ما هي القيمة الغذائية للعدس؟

يمتاز العدس بقيمته الغذائية المرتفعة، حيث أنه يعد من أفضل مصادر البروتين النباتي، وينصح الأفراد النباتيين بتناوله، إذ يوفر العدس البروتين، كما يعد غنياً بالألياف الغذائية، في حين أنه لا يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون، كما هو الحال في البروتينات الحيوانية. [1]

هذا المقال يناقش القيمة الغذائية للعدس بكافة أنواعه.

جدول القيمة الغذائية للعدس

الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية للعدس المطبوخ: [1،2]

مقدار السعرات الحرارية في العدس

يعتبر العدس من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية، حيث يحتوي 100 غرام من العدس المطبوخ على 116 سعرة حرارية والتي يأتي معظمها من الكربوهيدرات. [1-3]

وهذا ما يجعله مناسباً لجميع الأنظمة التي تتضمن تناول الأطعمة قليلة السعرات الحرارية. [1-3]

اقرأ أيضاً: شوربة اليقطين والعدس قليلة السعرات الحرارية

الكربوهيدرات في العدس

يحتوي العدس على نسبة جيدة من الكربوهيدرات ومعظمها يكون على شكل ألياف، حيث أن 198 غرام من العدس المطبوخ تحتوي على:

• 15.6 غرام من الألياف الغذائية.
• 3 غرامات من السكر.
• 21 غرام من النشا. [1،4]

وما يجعل العدس مفيداً لمرضى السكري، أن قيمة المؤشر الجلايسيمي له تبلغ ما يقارب الـ 35، وذلك لاحتوائه على نسبة جيدة من الألياف، بالتالي فهو يعتبر من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي. [1]

أيضاً، يعد العدس مفيداً لخفض الكوليسترول ، وزيادة الشعور بالشبع ، وتحسين صحة الجهاز الهضمي. [1،2]

اقرا ايضاً :

كيف نكافح السمنة بالأطعمة وبخاصة الغنية بالألياف الغذائية؟

هناك الكثير من الاطعمة والاكلات الصحية التي يمكن ان تدعم جهود انقاص الوزن عند تضمينها كجزء من نظام غذائي صحي ... اقرأ أكثر

البروتينات في العدس

عند التحدث عن القيمة الغذائية للعدس لا بد من ذكر أنه يعتبر من أفضل مصادر البروتين النباتي، حيث أن أكثر من 25% من العدس هي عبارة عن بروتين. بالتالي، فهو يعد بديلاً رائعاً ومنخفض التكلفة للحصول على البروتين والأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية لدى أولئك الذين لا يرغبون بتناول اللحوم والدواجن. [1،2،4]

تساعد البروتينات في الحفاظ على صحة العضلات، والجلد، والعظام، كما أنها تزيد من الشعور بالشبع لدى الفرد. [4]

اقرأ أيضاً: البروتين: الفوائد والمصادر والحصة اليومية

الدهون في العدس

مقارنة بمصادر البروتين الحيوانية، فإن العدس يحتوي على نسبة قليلة جداً من الدهون، وقد يعتبره البعض من الأطعمة الخالية من الدهون. [1،2]

لكن، يجب التنويه إلى أن إضافة الزبدة أو زيت الزيتون إلى العدس عند طبخه سيغير من نسبة الدهون المتواجدة في الطبق المحضر. [1]

الفيتامينات والمعادن في العدس

إن القيمة الغذائية المرتفعة للعدس تعود أيضاً لاحتوائه على نسبة جيدة من العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، ومنها: [1،2]

ويحتوي 198 غرام من العدس المطبوخ دون إضافة الملح على 4 ملغ من الصوديوم. [1،4]

كما يحتوي العدس على كميات قليلة من فيتامين سي، وفيتامين ك، والفيتامين ب2، والكالسيوم، والسيلينيوم. [1،3]

اقرأ أيضاً: مخاطر المكملات الغذائية لكمال الاجسام

أنواع العدس

من الممكن أن تختلف القيمة الغذائية للعدس باختلاف نوعه، وفيما يلي نذكر أنواع العدس والفرق بينها: 

• العدس الأخضر: يعد العدس الأخضر من أكثر أنواع العدس شيوعاً، إذ يكون لون العدس أخضر مائل إلى البني، وحول ما يميز القيمة الغذائية للعدس الأخضر هو احتواؤه على نسبة أعلى من الألياف نظراً لأنه يؤكل بقشره.
• العدس الأحمر: يكون لون العدس أحمر يشبه لون سمك السلمون، وهو من أنواع العدس المقشرة، لذلك فهو يحتوي على ألياف أقل.
• العدس الأصفر: يشبه العدس الأصفر العدس الأحمر، ولكن يكون بلون أصفر فاتح.
• العدس البني: يستخدم العدس البني عادة في إعداد شوربة العدس، ويكون صغير الحجم ممتلئ وغير مقشر.
• العدس الأسود: يشبه العدس الأسود بيض نوع من الأسماك أو ما يسمى كافيار، ويستخدم في أنواع السلطات عادة. [2،3،5]

اقرأ أيضاً: وصفة شوربة صحية: شوربة اليقطين والعدس قليلة السعرات الحرارية

نهاية، إن القيمة الغذائية للعدس مرتفعة، فهو يحتوي على نسبة جيدة من البروتين والألياف، كما أنه يعد مصدراً جيداً لحمض الفوليك والحديد.