الجزر اليماني، البطاطا الحلوة | Sweet Potato

ما هو الجزر اليماني، البطاطا الحلوة

 الجزر اليماني أو البطاطا الحلوة (بالإنجليزية: Ipomoea batatas) من الخضروات الجذرية المغذية واللذيذة، وتحتوي على فيتامينات ومغذيات تجعلها إضافة رائعة للكثير من الأصناف الشهية، وتعززها بفوائد البطاطا الحلوة المشوية أو المسلوقة، أو حتى النيئة.

البطاطا الحلوة لا تشبه البطاطا البيضاء العادية، البطاطا البيضاء تعد من عائلة الباذنجانيات، والتي تتضمن أيضاً الطماطم، والباذنجان، والفلفل الحار.

تعد الجذور هي الجزء الذي يؤكل من البطاطا الحلوة، أما البطاطا البيضاء، فإن الجزء المستخدم منها هو الدرنات وليس الجذور. مقارنة بالبطاطا البيضاء، تحتوي البطاطا الحلوة على كمية أكبر من السكر الطبيعي، وكمية أقل من السعرات الحرارية.

بالرغم من أن اللون البرتقالي هو السائد للبطاطا الحلوة، لكنها تتواجد أيضاً باللون الأبيض، والأصفر، والوردي، والأرجواني، ومع ذلك الاختلاف في الألوان، إلا أن البطاطا الحلوة باللونين البرتقالي والأصفر هما الأكثر احتواء على فيتامين أ، بالمقابل تعتبر البطاطا الحلوة باللون الأرجواني غنية بمضادات الأكسدة.

القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة

تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من المياه، وهي تقريباً خالية من الدهون، كما أن الكربوهيدرات والبروتينات تعتبر من مكونات البطاطا الحلوة الأساسية.

تحتوي البطاطا الحلوة على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين سي، وفيتامين B6، فيتامين E، وحمض الفوليك، والثيامين، والريبوفلافين. بالإضافة إلى ذلك تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة من المعادن، مثل البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك. اللون البرتقالي للبطاطا الحلوة يرجع إلى احتوائها على مادة مضادة للأكسدة تسمى بيتا كاروتين.

يحتوي كل 100 غم من البطاطا الحلوة على 86 سعر حراري، والقيمة الغذائية كالتالي:

تتمثل القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة المسلوقة بدون قشر في 27 غرام من الكربوهيدرات. والنشويات التي تشكل 53% من محتوى الكربوهيدرات.

تشكل السكريات البسيطة، مثل الجلوكوز، والفركتوز، والسكروز، والمالتوز 32% من محتوى الكربوهيدرات. 

هناك العديد من الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة مثل أي نوع من الخضار والفواكه، تعرف في السطور التالية على فوائد الجزر اليماني المعروف بالبطاطا الحلوة.

فوائد البطاطا الحلوة لمرضى السكر

تعتبر نسبة السكر في البطاطا الحلوة قليلة حسب مؤشر نسبة السكر في الدم، حيث أن من فوائد البطاطا الحلوة للسكري أنه تقي من الإصابة مرضى السكري من أن يحدث لهم هبوط حاد في مستوى السكر في الدم، أو مقاومة الخلايا للإنسولين.

من فوائد البطاطا الحلوة لمرضى السكر أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف، تبين أن مرضى السكري من النوع الأول الذين يتناولون غذاء مليء بالألياف تكون نسبة السكر في الدم لديهم قليلة، وكذلك تحسن الألياف من مستوى السكر والأنسولين في الدم مع مرضى السكري من النوع الثاني. تمتلك حبة بطاطا متوسطة الحجم مع قشرتها 6 غرام من الألياف.

فوائد البطاطا الحلوة لضغط الدم

تكمن فوائد البطاطا الحولة للضغط في أن كل حبة واحدة متوسطة الحجم من البطاطا الحلوة على 542 ملغ من البوتاسيوم، وحوالي 6% من المغنيسيوم، وكلاهما ضروري لمحاربة ارتفاع ضغط الدم، وبالتالي الحد من فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

من المعروف أن البوتاسيوم يساعد على الحفاظ على المعدلات الطبيعية لضغط الدم، ويعمل على خفض ضغط الدم، حيث يساعد على التخلص من نسبة الصوديوم الزائدة في الجسم المسببة غالباً لارتفاع ضغط الدم.

للمزيد: أهم أعراض نقص البوتاسيوم الحاد والبسيط

فوائد البطاطا الحلوة للسرطان

البطاطا الحلوة ذات اللون الأرجواني لها قدرة أكبر في تقليل نمو الخلايا السرطانية من البطاطا ذات اللون البرتقالي، بيتا كاروتين الموجود بكمية كبيرة في البطاطا الحلوة يمنع أو يقلل من حدوث سرطان الثدي وسرطان المبيض لدى النساء قبل سن اليأس.

يساعد كذلك فيتامين سي الموجود في البطاطا الحلوة على مقاومة حدوث العديد من السرطانات، مثل سرطان القولون، وسرطان الكلى، وسرطان الأمعاء، وسرطانات أخرى كثيرة. يعتقد أن المحتوى العالي من الأنثوسيانين النباتي هو السبب وراء نشاط البطاطا الحلوة المضاد للسرطان.

اقرأ أيضاً: أطعمة تقلل من الإصابة بالسرطان

فوائد البطاطا الحلوة للمعدة

من فوائد البطاطا الحلوة للمعدة أن لها تأثير مهدئ على المعدة والأمعاء، حيث تعتبر فيتامينات B6، وفيتامين C، وبيتا كاروتين، والمعادن، مثل البوتاسيوم، والكالسيوم، جميعها فعالة جداً في علاج قرحة المعدة.

بالإضافة إلى دور الألياف بالبطاطا الحلوة في الوقاية من الإمساك وتكوين الأحماض بالمعدة، مما يقلل من فرص الإصابة بالقرح. تفيد أيضاً الخصائص المضادة للالتهابات للبطاطا الحلوة في تهدئة آلام والتهاب قرح المعدة.

من فوائد البطاطا الحلوة أنها تساعد كثيراً في تحسين عملية الهضم، بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الألياف، ما يقلل من الإمساك ويساعد على انتظام حركة الأمعاء في الجسم.

فوائد البطاطا الحلوة للرجيم

دائماً ما يرتبط تناول كميات أكبر من الألياف ارتباطاً وثيقاً بانخفاض وزن الجسم، لذا فإن الاعتماد على البطاطا الحلوة ضمن النظام الغذائي لتنزيل الوزن يعتبر فكرة جيدة، حيث تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان والتخمير، مثل البكتين.

يساعد البكتين في تعزيز شعور الشبع من خلال زيادة نشاط هرمونات الشبع في الجسم، وبالتالي السيطرة على تناول المزيد من الطعام، الذي هو من أهم العوامل المساعدة في خطة تنزيل الوزن، ما يفسر ارتباط الجزر اليماني والرجيم إلى حد كبير.

اقرأ أيضاً: أسرار وفوائد البطاطا الجمالية للبشرة والشعر

فوائد البطاطا الحلوة للجنس

يساعد تناول الكثير من الحديد من المصادر النباتية المختلفة في عمر الإنجاب للسيدات على تعزيز الخصوبة لديهن، حيث يحسن كثيراً من عملية التبويض، وهنا تكمن فوائد البطاطا الحلوة للجنس للنساء.

تكمن فوائد البطاطا الحلوة للنساء أيضاً في تحول بيتا كاروتين الموجود في البطاطا الحلوة إلى فيتامين أ داخل الكبد، الذي يعتبر ضروري جداً في تصنيع الهرمونات أثناء فترة الحمل والرضاعة، إذ تبين أن فيتامين أ يلعب دوراً أساسياً في تحسين الأداء التناسلي للمرأة.

فوائد البطاطا الحلوة لتقليل الالتهابات

تحتوي البطاطا الحلوة على كمية كبيرة من الفيتامينات، ومعظمها له خصائص قوية مضادة للالتهابات، فمثلاً تحتوي البطاطا الحلوة على مادة تسمى كولين، التي تعتبر مقاومة بشكل كبير للالتهابات، بالإضافة إلى أنها تساعد على تنظيم وظائف الجسم المختلفة، مثل النوم، وحركة العضلات، والتعلم، والذاكرة.

تحتوي البطاطا الحلوة الأرجوانية خاصة على مادة الأنثوسيانين، التي تبين أنها تساعد بشكل كبير في الوقاية من الالتهاب والحد من تكاثر الخلايا السرطانية. تساعد كذلك الفيتامينات، مثل فيتامين C، وبيتا كاروتين، والمغنيسيوم في البطاطا الحلوة على تقليل حدوث الالتهابات الداخلية والخارجية.

فوائد البطاطا الحلوة لتقوية المناعة

يساعد تضمين البطاطا الحلوة للنظام الغذائي على تقوية جهاز المناعة، بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة القوية، مثل بيتا كاروتين، والفيتامينات، مثل فيتامين C، وفيتامين B، والمعادن، مثل الحديد، والفسفور.

فوائد البطاطا الحلوة للبصر والرؤية

يمكن أن يسبب نقص فيتامين أ ضرر كبير على العين، مثل العمى الليلي، والعمى الكلي، وجفاف القرنية، وتشوه الشبكية، ولهذا فإن تناول الجزر اليماني مفيد جداً لصحة العين، ويرجع هذا لمحتواه العالي من فيتامين أ، الذي تبين أنه ضروري في تكوين الأصباغ المسؤولة عن امتصاص الضوء، بالإضافة إلى أهميته في الحفاظ على البنية السليمة لشبكية العين. تساعد الفيتامينات أيضاً، مثل فيتامين C، وفيتامين E في مقاومة مشاكل ضعف الرؤية.

للمزيد: اعراض نقص فيتامين أ (Vitamin A) بالجسم