هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟
مفيد
غير مفيد
السكرين (بالإنجليزية: Saccharin) هو مركب عضوي يصنف على أنه مادة للتحلية مضافة للأغذية ولكنه ليس لديه أي قيمة غذائية أو قيمة سعرية؛ لذا فإنه لا يتسبب في تسوس الأسنان، ويتميز السكرين بقدرته العالية على التحلية والتي تفوق السكريات العادية الأخرى بمقدار 200 إلى 700 مرة ولكن بعد تذوقه يمكنك الشعور بمذاق مر قليلا لذا تم التغلب على هذه المشكلة بإضافة مواد إليه مثل: نكهة الليمون أو الجلايسين (بالإنجليزية: Glycine).
ويمكن أن يتواجد السكرين على شكل بلورات صلبة بيضاء اللون وهو عبارة عن مادة غير قابلة للذوبان، وقد يتبادر في ذهن البعض ما المادة التي يستخرج منها السكرين. يستخرج السكرين من أملاح متنوعة أهمها أملاح الصوديوم والكالسيوم، ويتوفر على هيئة مساحيق بلورية بيضاء اللون، وتعتبر مادة السكرين من المواد التي لا يتم أيضها بواسطة الجسم بل يتم التخلص منها وإخراجها دون تغيير.
تم اكتشاف السكرين عام 1879 بالصدفة من قبل العالمين الكيميائيين أيرا رامسن، وكونستانتين فالبرج أثناء أكسدة التولوين ومشتقاته (بالإنجليزية: Toluene) وحينها اكتشفا مادة ذات طعم أحلى من السكر العادي عرفت بعد ذلك باسم مادة السكرين وأصبحت بذلك أول المحليات الصناعية المتوفرة تجاريا.
تشمل الخصائص الفسيولوجية للسكرين على ما يلي:
للمزيد: بدائل السكر الطبيعية والصناعية
تشمل استخدامات السكرين بديل السكر على ما يلي:
يتواجد السكرين في العديد من المواد بهدف اكسابها الطعم الحلو أو اخفاء الطعم المر أو اللاذع ومن أشهر هذه المواد:
هل السكرين مضر؟
في الواقع منذ اكتشاف السكرين وهناك العديد من المخاوف حول درجة أمانه على صحة الإنسان وقد أشارت الدراسات والأبحاث العلمية التي أجريت على فئران التجارب أن السكرين وخاصة المتواجد على هيئة أملاح الصوديوم يتسبب في إصابتهم بسرطان المثانة (بالإنجليزية: Bladder Cancer) عند تناولهم لكميات كبيرة منه نتيجة تراكم مادة غريبة ناتجة عنه في المثانة هذا ما أدى إلى حظر السكرين في دولة كندا بالإضافة إلى حظره من منظمة الغذاء والدواء (FDA) آنذاك وبالرغم من ذلك لم تثبت الدراسات وجود أي مؤشرات أو دلائل على أثر السكرين أو أي من المحليات الصناعية الأخرى في إصابة الإنسان بسرطان المثانة.
ولكي يتسبب السكرين في إصابتك بسرطان المثانة فإنك تحتاج بذلك إلى تناول كميات مبالغ فيها من السكرين يوميا ما يعادل 800 من الصودا الغذائية للوصول إلى الجرعات المسببة للسرطان لذا يعتبر تناول حبوب السكرين آمن ولكن ينصح بعدم تناوله بجرعات تتعدى 1 جرام في اليوم.
ووفقا لذلك اعتمدت العديد من المنظمات والهيئات المعنية بالصحة العامة مثل: البرنامج الولايات المتحدة الوطني لعلم السموم (بالإنجليزية: The U.S. National Toxicology Program) والوكالة الدولية لبحوث السرطان (بالإنجليزية: The International Agency for Research on Cancer) وكذلك منظمة الصحة العالمية ( The World Health Organization) واللجنة العلمية للاتحاد الأوروبي المعنية بالأغذية (The E.U. Scientific Committee for Food) السكرين كمادة آمنة للاستخدام بالجرعات المناسبة للاستهلاك البشري وأزيل بذلك من قوائم المواد المحظورة والتي تسبب خطورة للإنسان.
اقرأ أيضاً: دليلك الكامل إلى الأطعمة المعلبة
تدور كثير من المخاوف حول مضار السكرين لمرضى السكري، ويتساءل معظم الناس هل السكرين يرفع السكر؟
كانت قد أشارت الدراسة التي أجريت عشوائيا على مجموعة من الأشخاص الذين يعانون من داء السكري من النوع الثاني وتتراوح أعمارهم بين 31 إلى 70 عاما ومتابعتها لمدة أربعة أسابيع مع إجراء اختبار تحمل الجلوكوز HbA1c للكشف عن مستويات السكر في الدم أن سكر السكرين ليس له تأثير على ارتفاع معدلات السكر في الدم مثل السكريات العادية الأخرى بل يعمل على التحكم في نسبة السكر في الدم لذا ينصح بتناوله للمرضى الذين يعانون من داء السكري كما يفضل تناوله إذا كنت تطبق حمية غذائية بهدف إنقاص الوزن والحصول على جسم صحي ومثالي.
هناك الكثير من الجدل حول أمان وسلامة استخدام المحليات الصناعية ومنها السكرين من قبل النساء الحوامل، ولكن يعتقد معظم الأطباء أن استخدام السكرين باعتدال آمن للحامل.
على الرغم من أن السكرين يعبر المشيمة ويتراكم في أنسجة الجنين، إلا أنه لا توجد أدلة كافية على أنه مضر للجنين، ولكن يجب على الأم الحامل تلافي استخدام السكرين أثناء الحمل أو ان تستتخدمه باعتدال لتبقى على الجانب الآمن.
يعتبر السكرين مثل أي مادة كيميائية أخرى أو عقار لذا ينصح بالحد من تناولها في الحالات الآتية:
قد تظهر بعض الآثار الجانبية الأخرى واضرار السكرين مثل:
Encyclopaedia Britannica. Saccharin chemical compound. Retrieved on the 18th of ِApril, 2021, from:
https://www.britannica.com/science/saccharin
Sciencedirect. Saccharin. Retrieved on the 18th of ِApril, 2021, from:
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/saccharin
Mary Jane Brown, PhD, RD (UK). Saccharin — Is This Sweetener Good or Bad?. Retrieved on the 18th of ِApril, 2021, from:
https://www.healthline.com/nutrition/saccharin-good-or-bad
Louis Z.G. Touyz. Saccharin deemed “not hazardous” in United States and abroad. Retrieved on the 18th of ِApril, 2021, from:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3185898/
Diabetes.co.uk.Saccharin. Retrieved on the 18th of ِApril, 2021, from:
https://www.diabetes.co.uk/sweeteners/saccharin.html
Pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. saccharin. Retrieved on the 18th of ِApril, 2021, from:
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/SACCHARIN
Science of cooking. Saccharin--the oldest artificial sweetener. Retrieved on the 18th of ِApril, 2021, from:
https://www.scienceofcooking.com/saccharin.htm
Grotz VL1, Henry RR, McGill JB, Prince MJ, Shamoon H, Trout JR, Pi-Sunyer FX. Lack of effect of sucralose on glucose homeostasis in subjects with type 2 diabetes. Retrieved on the 18th of ِApril, 2021, from:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14647086
Hopkins all childrens. Are Artificial Sweeteners OK During Pregnancy?. Retrieved on the 18th of ِApril, 2021, from:
هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟
مفيد
غير مفيد
سؤال من أنثى سنة
في تغذية
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
سؤال من ذكر سنة
في تغذية
تحتوي المشروبات الغازية الدايت عادةً على الأسبارتام أو الستيفيا كمحليات صناعية بدلاً من السكر العادي، وهذه المحليات لا تؤثر بشكل مباشر في مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري، ولكن يجب على مرضى السكري استهلاك المشروبات الغازية الدايت باعتدال بشكل عام لأنها قد تؤدي إلى مشاكل صحية أخرى عند الإفراط في استهلاكها.
بالنسبة لمرضى الشحوم الثلاثية، فإن الكثير من المشروبات الغازية الدايت تحتوي على الكافيين، وهو محفز لإفراز الأحماض الدهنية الموجودة في الدم، ويمكن أن يؤدي زيادة مستويات الأحماض الدهنية إلى زيادة مستويات الشحوم الثلاثية في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لذلك ينصح بالحد من استهلاك المشروبات الغازية الدايت وتناولها بشكل معتدل.
بالنسبة للسعرات الحرارية، فإن الكولا الدايت تحتوي عادة على حوالي 0-2 سعرة حرارية لكل 100 مل، وذلك بسبب استخدام المحليات الصناعية بدلاً من السكر.
للمزيد:
سؤال من أنثى سنة
في تغذية
محتوى طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي
أخبار ومقالات طبية
آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين
144 طبيب
موجود حاليا للإجابة على سؤالك
هل تعاني من اعراض الانفلونزا أو الحرارة أو التهاب الحلق؟ مهما كانت الاعراض التي تعاني منها، العديد من الأطباء المختصين متواجدون الآن لمساعدتك.
ابتداءً من
7.5 USD فقط
ابدأ الانمصطلحات طبية مرتبطة بتغذية
أدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بتغذية