كرنب | Brussels Sprouts

ما هو كرنب

ينتمي كرنب بروكسل أو ما يسمى ملفوف بروكسل إلى عائلة النباتات الصليبية التي ينتمي إليها أيضاً البروكلي والقرنبيط، ويتراوح قطر الحبة الواحدة من 2.5 سم إلى 5 سم. كرنب بروكسل أو الكرنب المسوق يشبه إلى حد ما الملفوف الصغير، وقد حصل على اسمه من العاصمة البلجيكية بروكسل حيث تمت زراعته لأول مرة في القرن السادس عشر، وعلى الرغم من صغر حجم كرنب بروكسل إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية.

يعد كرنب بروكسل مصدر ممتاز للبروتين، إذ توفر 88 غرام أو كوب واحد من كرنب بروكسل النيء الحاجة اليومية الموصى بها للجسم من فيتامين سي وفيتامين ك، وبالإضافة إلى تنوع العناصر الغذائية في هذه الخضروات فإنها تعد قليلة السعرات الحرارية أيضاً. لكرنب بروكسل نكهة خفيفة وحلوة مشابهة لطعم المكسرات عند تحضيره بالطريقة الصحيحة، ولكن المبالغة في طهوه تكسبه قوام طري ومذاق مر ورائحة قوية مشابهة لرائحة الكبريت، مما يجعل كرنب بروكسل غير مفضل لدى الكثيرين.

فوائد الكرنب

هناك العديد من الفوائد لكرنب بروكسل ويمكن أن تشمل هذه الفوائد على ما يلي:

كرنب بروكسل لصحة العظام

يوفر كرنب بروكسل كمية كبيرة من فيتامين ك، وقد أظهرت دراسات أجريت في عام 2017 ارتباط بين نقص هذا الفيتامين وزيادة خطر كسر العظام، ويساعد فيتامين ك أيضاً على تكوين العظام والتمعدن الصحي وتخثر الدم، كما يعد كرنب بروكسل من المصادر الغذائية الغنية بالكالسيوم الضروري لقوة العظام ونموها.

فوائد الكرنب لمرضى السكري

يحتوي كرنب بروكسل على حمض الليبويك، وقد أظهرت المكملات الغذائية التي تحتوي على هذا الحمض قدرتها على خفض مستويات سكر الدم، وزيادة حساسية خلايا الجسم للأنسولين، وقد يساعد حمض الليبويك على التقليل من تلف الأعصاب لدى مرضى السكري، ومع ذلك فقد استخدمت معظم الدراسات حمض الليبويك من خلال إعطائه عن طريق الوريد أو من خلال استخدام جرعات عالية من المكملات الغذائية التي تحتوي عليه، لذا لا يزال من غير الواضح إذا ما كان استهلاك جرعات منخفضة من هذا الحمض من خلال النظام الغذائي سيوفر نفس الفوائد لمرضى السكري أم لا.

إقرأ أيضاً: كل ما يجب أن تعرفه عن سكر الدم

فوائد الكرنب للوقاية من الاصابة بالسرطان

يحتوي كرنب بروكسل على مركبات تحتوي على الكبريت، تتحلل هذه المركبات عند تناول وهضم الكرنب إلى مركبات نشطة أخرى قد تساعد على منع تطور الإصابة بالسرطان في بعض الأعضاء لدى الحيوانات، ولكن لا تزال نتائج دراسات الآثار الوقائية من السرطان للمركبات التي تحتوي على الكبريت لدى البشر غير حاسمة.

أشار المعهد الوطني للسرطان إلى أن الدراسات التي أجريت للتقليل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، وسرطان القولون والمستقيم، وسرطان الرئة، وسرطان الثدي بشكل عام لم تجد أي صلة بين تناول الخضراوات الصليبية والوقاية من الإصابة بالسرطان. يحتوي كرنب بروكسل أيضاً على كمية عالية من الكلوروفيل؛ وهي الصبغة الخضراء الموجودة في النباتات والتي قد تعمل كمضاد للأكسدة يعيق عمل بعض المركبات المسؤولة عن تطور الإصابة بسرطان البنكرياس، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث لتأكيد الروابط بين تناول الخضراوات الصليبية وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

إقرأ أيضاً: دور التغذية في الوقاية من السرطان

فوائد الكرنب لصحة العيون

يحتوي كرنب بروكسل على الكثير من فيتامين سي الذي يحافظ على صحة العين، ويقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.

للمزيد: فيتامينات هامة لصحة العين

فوائد الكرنب للبشرة

يساعد فيتامين سي على حماية خلايا الجلد من أضرار أشعة الشمس والتلوث، كما يمكن لفيتامين سي مكافحة الضرر الناجم عن نمو الجذور الحرة، ويعد من الفيتامينات الضرورية لإنتاج الكولاجين في الجلد الذي يساعد على زيادة قوة ومرونة البشرة، مما يمكن أن يقلل من ظهور التجاعيد ويحسن أنسجة الجلد بشكل عام، كما يعد كرنب بروكسل مصدر جيد لبروفيتامين أ (بيتا كاروتين) المهم لصحة البشرة.

كرنب بروكسل للوقاية من الالتهاب

يعد الالتهاب استجابة مناعية طبيعية في الجسم، ولكن يمكن أن يساهم الالتهاب المزمن في الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب، وقد أظهرت بعض الدراسات أن النباتات الصليبية مثل كرنب بروكسل تحتوي على مركبات لها خصائص مضادة للالتهاب.

كرنب بروكسل مصدر غني بالالياف

إن الألياف من العناصر الغذائية المهمة للصحة، ويساعد إدراجها في النظام الغذائي على توفير العديد من الفوائد الصحية، إذ تساعد الألياف على التخفيف من الإمساك من خلال تليين البراز وزيادة تواتر حركة الأمعاء، كما تعزز الألياف صحة الجهاز الهضمي عن طريق المساعدة على تغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء. يرتبط تناول الألياف أيضاً بفوائد صحية أخرى مثل التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحسين التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم.

إقرأ أيضاً: أمراض القلب، وطرق علاجها

العناصر الغذائية في الكرنب

يحتوي نصف كوب من كرنب بروكسل المطبوخ على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 28.
• بروتين: 2 جرام.
• كربوهيدرات: 6 جرام.
• ألياف: 2 جرام
• فيتامين ك: 173 % من الكمية الموصى بتناولها يومياً.
• فيتامين سي: 81% من الكمية الموصى بتناولها يومياً.
• فيتامين أ: 12% من الكمية الموصى بتناولها يومياً.
• حمض الفوليك: 12% من الكمية الموصى بتناولها يوميا.
• منغنيز: 9% من الكمية الموصى بتناولها يومياً.

إقرأ أيضاً: ما هو حمض الفوليك؟

مخاطر تناول الكرنب

على الرغم من الفوائد الكثيرة لكرنب بروكسل إلا أنه يجب استشارة الطبيب قبل إضافته إلى النظام الغذائي في الحالات التالية:

• استخدام مضادات التخثر: يحتوي كرنب بروكسل على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يساعد على تخثر الدم، لذا يمكن للتركيز العالي من جرعة فيتامين ك أن يتعارض مع عمل الأدوية المميعة للدم.
• متلازمة القولون العصبي: يحتوي كرنب بروكسل على نوع من الكربوهيدرات لا يمكن للجسم أن يحطمه بسهولة، مما يمكن أن يتسبب في الشعور بألم البطن وتكون الغازات والإصابة بالإسهال أو الإمساك.

اقرأ أيضاً: آلام البطن: أسبابها وعلاجها