أسئلة واجابات طبية تغذية

ينتمي نبات الخردل إلى فئة الكرنب وينتشر في العديد من المناطق حول العالم، ويستخدم بشكل شائع في الطهي وصناعة المنتجات الغذائية والطبية، وتحتوي بذور الخردل على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة، ومن فوائد نبات الخردل ما يأتي:

• يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
• يحتوي على فيتامينات ومعادن مثل فيتامين ج، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، والحديد.
• يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء.
• يعمل كمضاد للالتهابات ويساعد في تخفيف الألم والتورم.
• يعزز صحة القلب والأوعية الدموية ويساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
• يحتوي على مركبات تساعد في تحفيز الجهاز المناعي وتحسين الصحة العامة.

تختلف فوائد حبوب الخردل عن زيت الخردل أن الحبوب تحتوي على الألياف، وعلى نسبة أعلى من العناصر الغذائية التي يتم فقدانها خلال عملية عصر حبوب الخردل واستخراج الزيت منها، ولكن كلاهما مفيد للصحة وله استخدامات صحية وغذائية مختلفة.

للمزيد:

• إليك أهم فوائد زيت الخردل للشعر وطرق استخدامه
• تعرف على أهم فوائد زيت الخردل للشعر والبشرة والجسم

يوجد مصادر متعددة من البروتينات التي يمكن استهلاكها عدا عن اللحوم، ومنها البروتينات النباتية، وقد يتسائل البعض هل البروتين النباتي افضل من الحيواني؟

تجدر الإشارة إلى أن البروتينات الحيوانية وخاصة اللحوم، تعد بروتينات كاملة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للقيام بالعمليات الحيوية، بينما البروتينات النباتية تعد مصادر غير مكتملة للبروتينات، أي أنها لا تحتوي على كامل الأحماض الأمينية الضرورية. وعلى الرغم من عدم وجود إجابة محددة ومطلقة، إلا أن استهلاك البروتينات النباتية يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بكل من السكتات الدماغية، وأمراض القلب، والوفاة المبكرة.

ومن أبرز فوائد البروتين النباتي، ما يلي:

• تزويد الجسم بالألياف، ومضادات الأكسدة.
• وقاية الشخص من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان.
• تقليل خطر السكتات الدماغية.
• وقاية الشخص من الإصابة بمرض السكري النوع الثاني.

وأما فيما يخص فوائد البروتينات الحيوانية، فتشمل ما يلي:

• زيادة القدرة  على التحكم بالوزن.
• تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، والمستقيم، والمعدة، والبنكرياس، والبروستاتا.
• انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
• وقاية الشخص من الإصابة بمرض السكري النوع الثاني.

للمزيد:

• تناول البروتين النباتي بدل اللحوم الحمراء يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب
• المصادر النباتية للبروتين
• ما هي أهم مصادر البروتين الطبيعية؟

تتطلب فترة الحمل اهتمامًا خاصًا بالتغذية لتلبية احتياجات الجسم الزائدة خلال هذه الفترة للمرأة الحامل والجنين، ويوصى بتناول وجبات غذائية صحية ومتوازنة تحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية، مثل البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون،  بالإضافة إلى الحصول على الكمية المناسبة من الفيتامينات والمعادن.

سوف أبين لك مجموعة من النصائح حول الوجبات الغذائية المناسبة للحامل بشكل عام وفي الشهر الأول والثاني من الحمل بشكل خاص:

• تناول الأطعمة الغنية بالحمض الدهني أوميغا-3، مثل السلمون، والسردين، والجوز، مع ضرورة عدم الإفراط في تناول الأسماك لتجنب التعرض لسمية بعض العناصر مثل الزئبق أو ارتفاع نسبة فيتامين أ في الجسم.
• تناول الأطعمة الغنية بالحديد، مثل اللحوم الحمراء، والدجاج، والسبانخ، والعدس، والحمص، والبقوليات، لتعزيز إنتاج خلايا الدم والحد من فرص الإصابة بفقر الدم.
• تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه لتعزيز صحة الأمعاء والوقاية من الإمساك.
• تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل الحليب ومنتجاته لضمان سلامة عظام الجنين.
• تجنب تناول الأطعمة غير الصحية المليئة بالدهون الصناعية والسكريات المضافة والملح الزائد.
• تجنب تناول الأطعمة غير الآمنة مثل الأسماك النيئة واللحوم غير المطهوة جيدًا والأطعمة التي قد تحتوي على بكتيريا السالمونيلا أو الليستيريا.

للمزيد:

• نصائح غذائية للمرأة الحامل
• فوائد التفاح للحامل والجنين واضراره المحتملة

تعد البروتينات جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي الذي يجب استهلاكه، ولكن قد يتسائل البعض هل البروتينات النباتية تزيد الوزن؟

تجدر الإشارة إلى أن الحاجة اليومية من البروتينات بشكل عام تقدر بحوالي 0.8 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم تقريباً، بغض النظر عن مصادر هذه البروتينات، وإن استهلاك هذه الكمية بصورة يومية منتظمة يساعد في الحفاظ على كتلة الجسم العضلية. وإن زيادة الوزن وبناء العضلات يستدعي استهلاك 1.4-1.8 غرام من البروتينات/كيلوغرام من وزن الجسم.

وبالطبع فإن استهلاك كمية زائدة من البروتين النباتي دون إجراء تغيير على مكونات النظام الغذائي الأخرى، يسبب زيادة الوزن نتيجة زيادة السعرات الحرارية المضافة، لذا يجب أن يتم موازنة مصادر السعرات الحرارية جميعها، وتحديد الغاية من زيادة الوزن أو نقصان الوزن أو الحفاظ على ثباته.

للمزيد:

• رجيم البروتين فوائده وأضراره
• هل تناول البروتين بدون رياضة يساهم في الحصول على جسم رياضي؟
• افضل بروتين لزيادة الوزن

يعتبر نقص الكربوهيدرات أحد المشاكل الصحية التي قد تتطور نتيجة انخفاض معدلات تناول الكربوهيدرات في النظام الغذائي لفترة طويلة، ويمكن أن يحدث ذلك نتيجة اتباع حمية منخفضة الكربوهيدرات، ومن أعراض نقص الكربوهيدرات في الجسم ما يأتي:

• التعب والإرهاق.
• الخمول والنعاس بشكل دائم.
• الصداع.
• الدوار.
• النوبات العصبية في الحالات الشديدة.
• الغثيان.
• الإمساك.
• الاكتئاب.
• ألم وتشنج العضلات.
• رائحة الفم الكريهة.

قد تتطور الأعراض في بعض الحالات الشديدة إلى أعراض خطيرة، مثل النوبات العصبية كما ذكرت، وقد يعاني البعض من التسمم الكيتوني، وهي حالة صحية خطيرة تستدعي التدخل الطبي الفوري، لذلك يجب الحرص على تناول الكربوهيدرات ضمن المعدلات الطبيعية واستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية في حال الرغبة باتباع حمية غذائية.

للمزيد:

• أعراض نقص البروتين في الجسم ومخاطره
• ما هي الكربوهيدرات والنشويات، وما هي مصادرها؟

بداية أود التوضيح أن الكربوهيدرات تعد أحد المصادر الرئيسية للطاقة في الجسم، وتتواجد في العديد من الأطعمة، مثل الخبز، والأرز، والبطاطا، والفواكه، والحبوب، وعلى الرغم من أن الكربوهيدرات ضرورية لصحة الجسم، إلا أن استهلاك كميات كبيرة منها يمكن أن يؤدي إلى بعض الآثار السلبية.

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من الفوائد الصحية للكربوهيدرات:

• توفر الطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بالأنشطة اليومية والتمارين الرياضية.
• تساعد على الحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية مثل تنظيم مستويات السكر في الدم والهضم والتمثيل الغذائي.
• تعد مصدرًا هامًا للألياف الغذائية التي تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والحد من خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل السرطان، وأمراض القلب.

أما بالنسبة لأضرار الكربوهيدرات، فليس لها أي أضرار عند تناولها ضمن المعدلات الطبيعية واختيار الأنواع الصحية منها، وفي حال الإفراط في تناول الكربوهيدرات قد تظهر الأضرار الآتية:

• زيادة الوزن.
• ارتفاع سكر الدم.
• تجميع الدهون في الجسم.
• الخمول والنعاس.

يجدر الذكر أن الكربوهيدرات تساهم بالفعل في بناء العضلات بشكل غير مباشر، ومن الطرق التي تساهم فيها الكربوهيدرات في بناء العضلات ما يأتي:

• توفير الطاقة للعضلات خلال ممارسة التمارين الرياضية مما يساعد العضلات على القيام بالتمارين الرياضية بشكل أفضل وأطول، وهو ما ينعكس إيجابًا على بناء العضلات.
• عند تناول الكربوهيدرات بعد التمرين، يتم تعويض مستويات الجليكوجين المستنزفة خلال التمارين، مما يساعد على بناء العضلات، و الجليكوجين هو الشكل الذي يتم فيه تخزين الكربوهيدرات في العضلات والكبد.
• تحفيز إنتاج هرمون الإنسولين الذي يساعد بدوره على نقل الجلوكوز من الدم إلى خلايا العضلات للاستخدام كوقود للطاقة، وهو ما ينعكس إيجابًا أيضًا على عملية بناء العضلات.

أود لفت انتباهك إلى أن بناء العضلات يتطلب الحصول على كمية كافية من البروتين بشكل يومي، ولا يكفي الحصول على كمية كافية من الكربوهيدرات.

للمزيد:

• ما هي الكربوهيدرات والنشويات، وما هي مصادرها؟
• هل يجب تناول البروتين بعد التمرين مباشرة؟

بداية أود التوضيح أنه لا ينبغي لمن يرغب بخسارة الوزن أو اتباع حمية غذائية بالامتناع التام عن تناول الكربوهيدرات، وذلك أن الكربوهيدرات تعد أحد المصادر الرئيسية للطاقة في الجسم، وينبغي أن يشمل أي نظام غذائي صحي على البروتينات، والدهون الصحية، والكربوهيدرات، ولكن يجب الحرص على تناول الكميات المناسبة من كل منها لتجنب زيادة الوزن عن المعدل الطبيعي.

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات:

• الخضروات، مثل البطاطا، والجزر، والبازلاء.
• منتجات القمح بمختلف أشكالها، مثل المعكرونة، والخبز، والمعجنات.
• الأرز.
• البقوليات، مثل العدس، والفاصوليا، والحمص.
• الشوفان.
• الشعير.

أنصحك باستشارة أحد مختصي التغذية لتحديد نظام غذائي مناسب لحالتك الصحية، حيث يعتمد تقدير البرنامج الغذائي المناسب على عدة عوامل، مثل الوزن، والعمر، والنشاط البدني، كما أنه من الضروري اتباع التمارين الرياضية المناسبة في حال الرغبة بخسارة الوزن.

للمزيد:

• ما هي الكربوهيدرات والنشويات وما مصاردها؟
• الحصص الغذائية اليومية من الكربوهيدرات