الاطعمة المقلية في الكيتو دايت

الاطعمة المقلية في الكيتو دايت
icon 18 نوفمبر 2021
icon 9208
ما هي الأطعمة المقلية في الكيتو دايت؟
هل تريد إجابة أكثر تفصيلا؟ تحدث مع طبيب الآن

إجابات الأطباء على السؤال

على الرغم من أن الأطعمة المقلية تعمل على زيادة السعرات الحرارية والكربوهيدرات في النظام الغذائي إلا أنه قد يتم اللجوء إليها في بعض الأحيان وقد يتم التساؤل هل الأطعمة المقلية يسمح بها في نظام الكيتو دايت، لكن يجب العلم أن الأطعمة المقلية تستدعي تسخين الزيوت إلى درجات حرارة مرتفعة مما يتسبب في العديد من الأضرار والمخاطر والمضاعفات المحتملة بما في ذلك الجلطات القلبية وغيرها.

وتجدر الإشارة إلى أن تناول سعرات حرارية أكثر من السعرات الحرارية التي يتم حرقها نتيجة تناول الأطعمة المقلية سوف يؤدي إلى زيادة الوزن وهو ليس الهدف من اتباع الكيتو دايت، وإن فائدة نظام الكيتو الغذائي تتمثل في التخلص من استهلاك الأطعمة المقلية نتيجة كونها من الكربوهيدرات التي يتم استهلاكها بكميات قليلة جداً في نظام الكيتو، مثل البطاطا والبقسماط والعجائن وغيرها.

ويمكن الحصول على وصفة أطعمة مقلية في الكيتو دايت والاستعاضة عن البقسماط الغني بالكربوهيدرات بأحد المكونات التالية من أجل تغليف اللحوم والدواجن والأسماك بها ومن هذه المكونات:

  • جبنة البارميزان المبشورة.
  • قشور اللحوم.
  • المكسرات المطحونة.
  • دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند.
  • رقائق جوز الهند المبشورة.

ويمكن اللجوء إلى استخدام زيت الزيتون أو الزيوت النباتية المناسبة للحصول على الأطعمة المقلية المناسبة في الكيتو دايت، أو الحصول عليها باستخدام المقلاة الهوائية دون اللجوء إلى أي نوع من الزيوت للحصول على الأطعمة المقلية.

يجب العلم أن تخطي نظام الكيتو الغذائي المتبع ليوم واحد في الأسبوع قد يسبب اختلال في الحالة الاستقلابية التي تسمى فرط كيتون الجسم التي يهدف نظام الكيتو الوصول إليها لتحفيز حرق الدهون، وهو أمر غير مرغوب لذا يفضل الالتزام بالنظام الغذائي المحدد من قبل أخصائي التغذية وتجنب أي تغيرات بدون استشارته.

للمزيد:

0 2021-11-19 08:59:15
الدكتورة الصيدلانية رناد مراد
الدكتورة الصيدلانية رناد مراد
دكتور صيدله

على الرغم من أن الأطعمة المقلية تعمل على زيادة السعرات الحرارية والكربوهيدرات في النظام الغذائي إلا أنه قد يتم اللجوء إليها في بعض الأحيان وقد يتم التساؤل هل الأطعمة المقلية يسمح بها في نظام الكيتو دايت، لكن يجب العلم أن الأطعمة المقلية تستدعي تسخين الزيوت إلى درجات حرارة مرتفعة مما يتسبب في العديد من الأضرار والمخاطر والمضاعفات المحتملة بما في ذلك الجلطات القلبية وغيرها.

وتجدر الإشارة إلى أن تناول سعرات حرارية أكثر من السعرات الحرارية التي يتم حرقها نتيجة تناول الأطعمة المقلية سوف يؤدي إلى زيادة الوزن وهو ليس الهدف من اتباع الكيتو دايت، وإن فائدة نظام الكيتو الغذائي تتمثل في التخلص من استهلاك الأطعمة المقلية نتيجة كونها من الكربوهيدرات التي يتم استهلاكها بكميات قليلة جداً في نظام الكيتو، مثل البطاطا والبقسماط والعجائن وغيرها.

ويمكن الحصول على وصفة أطعمة مقلية في الكيتو دايت والاستعاضة عن البقسماط الغني بالكربوهيدرات بأحد المكونات التالية من أجل تغليف اللحوم والدواجن والأسماك بها ومن هذه المكونات:

  • جبنة البارميزان المبشورة.
  • قشور اللحوم.
  • المكسرات المطحونة.
  • دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند.
  • رقائق جوز الهند المبشورة.

ويمكن اللجوء إلى استخدام زيت الزيتون أو الزيوت النباتية المناسبة للحصول على الأطعمة المقلية المناسبة في الكيتو دايت، أو الحصول عليها باستخدام المقلاة الهوائية دون اللجوء إلى أي نوع من الزيوت للحصول على الأطعمة المقلية.

يجب العلم أن تخطي نظام الكيتو الغذائي المتبع ليوم واحد في الأسبوع قد يسبب اختلال في الحالة الاستقلابية التي تسمى فرط كيتون الجسم التي يهدف نظام الكيتو الوصول إليها لتحفيز حرق الدهون، وهو أمر غير مرغوب لذا يفضل الالتزام بالنظام الغذائي المحدد من قبل أخصائي التغذية وتجنب أي تغيرات بدون استشارته.

للمزيد:

أرسل تعليقك على السؤال

يمكنك الآن ارسال تعليق علي سؤال المريض واستفساره

كيف تود أن يظهر اسمك على التعليق ؟

أسئلة وإجابات مجانية مقترحة متعلقة بتغذية

سؤال من ذكر سنة 26

في تغذية

لماذا جاء الكيتو دايت على قائمة أسوأ الحميات الغذائية، وما هي أسباب عدم فقدان الوزن في حمية الكيتو؟

يعتبر الكيتو دايت أحد أبرز أنواع الأنظمة الغذائية المتبعة وأكثرها شيوعاً، وتقوم على أساس اتباع نظام غذائي عالي الدهون ومنخفض الكربوهيدرات، حيث يتم تقليل كمية الكربوهيدرات المتبعة إلى أقل من 50 غرام في اليوم حتى ينتقل الجسم إلى الحالة الكيتونية وهي حالة استقلابية تسمى فرط كيتون الجسم حيث بدون وجود كربوهيدرات يحصل الجسم على الطاقة من حرق الدهون بدلاً من السكر مما يسبب إنتاج الكيتونات.

ولقد تم تصنيف الكيتو دايت على قائمة أسوأ الحميات الغذائية المتبعة ويعتبر ذلك أمر طبيعي نتيجة وجود قيود صارمة على استهلاك الكربوهيدرات للأشخاص الذين يتبعون الكيتو دايت مما يعني استبعاد استهلاك بعض الأطعمة الصحية مثل بعض أنواع الفاكهة والخضروات وبعض الحبوب وهذا قد يحرم الشخص من بعض مصادر الفيتامينات والمعادن الضرورية للنمو القيام بالمهام اليومية وتوفير الطاقة للأجسام. فضلاً عن ذلك، فإن نظام الكيتو دايت يرتبط بالعديد من المضاعفات والسيئات والآثار الجانبية ومنها:

  • انخفاض ضغط الدم.
  • تحفيز تكون حصوات الكلى.
  • الإمساك.
  • نقص في الفيتامينات والمعادن.
  • زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • تطور اضطرابات الأكل المختلفة.
  • غير مناسب لمرضى البنكرياس أو الكبد أو الغدة الدرقية أو المرارة.

وأما بالنسبة إلى أسباب عدم فقدان الوزن في حمية الكيتو فيعود ذلك لأحد الأسباب التالية:

  • عدم وصول الجسم إلى الحالة الكيتونية وهي حالة استقلابية تسمى فرط كيتون الجسم.
  • استهلاك كمية كبيرة من البروتينات مما يؤدي إلى تحويل البروتين إلى جلوكوز وبالتالي إبطاء التحول إلى الحالة الكيتونية.
  • تناول الكربوهيدرات المسموحة بكميات كبيرة.
  • عدم حساب السعرات الحرارية و استهلاك سعرات حرارية أكثر من التي يتم حرقها.
  • تناول الوجبات الخفيفة بشكل مستمر.
  • عدم ممارسة التمارين الرياضية.
  • شرب الكحول، حيث تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
  • وجود توتر وضغط نفسي عالي جداً.
  • وجود حالة صحية تسبب زيادة الوزن مثل قصور الغدة الدرقية، الاكتئاب، متلازمة المبيض متعدد الكيسات، متلازمة كوشينغ، وغيرها.

للمزيد:

سؤال من ذكر سنة

في تغذية

ما هو الغذاء الغني بالكربوهيدرات؟ وما هي الكربوهيدرات الممنوعة في الرجيم؟

هناك العديد من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، ومنها ما يحتوي على كربوهيدرات معقدة وصحية، ومنها ما يحتوي على كربوهيدرات بسيطة سريعة الامتصاص وهي النوع الذي يرفع من فرص الإصابة بالسمنة عند فرط استهلاكها.

 

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات:

أما بالنسبة للكربوهيدرات الممنوعة خلال الرجيم أو التي ينصح بالحد منها فهي الكربوهيدرات البسيطة، مثل المعجنات، وحبوب الذرة المكررة، والمعكرونة، وينصح بتناول الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، مثل الشوفان، والأرز البني، والبازلاء.

 

للمزيد:

سؤال من أنثى سنة 30

في تغذية

ما هي فوائد النظام الكيتو دايت؟

يركز نظام الكيتو دايت على الأطعمة التي تعمل على توفير كمية كبيرة من الدهون الصحية وكميات كافية من البروتينات وكمية قليلة جداً من الكربوهيدرات بهدف الحصول على السعرات الحرارية من الدهون بشكل أكبر من الكربوهيدرات.

ولعل أبرز ما يدور من التساؤلات ما هي فوائد نظام الكيتو دايت، وتشمل فوائد نظام الكيتو الغذائي ما يلي:

على الرغم من فوائد النظام الكيتو دايت العديدة إلا أنه ينصح بتجنب اللجوء إليه دون استشارة الطبيب المختص وتحت إشرافه.

للمزيد:

سؤال من أنثى سنة 33

في تغذية

ما هي الأطعمة التي تساعد على فقدان الوزن في النظام الكيتو؟

عند اتباع نظام الكيتو الغذائي فيجب العلم أنه نظام غذائي غني بالدهون ومتوسط في البروتينات ومنخفض في الكربوهيدرات، ومع انخفاض استهلاك الكربوهيدرات وزيادة استهلاك الدهون يدخل الجسم في حال تسمى فرط كيتون الجسم ومن ثم يبدأ بتحويل الدهون إلى كيتون كمصدر طاقة للدماغ وبقية أجزاء الجسم. وبعد مرور بضعة أيام أو بضعة أسابيع من اتباع نظام الكيتو الغذائي يتم التأقلم على عملية حرق الدهون والكيتونات للحصول على الطاقة بدلاً من الكربوهيدرات.

وتشمل الأطعمة الرئيسية التي يتم تناولها والتي تساعد في فقدان الوزن في النظام الكيتو ما يلي:

  • اللحوم.
  • الأسماك والأسماك الزيتية.
  • الزبدة.
  • البيض.
  • الأجبان.
  • الكريمة.
  • الزيوت.
  • المكسرات.
  • الأفوكادو.
  • البذور.
  • الخضروات منخفضة الكربوهيدرات مثل الخس، الفطر، السبانخ، البروكلي، القرنبيط، الكوسا، الفجل وغيرها.

وتشمل الكربوهيدرات التي يجب تجنب تناولها عند اتباع نظام الكيتو الغذائي ما يلي:

  • الحبوب والبقوليات.
  • الأرز.
  • الفاصولياء.
  • البطاطا.
  • الحلويات.
  • الحليب.
  • الفاكهة.
  • الخضروات عالية الكربوهيدرات مثل البطاطا الحلوة، الشمندر، الذرة وغيرها.

كما أن الأطعمة التالية تعتبر من الأطعمة الصحية التي يمكن تناولها عند اتباع نظام كيتو الغذائي للمساعدة في فقدان الوزن:

  • المأكولات البحرية بما في ذلك السلمون، المحار، والروبيان، وبلح البحر، وغيرها مع ضرورة مراعاة محتواها من الكربوهيدرات.
  • الخضروات غير النشوية منخفضة الكربوهيدرات بما في ذلك نبات الهليون، الأفوكادو، البروكلي، الملفوف، القرنبيط، الخيار، الفاصولياء الخضراء، الباذنجان، الخس، الزيتون، الفليفلة الخضراء، السبانخ، البندورة، والكوسا، وغيرها.
  • بعض أنواع الأجبان مثل الجبنة الزرقاء، الجبنة البيضاء الطرية، الشيدر، الجبنة الكريمية، الفيتا، جبن الماعز، مسكربون، موزاريلا، حلوم، بارميزان، وغيرها.
  • المكسرات والبذور مثل اللوز، الكاجو، الجوز، الفستق الحلبي، بذور الشيا، بذور الكتان، بذور اليقطين، السمسم، وغيرها.
  • اللحوم والدواجن.
  • البيض والزبادي.
  • التوت الأسود والتوت الأزرق والفراولة.
  • القهوة والشاي غير المحلى.
  • الشوكولاتة الداكنة و بودرة الكاكاو. 

للمزيد:

سؤال من ذكر سنة

في تغذية

كم مرة ممكن ان اكل البطاطس المقلية في الأسبوع لتجنب الكوليسترول الزائد؟ ولماذا البطاطا المقلية غير صحية؟

تناول البطاطس المقلية بشكل معتدل ليس بالأمر الضار، ولكن يجب تناولها بشكل محدود لتجنب الكوليسترول الزائد والوزن الزائد وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

 

يجب الانتباه أيضًا إلى أن البطاطس المقلية في المطاعم عادةً ما تكون غنية بالزيوت والتي قد لا تكون صحية، وهذا يزيد من نسبة الدهون والسعرات الحرارية الموجودة فيها، ومن خطر ارتفاع الكولسترول، لذلك ينصح بتناول البطاطس المقلية المحضرة في المنزل.

 

يمكن تناول البطاطس المقلية مع نظام غذائي صحي إذا تم تناولها بشكل معتدل وتحضيرها بطريقة صحية، ويمكن أيضًا إضافة التوابل الصحية لها، مثل الثوم والبصل والفلفل الحار، أو تناولها بجانب أطباق السلطات والخضار المتنوعة، ولا تكون البطاطس المقلية مضرة بالصحة إلا عند تناول كميات كبيرة منها، أو استخدام الزيوت غير الصحية في قليها، أو إضافة الكثير من الملح إليها.

 

للمزيد:

سؤال من ذكر سنة 30

في تغذية

ما هي أضرار نظام الكيتو الغذائي؟

يتطلب اتباع نظام الكيتو الغذائي ضرورة الالتزام باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون من أجل تحويل الجسم إلى حالة استقلابية تسمى فرط كيتون الجسم، والتي تعمل على تحفيز عملية حرق الدهون في الجسم. ويرتبط نظام الكيتو الغذائي ببعض الآثار الجانبية ومنها:

  • إنفلونزا الكيتو (زكام حمية الكيتو) التي تستمر لمدة تصل أسبوع تقريباً، ويحدث ذلك عند بدء النظام الغذائي نتيجة خفض تناول الكربوهيدرات مما يسبب تحول الجسم إلى حرق الدهون من أجل الحصول على الطاقة بدلاً من الجلوكوز وينتج ذلك الكيتونات ويتم التخلص منها عبر التبول المتكرر ويسبب ذلك العديد من الأعراض منها:
  1. الصداع.
  2. الدوخة.
  3. الضعف والتعب.
  4. الألم في العضلات.
  5. التهيج.
  6. الأرق.
  7. الإمساك.
  8. الغثيان والتقيؤ.
  • حصول نقص واضطراب في الكهارل والسوائل في الجسم حيث يحدث فقدان الكهارل مثل الصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وهذا يؤدي إلى تعرض الكلى والقلب إلى التلف نتيجة إصابات الكلى الحادة وحصوات الكلى وعدم انتظام ضربات القلب.
  • صعوبة اتباع نظام الكيتو الغذائي والتقيد به مما يسبب حصول تقلبات في الوزن.
  • ظهور رائحة كريهة من الفم نتيجة فرط إنتاج الكيتونات.
  • الاضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الإمساك أو الإسهال.
  • الاضطرابات والمشاكل في النوم.
  • انخفاض كثافة العظام.
  • عدم القدرة على تحديد التأثير على نسبة الدهون في الدم.
  • حصول نقص في الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
  • انخفاض مستويات البروتين في الدم.
  • تطور مشاكل في الكبد مثل الكبد الدهني.

ويمكن التقليل من أضرار نظام الكيتو الغذائي من خلال اتباع النصائح التالية:

  • التأكد من الحصول على كمية كافية من الفيتامينات والمعادن من النظام الغذائي.
  • الإكثار من تناول الدهون الصحية مثل زيت الزيتون، الأفوكادو، وغيرها.
  • الحرص على تجنب الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
  • العمل على استشارة الطبيب حول إعادة إدخال الكربوهيدرات في حال الوصول إلى وزن معتدل.

للمزيد:

سؤال من أنثى سنة 26

في تغذية

أنا قررت أعمل رجيم وألعب رياضة، ما هي الكربوهيدرات المفيدة للرجيم؟

يوجد العديد من التصنيفات التي تندرج من الكربوهيدرات، ومنها الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة، أو الكربوهيدرات الصحية وغير الصحية، وغيرهامن التصنيفات التي انبثق منها العديد من التساؤلات وأهمها ما هي الكربوهيدرات المفيدة للرجيم؟

 

تجدر الإشارة إلى أن محتوى الرجيم أو النظام الغذائي من الكربوهيدرات ومقدار الكربوهيدرات في الرجيم، يعتمد بصورة رئيسية على نوع النظام الغذائي المتبع بصورة رئيسية، ومن أبرز الكربوهيدرات المفيدة للرجيم والتي يمكن استهلاكها ضمن النظام الغذائي لفقدان الوزن، ما يلي:

  • الكينوا التي تحتوي على 70% كربوهيدرات، إلا أنها مصدر لكل من البروتينات والألياف الغذائية مما يحفز الشعور بالشبع والتقليل من استهلاك السعرات الحرارية.
  • الشوفان، حيث يحتوي على 70% كربوهيدرات، إلا أنه مصدر لكل من البروتينات والألياف الغذائية مما يحفز الشعور بالشبع والتقليل من استهلاك السعرات الحرارية.
  • الحنطة السوداء، وهي حبوب مثل الكينوا يحتوي كل 100 غرام من الحنطة السوداء النيئة على 75 غرام كربوهيدرات بينما المطبوخة 20 غرام كربوهيدرات تقريباً.
  • الموز، حيث أن كل موزة كبيرة (136 غرام) تحتوي على 32 غرام من الكربوهيدرات على هيئة نشويات وسكريات.
  • البطاطا الحلوة، حيث أنه كل 100 غرام يحتوي على 20.7 غرام من الكربوهيدرات على هيئة ألياف ونشويات وسكريات.
  • الشمندر، حيث كل 100 غرام شمندر طازج أو مطبوخ يحتوي على 10 غرام كربوهيدرات.
  • البرتقال، حيث كل 100 غرام برتقال يحتوي على 15.5 غرام كربوهيدرات.
  • التوت، حيث كل 100 غرام برتقال يحتوي على 14.5 غرام كربوهيدرات.
  • الجريب فروت، حيث يحتوي على 8% كربوهيدرات.
  • الحمص،  حيث كل 100 غرام حمض يحتوي على 27.4 غرام كربوهيدرات.

للمزيد:

سؤال من ذكر سنة

في تغذية

ما هي الكربوهيدرات غير المكررة؟ وهل هي أفضل صحيا من الكربوهيدرات المكررة؟

الكربوهيدرات غير المكررة تمثل المصادر الطبيعية للكربوهيدرات، مثل القمح، والفواكه، وغيرها وعند خضوع هذه الكربوهيدرات لبعض عمليات التكرير والفصل فإنها تتحول إلى كربوهيدرات مكررة.

 

تحتوي الكربوهيدرات غير المكررة على نسبة أعلى من العناصر الغذائية، مثل الألياف والبروتينات، مثل القمح كامل الحبة، أما القمح الأبيض الذي يتعرض لعمليات فصل لنواة القمح عن قشرته الخارجية والداخلية فإنها يندرج ضمن الكربوهيدرات المكررة، بحيث يفقد القمح بعض من فوائده الصحية بسبب إزالة الألياف منه وخسارة بعض البروتينات والمعادن والفيتامينات المتواجدة في قشرة القمح.

 

بالتأكيد فإن الكربوهيدرات غير المكررة صحية أكثر من الكربوهيدرات المكررة، فلا يجب الإفراط في تناولها، ولكن في المقابل لا بأس من تناولها بكميات معتدلة، وفي حال توفر الكربوهيدرات غير المكررة فهي الخيار الصحي الأفضل.

 

للمزيد:

سؤال من ذكر سنة 60

في تغذية

ما هو رجيم الفواكه في رمضان؟

يوفر تناول الفاكهة السكريات الطبيعية بالإضافة لبعض السوائل والفيتامينات والمعادن، ويقوم رجيم الفواكه في رمضان على استثناء جميع المنتجات الحيوانية بما في ذلك منتجات الألبان واتباع نظام غذائي أساس قائم على الفاكهة. ويمكن عند اتباع رجيم الفواكه في رمضان تناول الخضروات والفاكهة المجففة والمكسرات والبذور باعتدال.

يشمل اتباع رجيم الفواكه في رمضان بعض الفوائد المحتملة ومنها:

  • تزويد الجسم بالألياف مما يساهم في تحسين حركة الأمعاء و خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
  • تزويد الجسم بفيتامين ج الضروري لدعم صحة جهاز المناعة وصحة الأسنان واللثة.
  • تزويد الجسم بالبوتاسيوم المهم في  الحفاظ على ضغط الدم وتوازن السوائل في الجسم.
  • تزويد الجسم بحمض الفوليك الضروري في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
  • تزويد الجسم بمضادات الأكسدة الضرورية للوقاية من الأمراض وحماية البشرة.

إلا أن اتباع رجيم الفواكه في رمضان ينطوي عليه حرمان الجسم من العديد من العناصر الغذائية الضرورية للصحة العامة التي تسبب سوء التغذية مثل البروتين، الدهون، الكالسيوم، فيتامينات ب بأنواعها، الأحماض الدهنية أوميغا-3 وغيرها الكثير. وبالتالي لا ينصح باتباع رجيم الفواكه في رمضان لتجنب:

ونظراً لعدم وجود قواعد صارمة محددة في رجيم الفواكه، يمكن تقليل استهلاك الفاكهة إلى نحو 50% وإضافة مصادر للبروتين من أجل الوصول إلى توازن في الجسم مع ضرورة المتابعة مع الطبيب المختص أو أخصائي التغذية.

للمزيد:

سؤال من ذكر سنة

في تغذية

كم سعرة حرارية في البطاطا الحلوة المشوية؟ وهل هي من الأطعمة المناسبة للرجيم؟

محتوى طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي

أخبار ومقالات طبية

جميع المقالات
فوائد البقدونس مقالات طبية
إعلان جدري القردة كحالة طوارئ صحية عالمية أخبار طبية
الفرق بين الحقن المجهري واطفال الانابيب مقالات طبية
شاهد جميع المقالات

آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين

أحدث الفيديوهات الطبية

عرض كل الفيديوهات الطبية
هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيدا؟
خطوة واحدة أقرب للحصول على معلومات طبية موثوقة
اسأل سينا
الأسئلة الأكثر تفاعلاً