيد من الضرر المصاحب لاستهلاكها خصوصًا في حال الإفراط في ذلك.

للمزيد:

• 7 من اثار المشروبات الغازية السيئة لصحة الرياضيين
• أثر المشروبات الغازية على الأسنان واللثة

بشكل عام فإن المياه الغازية غير مضرة عند استهلاكها بكميات معتدلة، فقد تساهم في تحسين عملية الهضم، والمياه الغازية هي التي تحتوي على الماء وغاز ثاني أكسيد الكربون، وليست مثل المشروبات الغازية التي تحتوي على نسبة كبيرة من السكريات والملونات وغيرها من العناصر غير الصحية.

قد يؤدي الإفراط في استهلاك المياه الغازية عدد من الآثار السلبية، ومنها الآتي:

• النفخة والغازات.
• زيادة معدلات الشهية،مما قد يؤدي إلى زيادة في الوزن.
• ارتفاع خطر تشكل حصى الكلى.
• قد تسبب ضررًا في الأسنان على المدى البعيد.

أنصحك في حال الرغبة بشرب المياه الغازية بالاقتصار على شربها عند الحاجة، مثل بعد الوجبات الغذائية الدسمة، وللتخفيف من الإمساك، وذلك لتجنب الاعتياد على شرب المياه الغازية والحد من خطر ظهور الآثار السلبية.

للمزيد:

• 7 من اثار المشروبات الغازية السيئة لصحة الرياضيين
• أثر المشروبات الغازية على الأسنان واللثة

زيت الزيتون البكر هو الزيت الذي يتم استخراجه من الزيتون بطرق طبيعية دون استخدام المواد الكيميائية أو الحرارة العالية، لذلك يعد الأفضل من الناحية الصحية، حيث يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ومضادات الأكسدة التي تقي من العديد من المشاكل الصحية، ويتميز زيت الزيتون البكر بطعم ورائحة فريدة ومذاق مميز، مما يجعله مثالياً للاستخدام في الطهي والتتبيل والسلطات.

أما بالنسبة للزيت العادي فيتم استخراجه باستخدام الحرارة العالية أو استخدام بعض المواد الكيميائية، مما قد يساهم بدوره في إفقاد زيت الزيتون لبعض خواصه الكيميائية وفوائده الصحية.

بشكل عام فإن زيت الزيتون بجميع أنواعه مفيد للصحة، ولكن يفضل دائمًا استخدام زيت الزيتون البكر في حال توفره، ويفضل أيضًا استخدام زيت الزيتون البكر عند استخدام زيت الزيتون لأهداف صحية، مثل تناوله أو دهنه على الجسم أو الشعر.

للمزيد:

• زيت الزيتون البكر الممتاز
• ما هي خصائص زيت الزيتون وأنواعه وقيمته الغذائية؟