تعد البابريكا من التوابل اللذيذة التي  تدخل في معظم الأطعمة التي نتناولها يومياً، عدا عن مذاقها اللذيذ وفوائد البابريكا في الأكل، تتميز بفوائد عظيمة لاحتوائها على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. في هذا المقال سنتطرق إلى مكونات البابريكا، واستخدامات البابريكا، والفرق بين البابريكا والفلفل الأحمر، وما هو بديل البابريكا؟ 

اضغط هنا واستشر طبيب من أطبائنا للإجابة على كافة استفساراتكم المتعلقة بهذا الموضوع

ما هي البابريكا ؟          

تعد البابريكا من التوابل التي تنتمي إلى عائلة الفليفلة الحولية، إذ تأتي بنكهات متعددة منها الحلو والحار وقد يأتي منها المدخن أيضاً، كما تأتي بألوان عدة مميزة؛ فمنها الأصفر والأحمر والبرتقالي. تتميز البابريكا عدا عن مذاقها الشهي بكونها مصدر غني بالفيتامينات والمعادن التي تعود بالفائدة العظيمة له. كما يمكن استخدام الفلفل الحلو والحار بديل البابريكا. 

يتم صناعة مسحوق البابريكا أو توابل البابريكا من اللب الخارجي أو القشرة الخاصة بالفلفل الحلو أو الحار، إذ بدأ استخدامها بكثرة بداية في مناطق المكسيك وأمريكا الشمالية، وبعدها بدأت توابل البابريكا بالانتشار حول العالم، إذ يمكن استخدام الفلفل الحلو والحار كبديل البابريكا في الطبخ.

القيمة الغذائية للباريكا

تتميز البابريكا بكونها غنية بالفيتامينات والمعادن، كما تحتوي على مادة كابسيسين، والبيتا كاروتين، واللوتين والتي تعتبر مضادات للأكسدة لاحتوائها على الجذور الحرة والتي تحمي من الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. 

تكمن أهمية البابريكا بمحتواها من الفيتامينات والمعادن، وفيما يلي مكونات البابريكا والمحتوى لكل ملعقة من البابريكا (6.8 غرام):

  • سعرات حرارية: 19 سعرة حرارية.
  • بروتين: أقل من 1 غرام.
  • دهون: أقل من 1 غرام.
  • كاربوهيدرات: 4 غرام.
  • ألياف: 2 غرام.
  • فيتامين أ: 19% من الاحتياج اليومي.
  • فيتامين ه أو فيتامين e: 13% من الاحتياج اليومي.
  • فيتامين ب6: 9% من الاحتياج اليومي.
  • الحديد: 8% من الاحتياج اليومي. 

للمزيد: أطعمة ونصائح غذائية لتقوية الدم

بسبب القيمة الغذائية المذهلة التي تحتويها البابريكا، فإن ذلك يعود بفوائد واستخدامات عديدة للبابريكا. ما هي فوائد البابريكا؟ فيما يلي أهم استخدامات البابريكا:

البابريكا لصحة العين

بسبب احتواء البابريكا على فيتامين أ، وفيتامين e، وبيتا كاروتين، واللوتين، وفيتامين ب6 فإن ذلك يعود بالفائدة على صحة وسلامة العينين؛ إذ تبين أن تناول كميات مناسبة من البابريكا تقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر، كما يساعد مضاد الأكسدة اللوتين على حماية العين من الضرر، ويقلل من الإصابة بالساد (إعتام عدسة العين).

البابريكا لتسكين الالم

تحتوي البابريكا على مادة الكابسسين والذي بدوره يعتبر مسكناً للألم، كما يدخل الكابسسين في الدهون الموضعي المخصص لتسكين الألم.

تسع حقائق عن إنقاص الوزن الدائم

البابريكا مضاد للالتهاب

يحتوي البابريكا خاصة الحار منه على كمية كبيرة من الكابسسين والتي سبق ذكر أهميته في تسكين الألم، كما يساهم في تقليل الالتهاب، خاصة التهاب المفاصل، وتلف الأعصاب، والاضطرابات الهضمية.

البابريكا لفقدان الوزن

يتميز الكابسيسين الموجود في البابريكا باحتوائه على خصائص مضادة للسمنة تعمل على تثبيط الشهية، كما يحسن عملية التمثيل الغذائي وبالتالي يساهم في فقدان الوزن. كما يساهم الزانثوفيل الموجود في البابريكا على التقليل من دهون البطن.

البابريكا يقلل الكوليسترول

بسبب احتواء البابريكا على مادة الكابسانثين فإنها تقلل من الكوليسترول في الجسم من خلال زيادة مستوى الكوليسترول الجيد (بالإنجليزية: High-density Lipoprotein) ويعرف بالاختصار HDL والذي بدوره يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما وتساعد الكاروتينات على التقليل من مستوى الكوليسترول الضار (بالإنجليزية: Low Density Lipoprotein) والذي يعرف بالاختصار LDL.    

البابريكا لتعزيز المناعة

تساعد البابريكا على تقوية المناعة لاحتوائها على كميات كبيرة من  فيتامين أ؛ إذ تحتوي الملعقة الواحدة من البابريكا على ما يقارب 1100 وحدة دولية من فيتامين أ، والذي يلعب دوراً في صحة وسلامة العينين، والغدة الدرقية، وجهاز المناعة.

البابريكا للوقاية من السرطان

بسبب احتواء البابريكا على أنواع متعددة من مضادات الأكسدة والكاروتينات (بيتا كاروتين،  لوتين، وزياكسانثين) التي تقي من الإصابة بالسرطانات بأنواعها. كما تمنع مادة الكابسسين نمو الخلايا السرطانية.

البابريكا لضبط السكر

تساعد مادة الكابسيسين الموجودة في البابريكا على ضبط مستويات السكر من خلال تحسين حساسية الأنسولين، ومنع الأنزيمات المسؤولة عن تكسير السكر في الدم، مما يبين أهمية البابريكا لمرضى السكري.

البابريكا لفقر الدم

يساهم البابريكا في علاج فقر الدم وذلك لاحتوائه على الحديد وفيتامين e الذي يساهم في إصلاح خلايا الدم الحمراء المتضررة.

فوائد البابريكا للبشرة

بسبب احتواء البابريكا على مادة الكابسسين فيمكن استخدامه موضعياً للبشرة في تخفيف الاحمرار والألم الناجم عن الصدفية، كما يساعد على تخفيف الألم الناجم عن تلف الأعصاب بسبب الإصابة بأحد الأمراض التالية:

إذ يتواجد الكابسسين في الأسواق على شكل كريم موضعي أو لصقات.  كما تساهم البابريكا في حماية البشرة والجلد من أشعة الشمس الضارة. 

فوائد البابريكا للشفايف

يساعد البابريكا المصنوع من الفلفل الحار في الحصول على شفاه منتفخة ولامعة، إذ يساعد الفلفل الحار على توسيع الأوعية الدموية الموجودة في الشفاه، مما يؤدي إلى نفخ الشفاه بشكل طبيعي.

ما الفرق بين البابريكا والفلفل الأحمر؟  

قد يتبادر إلى ذهن العديد هل البابريكا هو الفلفل الأحمر؟ والحقيقة أنهم مختلفان، إذ يعد الفلفل الأحمر هو الفلفل الناضج ذو اللون الأحمر الذي يكون غير الناضج منه ذو لون أخضر وليس حلو المذاق. يتميز الفلفل الأحمر بمذاقه الحلو، كما يتميز عن البابريكا باحتوائه على فيتامين سي. بينما تكون البابريكا على شكل بودرة (توابل) مصنوعة من الفلفل الحار أو الحلو أو مزيج منهما.

اضرار البابريكا

يعد البابريكا آمناً ولا يوجد له أضرار، ولكن استخدام البابريكا موضعياً قد يكون له أضرار، ومن أهم أضرار البابريكا عند استخدامها موضعياً:

  • احمرار وتورم.
  • جفاف الجلد.
  • حرقة وحكة.
  • ألم.

عادة ما تزول هذه الأعراض خلال أيام من الاستخدام، لكن قد تستمر أحياناً لعدة أسابيع. كما يجب التنويه أن احتمالية ظهور مثل هذه الأعراض الجانبية عند التعرق الزائد، والطقس الحار، والاستحمام بالماء الدافئ. كما يجب التنويه على ضرورة وضع واقي شمس عند تطبيق الكابسسين موضعياً على البشرة لكونها تزيد من حساسية البشرة للشمس. 

للمزيد: فيتامين سي للبشرة