هل يضر تناول التفاح بعد تغير لونه

تحياتي لكِ. لا يوجد ضرر من تناول التفاح بعد تغير لونه نتيجة تقطيعه وتركه فترة طويلة، طالما لم تظهر عليه علامات التلف الأخرى، مثل: العفن، والرائحة غير الطبيعية؛ إذ من الطبيعي أن يتغير لون التفاح بعد تقطيعه نتيجة تفاعل إنزيمات التفاح، مثل البوليفينول أوكسيداز مع المركبات الفينولية في التفاح، وهو ما يعرف بالأكسدة، مما يؤدي إلى ظهور التفاح باللون البني.

إذا كنتِ ترغبين في الحفاظ على مظهر التفاح لفترة أطول، اتبعي النصائح التالية:

• اغمري التفاح في ماء بارد مضاف إليه عصير ليمون أو أناناس؛ إذ يعمل فيتامين C في هذه العصائر على إبطاء عملية الأكسدة.
• انقعي قطع التفاح في الماء المغلي لبضع دقائق.
• غطي قطع التفاح بالسكر، أو العسل، أو الكراميل، أو شراب السكر.
• احفظي قطع التفاح في الثلاجة لتقليل سرعة الأكسدة.

الجدير ذكره، لا يتأثر التفاح بشكل كبير من حيث القيمة الغذائية بسبب الأكسدة، ولكنه قد يصبح أقل حلاوة. 

للمزيد:

• فوائد التفاح الغذائية والصحية
  
• تعرف على السعرات الحرارية في الفواكه