ما الفرق بين اللبن الزبادي واللبن الرائب ؟

اللبن الزبادي واللبن الرائب متشابهان من حيث الشكل والاستخدام، لكن الفرق بينهما يكون في طريقة التحضير والطعم والقوام، ويمكنني توضيح الفروق بينهما كالتالي:

اللبن الرائب

• طريقة التحضير: له نوعان حسب البلد، فينتج إمّا من تخمير الحليب بشكل طبيعي، أو بعد خضّ القشدة لصنع الزبدة، بحيث يبقة السائل المتخثر (الرائب).
• القوام والطعم: 
  • قوامه أخف من الزبادي (أقرب إلى السائل الكثيف).
  • طعمه أكثر حموضة.
  • يُشرب غالبًا ولا يؤكل بالملعقة.
  • يُستخدم في الطبخ، والعجائن لانّه يعطي طراوة.
•  الفوائد:
  • يساعد على الهضم، ويخفف من مشاكل المعدة.
  • يحتوي على بكتيريا Lactobacillus التي تدعم صحة الأمعاء.
  • يُعتبر مشروبًا منعشًا خاصةً في الصيف، ويُستخدم لتخفيف العطش.

اللبن الزبادي

• طريقة التحضير: يُضاف إليه بكتيريا خاصة (بادئات الزبادي) ثمّ يترك ليتخثر ويتماسك تمامًا.
• القوام والطعم:
  • قوام أكثر تماسكًا وكثافة.
  • طعمه حامضي خفيف.
  • يباع في عبوات كقطع متجانسة، ويؤكل غالبًا بالملعقة.
• الفوائد:
  • غنيّ بالبروبيوتيك (البكتيريا النافعة).
  • يساعد على الهضم وتهدئة القولون.
  • خيار ممتاز قبل النوم.