البحث في المصطلحات الطبية

صنف من الإنظيمات تعمل على حلمهةالكربوكسيل والأسترات الأخرى، وتنتجالحمض المركب و كحول ، أو قاعدة. وتشمل أيضا اللبازات والفوسفاتازات.

عملية الأيض أو عملية الاستقلاب أو التمثيل الغذائي (بالإنجليزية: Metabolism) هي عملية كيميائية حيوية يقوم فيها الجسم بتحويل الغذاء إلى طاقة، وذلك عن طريق سلسلة من التفاعلات الكيميائية يقوم فيها بهدم المواد الغذائية داخل الجهاز الهضمي وتحويلها إلى طاقة من خلال بناء وهدم الخلايا والأنسجة. [1]

عملية الايض

خلال عملية الأيض تتم عملية تحويل الغذاء إلى طاقة من خلال سلسلة من التفاعلات الكيميائية التي يجري فيها تكسير المواد الغذائية الأساسية إلى جزيئات وتسمى هذه العملية بالهدم، فينتج عن ذلك طاقة. كما تستخدم هذه الجزيئات في تكوين مواد أكثر تعقيداً، وذلك لبناء الخلايا والأنسجة وتسمى هذه العملية بالبناء. [1]

انواع عملية الايض

تتضمن عملية الاستقلاب أو التمثيل الغذائي نوعين رئيسيين، ألا وهما: [3]

عملية الهدم

خلال عملية الهدم (بالإنجليزية: Catabolism) يتم تكسير المواد الغذائية الرئيسية سواءاً كانت كربوهيدرات أو بروتينات أو دهون خلال طرق مختلفة من التفاعلات الحيوية إلى جزيئات بسيطة، وينتج عن ذلك الحصول على الطاقة.

عملية البناء

خلال عملية البناء (بالإنجليزية: Anabolism) يتم استخدام الجزيئات البسيطة الناتجة من عملية الهدم كنواة لبناء مواد أكثر تعقيداً سواءاً كانت بروتينية أو أحماض نووية. ويحدث ذلك من خلال سلسلة من التفاعلات وذلك لبناء الأنسجة وتستهلك الطاقة في تلك التفاعلات.

معدل الايض

إن معدل عمليات الأيض أو معدل الايض هو معدل الطاقة التي يحتاجها الجسم للحفاظ على عمل أعضائه وقت الراحة من دون أي مجهود، وهو المعدل المسؤول عن فقدان الوزن في الجسم. حيث إن ارتفاع معدل التمثيل الغذائي يزيد من قدرة الجسم على حرق السعرات الحرارية والتخلص من الدهون، وبالتالي إنقاص الوزن. أما انخفاض معدل الايض أو اضطرابات الأيض قد تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة. [4]

اقرأ أيضاً:

العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن

ما هي الهرمونات التي تؤثر على عملية التمثيل الغذائي؟

كيفية حساب معدل الايض

يحسب معدل عملية التمثيل الغذائي للرجل والمرأة من خلال معادلة هاريس - بينديكيت: [6]

• معدل الأيض للرجل (كالوري/يوم) = 88.362 + (13.397 x الوزن بالكيلوغرام) + (4.799 x الطول بالسنتيمتر) - (5.677 x العمر بالأعوام).
• معدل الأيض للمرأة (كالوري/يوم) = 444.593 + (9.247 x الوزن بالكيلوغرام) + (3.098 x الطول بالسنتيمتر) - (4.33 x العمر بالأعوام).

ويبلغ متوسط معدل الأيض الأساسي للرجل حوالي 7100 كيلوجول في اليوم، بينما يبلغ متوسط معدل الايض الطبيعي للنساء حوالي 5900 كيلوجول في اليوم. ويختلف معدل استهلاك الطاقة على مدار اليوم، وعادة ما يكون معدل إنفاق الطاقة في أدنى مستوياته في الصباح الباكر.  

اقرأ أيضاً: ثمانية عوامل تؤثر على الايض

تسريع عملية الايض

من الممكن تسريع عملية التمثيل الغذائي من خلال ما يلي: [2,5]

• ممارسة التمارين الرياضية: ممارسة رياضة المشي، والسباحة، والركض، وتمارين القوة (زيادة الكتلة العضلية)، جميعها تسرع من عملية التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية.
• اتباع نظام غذائي صحي: تناول عدد أكبر من الوجبات بكميات أقل، فهذا النظام يؤدي إلى تسريع عملية الاستقلاب.
• النوم بالقدر الكافي وبشكل منتظم: فالنوم الكافي (8 ساعات تقريباً) يساعد على تسريع معدل عملية الايض.
• التقليل من نسبة السكر: لأن السكريات تبطيء معدل الأيض، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
• شرب الماء بالقدر الكافي : أي ما يقارب 8 أكواب يومياً، حيث يعزز شرب الماء الكافي عملية حرق الدهون ومعدل الايض.
• شرب القهوة والشاي الأخضر.

اقرأ أيضاً: القصور الذي يصيب الايض نتيجة اتباع الحميات الغذائية الخاطئة

حبوب تسريع عملية الايض

هناك بعض الحبوب التي تعمل على تعزيز وتسريع عملية الايض من خلال تحفيز الأدرينالين، وبعضها أيضاً قد تساعد على كبح الشهية. إلا أنه يجب استخدامها ضمن نظام غذائي منتظم، وبعد استشارة الطبيب، لأن بعض الحبوب لها مضاعفات وآثار جانبية كارتفاع معدل النبض، ووجع الرأس، والغثيان، والقلق، والتوتر وغيرها. [2,5]

من الأمثلة على حبوب حبوب تسريع عملية الايض، المكملات الغذائية التي تحتوي على:

• الكافيين.
• الكارنيتين.
• بيكولينات الكروم (بالإنجليزية: Chromium Picolinate).
• حمض اللينوليك المقترن (بالإنجليزية: Conjugated Linoleic Acid).
• الريسفيراتول (بالإنجليزية: Resveratrol).

للمزيد: طرق طبيعية لتعزيز عمليات الأيض

مشروبات تسرع عملية الايض

هناك بعض المشروبات التي تسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم أو ما تعرف بمحفزات عملية الايض: [2,5]

• الشاي الأخضر.
• التوابل الحارة والفلفل الحار.
• القهوة.
• الزنجبيل.
• القرفة.
• الحمضيات.
• خل التفاح.
• زيت جوز الهند.

اقرأ أيضاُ: 8 مشروبات تسرع عمليات الايض

الاستقلاب الخارجي هو تكون مواد نهائية مباشرة من مواد مهضومة لم تدخل بعد في تركيب الجسم، مثل تكون حمض البول من البروتين النووي المهضوم. 

يتعلق بالاستقلاب والأيض.

عملية تعويض أي جذر، بجذر الأستيل في عملية التركيب العضوي.

أي إنزيم يحفز إضافة، أو إزاحة مجموعة الأستيل، وأشهرها ناقل الأستيل.

وهو مشتق خلي من الأنيلين،لا رائحة له ولن طعمه حارق، يذوب في الماء والكحول يستخدم كخافض للحرارة ومضاد للألم والرثية، استعماله المتكرر قد يسبب وجدو الخضاب المتبدل في الدم.

اسيتيل كولينستيراز هو إنزيم يحفز تحلل الأسيتيل كولين وبعض استرات الكولين الأخرى التي تعمل كناقلات عصبية.

إنزيم يهتم بأستلة الكولين، ويزوده ال ATP بالطاقة اللازمة.

اصفرار هو الصفة التي تُطلق على السائل النخاعي ( CSF ) عند تغير لونه الى الأصفر والمرتبط بانحلال خلايا الدم الحمراء في السائل وزيادة تركيز صبغة البيليروبين كما في حالة النزيف التحت عنكبوتي وقد ينتج عن الاصابة بالاضطرابات التي تزيد تركيز البروتين في السائل النخاعي .

استعادة أملاح الكالسيوم المفقودة إلى أنسجة الجسم.

مركب من الأكتين والميوزين، يوجدفي العضلات ارادية، كما يوجد بشكل مختلف قليلاً في العضلات الملساء، يوجد في الخلايا العضليةكألياف متوازيةطويلة،تقصر بدون تغيير حجمها، وتسبب تقلص العضلات.

بروتين يشكل مع الميوزين العنصر القابل للإنقباض في العضلات. تشكل جزيئات الاكتين سلسلتين ملتفتين على بعضهما وتشارك بصورة رئيسة في تشكيل خيط الاكتين (تدعى جزيئات كل من السلسلتين بالاكتين F) ويوجد في كل من السلسلتين جزيئات كروية هي غاما اكتين وتشكل كلتا السلسلتين حلزونا، ونجد في كل دورة للحلزون 13 جزئية من اكتين G وتتصل لكل جزيئة اكتين G جزيئة واحدة من الأدب. تتشكل جزيئات الأدب الأماكن الفعالة على خيط الاكتين حيث تتصل معها الجسور المعترضة الموجودة في خيط الميوزين. تنتظم الأماكن الفعالة المتمثلة بالادب على طول الحلزون المضاعف لتشكل في المحصلة موقعا واحدا فعالا واحدا كل 2,7 نانومترا على طول خيط الاكتين. تتثبت قاعدة خيط الاكتين بقوة على الخط Z، بينما تكون نهايته ناتئة لتتوضع على المسافات بين خيوط الميوزين. التروبوميوزين : يشتمل خيط الاكتين على جزيئات بروتينية أخرى هي التروبوميوزين التي ترتبط برباط مضاعف مع جزيئات الاكتين الكروية F، وللتروبوميوزين شكل شريط طويل يدور بشكل حلزوني حول حلزون الاكتين أي في الشق الفاصل لحلزون الاكتين. تتوضع جزيئات التروبرميوزين في حالة الراحة على الأماكن الفعالة لحلزون الاكتين فلا يحدث الانجذاب بين خيوط الاكتين والميوزين، ويغطي كل جزيء تروبوميوزين نحو سعة أماكن فعالة من خيط الاكتين. التروبونين :يرتبط بكل طرف من طرفي شريط التروبوميوزين جزيئة من التروبونين. تتألف جزيئة التروبونين من معقد بروتيني يتضمن ثلاث وحدات بروتينية ثانوية هي (I, T, C) ترتبط مع بعضها بشكل ضعيف ولكل منها دور محدد في التقلص العضلي. يتمتع التروبونين I بألفة شديدة للاكتين، في حين يتمتع التروبونين T بألفة شديدة للتروبوميوزين، أما التروبونين C فيمتلك ألفة شديدة لشوارد الكالسيوم. وان مركب التروبونين يربط التروبوميوزين بالاكتين. وان التوضع المنتظم للخيوط الثخينة (الميوزين) والخيوط الدقيقة (الاكتين) هو الذي يعطي للعضلات الهيكلية وعضل القلب شكل التخططات.

الأكسالات أو حمض الأكساليك (بالإنجليزية: Oxalate or Oxalic acid) هو مادة طبيعية عضوية توجد في أغلب الأطعمة والمشروبات، وخاصة الأطعمة النباتية والورقيات الخضراء، في حين تحتوي الأطعمة الحيوانية على كمية ضئيلة منها.

يوجد الأكسالات أيضاً في جسم الإنسان بتراكيز مختلفة، إذ يتم إنتاج الجزء الأكبر منه بشكل تلقائي من الجسم، في حين يحصل الجسم على الجزء الآخر من الطعام الذي يحتوي على الأكسالات، كما يمكن تحويل فيتامين سي الموجود في الطعام إلى أكسالات عند تواجده في الجهاز الهضمي.

يتواجد الأكسالات عادةً بشكل مرتبط مع أحد المعادن، مكوناً أكسالات المعدن، مثل أكسالات الكالسيوم وأكسالات الحديد.

يرتبط الأكسالات بمجرد دخوله إلى الجسم بالمعادن لتشكيل المركبات، وعادةً ما تحدث هذه العملية في القولون أو الكلى.

يتم التخلص من الأكسالات وطرحه خارج الجسم عن طريق البراز أو البول، وذلك بهدف المحافظة على مستواه الطبيعي في الجسم. ففي حال كان الأكسالات مرتبطاً بمعدن، يتم التخلص منه عن طريق البراز، وفي حال كان الأكسالات حراً وغير مرتبطاً بمعدن، يتم التخلص منه عن طريق الكلى في البول.

تقوم بعض أنواع البكتيريا الموجودة في الأمعاء بتكسير الأكسالات الذي يتم امتصاصه من الطعام قبل ارتباطه بالمعادن، مما يقلل من كمية الأكسالات التي تدخل إلى الجسم، وبالتالي تحمي الجسم من مخاطر زيادة نسبته في الجسم.

تؤدي زيادة نسبة الأكسالات في الجسم إلى حدوث مشاكل صحية مختلفة مثل حصى الكلى. وقد تم العثور على نسب عالية من الأكسالات عند مرضى التهاب الأمعاء، والمرضى الذين يتناولون بعض المضادات الحيوية، وأولئك الذين خضعوا لعملية جراحية في القناة الهضمية، وذلك لكونهم غير قادرين على السيطرة على عملية دخول الأكسالات إلى الجسم وعملية خروجه.

يرتبط الأكسالات الموجود في الطعام مع بعض المعادن ويقلل من امتصاصها، مما ينتج عنه مشاكل صحية متعددة بسبب النقص في مستوى هذه المعادن في الجسم. فعلى سبيل المثال يحتوي السبانخ على الأكسالات والكالسيوم معاً، فيؤدي الأكسالات إلى تقليل امتصاص الكالسيوم في الجسم. ولكن من ناحية أخرى فإن الأكسالات الموجود في السبانخ لا يؤثر على امتصاص الكالسيوم الموجود في اللبن عند تناولهما معاً.

الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الأكسالات

تحتوي جميع النباتات تقريباً على الأكسالات، ولكن هناك عدداً من الأطعمة التي تعتبر مصدراً رئيسياً من مصادر الأكسالات، نظراً لاحتوائها على كميات كبيرة منه، إذ تحتوي هذه الأطعمة على ١٠٠-٩٠٠ مليغرام من الأكسالات في الحصة الغذائية الواحدة. ومن هذه الأطعمة:

• السبانخ.
• اللوز.
• الشمندر واللفت.
• التوت.
• زبدة الجوز.
• المكسرات والكاجو.
• الشوكولاتة والكاكاو.
• القهوة والشاي الأسود.
• البرتقال.
• الراوند.
• الكولا (الصودا).
• فول الصويا ومشروبات الصويا.
• البطاطا الحلوة والبطاطا المقلية.
• التوفو.
• نخالة القمح والبرغل.
• البامية والسلق.
• نبتة ستيفيا التي تعتبر بديل السكر.
• الفول السوداني.
• فاكهة النجمة الاستوائية.
• الهندباء.

الأكسالات وحصى الكلى

حصى الكلى هي رواسب صلبة بلورية الشكل، تنتج بسبب تجمّع بعض المعادن، والأملاح، وغيرها من المواد، التي تتشكل وتتراكم في الكلى. ويتراوح حجم حصى الكلى من الحجم الصغير الذي يكون غير مؤلم ولا يؤثر في عمل الكلى، إلى الحصى الكبير الذي يكون شديد الألم ويسبب الغثيان وظهور دم في البول، وفي نهاية المطاف يؤدي إلى تلف الأنسجة الكلوية ويقلل من وظائفها.

يؤدي وجود كميات كبيرة من الأكسالات والقليل من السوائل في البول، إلى تراكم الأكسالات وارتباطه بالكالسيوم الذي يكون موجود حراً في البول، مما يشكل بلورات تسمى حصى الكلى.

٨٠٪ من الحصى الذي يتشكل في كلى الإنسان، هو من نوع أكسالات الصوديوم.

ينصح بعض الأطباء مريض حصى الكلى من نوع أكسالات الصوديوم بتجنب الأطعمة الغنية بالأكسالات، بحيث لا تتجاوز الكمية اليومية للأكسالات عن ٥٠ ملغرام. بينما يرى البعض الآخر من الأطباء أن معظم الأكسالات الموجود في البول والمسؤول عن تشكيل حصى الكلى هو من إنتاج الجسم نفسه وليس من الطعام، فليس هناك حاجة للابتعاد عن الأطعمة الغنية بالأكسالات، بل على العكس تماماً، فإنهم يرون أن التوقف عن تناول هذه الأطعمة يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية، نظراً لاحتواء هذه الأطعمة على العديد من الألياف، ومضادات التأكسد الضرورية للجسم.

يمكن الوقاية من تشكل حصى الكلى عن طريق المحافظة على رطوبة الجسم، وذلك بشرب كميات كافية من الماء بما لا يقل عن ٢لتر يومياً، والحرص على تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم بحيث تكون الكمية المستهلكة يومياً لا تقل عن ٨٠٠ مغ، والحرص على تجنب الأطعمة الغنية بالأملاح والصوديوم والسكر، وأن لا تكون الجرعة اليومية من فيتامين سي أكثر من ٥٠٠ مغ.

وجد المختصون أن قلي الخضار قبل تناولها، يساعد في التخلص من ٣٠-٩٠٪ من محتواها من الأكسالات.

يعتبر الجبن، والزبادي، والأسماك المعلبة، والبروكلي، والملفوف الصيني من الأطعمة الغنية بالكالسيوم وقليلة الأكسالات.

أمراض أخرى ناجمة عن الأكسالات

في دراسة أجريت على عدد من النساء اللواتي يعانين من التهاب الفرج ( بالإنجليزية:Vulvodynia) بعد اتباع حمية غذائية قليلة الأكسالات، لوحظ أن ٢٥٪ من النساء قد تخلصن من الأعراض بشكل ملحوظ، مما يشير إلى أن هناك علاقة بين الأكسالات وهذا المرض.

كما يرى البعض أن ارتفاع مستوى الأكسالات في الجسم يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض التوحد (بالإنجليزية: Autism).

ولكن يعتقد الباحثون استناداً منهم على عدد من الدراسات، أن الأكسالات يمكنها أن تزيد من سرعة تطور هذه الأمراض ولكنها لا يمكن أن تسببها، بالإضافة إلى أن هناك حاجة لإجراء عدد أكبر من الدراسات والأبحاث على هذا الموضوع.

نظام إنزيمي ينشط الأكسدة في الأنسجة بواسطة الأكسجين الجزيئي.

أكسدة من الأنسجة لا تتأثر بالأكسجين الجزيئي، ولكنها تتأثر بإزالة الهيدروجين المنشط بالديهيدروجيناز.

حمض أميني يشكل عنصراً أساس في البروتيناتينتج كناتج أساسي في استقلاب النيتروجين في الأنسجة الطرفية، ويستخدم في الكبد كمصدر لإستحداث السكر.