البحث في المصطلحات الطبية

أملاح المرارة، أو الأملاح الصفراوية، أو أملاح الصفراء (بالإنجليزية: Bile Salts) هي واحدة من المكونات الأساسية للصفراء، أو ما يسمى بالعصارة الصفراوية التي يتم صناعتها في الكبد وتخزينها في المرارة، تساعد هذه الأملاح الصفراوية على هضم الدهون في الجسم، كما أنها تساعد على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل (ا) و(د) و(هـ) و(ك).

كيف تتكون املاح المرارة

يتم إنتاج العصارة الصفراوية في خلايا الكبد، وهي مشتقة من الكوليسترول. وعندما تقابل مادة قلوية حمضاً، فإنها تسبب تفاعل تحييد، حيث ينتج عن هذا التفاعل الماء، والأملاح الكيميائية التي تسمى أملاح الصفراء أو الأملاح الصفراوية.

مكونات املاح المرارة

بالإضافة إلى أملاح المرارة، تحتوي العصارة الصفراوية على المكونات التالية:

•  الكوليسترول.
• الماء.
• الأحماض الصفراوية.
• البيليروبين (بالإنجليزية: Bilirubin).

وظيفة املاح المرارة

أما عن دو رالصفراء وأملاح المرارة في الجسم فهو:

• تساعد في عملية الهضم عن طريق تكسير الدهون.
• تساعد على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
• تساعد في التخلص من النفايات.
• تلعب دوراً في تعديل إفراز أنزيمات البنكرياس.
• تملك أملاح الصفراء نشاط مضاد للميكروبات خاصة ضد البكتيريا إيجابية الغرام (بالإنجليزية: Gram Positive Bacteria).
• تلعب دوراً مهماً في منع فرط النمو الجرثومي، وتنظيم تكوين جراثيم الأمعاء المفيدة.
• لها دور تنظيمي في التحكم في استقلاب الطاقة، وبخاصة الطريقة التي يعالج بها الكبد الجلوكوز.

تصنع الأملاح الصفراوية في الكبد، وتخزن في المرارة بين الوجبات. بعد الانتهاء من الأكل، تحفز الدهون الموجودة في الطعام هرمونات خاصة تعرف باسم (كوليسيستوكينين وسيكريتين) كإشارة للمرارة لإفراز الأملاح الصفراوية إلى داخل القناة الهضمية وتحديداً الاثني عشر.

يتم إطلاق العصارة الصفراوية في الإثني عشر، وهو المكان الذي تحدث فيه معظم عمليات الهضم، وتساعد الصفراء على معالجة وهضم الدهون.

ومن الوظائف الأساسية الأخرى للصفراء هي إزالة السموم. حيث يتم إفراز السموم فيها، والتخلص منها عبر البراز. ويمكن أن يسبب نقص أملاح المرارة تراكم السموم في الجسم.

كما يمكن أن يتسبب نقص الصفراء أيضاً في حدوث مشكلة في تكوين الهرمونات، حيث يتم إنتاج جميع الهرمونات من الدهون.

مضاعفات نقص املاح المرارة

في حال لم يتمكن الجسم من امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والأحماض الدهنية التي يتناولها الإنسان، فإنها تمر إلى القولون حيث يمكن أن تسبب مضاعفات. قد يعاني الأشخاص الذين لا ينتجون أملاح صفراوية كافية (غالباً بسبب إزالة المرارة) من المضاعفات التالية:

• الإسهال.
• انحباس الغازات بالمعدة.
• غازات ذات رائحة كريهة.
• تقلصات المعدة.
• حركات الأمعاء المتقطعة.
• فقدان الوزن.
• براز بلون شاحب.

اقرأ أيضاً: امور تستلزم استئصال المرارة

علاج نقص املاح المرارة

توجد مكملات غذائية تحتوي على أملاح الصفراء وتسمى مكملات الأملاح الصفراوية (بالإنجليزية: Bile Salts Supplements)، وتستخدم لسد النقص في الأملاح الصفراوية وعلاج الأعراض الناتجة عن هذا النقص. ومن المهم أيضاً الحفاظ على رطوبة جيدة (تناول الكثير من المياه) لعلاج نقص الأملاح الصفراوية، لأن 85% من الصفراء تتكون من الماء.

كما يمكن أن يكون تناول الكثير من البنجر مفيداً أيضاً للأشخاص الذين لا ينتجون كميات كافية من آملاح المرارة.

ينتج الكبد ما بين 400- 800 ملليلتر من العصارة الصفراوية يومياً في الشخص البالغ الذي يتمتع بصحة جيدة، ويتم امتصاص معظم أملاح المرارة أو الأحماض الصفراوية التي يصنعها الجسم بواسطة الأمعاء الدقيقة. تحتوي العصارة الصفراوية كمية كافية من الأملاح الصفراوية لتلبية احتياجات الجسم الغذائية في الظروف العادية.أما الكمية الموجودة في المكملات الغذائية فهي تفوق الكمية التي يصنعها الجسم كثيراً، وبالتالي فإن إضافة مكملات غذائية إلى النظام الغذائي عندما يكون الشخص في صحة جيدة لا يقدم أي فائدة، وهي نفقات لا داعي لها.

بالإضافة إلى ذلك، لا تخضع المكملات الغذائية للتشريعات المطبقة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مقارنة بالأدوية التقليدية. وبالتالي، فإن تناول مكملات غذائية غير ضرورية قد يعرض الشخص لملوثات ضارة أو مكونات غير معلنة.

اقرأ أيضاً: كيفية اختيار المكملات الغذائية

الآثار الجانبية لمكملات املاح المرارة

على الرغم من المخاطر الكامنة في أي مكمل غذائي، تعتبر الأحماض الصفراوية أو  مكملات الأملاح الصفراوية من المكملات الغذائية آمنة للاستهلاك، وفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية. على الرغم من أنها قد تكون غير ضرورية إذا كانت صحة الجهاز الهضمي جيدة، فإنها لا تشكل خطراً محدداً على الصحة.

ومع هذا، فقد ارتبط استخدام مكملات أملاح الصفراء بالإسهال لدى بعض الأشخاص؛ ويمكن أن يعزى ذلك إلى حقيقة أن الأملاح الصفراوية غير الممتصة تذهب مباشرة إلى القولون وتعمل بمثابة ملين. وقد يجد البعض أن الإسهال المرتبط بمكملات أملاح المرارة مزعجاً، ولذا ينصح بجرعات أقل للأشخاص الذين يعانون من هذا الأثر الجانبي.

تغيير توازن الماء يإعطاء السوائل بالفم أو بطرق أخرى عند المصابين بالجفاف.

إنزيم الأميليز هو إنزيم يفرزه الجسم من خلال البنكرياس والغدد اللعابية الموجودة في الفم الذي بدوره يعمل على هضم الكربوهيدرات،  وذلك من خلال تحويل النشويات والغلايكوجين والسكريات إلى جزيئات سكر صغيرة قابلة للهضم (الجلوكوز)، إذ ينتقل الجلوكوز عبر مجرى الدم إلى باقي أجزاء الجسم لامداده بالطاقة، ويتم ذلك عند تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إذ تفرز الغدد اللعابية إنزيم الأميليز الذي بدوره يحطم جزيئات الكربوهيدرات إلى أجزاء أصغر حتى تصل إلى الأمعاء حينها تكتمل عملية هضم الكربوهيدرات من خلال إنزيم الأميليز الذي يفرزه البنكرياس، كما يتواجد إنزيم الأميليز في البكتيريا والخمائر والنباتات. 

ما هي مناطق إفراز إنزيم الأميليز؟

• البنكرياس.
• الغدد اللعابية. 

ما هي فوائد إنزيم الأميليز؟

الوظيفة الأساسية لإنزيم الأميليز هي هضم الكربوهيدرات وتحويله إلى الجلوكوز اللازم لإنتاج الطاقة للجسم. ومن الفوائد الأخرى لإنزيم الأميليز:

• متلازمة الأيض، إذ وجد أن الذين يعانون من متلازمة الأيض كان لديهم نقصان في مستوى إنزيم الأميليز.
• معالجة وهضم الخلايا البيضاء الميته.

ما هو اختبار إنزيم الأميليز؟

اختبار إنزيم الأميليز هو اختبار لقياس مستوى الأميليز في الدم أو في البول سواء ارتفاعه أم نقصانه وقد يشير ذلك لوجود مرض أو مشكلة معينة في الجسم خاصة البنكرياس. 

ما هي القيم الطبيعية لإنزيم الأميليز ؟

• يتراوح المعدل الطبيعي لإنزيم الأميليز في الدم 40-140 وحدة/لتر
• يتراوح المعدّل الطبيعي لإنزيم الأميليز في البول 24-400 وحدة/لتر. 

ما هي الحالات التي يرتفع بها مستوى إنزيم الأميليز في الدم؟

من أهم الحالات التي يرتفع بها مستوى إنزيم الأميليز في الدم:

• التهاب البنكرياس، إذ يرتفع فيها إنزيم الأميليز وإنزيم الليباز إلى 3 أضعاف القيمة الطبيعية لها.
• التهاب المرارة.
• جرح أو إغلاق في القناة البنكرياسية مما يؤدي إلى ظهور بعض الأعراض مثل: ارتفاع حرارة الجسم، ألم في منطقة البطن ويتمركز حول السره، الغثيان، وفقدان الشهية. 
• ورم في البنكرياس أو أحد الأعضاء التالية: ورم الرئتين، ورم في الغدد اللعابية، ورم في البروستات، ورم في أحد المبيضين.
• الفشل الكلوي. 
• القرحة الهضمية.
• الجلطة المعوية (بالأنجليزية: Mesenteric thrombosis).
• النكاف.
• الحمل خارج الرحم.
• فرط الماكرو أميليز في الدم (بالأنجليزية: Macroamylasemia)
• الإنسداد المعوي (بالأنجليزية: Intestinal obstruction)
• بعد جراحة البطن.
• كيس البنكرياس الكاذب (بالأنجليزية: pancreatic pseudocyst)
• خراج البنكرياس.

ما هي أعراض ارتفاع إنزيم الأميليز في الدم؟

تشمل أعراض ارتفاع الأميليز في الدم على ما يلي:

• ارتفاع درجة حرارة الجسم.
• ألم في الجزء العلوي من البطن.
• فقدان الشهية.
• فقدان الوزن.
• غثيان مرافق للاستفراغ. 
• العطش.
• الالحاح المتكرر للتبول.
• التعب العام.
• التعرق.
• ألم في منطقة الصدر وقد يمتد إلى منطقة الظهر. 

ما هو علاج ارتفاع إنزيم الأميليز في الدم؟

يتضمن العلاج الرئيسي لارتفاع الاميليز في الدم تجنب الكحول، لكون الكحول يهيج البنكرياس والكبد، ومن العلاجات الأخرى المتبعة:

• تناول الوجبات قليلة الدسم، والابتعاد عن اللحوم الحمراء،  والإكثار من تناول الألياف الطبيعية.
• الإكثار من شرب السوائل أي ما يقارب لترين إلى ثلاث لترات يومياً.
• مضادات الالتهاب اللاستيرويدية (بالأنجليزية: NSAIDs) لتخفيف الألم الناجم عن التهاب البنكرياس.
• تناول إنزيمات المفرزة من البنكرياس مثل إنزيم  الليباز المهم لهضم الدهون المتوافر في الصيدليات، وذلك لعجز البنكرياس عن إفراز الإنزيمات إمّا بسبب التهاب البنكرياس أو  ورم البنكرياس أو بسبب استئصال البنكرياس. 

ما هي الحالات التي ينخفض بها مستوى إنزيم الأميليز في الدم؟

من أهم الحالات التي ينخفض بها مستوى إنزيم الأميليز في الدم:

• تسمم الحمل (بالأنجليزية: Preeclampsia)، وهي حالة تحدث عندما يرتفع ضغط المرأة الحامل.
• أمراض الكلى. 
• التهاب البنكرياس المزمن.
• التليف الكيسي.
• فشل الكبد.
• سرطان البنكرياس. 

ما هي التحضيرات اللازمة لإجراء اختبار إنزيم الأميليز؟

يجب إيقاف الأدوية التالية قبل إجراء الاختبار لأنها قد تؤثر على قراءة الأميليز في الدم:الأسبرين.

• الحبوب المانعة للحمل.
• أسباراجينيز (بالأنجليزية: Asparaginase)
• الميثل دوبا (بالأنجليزية: Methyldopa)
• الكودايين.
• المورفين.
• الميبريدين.
• مدرات البول الثيازيدية (بالأنجليزية: Thiazide diuretics) مثل الكلور ثيازيد، إنداباميد ، ميتولازون.

كم من الوقت يحتاج لظهور نتيجة الاختبار؟

تحتاج يوم إلى يومين لظهور نتيجة الاختبار. 

كيفية إجراء اختبار إنزيم الأميليز في الدم

• تؤخذ عينة من دم المريض من خلال مسح المنطقة المراد سحب العينة منها بالكحول لمنع حدوث تلوث المنطقة والتهابها.
• ربط عقدة حول المنطقة العليا للذراع وذلك لزيادة تدفق الدم إلى الوريد وتسهيل عملية إيجاد وريد مناسب لسحب العينة منه.
• تدخل الإبرة في الوريد وتسحب عينة الدم وتجمع في أنبوب اختبار صغير لإرساله إلى المختبر.
• وضع قطعة قطن في مكان الإبرة، ثم يوضع شريط لاصق فوقها.
• يجب ملاحظة حدوث أي كدمات أو نزيف  أو انتفاخ في مكان سحب العينة واخبار الطبيب إذ حدث أي منها. 

كيفية إجراء اختبار إنزيم الأميليز في البول

قد يكون إجراء الاختبار صعباً نوعاً ما، إذ يحتاج فيها المريض إلى جمع البول لمدة يوم كامل (24 ساعة) وذلك لاختلاف نسب إنزيم الأميليز في البول خلال اليوم، وتتم بالخطوات التالية:

• غسل اليدين جيداً، وغسل منطقة المثانة جيداً.
• في وعاء مناسب يتبول المريض عند الحاجة للتبول، ثم يغلق الوعاء ويضعه جانباً لحين تسليمه إلى الطبيب أو أمين المختبر.
• تكرر العملية في كل مرة يتبول بها لمدة 24 ساعة.
• تسلم العينات لإجراء الاختبار اللازم لها. 

ببتيد يفرز من الغشاء المخاطي المعوي كرد على وجود الحامض في المعدة، وهو يمنع إفراز الحمض المعدي وحركة المعدة، ومن غير المؤكد اختلافه عن السكرتين والكولستوكينين-بنكريوسيمين.

إنزيم حال للبروتين يساعد في تحويل التربسينوجين إلى تربسين.

حالة ناتجة عن امتصاص وانتشار سم محلول في الجسم.

ارتفاع نسبة الحموضة (H+) في سوائل الجسم فوق المقدار العادي. عادة انخفاض نسبة حموضة الدم تحت 7,36 (حماض).

انخفاض نسبة الحموضة (H+) في سوائل الجسم، وهي ارتفاع الباهاء في الدم فوق 7,44، أو ارتفاع نسبة البيكربونات في الدم فوق النسبة العادية.

سكر العضلات، مركب ذو حلاوة بسيطة، يوجد في كثير من أنسجة الجسم، وخاصة العضلات وبشكل فيتات. تستخدم في علاج تصلب الكبد وتسمم الكبد، وفي علاج ضمور العضلات.

هو إنزيم بروتين مستخرج من ثمار شجرة البابايا، ورقها، وصمغها. استخدم في الطب الشعبي وله العديد من الفوائد العلاجية والاستخدامات الصناعية، إذ يستخدم في تصنيع مستحضرات التجميل، ومعجون الأسنان، ومنظفات العدسات اللاصقة، ومطريات اللحوم، وفي صناعات اللحوم بشكل عام.
يمكن الحصول على البابائين بأشكال مختلفة ككبسولات مكملة غذائياً أو أشكال موضعية تحتوي غراء البابايا أو غيرها من الأشكال الطبيعية التي تتضمن استخدام مباشر لأجزاء شجرة البابايا الفعالة التي تحتوي على البابائين.
معظم فوائد البابائين المذكورة أدناه غير مثبتة بدراسات رسمية تؤكد مفعولها الدوائي، وتفتقر للأدلة على النطاق الواسع.

الفوائد الصحية والاستخدامات العلاجية للبابائين

• المساعدة في تخفيف ألم الحلق: يمكن للبابائين التخفيف من التورم، والألم والاحمرار في حالات التهاب اللوزتين والبلعوم.
• التقليل من الألم والالتهاب: يمكن لمفعول إنزيم البابائين المحلل للبروتين المساعدة على الحد من الالتهاب.
• المساعدة على الهضم: يمكن للبابائين التخفيف من الإمساك والانتفاخ لدى الأشخاص الذين يعانون من خلل الجهاز الهضمي المزمن.
• المساعدة على شفاء الجروح: يمكن استخدام غراء البابايا كعلاج طبيعي لتقرحات الجلد، والجروح، وغيرها من الأمراض الجلدية إضافة للدغات الحشرات، ولسعات قنديل البحر، ولدغات نمل النار. ولكن قبل استخدام غراء البابايا ينصح باستشارة الطبيب وذلك بحسب توصية من مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية، لأن هنالك إمكانية للإصابة برد فعل تحسسي عند استخدام الغراء والذي قد يهدد الحياة أحياناً.
• التخفيف من ألم العضلات: يمكن للأشخاص الذين يمارسون التمارين الرياضية استخدام البابائين للتخفيف من وجع العضلات الناجم عن التمرين المكثف.
• المساعدة على تخفيف أعراض القوباء الموضعية: فهي تقلل الألم، والآفات الجلدية، والآلام العصبية.
• تعزيز وظائف الجهاز المناعي: وذلك من خلال خصائص البابائين المضادة لانتشار الخلية.
• مضاد للأكسدة: وذلك بالمساعدة على حماية الجسم من التلف الخلوي الذي تسببه الجذور الكيميائية.
• منع تلف الطعام: وذلك بفعل خصائصه المضادة للفطريات والبكتيريا التي يمكن استغلالها لاستخدامه لحفظ الأطعمة بشكل طبيعي ومنعها من التلف بسبب الأكسدة والنمو البكتيري.
• التخفيف من الآثار الجانبية للعلاج الإشعاعي.
• إزالة السوائل الزائدة التي تتجمع وتحتبس في مواضع الإصابة أو التي تلي الخضوع لإجراء جراحي.
• استخدامات أخرى تحتاج المزيد من الدراسات: كاستخدام البابائين في علاج السرطان، وحمى القش، والديدان المعوية، وقرحة المعدة، والصدفية، والإسهال، وسيلان الأنف.

الآثار الجانبية المحتملة للبابائين

• تهيج الحلق أو تضرره.
• ثقب المريء.
• تهيج المعدة.
• زيادة خطر النزيف عند الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات تخثر الدم.
• تخفيض مستوى السكر في الدم (خاصة عند استخدامه من مرضى السكري إضافة للأدوية المخفضة للسكر في الدم).
• التسبب بحدوث رد فعل تحسسي.

تنبيهات مهمة عند استخدام البابائين

• يعد استخدام البابائين عن طريق الفم خلال فترة الحمل غير آمن، هناك قلق من أنه قد يسبب تشوهات خلقية أو إجهاض، ولا يعرف ما يكفي من المعلومات عن سلامة استخدام غراء البابايا خلال الرضاعة الطبيعية، لذلك
• ينصح بعدم استخدام البابائين في حالات الحمل أو الرضاعة الطبيعية.
• امتناع الأشخاص الذين يعانون من حساسية فاكهة الكيوي أو التين عن استخدام غراء البابايا.
• استشارة الطبيب عند الرغبة في استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي البابائين لمناقشة الفوائد والأضرار المحتملة بحسب حالة المريض والجرعة المناسبة للاستخدام الآمن.
• يجب مراجعة الطبيب بشكل فوري في حال ظهور أعراض الحساسية بعد استخدام أي منتج يحتوي البابائين، وتشمل الأعراض المصاحبة لرد الفعل التحسسي سيلان الأنف، وغزارة الدموع في العينين، والتعرق، والإسهال.

رمز كثافة الهيدروجين الأيونية؛ وهي اللوغاريتم السالب لتركيز أيونات الهيدروجين،[PH = -log[H+] وتظهر الباهاء تفاعل السائل الحمضي، أو القاعدي، أو المتعادل. ويحافظ الجسم على استتباب الباهاء في الدم ضمن المدى العادي (7,35-7,45) بمعدل 7,4 من خلال ثلاث معادلات 1- الدوارئ؛ وهي تعمل فجأة وبسرعة فائقة. 2-الجهاز التنفسي؛ وهو يعمل بسرعة. 3- الجهاز الكلوي؛ وهو يعمل ببطئ أي خلال ساعات. وتستقر الباهاء إذا حافظنا على توازن الحامض ـ القاعد، من خلال مساواة الشوارد الأيونات، في الأنسجة وفي سوائل الجسم.

وحدة في هيكل البروتينات، تتكون من اثنين، أو أكثر من الأحماض الأمينية، ترتبط بواسطة مجموعة الكربوكسيل والأمينو في سلسلة جزيئية، وتعرف كأحادية، ثنائية، أو عديدة الببتيد، حسب عدد الأحماض الأمينية المرتبطة.

بروتيناز، إنظيم محلل للبروتين يعمل في منتصف وصلات الببتيد، كمثال الببسين والتربسين.

البروتين وحدة البناء الرئيسية للعضلات في الجسم، ويدخل في تركيب جميع خلايا الجسم بما فيها الأظافر والشعر الذي يتكون في غالبه من البروتين، إذ أن الجسم يقوم باستخدام البروتين الذي يحصل عليه من الأغذية المختلفة في بناء وإصلاح الأنسجة التالفة في الجسم وخصوصاً العضلات.

البروتينات هي شعبة من المركبات العضوية، تتكون من الأحماض الأمينية، تكون جزأً أساسيا من جلد الخلية الحية. وتتكون من الأكسجين والهيدروجين والكربون والنيتروجين وبعض العناصر الأخرى، كالكبريت والفوسفور والحديد والنحاس.

تتوقف طبيعة البروتين على طبيعة الأحماض الأمينية التي يتركب منها.

أنواع البروتينات:

بروتينات بسيطة

• تنتج عند التحلل أحماضاً أمينية، أو مشتقاتها، أمثلتها الزلاليات
• تذوب في الماء
• مثل زلال البيض وزلال الحليب،وزلال مصل الدم، واللوكوسين من القمح والجلوتينات
• تتجمد بالحرارة
• تذوب في المحاليل المخففة للأملاح المتعادلة، كجلوبولين الدم

بروتينات متزاوجة

• مكونة من بروتينات متحدة مع مركب آخر، أو أكثر
• مثل النيوكليوبروتينات، كالموجودة في نواة الخلية وخلايا الخميرة، وإندوسبوروم القمح، والغليكوبرتينات، كالموجودة في الميسين من اللعاب، والكربوبروتينات، كهيموجلوبين الدم، والليسيثوبروتينات، كالموجودة في صفار البيض وفي الحليب

بروتينات مشتقة

• هي مركبات وسطية تنتج عند انحلال البروتينات، وقبل تكون الأحماض الأمينية
• هي الببتونات والبروتيوزات، والببتيدات

مصادر البروتينات: 

اللحوم البقرية:

• تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات هذا بالإضافة إلى طعمها اللذيذ
• لكن من المهم الحصول على اللحوم البقرية الخالية من الدهون للحصول على أكبر كم من البروتينات
• اللحوم البقرية الخالية من الدهون تحتوي على ما يقارب 18 غرام من البروتين لكل 85 غرام.

صدور الدجاج:

• تحتوي صدور الدجاج الخالية من العظام والجلد على أكبر كمية من البروتينات بالنسبة إلى كمية الدهون من قطع الدجاج الأخرى
• تحتوي صدور الدجاج على 24 غرام من البروتين لكل 85 غرام.

التونا:

• تعتبر التونا من أكثر المصادر الغنية بالبروتين والتي يعتمد عليها من يقومون ببناء عضلاتهم
• تحتوي التونا المعلبة على 22 غرام من البروتين لكل 85 غرام.

السردين:

• يحتوي على 21 غرام من البروتين لكل 85 غرام
• بالإضافة إلى احتوائها على كمية من الأوميغا-3

البيض:

يعتبر من مصادر البروتين الغنية فتحتوي كلّ بيضةٍ كبيرةٍ على 6 غرامات من البروتين وخصوصاً بياض البيض.

مشتقات الحليب:

• اللبنة: وتعتبر من مصادر البروتين الغنية فتحتوي على 23 جرام من البروتين لكل كوب منها.
• الحليب: يحتوي كل كوب من الحليب الذي يحتوي على 2% دسم على 8 غرامات من البروتين.

مصادر البروتين للنباتيين

• أمّا الأشخاص النباتيون فبإمكانهم الحصول على البروتين من مصادر نباتية كالبقوليات والعدس المجفف
• يحتوي كل ربع كوب من العدس المجفف على 13 غرام من البروتينات
• كما تحتوي الحبوب كأنواع الفاصولياء المختلفة على 20 غرام من البروتين لكل كوب منها

فوائد تناول البروتين:

• يساهم البروتين في تكوين الإنزيمات والهرمونات التي تفرزها الغدد كالغدة الدرقية والنكفية وهرمونات الأنسولين 
• تكوين كريات الدم الحمراء التي وظيفتها حمل الأكسجين إلى خلايا الجسم
• بناء الأنسجة العضلية الجديدة وتجديد المستهلكة.
• تسهيل عملية الهضم.
• مصدر للسعرات الحرارية فالغرام الواحد يولد 4 سعرات حرارية.

مضاعفات الإكثار من تناول البروتين

• الإفراط في تناول البروتين يسبب مشاكل صحية خطيرة
• استهلاك كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بالتهاب المفاصل، وهو التهاب مزمن من أمراض جهاز المناعة في الإنسان ومرتبط بعدد من العوامل الوراثية والبيئية.
• أيضاً الإفراط في تناول الغذاء الغني باللحوم قد يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول وإلى أمراض أخرى مثل النقرس
• هناك مشكلة أخرى محتملة، وهي أن الطعام الغني بالبروتين قد يجهد الكلى.

ببتيداز داخلية، نوع من الإنظيمات محللة البروتين، التي تحلل الروابط المركزية للبروتين أكثر من الطرفية، وتتكون من الببتونات والبتيدات والبروتينازات المختلفة، لها نشاط أفضل في باهاء حمض، قلي أومتعادل وتصنف كببسينازات، تربسينازات، وببسينازات على التوالي.

بكتين هو المادة الهلامية الموجودة في الفواكه ، من مجموعة الكربوهيدرات غير المتبلورة.

توجد في الفواكه الناضجة، أو الخضروات.

والفواكه الغنية بالبكتين هي؛ الخوخ، والتفاح، والإجاص.

ويتحول البروبكتبن في الفواكه غير الناضجة إلى بكتين عند نضجها. ويكون في الماء محلولاً غروياً يصير هلاميا عند تبريده.

استخداماته:

1-لارتفاع الترايجليسيرايد والكوليستيرول (15 غم باليوم)

2-الوقاية من سرطان القولون وسرطان البروستاتا

3-قد يستخدم لمرضى السكري

4-قد يستخدم في الارتداد المعوي المريئي

5-قد يعطى مع الكائولين للسيطرة على الاسهال يعتبر البكتين امن بشكل عام واذا اعطي بوصفة طبية فيمكن استخدامه من قبل الحامل والمرضعة والاطفال

ما هو البيليروبين؟ 

البيليروبين صبغة كميائية يتم إنتاجها في الكبد، الطحال.

أنواع البيليروبين:

ويقسم الى نوعين حسب وجوده في جسم الإنسان الى المرتبط والحر 

• البيليروبين المباشر (المرتبط) و الذي يُطرح بشكل أساسي في الأمعاء.
• البيليروبين غير المباشر (الحر) و الذي ينتقل مع الدورة الدموية .

وُيعد البيلروبين أحد أهم المؤشرات لحصول اعتلال إذا ارتفعت نسبتة عن معدلها الطبيعي، فعندما يُصاب المريض باليرقان الانسدادي فإن كمية البيليروبين المباشر ترتفع في الدم وتتم تصفيتها وطرحها عن طريق الكلية (لذلك يشاهد أيضاً ارتفاع البيليروبين في البول ).

نسبة البيليروبين الطبيعية

تتراوح نسبة البيلروبين في الدم بين 0-0.3 ملغرام / ديسيليتر .

قد تزداد نسبة البيليروبين بحدوث أمراض التهاب الكبد أو تليف الكبد أو بعض أنواع الاورام الخبيثة وأول علامات ارتفاع البيليروبين هي اليرقان وإصفرار العين أو فقر الدم.

أي نوع من السكر، يحتوي عل خمس ذرات كربون، في سلسلة، وله الهيكل C5H10O5العام، وتوجد في الطبيعة بشكل مركب؛ كبنتوزانات، والجلوكوزيدات، والأحماض الأمينية. البتوزات الحرة توجد في البوب في حالة البيلة البنتوزية.

عملية تحليل البروتين بالماء إلى مركبات أصغر قابلة للذوبان بالماء.

تحطيم الغليكوجين في الأنسجة الحيوانية بما فيها تحويلها إلى غلوكوز.