لماذا يعتبر بياض البيض مقياس البروتينات و

عند البحث عن مصادر البروتينات المحتلفة يخطر على بال العديد من الأشخاص في مقدمة مصادر البروتينات البيض، وقد يتسائل الكثير من الأشخاص 4 حبة بيض كم فيها بروتين؟ أو كم من البروتين في ثلاث بيضات؟ أو كم نسبة البروتين في بياض البيض المسلوق؟ وغيرها الكثير من التساؤلات.

ويمكن توضيح مقدار البروتين الذي يوجد في أنواع البيض، كما يلي لكل حبة كبيرة من البيض تزن 50 غرام:

• البيض المسلوق: 6 غرام من البروتينات.
• البيض المقلي: 14 غرام من البروتينات.
• البيض الأومليت: 11 غرام من البروتينات.
• البيض البوشيه: 13 غرام من البروتينات.
• البيض النيء: 13 غرام من البروتينات.
• البيض المخفوق: 10 غرام من البروتينات.
• بيض الإوزة: 14 غرام من البروتينات.
• بيض السمان: 13 غرام من البروتينات.

وأما فيما يخص مقدار البروتينات في كل من صفار البيض وبياض البيض، فإن كلاهما يحتوي على البروتين إلا أن محتوى صفار البض من البروتينات أعلى بقليل من بياض البيض، ويمكن توضيح ذلك كما يلي:

• صفار البيض يحتوي على جميع العناصر الغذائية والدهون في البيض، ويحتوي تقريباً على نصف مقدار البروتين الذي يوجد في كامل البيضة. حيث أن بيضة واحدة كبيرة تحتوي على 6 غرام من البروتين تحتوي فيها صفار البيض على 2.7 من البروتين.
• يتكون 88% من بياض البيض من الماء، ويحتوي 33 غرام من بياض البيض على 3.6 غرام من البروتين تقريباً.

للمزيد:

• البيض المسلوق
• ما هي أهم مصادر البروتين الطبيعية؟
• كم مقدار السعرات الحرارية في البيض بأنواعه؟