كيف افرق بين السمن البلدي والسمن النباتي

لا يمكن القول بشكل عام أن الزيت النباتي مضر للصحة، حيث إنه يحتوي على دهون صحية تساعد على الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، كما أنه يساعد على تحسين مستويات الكوليسترول في الجسم، ومن بين أنواع الزيوت النباتية الصحية المفيدة للصحة، يمكن ذكر زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت الذرة وغيرها.

الدهون النباتية المشبعة مثل السمن النباتي والزبدة النباتية من أنواع الدهون غير الصحية لأنها من الدهون المتحولة، ويجب تجنب تناولها قدر الإمكان، أما الدهون الحيوانية مثل السمنة والزبدة الحيوانية فهي من الدهون الصحية، ولكن يجب تناولها بكميات محدودة لأنها تحتوي على كميات عالية من الدهون المشبعة التي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول.

تعتمد أضرار السمن النباتي على نوع السمن وكيفية تحضيره فالسمن النباتي المحضر بطريقة صحية يعد بديلًا صحيًا للسمن الحيواني، أما السمن النباتي المهدرج والذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة فإنه يشكل خطورة على الصحة في حال استهلاكه بكميات كبيرة، حيث يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكولسترول في الجسم، وارتفاع نسبة الدهون غير الصحية، وهو ما يرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

الدهون المشبعة والمتحولة هما نوعان من الدهون الغذائية، ولكنهما يختلفان في هيكلهما الكيميائي وتأثيراتهما على الصحة، فالدهون المشبعة تتواجد بشكل طبيعي ضمن بعض المصادر الغذائية، مثل دهون الحيوانات، أما الدهون المتحولة فيتم تصنيعها من خلال تحويل بعض الدهون السائلة إلى صلبة عن طريق الهدرجة، ولا تتواجد بشكل طبيعي في المصادر الغذائية.

أنصحك باختيار السردين المعلب الذي يحتوي على زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي، لأن زيت الزيتون يعتبر أكثر صحة وفوائدًا من الزيوت النباتية الأخرى، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة والدهون الصحية التي تساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

أما بالنسبة للتخلص من الزيت فلا داعي للتخلص منه إذا كان محفوظًا في زيت الزيتون، أما في حال حفظه بالماء المملح أو نوع آخر من الزيت فيفضل التخلص منه قبل الأكل.

يجدر الذكر أن للسردين المعلب عدد من الفوائد الصحية، لأنه يعد من المصادر الجيدة للبروتين، وبسبب غناه بالدهون الصحية، والفيتامينات والمعادن المختلفة، ولكن الإفراط في تناول السردين المعلب قد يكون مصحوبًا ببعض الآثار السلبية على الصحة، فلا ينصح بتناول أكثر من علبتين من السردين في الأسبوع الواحد، ومن الأضرار المحتملة للسردين المعلب عند تناوله بكميات كبيرة ما يأتي:

• ارتفاع ضغط الدم.
• ارتفاع مستوى حمض البول.
• ارتفاع كولسترول الدم.
• ارتفاع مستوى الزئبق السام.

للمزيد: