التمر | Dates

ما هو التمر

التمر (بالإنجليزية: Dates) هو الاسم المتعارف عليه للثمار شجرة النخيل، والتي تعد أحد أقدم أنواع النباتات في الطبيعة والتي ينتشر نموها في منطقة الشرق الأوسط. ويعتبر التمر أحد المكونات الأساسية لسفرة الأفراد المسلمين أثناء شهر رمضان المبارك. [1]

يمتاز التمر بقيمته الغذائية العالية، كما أن له العديد من الفوائد التي يمكن الحصول عليها عند دمجه في نظام غذائي متوازن. [1،2]

تعرف ثمار التمر بأسماء مختلفة، وذلك بناء على مدى نضجها، فهناك البلح، أو تمر رطب، أو التمر الناضج، ويتواجد في الأسواق العديد من أنواع التمور، والتي تختلف بأشكالها وتأتي بمذاق سكري متنوع. [2]

وتعد ثمار التمر من أنواع الفاكهة الحلوة والتي لا تخلو بالتأكيد من السعرات الحرارية إلا أنها مليئة بالعديد من العناصر الغذائية وبعض الألياف. [1،2]

هذا النص يذكر القيمة الغذائية للتمر وفوائده المميزة، بالإضافة إلى السعرات الحرارية في أنواع التمر المختلفة.

معلومات عن التمر

تمتاز شجرة نخيل التمر بأنها شجرة كبيرة غير متفرعة، وأوراقها متجمعة في القمة، وورقة شجرالتمر عبارة عن سعفة تحمل وريقات صغيرة تدعى الخوص وهي حادة النهايات، يوجد على حواف الورقة أشواك طويلة حادة. أما ثمار التمر فهي ثمار بيضوية أو شبه دائرية تحمل في داخلها بذرة واحدة كبيرة.

يمتاز تاريخ نبات نخيل التمر بامتداده لعدة آلاف من السنين، وقد اشتهر زراعة أشجار نخيل التمر في الحدائق والمقابر والقصور لدى المصريين قديماً، وصنع من أليافها وسعفها ملبوسات وأدوات مختلفة.

استخدمت ثمار نخيل التمر في الطب العربي منذ القدم لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض الصدرية والبلغمية، وعمل لبخات لعلاج الجروح والكدمات والأمراض الجلدية.

انواع التمر

يوجد أكثر من 200 نوع من التمور بأشكال ونكهات متنوعة، واختلاف في المذاق والملمس أحياناً. فيما يلي بعض أنواع التمر المشهورة جداً:

• التمر الجاف (بالإنجليزية: Dried Dates): تزيد عملية تجفيف التمر من مستويات بعض المعادن، وهناك أنواع مختلفة من التمر الجاف بناءً على مكان وكيفية زراعتها. ومن أنواع التمور المجففة، التمر المجدول، الزهيدي (بالإنجليزية: Zahidi Dates)، والدقلة.
• تمر المجهول، وهو أحد أشهر أنواع التمور المجففة في العالم، ويتميز بحجم حبة التمر الكبيرة نسبياً.
• التمر السكري (بالإنجليزية: Sukkari Dates).
• تمر العجوة (بالإنجليزية: Ajwa Dates).
• التمر الخضري (بالإنجليزية: Khidri Dates).
• الرطب، البلح (بالإنجليزية: Kholas Dates).

الفرق بين التمر المجفف والتمر الطارج

يكون التمر الطازج عادةً أطرى من التمر المجفف الذي يملك محتوى أقل من الماء، وفي الواقع لا يختلف كثيراً المحتوى الغذائي للتمر الطازج عن المجفف، إلا أن المجفف يحتوي ضعف كمية الكربوهيدرات الموجودة في الطازج.

كذلك، يعد التمر المجفف مصدر أفصل للألياف، والكالسيوم، والحديد، ولكن التمر الطازج يحتوي على فيتامين سي بكميات أكبر.

القيمة الغذائية للتمر

يوجد العديد من أنواع التمر، ولكن رغم الاختلاف فإن فوائد التمر لا تختلف كثيراً من نوع إلى آخر. ولا تختلف القيمة الغذائية للتمر كثيرأ باختلاف نوعه. فيما يلي القيمة الغذائية لبعض أنواع التمور:

القيمة الغذائية للتمر الجاف

تختلف أنواع التمر الجاف، مثل التمر المجهول، تمر المجدول، وتمر دقلة نور، ولكن بالمتوسط العام تحتوي ثمرتين من التمر المجفف على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 110
• البروتين: 1 غرام.
• الدهون: 0 غرام.
• الكربوهيدرات: 31 غرام.
• الألياف: 3 غرام.
• السكر: 27 غرام.

أيضاً، يعتبر التمر المجفف مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية، مثل المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، والبوتاسيوم.

القيمة الغذائية في تمر دقلة نور

تحتوي الحصة (100 غرام أو 14 حبة تقريباً) من تمر دقلة النور على:

• 282 سعرة حرارية.
• 2.5 غرام من البروتين.
• أقل من نصف غرام من الدهون.
• 75 غرام نشويات منها تقريباً 63.4 غرام سكر، ويضم أنواع السكر البسيطة، مثل السكروز، والفركتوز، والجلوكوز.
• 8 غرام من الألياف، وتحتوي الحبة الواحدة على نصف غرام من الألياف.

تحتوي الحصة من تمر دقلة نور على 19% من الحصة اليومية اللازمة للجسم من البوتاسيوم، و11% من المغنيسيوم، و 8% من فيتامين ب 6، و 5% من حمض الفوليك، و 6% من الحديد، و 4% من الكالسيوم.

القيمة الغذائية في التمر المجدول

تحتوي الحصة (100 جرام أو 4 حبات تقريباً) من تمر المجدول على:

• 277 سعرة حرارية.
• 1.8 غرام من البروتين.
• كمية قليلة جداً من الدهون.
• 75 غرام نشويات، منها 66.5 غرام سكر.
• 6.7 غرام من الألياف، وتحتوي الحبة الواحدة من التمر المجدول على 1.6 غرام من الألياف.

تحتوي الحصة من التمر المجدول على نفس العناصر الغذائية في تمر دقلة نور، إلا أنها تمتلك حصصاً أعلى بقليل من فيتامين ب 6، والبوتاسيوم، والمغنيسوم، والكالسيوم، وحصص أقل بقليل من الحديد وحمض الفوليك.

اقرأ أيضاً: أهمية التمر الغذائية بالنسبة للرياضيين

مكونات التمر

يملك التمر مواد فعالة وهي مزيج من فيتامينات، ومعادن، ومضادات للأكسدة، ومكونات غذائية، وفي ما يلي أبرز مكونات التمر:

1. نسبة الكربوهيدرات في التمر: تتراوح بين 44-88%.
2. نسبة البروتين في التمر: تتراوح بين 2.3-5.6%.
3. نسبة الدهون في التمر: تتراوح بين 0.2-0.5%.

• الألياف في التمر

يوفر ربع كوب من التمر 12% من حاجة الألياف اليومية للفرد، ويحتوي التمر على نوع معين من الألياف الذائبة في الماء، يعرف باسم بيتا غلوكان (بالإنجليزية: Beta-D-Glucan)، وهذا النوع من الألياف ذو فائدة كبيرة من حيث:

• يساعد في موازنة مستويات السكر في الدم.
• يمنع امتصاص الكوليسترول.
• يزيد من حجم البراز.
• يقلل من سرعة الهضم في المعدة مما يزيد من مدة الشعور بالشبع.

• المعادن في التمر

تقدر نسبة الأملاح والمعادن في التمر 15%، ويحتوي التمر على المعادن الآتية:

• البوتاسيوم، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والنحاس، ونسبة عالية من الكالسيوم.
• الحديد، فيتامين ك، فيتامينات ب، مثل فيتامين ب-6 و حمض الفوليك.

• مضادات الأكسدة في التمر

يملك التمر أعلى محتوى من مضادات الأكسدة مقارنة بالتين والخوخ والمجفف، ومن أهم مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها التمر:

• مركبات الفلافونويد: تساهم الفلافونويدات (بالإنجليزية: Flavonoids) في تقليل الالتهاب، تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل مرض السكري.
• الكاروتنويدات: تعزز الكاروتنويدات (بالإنجليزية: Carotenoids) صحة القلب، وقد تقلل خطر الإصابة بأمراض العيون المرتبطة بالتقدم في العمر، مثل التنكس البقعي (بالإنجليزية: Macular degeneration).
• حمض الفينوليك: يعرف حمض الفينوليك (بالإنجليزية: Phenolic acid) بخصائصه المضادة للالتهاب، كما قد يقلل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

السعرات الحرارية في التمر

على الرغم من الفوائد الصحية للتمر، إلا أنه بالنسبة للأشخاص الذين يتطلعون إلى تعديل استهلاكهم من الكربوهيدرات، أو المرضى المصابين بالسكري، فقد لا يعتبر استهلاك التمور بكمية عالية الخيار الأفضل بالنسبة لهم.

كذلك في حال اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لمحاولة إنقاص الوزن أو لغيرها من الأسباب، فإن تناول التمر بكميات كبيرة لا يعتبر خياراً جيداً، لأن التمور تعتبر عالية بالسعرات الحرارية.

تختلف كمية السعرات الحرارية في التمور باختلاف أنواعها، وفيما يلي السعرات الحرارية في أنواع التمور المختلفة:

• تحتوي حبة واحدة من تمر المجدول على ما يقارب 66 سعرة حرارية.
• تحتوي حبة واحدة من تمر البتيل على ما يقارب 20 سعرة حرارية.
• تحتوي أونصة واحدة من تمر الحمراء على ما يقارب 51 سعرة حرارية.
• تحتوي حبة واحدة من تمر دقلة النور على ما يقارب 20 سعرة حرارية.
• تحتوي أونصة واحدة من التمر المجفف على ما يقارب 80 سعرة حرارية.
• تحتوي حبة واحدة من تمر العجوة على ما يقارب 50 سعرة حرارية.
• تحتوي قطعة متوسطة الحجم من معمول التمر على ما يقارب 285 سعرة حرارية.

فوائد التمر

تعود معظم الفوائد في التمر لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة، التي تحارب الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free Radicals) المسببة لتفاعلات ضارة في الجسم وضغط تأكسدي يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الاضطرابات والأمراض. بالإضافة إلى محتوى التمر العالي من المعادن والفيتامينات والألياف.

تتنوع الفوائد الصحية والعلاجية للتمر، نذكر منها يلي:

التمر والسكري

ترجع فوائد التمر لمرضى السكري باعتباره أحد الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض (بالإنجليزية: Glycemic Index)، مما يعني أنه وعلى الرغم من طعمه الحلو وما يحتويه من سكر الفركتوز الطبيعي إلا أن يرفع مستويات السكر في الدم بشكل بطيء وثابت وغير مفاجئ، والسبب في ذلك أنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف، والبروتين، ومضادات أكسدة، وعناصر غذائية تجعله بديلاً رائعاً وصحياً للسكر.

يمكن استبدال السكر العادي بالتمر عبر استخدام معجون التمر عوضاً عنه، ويمكن استخدامه كمحلي طبيعي.

التمر والضغط

يساعد محتوى التمر من البوتاسيوم في عكس آثار الصوديوم الزائد في الجسم، وبالتالي تجنب احتباس السوائل في الجسم ومنع ارتفاع ضغط الدم.

من فوائد ثمار التمر أيضاً ما يلي:

• تقليل مستويات مؤشرات الالتهاب (بالإنجليزية: Inflammatory Markers) في الدماغ، والتي ترتبط زيادتها بزيادة خطر الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية، مثل الزهايمر.
• تسهيل الولادة، حيث للتمر تأثير مشابه لتأثير هرمون الأوكسيتوسين (الإنجليزية: Oxytocin) في زيادة حساسية عضلات الرحم وتجهيزه للانقباضات.
• منح الطاقة للجسم، ويتناول الكثير من الأفراد التمر على الريق، فهو يمد الجسم بالطاقة بداية اليوم، وينظم مستويات السكر دون رفعها بشكل مفاجئ، ويحافظ على ضغط الدم الطبيعي لما يحتويه من بوتاسيوم، ومغنيسيوم.
• الحفاظ على الرشاقة البدنية، حيث يمكن تضمين التمر في الأنظمة الغذائية للتخسيس لأنه مصدر جيد للبروتين الذي يعزز الإحساس بالشبع لفترة أطول، كما يعمل البروتين على بناء الكتلة العضلية. ويمكن تناول ما يقارب (4-6) حبات من التمر يومياً للأشخاص الذين يريدون إنقاص وزنهم، وعدم الزيادة في ذلك إذ يساعد التمر أيضاً الأشخاص الذين يعانون من النحافة في زيادة وزنهم بطريقة صحية.

اقرأ أيضاً:

رجيم التمر

فوائد التمر

تخزين التمر

يحفظ التمر الطازج في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة وقد تصل فترة صلاحيته حينها إلى 6 أشهر، بينما يملك التمر المجفف فترة صلاحية أطول تصل إلى سنة عند حفظه في الثلاجة أيضاً.

من الممكن زيادة فترة صلاحية التمر لفترات أطول عبر تجميده في أكياس أو علب محكمة الإغلاق ومفرغة من الهواء.

اضرار التمر

يمكن أن يسبب الإفراط في تناول التمر إلى بعض الأضرار والآثار الجانبية، مثل:

• الحموضة أو ارتجاع المريء.
• ارتفاع السكر أو زيادة الصداع.
• الإسهال، لذا يفضل الامتناع عن التمر في حال الإصابة بالإسهالات الحادة المزمنة، أو التهابات القولون، أو ضعف الهضم، والحمى.
• الطفح الجلدي، وخاصة للأشخاص الذين لديهم حساسية اتجاه أحد مكونات التمر الغذائية.    

يفضل أن يؤكل التمر أو تستخدم وصفاته في الشتاء والخريف إذ يساعد التمر في البرد في تدفئة الجسم، وبعكس ذلك في الربيع والصيف، مع أن تناوله باعتدال لا يسبب غالباً أي ضرر في جميع الفصول.

اقرأ أيضاً:

فوائد نواة التمر

فوائد البلح