ما الفرق بين دقيق القمح ودقيق الشعير

نعم، يعد الدقيق الكامل من العناصر الغذائية الصحية، بالنسبة لسؤالك ماذا يقصد بالقمح الكامل؟ فإن القمح الكامل هو القمح الذي يتم استخراج من سنبله دون التعرض لمعالجة أخرى، فالقمح بشكل طبيعي يحتوي على القشرة الخارجية المعروفة بالنخالة والقشرة الداخلية والنواة، ويتم لتحضير الدقيق الأبيض وإنتاج الخبز الأبيض فصل نواة القمح عن القشرة الداخلية والخارجية.

أما القمح الكامل فيتم طحنه بشكل مباشر مع القشرة الخارجية والداخلية، ويتم تحضير بعض أنواع الخبز بالحبة الكاملة للقمح، ويعد خبز القمح الكامل صحي أكثر من الخبز الأبيض، لاحتوائه على نسبة أعلى من الألياف الغذائية، والبروتينات، وبعض الفيتامينات والمعادن.

ينصح باختيار الخبز ذو الحبة الكاملة في حال توفره، ولكن لا بأس أيضًا من تناول الخبز الأبيض بشرط عدم الإفراط في تناوله واتباع نظام غذائي صحي بشكل عام.

للمزيد:

عند الحديث عن أنواع الدقيق المختلفة وأنواع الخبز المختلفة، ترد العديد من التساؤلات ومن أبرزها هل الدقيق الأسمر هو دقيق القمح الكامل؟

تجدر الإشارة إلى أن الدقيق الأسمر ليس هو دقيق القمح الكامل، وأنه يوجد العديد من أنوع الدقيق، والتي تختلف في الأجزاء المستخدمة أو غيرها من الاختلافات، ويمكن توضيح ذلك كما يلي:

يعد دقيق الأرز بديلاً جيداً للدقيق الأبيض في الرجيم، حيث يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالامتلاء وتعزز صحة الجهاز الهضمي، كما أن دقيق الأرز يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مثل فيتامين ب والحديد والكالسيوم.

أما بالنسبة لدقيق الصويا، فهو يعد مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والمعادن، وعليه فإن استخدام دقيق الصويا في الرجيم يعد خياراً صحياً جيداً أيضًا، ولكن ينبغي الانتباه إلى أن دقيق الصويا يحتوي على مادة إيزوفلافون التي قد تتداخل مع بعض الأدوية، ولذلك ينبغي استشارة الطبيب قبل استخدامه في حال المعاناة من أحد المشاكل الصحية المزمنة أو تناول أحد الأدوية باستمرار.

بشكل عام لا تسبب الذرة حساسية القمح، وهي من المصادر الغذائية الآمنة لمرضى حساسية القمح، ولكن قد يعاني البعض من حساسية مشتركة تجاه الذرة والجلوتين أو القمح لذلك يجب التأكد أولًا من عدم المعاناة من حساسية تجاه الذرة.

أود لفت انتباهك أيضًا أنه في بعض الحالات النادرة قد يتم استخدام نفس آليات الحصاد أو نفس المعامل لتحضير كل من الذرة والقمح وهو ما قد يؤدي إلى تلوث بعض منتجات الذرة بالجلوتين الموجود في القمح والتسبب بظهور أعراض حساسية القمح عند تناول الذرة، لذلك يجب الحرص على شراء الذرة من مصادر موثوقة.

نعم، القمح هو واحد من الحبوب الكاملة، ولا يجب أن يتم تناوله أو أحد مكوناته من قبل مرضى حساسية القمح، وفي الحقيقة هناك العديد من البدائل من الحبوب الكاملة، ومنها الآتي:

• الأرز البني.
• الشوفان.
• الذرة.

مع تعدد أنواع الخبز المختلفة قد يثار العديد من التساؤلات وصعوبة التمييز بينها، ولكن يبقى خبز القمح الكامل من أكثر أنواع الخبز الشائعة، فما معنى خبز القمح الكامل؟ و ما هو الخبز الكامل؟