الطماطم العضوية تحتوي على مستويات اعلى من مضادات الاكسدة مقارنة بالطماطم التقليدية

الطماطم العضوية تحتوي على مستويات اعلى من مضادات الاكسدة مقارنة بالطماطم التقليدية

أخبار الطبي. اظهرت دراسة ان الطماطم ( البندورة ) العضوية تحتوي على مستويات اعلى من مركبات الفينول مقارنة بالطماطم التقليدية. مركبات الفينول هي جزيئات عضوية موجودة في العديد من الخضروات والتي لها فوائد صحية مثبتة للانسان.

واظهرت دراسة سابقا ان عصير الطماطم العضوية و صلصة البندورة تحتوي على محتوى فينولي متعدد بمستوى اعلى مقارنة بعصير الطماطم التقليدية المصنعة من الطماطم النامية.

وذكر الباحثون انه خلال عملية تصنيع عصير الطماطم والصلصة فان مستوى مركبات الفينول كان منخفض ولهذا كان من الضروري التاكد من ان الاختلافات الملاحظة في الدراسات السابقة كان اصلها من الطماطم نفسها ام من استخدام تقنيات التصنيع.

هل لديك اسئلة متعلقة في هذا الموضوع؟
اسال سينا، ذكاء اصطناعي للاجابة عن كل اسئلتك الطبية
اكتب سؤالك هنا، سينا يجهز الاجابة لك

مركبات الفينول المتعدد هي مضادات اكسدة طبيعية من اصل نباتي, وهي تعتبر من الاهتمامات الغذائية الكبرى وذلك لان استهلاكها مرتبط بانخفاض احتمال الاصابة بامراض القلب والاوعية الدموية والامراض التنكسية وبعض انواع السرطان.

قام الباحثون بتحليل مجموعة من الطماطم وحددوا محتواها من الفينول باستخدام الاستشراب السائلي بالاضافة الى القياس الطبقي الكتلي. واستطاع الباحثون تحديد 34 مركب فينولي مختلف في الطماطم. كما قال الباحثون ان الطماطم تحتوي على فيتامين ج والليكوبين والكاروتينات الاخرى.

food

قدر وجباتك واحتياجاتك الغذائية على الفور
احصل على تقدير استهلاكك اليومي من الطعام واتخذ خيارات أكثر صحة. جربه الآن
التقط صورة سريعة لوجبتك واكتشف محتواها من السعرات الحرارية بسهولة.

من الممكن شرح الاختلافات بين الطماطم العضوية والتقليدية عن طريق السماد المستخدم في كلا الحالتين, حيث لا تستخدم المزارع العضوية المخصبات النيتروجينية وبهذا فان النباتات تستجيب عن طريق تنشيط طرقها الدفاعية الخاصة وبذلك تزداد مستويات مضادات الاكسدة. فان زيادة الجهد على النباتات يؤدي الى زيادة انتاج الفينول.

 

اقرا ايضاً :

فوائد الخضار والفواكه على الجسم

المصدر: sciencedaily

هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيدا؟

يتألف طاقم الطبي من مجموعة من مقدمي الرعاية الصحية المعتمدين، من أطباء، صيادلة وأخصائيي تغذية. يتم كتابة المحتوى الطبي في الموقع من قبل متخصصين ذوي كفاءات ومؤهلات طبية مناسبة تمكنهم من الإلمام بالمواضيع المطلوبة منهم، كل وفق اختصاصه. ويجري الإشراف على محتوى موقع الطبي من قبل فريق التحرير في الموقع الذي يتألف من مجموعة من الأطباء والصيادلة الذين يعتمدون مصادر طبية موثوقة في تدقيق المعلومات واعتمادها ونشرها. يشرف فريق من الصيادلة المؤهلين على كتابة وتحرير موسوعة الأدوية. يقوم على خدمات الاستشارات الطبية والإجابة عن أسئلة المرضى فريق من الأطباء الموثوقين والمتخصصين الحاصلين على شهادات مزاولة معتمدة، يشرف عليهم فريق مختص يعمل على تقييم الاستشارات والإجابات الطبية المقدمة للمستخدمين وضبط جودتها.

الكلمات مفتاحية

أسئلة وإجابات مجانية مقترحة متعلقة بتغذية

آخر مقاطع الفيديو من أطباء متخصصين

أحدث الفيديوهات الطبية

عرض كل الفيديوهات الطبية