تسجيل دخول 
...
حليب الشوفان (بالإنجليزية: Oat Milk) هو بديل للحليب شائع الاستخدام، وهو خالٍ من منتجات الألبان ويمكن استهلاكه من قبل النباتيين. ويتم صنعه عن طريق نقع ومزج الشوفان بالماء، ثم تصفية الشوفان من خلال قماش قطني لفصل الحليب عن الشوفان.
ويعد حليب الشوفان فريد من نوعه لأنه خال من العديد من مسببات الحساسية الموجودة في أنواع أخرى من الحليب. بالإضافة إلى أنه يحتوي على البيتا جلوكان، وهي ألياف قابلة للذوبان قد توفر فوائد لصحة القلب.
سنتعرف في هذا المقال على القيمة الغذائية لحليب الشوفان، وفوائد حليب الشوفان الصحية، بالإضافة إلى اضرار حليب الشوفان، وخطوات صنع حليب الشوفان في المنزل.
محتويات المقال
حليب الشوفان وقيمته الغذائية
يحتوي كل كوب حجمه 240 مل من حليب الشوفان على العناصر الغذائية التالية:
|
طاقة |
120 كيلوكالوري |
|
بروتين |
3 غرام |
|
دهون |
4.99 غرام |
|
كربوهيدرات |
16 غرام |
|
ألياف |
1.92 غرام |
|
سكريات |
7.01 غرام |
|
كالسيوم |
350 ملغم |
|
حديد |
0.288 ملغم |
|
فسفور |
269 ملغم |
|
بوتاسيوم |
389 ملغم |
|
صوديوم |
101 ملغم |
|
ريبوفلافين |
0.6 ملغم |
|
فيتامين ب12 |
1.2 ميكروغرام |
لا يعتبر حليب الشوفان مغذياً مثل الشوفان الكامل. ونتيجة لذلك، غالباً ما يتم تعزيزه بالعناصر الغذائية، بما في ذلك الكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، وفيتامينات (أ) و (د). (2)
للمزيد: الشوفان: بديل رائع لمرضى حساسية القمح
فوائد حليب الشوفان
نظراً لاحتواء حليب الشوفان على العديد من العناصر الغذائية، فإنه يوفر العديد من الفوائد الصحية التي تشمل:
- يعد حليب الشوفان مصدراً جيداً لفيتامينات ب، حيث غالباً ما يتم تدعيم حليب الشوفان بفيتامينات ب، مثل الريبوفلافين (ب2) وفيتامين ب12. وتعد فيتامينات ب ضرورية للصحة المثلى وترتبط بفوائد عديدة؛ مثل: رفع المزاج، ومكافحة الإجهاد التأكسدي، وتعزيز صحة الشعر، والأظافر، والجلد.
- يحتوي حليب الشوفان على نسبة عالية من البيتا جلوكان، وهي ألياف قابلة للذوبان ولها فوائد صحية للقلب. ويشكل بيتا جلوكان مادة شبيهة بالهلام داخل الأمعاء، والتي يمكن أن ترتبط بالكوليسترول وتقلل من امتصاصه، وقد يساعد هذا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وخاصة الكوليسترول الضار LDL المرتبط بأمراض القلب. ومن المثير للاهتمام أن كوباً واحداً بحجم 240 مل من حليب الشوفان قد يوفر ما يصل إلى 1.3 جرام من بيتا جلوكان.
- يكون حليب الشوفان غالباً مدعماً بالكالسيوم وفيتامين د، مما يفيد صحة العظام. يعد الكالسيوم ضرورياً لعظام قوية وصحية لأنه المعدن الأساسي المستخدم في تكوينها، وقد يتسبب نقص الكالسيوم في الغذائي في أن تصبح العظام مجوفة وأكثر عرضة للكسر. كما يساعد فيتامين د على امتصاص الكالسيوم من الجهاز الهضمي، ويمكن أن يمنع نقص فيتامين د الجسم من الحصول على ما يكفي من الكالسيوم، مما قد يتسبب في ضعف العظام، مما يزيد من خطر الإصابة بالكسور.
- يعتبر حليب الشوفان خياراً معقولاً لمن يتبعون قيوداً غذائية. ونظراً لأنه مصنوع من الشوفان والماء فقط، فهو نباتي وخالي من المكسرات، والصويا، واللاكتوز.
- يحتوي حليب الشوفان على البروتين المهم للعديد من العمليات الجسدية، بما في ذلك: الاستجابة المناعية، وتوازن السوائل، والرؤية، وتكون الخثرات الدموية. ويستخدم الجسم البروتين أيضاً لبناء وإصلاح الخلايا وأنسجة الجسم، وإنتاج الهرمونات، والأجسام المضادة، والإنزيمات.
- يحتوي حليب الشوفان على الألياف، ويحتاج الجسم إلى الألياف لنقل الطعام والفضلات عبر الجهاز الهضمي؛ وهذا يحافظ على صحة الأمعاء ويساعد على تجنب الإمساك. كما يمكن أن تساعد الألياف أيضاً في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم. (1) (2)
للمزيد: فوائد الشوفان وقيمته الغذائية
اضرار حليب الشوفان
بينما يحتوي حليب الشوفان على العديد من الفوائد الصحية المحتملة، إلا أن هناك بعض اضرار حليب الشوفان التي تشمل:
- قد تحتوي أنواع معينة من حليب الشوفان التجاري على نسبة عالية من السكر، خاصة إذا كانت محلاة أو منكهة.
- يعد معظم حليب الشوفان التجاري ليس خالياً من الغلوتين، على الرغم من وجود استثناءات. وقد تسبب المنتجات المحتوية على الجلوتين مشاكل في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. في حال كان الشخص يعاني من مشاكل في هضم الغلوتين، فمن الأفضل شراء حليب الشوفان الخالي من الغلوتين، كما يمكن أيضاً صنعه منزلياً باستخدام شوفان خالٍ من الغلوتين بنسبة 100٪.
- يعد حليب الشوفان أغلى بشكل عام من حليب البقر. لذا، إذا كانت ميزانيتك محدودة وترغب في تجربة حليب الشوفان، فمن الأفضل تحضيره في المنزل. (1)
للمزيد: فوائد الشوفان للقولون
هل يمكن استخدام حليب الشوفان للاطفال؟
يعتبر حليب الشوفان آمناً بشكل عام للرضع والأطفال، ولكنه ليس بديلاً مناسباً لحليب الثدي أو حليب البقر؛ لأنه يفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية للنمو الأمثل. ويمكن استخدام حليب الشوفان للأطفال الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.
بشكل عام، يعد استخدام تركيبة خاصة من حليب الشوفان بالأطفال الصغار غير ضروري. وبغض النظر عن الحليب أو بديل الحليب الذي يتم استخدامه، فمن المهم التحدث إلى طبيب الأطفال أو اختصاصي التغذية للتأكد من أن النظام الغذائي للطفل لا ينقصه البروتين، أو الفيتامينات، والمعادن. (3)
خطوات صنع حليب الشوفان في المنزل
يعتبر حليب الشوفان سهل التحضير في المنزل. علاوة على ذلك، فإن صنع حليب الشوفان في المنزل يسمح لنا باختيار المكونات التي نريدها، وتجنب المواد المضافة أو المكثفات التي قد توجد في المنتجات التجارية. كما يمكن أيضاً جعله خال من الغلوتين بشكل مضمون باستخدام شوفان معتمد خال من الغلوتين.
ومع ذلك، قد لا يوفر حليب الشوفان المصنوع في المنزل العديد من العناصر الغذائية الموجودة في حليب الشوفان الجاهز الذي يكون مدعماً بالمغذيات.
أما بالنسبة إلى مقادير حليب الشوفان، وخطوات صنع حليب الشوفان في المنزل فهي كالتالي:
- يمزج كوب واحد (بحجم 81 غرام) من الشوفان الملفوف أو الشوفان المقطع الصلب مع 3 أكواب (أي 710 مل) من الماء.
- يسكب المزيج فوق القماش القطني لفصل حليب الشوفان عن الشوفان.
- يتم تخزين حليب الشوفان بعد تحضيره في قارورة زجاجية في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- يمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو ملعقة صغيرة من الفانيليا أو مستخلص القرفة، أو القليل من التمر، أو شراب القيقب، أو العسل لتعزيز النكهة.
للمزيد: فوائد الشوفان مع الحليب
وختاماً، فإن حليب الشوفان هو بديل للحليب نباتي، وخالي من منتجات الألبان، واللاكتوز، والصويا، والمكسرات. ويعتبر حليب الشوفان مناسباً للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، إذا كان مصنوعاً من شوفان معتمد خال من الغلوتين.
غالباً ما يتم تدعيم المنتجات التجارية بالفيتامينات والمعادن التي قد تقدم فوائد للقلب والعظام. ويمكن البحث عن حليب الشوفان الصحي وغير المحلى في المتاجر أو صنعه في المنزل. (1)
تعتبر سلامة الاغذية والاشربة احد المتطلبات الاساسية لضمان صحة الانسان ومن اجل تامين هذه السلامة تم ابتكار ما يعرف بفترة ...
اقرأ أكثر
اقرا ايضاً :
