كيكة التمر

تكمن فوائد التمر في أنه يعد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المتنوعة مثل الألياف، ومضادات الأكسدة، كما يمكن إضافة مختلف المكونات المغذية لكيكة التمر، مثل الجوز الغني بالأوميجا-3، والفيتامينات، والمعادن، أو الزبيب ذو المحتوى الغذائي القيم.

يصنف التمر كذلك ضمن الأطعمة ذات المؤشر السكري المنخفض (بالإنجليزية:  Low Glycemic Index)، أي أنها لا تؤدي لتقلب مستويات السكر بشكل كبير، فهي مناسبة لمرضى السكري.

للمزيد: فوائد التمر ووصفات لاستخدامه في علاج المشاكل الصحية

مقادير كيكة التمر 

لصنع كيكة التمر ستحتاج المكونات التالية:

• ثلاثة أرباع الكوب من التمر المقطع (حوالي 150 غرام).
• نصف كوب من الجوز المقطع (حوالي 100 غرام).
• كوب ونصف طحين (200 غرام تقريباً).
• ملعقة شاي بيكنج باودر وملعقة شاي من بيكربونات الصودا.
• ملعقة شاي من الفانيلا.
• رشة ملح.
• نصف كوب من الزبدة (حوالي 100 غرام).
• كوب ونصف من الماء مغلي.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• بيضتين.

طريقة عمل كيكة التمر 

اتبع الإرشادات التالية لتحضير كيكة التمر:

• قم بتحمية الفرن لحرارة 180 درجة مئوية تقريباً.
• اخفق البيض مع السكر في وعاء.
•  ضع التمر والزبدة في وعاء آخر منفصل وأضف بيكربونات الصودا، ثم قم بصب الماء المغلي والتحريك جيداً حتى ذوبان الزبدة.
• قم بصب خليط التمر في وعاء السكر والبيض وأضف البيكنج باودر، والملح، والجوز المقطع وحرك جيداً،  ثم غربل الطحين في الوعاء.
• ادهن قالب كيك بحجم مناسب بالقليل من الزيت من كل الأطراف، ثم ضع ورق الخبز في قالب الكيك من الأسفل.
• صب خليط كيكة التمر في قالب الكيك وضعه في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى يرتفع الكيك ويحمر.
• تحقق من استواء الكيك بإدخال نكاشة أسنان والتأكد من خروجها نظيفة، ثم اخرج كيكة التمر من الفرن ودعها تبرد قبل التقديم.

يمكن كذلك إضافة مكونات أخرى لكيكة التمر حسب التفضيل، مثل الزبيب، أو القرفة، كما يمكن تزيين كيكة التمر بصوص التوفي اللذيذ. اتبع الوصفة التالية لتحضير صوص كيكة التمر بالتوفي:

• قم بإذابة ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني في نص كوب من الزبدة على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
• أضف ملعقة شاي ونصف من الملح وثلاثة أرباع كوب من القشطة الرائبة (الحامضة) وملعقة شاي من الفانيلا إلى الخليط بعد إزالته من على النار.
• حرك الخليط جيداً واخفقه إلى أن يصبح ناعماً.
• ضع الصوص على الكيك وزينه بقطع التمر.

للمزيد: رجيم التمر: فوائده واضراره

وصفة كيكة التمر بدون بيض وسكر

يمكن عمل كيكة التمر بدون بيض أو سكر أو زبدة باستخدام المقادير التالية:

• 18 قطعة من التمر.
• ملعقة طعام من الجوز المقطع.
• كوب وربع من الحليب.
• كوب من الطحين كامل القمح.
• ملعقة شاي من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة شاي من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت.

للمزيد: دليلك الصحي للحبوب الكاملة

طريقة عمل كيكة التمر بدون بيض وسكر

اتبع الإرشادات التالية لتحضير كيكة التمر بدون سكر وبيض:

• أزل بذور التمر ثم انقعه في الحليب الدافئ لمدة 5 ساعات تقريباً.
• قم بإحماء الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
• اخلط التمر مع الحليب بعد انتهاء المدة وحتى يتكون معجون ناعم.
• أضف الزيت إلى الخليط وحرك جيداً، ثم قم بغربلة خليط من الطحين، وبيكربونات الصودا والبيكنج باودر في الوعاء.
• حمص الجوز قليلاً على النار أو في الفرن ثم قم بتقطيعه وأضفه للخليط.
• صب خليط كيكة التمر في قالب الكيك وضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يرتفع الكيك ويحمر.
• تأكد من استواء الكيك بإدخال نكاشة أسنان، ثم اخرجه من الفرن ودعه يبرد.

يمكن استخدام هذه الوصفة كذلك لتحضير كيكة التمر النباتية، وذلك باستبدال الحليب بآخر نباتي، مثل حليب الشوفان، أو حليب الجوز أو جوز الهند. كذلك، يمكنك استبدال الطحين الأبيض بطحين القمح الكامل لصنع كيكة التمر الصحية والخالية من السكريات.