الدهون المشبعة

أما الدهون غير المشبعة فهي أنواع الدهون التي تكون سائلة عند درجة حرارة الغرفة، وهي موجودة في الأسماك والمكسرات والبذور والزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الذرة، وتتكون من سلاسل كربونية طويلة ومتصلة بروابط غير مشبعة بالهيدروجين، وتعتبر الدهون غير المشبعة أفضل بديل للدهون المشبعة، حيث تساعد في خفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم وتحسن صحة القلب والأوعية الدموية.

للحصول على الدهون المشبعة، يمكن تناول اللحوم والألبان والزيوت المشبعة مثل زبدة الكاكاو وزيت جوز الهند بكميات معتدلة، ومن المهم الحرص على تناول مصادر متعددة للدهون بما في ذلك الدهون غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة للحصول على توازن غذائي متوازن وصحي.

للمزيد:

• ما هي الدهون المتحولة
• تعرّف على الدهون الصحية وتناولها

ويمكن توضيح الفرق بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة، كما يلي:

• لا تحتوي الدهون المشبعة على روابط ثنائية بين الأحماض الدهنية، بينما تحتوي الدهون غير المشبعة على واحدة أو أكثر من الروابط الثنائية أو الثلاثية.
• تكون الدهون المشبعة على درجة حرارة الغرفة بحالة الصلابة، بينما الدهون غير المشبعة بالحالة السائلة.
• من أمثلة الدهون المشبعة الزبدة وزيت جوز الهند وزيت النخيل، أما الدهون غير المشبعة زيت الزيتون والأفوكادو وغيرها.
• يوجد فئتين من الدهون غير المشبعة، ومنها الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.

وفيما يخص أيهما أفضل، فيجب الإشارة إلى أنه على الرغم من أن الدهون المشبعة قد لا تكون ضارة للجسم، إلا أن الدهون غير المشبعة تعتبر أفضل وصحية أكثر من غيرها من الدهون، حيث أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون الصحية من شأنه أن يقلل من مقاومة الأنسولين وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، ويقلل من نسبة الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.

للمزيد:

• أين توجد الدهون المشبعة؟ وما مدى خطورتها؟

• رفع مستويات الكولسترول الضار.
• ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
• ارتفاع خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
• الزيادة المفرطة في الوزن.

للمزيد:

• حقائق عن الزيوت المهدرجة,ما هي و كيف يتم تشكيلها؟
• تناول الدهون المشبعة مرتبط بالإكتئاب

• تناول الدهون المشبعة مرتبط بالاكتئاب
• الزبدة أم المارجرين؟ ما الفرق بينهما وأيهما أفضل؟

يجدر الذكر أن الدهون المتحولة أكثر ضررًا على الصحة مقارنة مع أنواع الدهون الأخرى، لذلك يجب الحد من تناولها قدر الإمكان أو الامتناع عنها بشكل تام، أما الدهون المشبعة فإنه يفضل الحد من تناولها ولكن لا بأس من تناولها بكميات معتدلة لأن تأثيراتها على الصحة محدودة وتظهر في حال الإفراط في تناولها فقط.

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من الأمثلة على الدهون المتحولة والدهون المشبعة:

• الدهون المتحولة: هي الدهون التي قد تتم إضافتها للأطعمة التالية:
  • الوجبات السريعة، مثل المعكرونة سريعة التحضير، وبعض أنواع اللحوم.
  • اللحوم المصنعة.
  • المثلجات.
  • البسكويت.
  • الحلويات.
  • المعجنات.
• الدهون المشبعة:
  • الدواجن.
  • اللحوم الحمراء الغنية بالدهون.
  • منتجات الألبان.

للمزيد:

• الدهون الصحية غير المشبعة
• الدهون المشبعة، هل هي مفيدة أم مضرة للجسم؟

بداية أود التوضيح أن ريجيم الكيتو دايت عبارة عن نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون، حيث يقوم مبدأه على الحد من تناول الكربوهيدرات بشكل كبير والعمل على استبدالها بالدهون وهذا يضع الجسم في حالة استقلابية تسمى فرط كيتون الجسم، ويصبح بهذا الجسم قادرًا على حرق الدهون للحصول على الطاقة بفاعلية كبيرة. ويوجد العديد من أنواع ريجيم الكيتو دايت منها:

• نظام الكيتو القياسي: نظام غذائي يحتوي على 70% دهون، 20% بروتين، و 10% كربوهيدرات.
• نظام الكيتو الدوري: نظام غذائي يتضمن إعادة تغذية للكربوهيدرات مثل 5 أيام كيتو وتليها 2 أيام عالية الكربوهيدرات.
• نظام الكيتو المستهدف: نظام غذائي يسمح بإضافة الكربوهيدرات عند التدريبات.
• نظام الكيتو عالي البروتينات: نظام غذائي يحتوي على 60% دهون، 35% بروتين، 5% كربوهيدرات.

وتجدر الإشارة إلى أن أفخاذ الدجاج تعتبر خيار صحي يزود الجسم بالبروتينات ولكنها تحتوي على نسبة دهون أعلى من صدور الدجاج، أما بالنسبة لأجنحة الدجاج فهي عبارة عن دهون وجلد ولا ينصح بتناولها بكميات كبيرة.

يجدر الذكر أيضًا أنه في الأنواع الأخرى من الدايت يسمح بتناول فخذ الدجاج عند الحاجة أو عدم توفر صدور الدجاج، ولكن يفضل دائمًا اختيار صدر الدجاج في حال توفره لأنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون لأن مبدأ معظم أنواع الدايت الأخرى يقوم على الحد من تناول الدهون.

للمزيد:

• نظام الكيتو| رجيم الكيتو
• ما هو زكام حمية الكيتو؟
• الحميات الغذائية العشوائية وخطرها على الصحة