فوائد خرشوف الصحية والعلاجية

يعد خرشوف (بالإنجليزية: Artichokes) من الخضروات الرائعة ذات المظهر المميز، والخصائص الغذائية والصحية المذهلة. يعرف أيضاً باسم أرضي شوكي، وهو مجموعة من النباتات المزهرة تتميز بأوراق ذات وخز حاد على هوامشها.

يعتبر الجزء الصالح للأكل من خرشوف هو قلب الخرشوف، الذي هو في الواقع برعم زهرة الخرشوف، والتي تكونت قبل أن تبدأ الزهرة في التفتح. رأس الزهرة في مهدها عبارة عن مجموعة من العديد من الأزهار الصغيرة المتبرعمة، جنباً إلى جنب مع القاعدة الصالحة للأكل من النبات.

يمكن أن ينمو نبات أرضي شوكي ليبلغ قطره ستة أقدام، وارتفاعه من ثلاثة إلى أربعة أقدام.

نشأ نبات أرضي شوكي في البحر الأبيض المتوسط، ​​واستخدم لعدة قرون لخصائصه الطبية الرائعة. تعرف في هذا المقال على أهم الخصائص والفوائد الصحية لنبات ارضي شوكي.

القيمة الغذائية لنبات ارضي شوكي

تحتوي حبة خرشوف واحدة متوسطة الحجم مسلوقة حوالي 120 جراماً على ما يلي:

• 63.6 سعرات حرارية.
• 14.3جرام كربوهيدرات.
• 3.5 جرام بروتين.
• 0.4 غرام دهون.
• 10.3جرام ألياف.
• 107 ميكروغرام حمض الفوليك بما يعادل 27% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 17.8 ميكروغرام من فيتامين ك بما يعادل 22% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 8.9 ملليغرام من فيتامين ج بما يعادل 15% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 50.4 ملليغرام من المغنيسيوم بما يعادل 13% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 0.3 ملليغرام منجنيز بما يعادل 13% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 343 ملليغرام بوتاسيوم بما يعادل 10% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 87.6 ملليجرام فسفور بما يعادل 9% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 0.2 ملليغرام من النحاس بما يعادل 8% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 1.3 ملليغرام من النياسين بما يعادل 7% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 0.1 ملليغرام ريبوفلافين بما يعادل 6% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 0.1 ملليغرام من فيتامين ب 6 بما يعادل 5% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 0.1 ملليغرام من الثيامين بما يعادل 4% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 0.7 ملليغرام من الحديد بما يعادل 4% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 0.3 ملليغرام من حمض البانتوثنيك بما يعادل 3% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 25.2 ملليغرام من الكالسيوم بما يعادل 3% من الكمية الموصى بها يومياً.
• 0.5 ملليغرام من الزنك بما يعادل 3% من الكمية الموصى بها يومياً.

يعتبر الأرضي شوكي من بين أكثر الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي أرضي شوكي على بعض فيتامين أ، وفيتامين هـ، والكولين، والبيتين، وأوميغا 3 وأوميغا 6.

اقرأ أيضاً: ما هي أبرز الأطعمة المضادّة للتأكسد التي عليك تناولها؟

خرشوف وفوائده

يعتبر خرشوف منخفض الدهون، في حين أنه غني بالألياف، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، مايجعل له العديد من الفوائد الصحية والعلاجية مثل:

خرشوف غني بمضادات الأكسدة

الخرشوف مليء بالمغذيات النباتية ذات الفوائد المضادة للأكسدة التي تساعد في كل شيء من درء السرطان إلى تقوية جهاز المناعة. يحتاج الجسم إلى مضادات الأكسدة من أجل مكافحة الجذور الحرة، وإبطاء ظهور الأمراض، والحد من نمو الخلايا السرطانية، بالتالي منع الأورام السرطانية من الانتشار، وخاصةً سرطان الثدي وسرطان الكبد.

الخرشوف يساعد على خفض نسبة الكوليسترول

ارتبط استهلاك الخرشوف ومستخلص الخرشوف بانخفاض مستويات الكوليسترول غير الصحية، وزيادة نسبة الكوليسترول الجيد، حيث يحتوي خرشوف على مادة اللوتين، إحدى مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الكوليسترول، يشجع مستخلص أوراق الخرشوف على معالجة الكوليسترول بشكل أكثر كفاءة، بالإضافة إلى تهدئة الالتهاب في الجسم، وتحسين تدفق الدم.

يحارب خرشوف أمراض القلب والأوعية الدموية، فالأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الكوليسترول هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب، والسكتة القلبية، أو السكتة الدماغية.تعتبر مادة السينارين القوية الموجودة في خرشوف واحدة من أفضل العلاجات الطبيعية لإعادة الكوليسترول إلى المستوى الصحي.

خرشوف يحسن وظائف الكبد

تنتج الكبد الصفراء للقضاء على السموم الخطرة والدهون في الجهاز الهضمي. يساعد الخرشوف بشكل كبير في هذه العملية، حيث يعزز الصفراء بشكل واضح نتيجة لسينارين المغذيات النباتية، الموجود في الخرشوف. تمتلئ الخرشوف أيضاً بالفلافونويد سيليمارين الذي يعيق عملية الدهون لكل أكسدة في أغشية الخلايا في أنسجة الكبد.

خرشوف وتحسين الهضم

السينارين والألياف الموجودة في الأرضي شوكي تجعلها أداة رائعة في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. يخفف السينارين المنتج للصفراء من الانتفاخ وآلام الجهاز الهضمي الأخرى. تساعد الألياف في تكسير الطعام والحفاظ على حركة الجهاز الهضمي.

الخرشوف يفيد القولون العصبي

يساعد أرضي شوكي في علاج القولون العصبي واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى بسبب محتواه العالي من الألياف، وقدرته على تقليل الالتهاب، وتأثير الخرشوف المغذي على بطانة الأمعاء والكبد في تخفيف الأعراض المرتبطة بمتلازمة القولون العصبي، مثل الإمساك، والإسهال، والانتفاخ، واضطراب المعدة.

الخرشوف يخفض الضغط

يرفع الصوديوم ضغط الدم، يحل البوتاسيوم المتوفر بالخرشوف محل الإلكتروليتات، ويعوض الآثار السلبية للصوديوم. يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من البوتاسيوم. بالإضافة إلى قدرته على محاربة احتباس السوائل، وبالتالي فإن الأرضي شوكي يساعد على خفض ضغط الدم.

الخرشوف مصدر جيد للحديد الذي يمنع فقر الدم

يحدث فقر الدم عندما لا يستطيع الجسم إنتاج كمية كافية من الهيموجلوبين، وبالتالي لا تتمكن خلايا الدم الحمراء من توزيع الأكسجين بشكل صحيح في جميع أنحاء الجسم. يعد تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل الخرشوف طريقة رائعة للوقاية من فقر الدم والأعراض السلبية المرتبطة بنقص الحديد.

الخرشوف يحسن صحة الجلد ومظهره

غالباً ما يؤدي عدم تناول ما يكفي من الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات مثل فيتامين C و E، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى، إلى انخفاض إنتاج الكولاجين وحالات أخرى متعلقة بالجلد تؤدي إلى شيخوخة الجلد المبكرة. تشمل فوائد الأرضي شوكي للبشرة دعم الجهاز المناعي وتوفير مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة.

اقرأ أيضاً: علاج القولون بالدواء والطرق الطبيعية

خرشوف والدايت

يحتوي الخرشوف على مادة السينارين، التي تحفز إفراز الصفراء، مما يساعد على هضم الدهون، ومنع احتباس السوائل مع تأثير مدر للبول.

كمية السعرات الحرارية في الخرشوف منخفضة للغاية، والخرشوف يحتوي على أقل من 1٪ من الدهون، وهذا يترجم إلى حوالي 22 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يساعد الخرشوف على التخلص من فضلات الطعام، وجدير بالذكر أن التخلص من فضلات الطعام يعد من أهم المفاتيح الأساسية للرجيم الغذائي السليم، وتحقيق إنقاص الوزن.

لذلك، وعلى عكس ما يعتقد البعض أن الخرشوف يسمن، فإن الخرشوف يساعد على التخسيس، ويرجع تأثيره إلى ثلاثة عوامل: انخفاض مستوى السعرات الحرارية، وتأثيره المدر للبول، وقدرته على هضم الدهون والتخلص منها.

الخرشوف يساعد على التنحيف ويرجع هذا إلى دور الألياف في إنقاص الوزن، لأنها تتمتع بالقدرة على الانتفاخ والتوسع في المعدة والأمعاء، وامتصاص السوائل، وتعزيز الشعور بالشبع. هذا يجعل من الصعب الإفراط في تناول الطعام، كما أنه يساعد في موازنة الرغبة الشديدة في تناول الطعام بسبب قدرة الألياف على استقرار نسبة السكر في الدم. 

تساعد الألياف في التغلب على بعض المشاكل، مثل الشعور بالجوع المفرط، والإمساك، والارتفاعات والانخفاضات في الطاقة، وتقلب المزاج، وزيادة الوزن، مما يفسر ارتباط الخرشوف والرجيم دائماً.

للمزيد: الريجيم و العادات الغذائية

خرشوف والحمل

يوصى بتضمين الخرشوف للنظام الغذائي اليومي للحامل، تعمل النسبة المنخفضة من الدهون، والسكريات، والسعرات الحرارية، والألياف على تعزيز النمو السليم للجنين من خلال الفوائد التالية:

• يزود تناول الأرضي شوكي الحامل بمادة الكولين التي تساعد في نمو خلايا الدماغ السليمة للطفل، وتحسين ذاكرة الطفل، وحمايته من الأمراض العقلية الشديدة وعيوب الأنبوب العصبي.
• يجب أن يشتمل النظام الغذائي أثناء الحمل على عنصر الفولات المغذي الرئيسي المتوفر بالخرشوف، لأنه يساعد في النمو المستمر، والإنتاج والتطور لخلايا جديدة.
• يوفر خرشوف حمض الفوليك الذي يساعد في النمو الصحي للطفل، ويحميه من مخاطر عيوب الأنبوب العصبي والسنسنة المشقوقة، وتشوهات الدماغ والجمجمة، كما يقي من مخاطر الولادة المبكرة وانخفاض الوزن عند الولادة.
• تكون الحامل أكثر عرضة للإصابة بحركات الأمعاء غير الطبيعية، والإمساك الشديد، والغثيان، كما يفرض الرحم المتنامي ضغطاً زائداً على الأمعاء، يؤدي تناول الخرشوف الغني بالألياف الطبيعية إلى تنظيم حركات الأمعاء.
• يحتوي خرشوف على كمية مناسبة من المغنيسيوم الذي يحتاجه الطفل لتنمية الأنسجة، والذي يحمي الحامل من خطر الإصابة بتشنجات الساق واحتباس السوائل وتململ الساقين.
• يعد الخرشوف نبات خالي من الدهون والكوليسترول، ومنخفض السعرات الحرارية، ويمكن أن يحافظ على صحة القلب أثناء الحمل، ويحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يوفر الخرشوف متوسط ​​الحجم ما يقرب من 1.33 ملليغرام من النياسين الذي يساعد في النمو الصحي لبشرة الطفل حديث الولادة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد النياسين في تحسين الجهاز العصبي والجهاز الهضمي للطفل.
• يوفر الأرضي شوكي متوسط ​​الحجم 8.9 ملليغرام من فيتامين سي الذي يساعد في تقوية جهاز المناعة لدى الطفل.
• يحتوي الأرضي شوكي على نسبة من الحديد الذي يحمي من خطر الإصابة بفقر الدم والولادة المبكرة.

للمزيد: الغذاء المثالي للمرأة الحامل