أسئلة واجابات طبية تغذية

هناك العديد من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، ومنها ما يحتوي على كربوهيدرات معقدة وصحية، ومنها ما يحتوي على كربوهيدرات بسيطة سريعة الامتصاص وهي النوع الذي يرفع من فرص الإصابة بالسمنة عند فرط استهلاكها.

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات:

• المخبوزات بمختلف أنواعها.
• الحلويات.
• البطاطا.
• المعكرونة.
• الأرز.
• الشوفان.
• بعض الخضروات، مثل البازلاء والجزر.
• الذرة.
• القمح والشعير.

أما بالنسبة للكربوهيدرات الممنوعة خلال الرجيم أو التي ينصح بالحد منها فهي الكربوهيدرات البسيطة، مثل المعجنات، وحبوب الذرة المكررة، والمعكرونة، وينصح بتناول الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، مثل الشوفان، والأرز البني، والبازلاء.

للمزيد:

• الفرق بين النشويات والكربوهيدرات ومصادرها
• الحصص الغذائية المناسبة من الكربوهيدرات

يسعى العديد من الأشخاص إلى فقدان الوزن من خلال اتباع نظام غذائي صحي، إلا أن التساؤل الأهم يبقى كيف التزم بنظام غذائي صحي؟

تجدر الإشارة إلى أنه تشمل أبرز وأهم الطرق التي يمكن اتباعها من أجل الالتزام بنظام غذائي صحي، من أجل دعم الوصول إلى الوزن المثالي، ما يلي:

• تجنب التأجيل، والبدء اليوم وليس الغد.
• ضرورة الابتعاد عن السكريات، سواء من مشروب بارد أو ساخن أو من المشروبات الغازية وغيرها، حيث أن ذلك يزيد من استهلاك السعرات الحرارية.
• تجنب استهلاك الكحول.
• تناول وجبات خفيفة مكونة من الفاكهة أو الحضروات.
• ضرورة التخطيط لوجبات الطعام الصحية، والعمل على تجهيزها مسبقاً.
• ضرورة استخدام الأكواب والملاعق المعيارية عند تحضير الوجبات.
• ضرورة ممارسة التمارين الرياضية.

للمزيد:

• نظام ديتوكس كلين 9 الغذائي؛ فوائده وأضراره
• نظام فودماب (Fodmap) الغذائي لعلاج القولون العصبي
• النظام الغذائي لمرضى قرحة المعدة

يسعى بعض الأشخاص إلى تجنب استهلاك الكربوهيدارت ضمن الأنظمة الغذائية المتبعة، وذلك على الرغم من أن الكربوهيدرات تزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة، ومن أكثر التساؤلات التي تدور حول الأمر ما هي الاطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات؟

وتشمل الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات، ما يلي:

• اللحوم والمنتجات الحيوانية: الدجاج، ولحم البقر، ولحم الضأن، والبيض، والزبدة، والجبنة.
• المأكولات البحرية: سمك السلمون، والجمبري، والسردين، والسلطعون.
• الأعشاب والتوابل.
• المشروبات الخالية من السعرات الحرارية: الماء، والقهوة السوداء، والشاي.
• المكسرات والبذور منخفضة الكربوهيدرات: اللوز، والجوز، وبذور اليقطين، وبذور عباد الشمس، والفستق، والكاجو.
• الفاكهة الغنية بالدهون: الأفوكادو، جوز الهند.
• الخضروات غير النشوية: البروكلي، والكوسا، والقرنبيط، والهليون، والفطر.

للمزيد:

• أطعمة غنية بالبروتين وقليلة الكربوهيدرات

سأوضح لكِ الفرق بين أنواع الكربوهيدرات وأيها الأفضل لخسارة الوزن:

الكربوهيدرات الصحية (المعقدة):

• الحبوب الكاملة: مثل الأرز البني، الكينوا، الشوفان الكامل، والخبز الأسمر. غنية بالألياف التي تساعد على الشعور بالشبع وتنظيم مستويات السكر في الدم.
• الخضروات والفواكه: مصادر ممتازة للفيتامينات، المعادن، والألياف. اختاري الفواكه والخضروات الطازجة أو المجمدة بدلاً من المعلبة أو المعالجة.
• البقوليات: مثل العدس، الفول، الحمص، والفاصوليا. غنية بالبروتين والألياف، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للشعور بالشبع.

الكربوهيدرات غير الصحية (البسيطة):

• السكر المضاف: موجود في المشروبات الغازية، الحلويات، العصائر المحلاة، والأطعمة المصنعة. يوفر سعرات حرارية فارغة وقليل من العناصر الغذائية.
• الحبوب المكررة: مثل الخبز الأبيض، الأرز الأبيض، والمعكرونة البيضاء. تفقد الكثير من الألياف والعناصر الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة.
• الأطعمة المصنعة: غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف والدهون غير الصحية والصوديوم.

الكربوهيدرات الصحية يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن يساعد على خسارة الوزن. إليكِ بعض الخيارات الجيدة:

• الخضروات غير النشوية: مثل البروكلي، السبانخ، الخيار، والفلفل. منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع.
• الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض: مثل التفاح، الكمثرى، التوت، والفراولة. تحتوي على الألياف، وتطلق السكر ببطء في الدم.
• الحبوب الكاملة باعتدال: مثل الشوفان والكينوا. يمكن أن تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم والشعور بالشبع.
• البقوليات: تساعد على الشعور بالشبع بفضل احتوائها على البروتين والألياف.

نصائح إضافية لخسارة الوزن مع الكربوهيدرات:

• التحكم في الكميات: تناولي حصصًا معتدلة من الكربوهيدرات الصحية.
• تجنب الكربوهيدرات المكررة: قللي من تناول الخبز الأبيض، الأرز الأبيض، والحلويات.
• تناول البروتين والدهون الصحية مع الكربوهيدرات: هذا يساعد على إبطاء امتصاص السكر والشعور بالشبع لفترة أطول.

نعم، قد تؤدي الدهون الصحية إلى زيادة الوزن أيضًا في حال تم استهلاك ما يزيد عن الحاجة اليومية منها، وبشكل عام فإن زيادة الوزن تكون ناجمة عن استهلاك سعرات حرارية تفوق المعدل اليومي الطبيعي، لذلك فإن زيادة الوزن لا تكون بالضرورة ناجمة عن تناول الدهون، وإنما عن طبيعة النظام الغذائي بشكل عام، لأنه حتى في حال الإفراط في تناول الكربوهيدرات أو البروتينات فسوف تحدث زيادة في الوزن.

هناك عدة أنواع من الدهون الجيدة للإنسان، ولا يوجد نوع محدد منها، وتتضمن أنواع الدهون الصحية ما يأتي:

• الحمض الدهني أوميغا-3 وأوميغا-6.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة.
• الدهون الصحية المشبعة.

بشكل عام فإن الدهون غير المشبعة صحية أكثر من الدهون المشبعة، والدهون المشبعة تتواجد في بعض أنواع الزيوت، مثل زيت النخيل، والزيوت المهدرجة.

للمزيد:

• أفضل مصادر الدهون الصحية للجسم
• كيف تقلل الدهون والكوليسترول والملح في الطعام؟

الحبوب الكاملة هي عبارة عن مجموعة من حبوب النبات التي لا يتم إزالة قشرتها الخارجية والمعروفة بقشرة النخالة، وهناك العديد من أنواع الحبوب المتوفرة على شكل حبوب كاملة وحبوب معالجة، وتعد القشرة الخارجية للحبوب الكاملة غنية بالألياف مما يجعلها صحية للجسم، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة أعلى من العناصر الغذائية.

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من أنواع الحبوب الكاملة:

• القمح.
• البرغل.
• الشوفان.
• حبوب الذرة.
• الأرز البني.
• الشعير.

أما بالنسبة لسؤالك هل الأرز الأبيض من الحبوب الكاملة؟ فإن الأرز الأبيض لا يعد من الحبوب الكاملة لأنه تتم معالجته وإزالة القشرة الخارجية له، أما بالنسبة لسؤال هل العدس من الحبوب الكاملة؟ فإن العدس يصنف ضمن البقوليات وليس ضمن الحبوب، لذلك لا يتم تصنيفه على هذا الأساس.

للمزيد:

• ما الفرق بين الشوفان والقمح؟ وما فوائد الشوفان؟
• دليلك الصحي للحبوب الكاملة

يختلف الماء الغازي عن الماء العادي أن الماء الغازي يتم إضافة غاز ثاني أكسيد الكربون إليه مما يؤدي إلى فوران الماء، ويساهم شرب الماء الغازي في تحسين عملية الهضم دون التعرض للآثار السلبية للمشروبات الغازية.

يجدر الذكر أن للماء الغازي أيضًا بعض الآثار السلبية عند الإفراط في استهلاكه، مثل الآتي:

• نفخة البطن والغازات.
• تضرر الأسنان.
• ارتفاع خطر تشكل حصى الكلى.

أما عند استهلاك المياه الغازية باعتدال فلا يؤدي ذلك إلى أي من الأضرار الصحية، وفيما يتعلق بالفرق بين المياه الغازية والمشروبات الغازية فالمشروبات الغازية تحتوي أيضًا على عناصر أخرى، مثل المحليات، والملونات، والمنكهات، وهو ما يزيد من الضرر المصاحب لاستهلاكها خصوصًا في حال الإفراط في ذلك.

للمزيد:

• 7 من اثار المشروبات الغازية السيئة لصحة الرياضيين
• أثر المشروبات الغازية على الأسنان واللثة