ما هو المؤشر الجلايسيمي؟ وما هي أهميته؟

يعتبر المؤشر الجلايسيمي أو ما يسمى مؤشر السكري عبارة عن نظام معين يعمل على تصنيف الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في مقياس من 0-100 حسب مدى سرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول هذه الأطعمة. بحيث كلما انخفض المؤشر الجلايسيمي يرتفع السكر في الدم بشكل أبطأ كما في الألياف والدهون، أما عند ارتفاع المؤشر الجلايسيمي يرتفع السكر في الدم بشكل أسرع كما في الأطعمة المعالجة. وإن الهدف من اتباع نظام غذائي قائم على المؤشر الجلايسيمي هو تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات التي لا تسبب زيادة كبيرة في مستويات السكر في الدم وبالتالي فقدان الوزن والوقاية من الأمراض المزمنة المتعلقة بالسمنة مثل السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها.

أما بالنسبة إلى الحمل الجلايسيمي أو ما يسمى المؤشر الجلايسيمي فهو عبارة عن مؤشر يدل على مقدار ارتفاع السكر في الدم بعد تناول أطعمة معينة ومقدار ما تحمله هذه الأطعمة من السكر. وتختلف الفواكه بمقدار حملها الجلايسيمي و عادة هي ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع وحمل منخفض كما يلي:

• الكرز يحتوي على مؤشر جلايسيمي 20 و حمل جلايسيمي 6.
• الجريب فروت يحتوي على مؤشر جلايسيمي 25 و حمل جلايسيمي 3.
• المشمش المجفف يحتوي على مؤشر جلايسيمي 32 و حمل جلايسيمي 9.
• الإجاص يحتوي على مؤشر جلايسيمي 38 و حمل جلايسيمي 4.
• التفاح يحتوي على مؤشر جلايسيمي 39 و حمل جلايسيمي 5.
• البرتقال يحتوي على مؤشر جلايسيمي 40 و حمل جلايسيمي 5.
• البرقوق يحتوي على مؤشر جلايسيمي 40 و حمل جلايسيمي 2.
• الفراولة تحتوي على مؤشر جلايسيمي 41 و حمل جلايسيمي 3.
• الدراق يحتوي على مؤشر جلايسيمي 42 و حمل جلايسيمي 5.
• العنب يحتوي على مؤشر جلايسيمي 53 و حمل جلايسيمي 5.

للمزيد:

• غذاء مرضى السكري
• أطعمة ممنوعة لمرضى السكري
• التمر غذاء ودواء في آن واحد

المرجع:

• Glycemic index diet: What's behind the claims
• The lowdown on glycemic index and glycemic load
• Glycemic Load
• What About Glycemic Load?
• 10 Low-Glycemic Fruits for Diabetes