شوربة الخضار لتقوية المناعة

تعتبر شوربة الخضار خياراً رائعاً من الناحية التغذوية لأنها تجمع بين كثافة عالية من العناصر الغذائية مع كثافة طاقة منخفضة، وهذا يعني الحصول على الكثير من العناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك الفيتامينات والمعادن مقابل سعرات حرارية قليلة نسبياً.

وتعود فوائد شوربة الخضار للمناعة إلى العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات بما في ذلك العديد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين ب، فيتامين سي، فيتامين ك وكذلك الألياف الغذائية ومجموعة من المعادن، ولربما تعد شوربة الخضار وشوربة الدجاج من أهم الشوربات التي يداوم عليها مرضى كوفيد-19 في الوقت الحالي، وتساعد أيضاً على تنظيم الجهاز الهضمي.

وفيما يتعلق باستخدام شوربة الخضار للرجيم يعد تناول شوربة خضار صحية بانتظام وسيلة رائعة لزيادة التغذية بشكل عام، وبالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص بضعة كيلوغرامات بسرعة، فإن استبدال الوجبة المسائية بحساء من الخضار يعد طريقة رائعة وآمنة للقيام بذلك. ومما يجدر ذكره أنه قد وجد بأن تناول شوربة الخضار منخفض السعرات الحرارية يساعد على تناول سعرات حرارية أقل بنسبة 20% من الوجبة الرئيسية.

بطبيعة الحال، فإن شوربة الخضار المحضرة في المنزل هي الخيار الأفضل. بحيث يمكن التحكم في نوع وكميات الخضروات المستخدمة وكذلك كمية الملح والإضافات الأخرى.

اقرأ أيضاً: نصائح لطبخ صحي

فيما يلي طريقة شوربة الخضار لتقوية المناعة تكفي 6 حصص: 

مكونات شوربة الخضار لتقوية المناعة

لتحضير شوربة خضار صحية يلزم ما يلي:

• 2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• 1 حبة كوسة متوسطة، مقطعة إلى نصفين بالطول ومفرومة.
• 1/2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 ضلوع كرفس مفروم.
• 1 قرنبيط كبير الحجم، مفروم. أو مزيج البروكلي والقرنبيط.
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
• 3 فص ثوم مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر.
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو.
• 2 ورق غار.
• 8 أكواب مرق نباتي.
• ما يقارب ال400 غرام من الطماطم المقطعة.

للمزيد: ما هي فوائد القرنبيط؟

طريقة تحضير شوربة خضار لتقوية المناعة

يتم تحضير شوربة خضروات صحية باتباع الخطوات التالية:

• يسخن قدر كبير على نار متوسطة وإضافة زيت الزيتون.
• يضاف البصل، الجزر، الكرفس، الكوسا، القرنبيط والطماطم وتطهى لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفاف.
• يضاف الملح ومسحوق الثوم والزعتر والأوريجانو مع التحريك لتغطي الخضار جيداً.
• تضاف أوراق الغار ومرق الخضار والطماطم. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.
• تخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتترك شوربة الخضار على نار هادئة حتى تنضج الخضار، أو 8 إلى 12 دقيقة.
• يختبر الطعم ويضبط الملح إذا لزم الأمر.
• تنزع أوراق الغار وتقدم شوربة الخضار منزلية الصنع دافئة مع رشة جبنة بارميزان أو بديل جبن البارميزان، إذا رغبت في ذلك، وبعض الخبز المقرمش. .

تحفظ شوربة الخضار لمدة أسبوع في الثلاجة وتتجمد جيداً لعدة أشهر. 

نصائح لتحضير شوربة خضار لتقوية المناعة

هناك بعض النصائح التي يمكن اتباعها لتحضير شوربة خضار صحية أو شوربة خضار للدايت، فمثلاً إذا كنت ترغب في زيادة البروتين فإن إضافة علبة من الفاصولياء يعد فكرة جيدة. 

في حال لم تتوفر إحدى المكونات، أو كنت لا ترغب أو لا تحب تناول أحدها، يمكن الاستغناء عنها أو إضافة نوع آخر بدلاً عنها، ولا بد من التنويه إلى أنه إن كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم فلا بد أن تحاول الاستغناء عن إضافة الملح إلى شوربة الخضار، أو التخفيف منه على الأقل.

ويمكن تحضير شوربة للدايت بطرق أخرى مثل: شوربة خضار بالشوفان.