السعرات الحرارية هي وحدة قياس الطاقة التي يحصل عليها الجسم نتيجة استهلاك مختلف الأطعمة والمشروبات، ليتم صرفها في العمليات الحيوية الاساسية مثل التنفس والنوم، ونبضات القلب وحركة الامعاء، والانشطة البدنية اليومية المختلفة من البسيطة إلى الأكثر شدة، وعلى الرغم من أن تناول كميات أكثر من حاجة الجسم من السعرات الحرارية يؤدي إلى السمنة وامراض خطيرة أخرى، إلا أن نقصان السعرات الحرارية عن حاجة الجسم ستؤدي إلى التسبب بخلل في انظمة الجسم لعدم وجود طاقة يتم استهلاكها للقيام بأبسط الاعمال.
وفي الواقع يحتاج الجسم إلى السعرات الحرارية للبقاء على قيد الحياة، ولكنه يحتاجها بكميات محددة وتختلف من شخص إلى آخر باختلاف عدة عوامل كصحة الشخص العامة ونشاطه البدني وجنسه ووزنه وطوله وحجم جسمه، ويقدر بأن الرجل متوسط الحجم والوزن والطول يحتاج إلى 2700 سعرة حرارية يوميًا، بينا تحتاج المرأة متوسطة الحجم والطول والوزن إلى 2200 سعرة حرارية يوميًا.
ولان الطعام هو المصدر الرئيسي لتزويد اجسامنا بالسعرات الحرراية أي الطاقة، يجب أن تكون أيضاً اختياراتنا الغذائية أكثر دقة وحكمة، لإعطاء الجسم ما يحتاجه من الغذاء ولكن من مصادره الصحية التي تقيه من امراض القلب والسرطانات وارتفاع ضغط الدم وغيرها.
ومن الأطعمة ما هو عالٍ بالسعرات الحرارية ومنها ما معتدل أو منخفض، وقد تكون اشهر الامثلة على الاغذية الغنية بالسعرات الحرارية هي الحلويات أو السكريات، وأيضاً هي قليلة الاحتواء بالعناصر الغذائية المفيدة، لذلك يجب التخفيف من تناولها، أو تناولها بكميات قليلة للحفاظ على الصحة والوزن.
السعرات الحرارية في الحلويات الغربية
السعرات الحرارية في الجاتوه
يعتبر (الجاتوه) بأنواعه وهو كيك معد بطرق مختلفة ومحشو أو مغلف بالكريمة من أشهر الحلويات الغربية، وهو من الحلويات لذيدة الطعم، إلا أنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، ويمكن أن يختلف مقدار السعرات الحرارية فيه من قطعة إلى أخرى بحسب النوع والنكهة وطريقة الإعداد، وعادة ما يسيطر كل من الدهون والسكر على محتواه الغذائي، لذلك يجب التقليل من الكمية المتناولة منه كجزء من نظام غذائي صحي.
تحتوي قطعة من جاتوه الشوكولاتة بوزن 46 جرام المزيّن بالشوكولاتة على ما يأتي:
- السعرات الحرارية: 235 سعرة حرارية
- الدهون: 10.5 غرام، منها دهون مشبعة: 15% من القيمة اليومية للدهون المشبعة
- الكوليسترول: 27 ملغ
- الكربوهيدرات: 34.9 غرام، منها ألياف: 1.8 غرام
- الصوديوم: 214 ملغ
- البوتاسيوم: 128 جرام
- البروتين: 2.6 جرام
السعرات الحرارية في قطعة جاتوه بنكهة الفانيلا بوزن 64 غرام مزين بكريمة الفانيلا 240 سعرة حرارية.
تحتوي قطعة الجاتوه متوسطة الحجم مزينة بمختلف أنواع الكريمة على (175-270) سعرة حرارية اعتمادًا على طريقة تحضيرها، ويمكن التقليل من كمية السعرات فيها بتغيير ما تُزين به.
إذ يمكن لاستبدال كريمة الشوكولاتة التي تحتوي ملعقة منها على 82 سعرة حرارية بملعقة كريمة بيضاء مخفوقة، إذ يقلل 74 سعرة حرارية منها، أو استبدال نصف كمية الزبدة أو الزيت في وصفة الكيك بصلصة التفاح أو الموز المهروس، مما يقلل كمية السكر إلى الثلث أو النصف.
السعرات الحرارية في كعكة الجبنة بالتوت (تشيز كيك)
عادة ما يتم إعداد كعكة الجبنة بالتوت بخفق الكريما مع الحليب والفانيلا ووضع الخليط فوق البسكويت المفتت الممزوج بالزبدة، وتغطيتها بمربى التوت، وتحتوي 300 جرام منها على ما يأتي:
- السعرات الحرارية: 165 سعرة حرارية
- البروتين: 5 جرام
- الكربوهيدرات: 24 جرام
- الدهون: 5.3 جرام
السعرات الحرارية في بسكويت الكراميل والبندق (كوكيز)
تحتوي 300 جرام من كوكيز الكراميل والبندق على ما يأتي:
- السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية
- البروتين:3.11 جرام
- الكربوهيدرات: 23.2 جرام
- الدهون: 8.72 غرام
السعرات الحرارية في تارت الكرز والشوكولاتة
تحتوي 300 جرام من تارت الكرز والشوكولاتة على ما يأتي:
- السعرات الحرارية: 584 سعرة حرارية
- البروتين: 12 جرام
- الكربوهيدرات: 70 جرام
- الدهون: 30 جرام
السعرات الحرارية في بودينغ الشوكولاتة
تحتوي 300 جرام من بودينغ الشوكولاتة على ما يأتي:
- السعرات الحرارية: 238 سعرة حرارية
- البروتين: 4.5 جرام
- الكربوهيدرات: 39 جرام
- الدهون: 7.9 جرام
السعرات الحرارية في الحلويات العربية
تتعدد الحلويات العربية ومن اشهرها الكنافة والمهلبية واللقيمات وزنود الست والبرازق.
السعرات الحرارية في الكنافة
وتحتوي قطعة كنافة واحدة بوزن 240 غرام على ما يأتي:
- السعرات الحرارية: 497 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 57 جرام، منها ألياف: 1 غرام
- سكر: 40 جرام
- الدهون: 25 جرام،
منها دهون مشبعة: 13 جرام
دهون متعددة الإشباع: 2 جرام
دهون أحادية الإشباع: 8 جرام
- كوليسترول: 64 ملغ
- البروتين: 11 جرام
- الصوديوم: 337 ملغ
ومن الجدير بالذكر أنه ولحرق الجسم لكمية السعرات الحرارية الموجودة في قطعة كنافة، يجب أن يمشي الشخص لمدة 50 دقيقة، أو ركوب الدراجة الهوائية مدة ساعة ونصف، أو يعادل ذلك ساعات متواصلة من أعمال البيت والتنظيف لربات البيوت.
السعرات الحرارية في المهلبية
تحتوي 300 جرام من المهلبية قليلة الدسم على ما يأتي:
- السعرات الحرارية: 290 سعرة حرارية
- البروتين: 8.4 جرام
- الكربوهيدرات: 59 جرام
- الدهون: 2.9 جرام
السعرات الحرارية في اللقيمات
تحتوي 300 جرام من اللقيمات أو العوامة على ما يأتي:
- السعرات الحرارية: 327 سعرة حرارية
- البروتين: 5 جرام
- الكربوهيدرات: 62 جرام
- الدهون: 6.8 جرام
السعرات الحرارية في زنود الست بالقشطة
تحتوي 300 جرام من زنود الست على ما يأتي:
- السعرات الحرارية: 895 سعرة حرارية
- البروتين: 14 جرام
- الكربوهيدرات: 179 جرام
- الدهون: 13 جرام
السعرات الحرارية في البرازق
تحتوي 300 جرام من البرازق على ما يأتي:
- السعرات الحرارية: 620 سعرة حرارية
- البروتين: 9.9 جرام
- الكربوهيدرات: 58 غرام
- الدهون: 38 جرام
السعرات الحرارية في الآيس كريم
الآيس كريم أو البوظة يجب قراءة الملصق الغذائي المرفق معها، وعدم الإعتماد على ما هو مكتوب على وجه التغليف، وذلك لأن العديد من أنواع الآيس كريم تحتوي على كميات دهون قليلة ولكنها تحتوي على كميات كبيرة من السكر في المقابل، مما يعني تعويض كمية السعرات الحرارية التي فقدها بتقليل كمية الدهون في السكر، وتختلف كمية السعرات الموجودة في الآيس كريم باختلاف نوعه.
يحتوي نصف كوب أو ملعقة بوظة واحدة من الآيس كريم الاعتيادي بنكهة الفراولة على 127 سعرة حرارية.
بينما تحتوي نفس الكمية ولكن بنكهة الفانيلا على 137 سعرة حرارية.
ايس كريم نكهة الشوكولاتة تحتوي على 143 سعرة حرارية.
بينما تحتوي الأنواع التي تدعى بالغنية وتحتوي على مزيد من دهن الحليب على ما يقارب (189-266) سعرة حرارية.
الايس كريم الخالي من الدهون يحتوي على 88 سعرة حرارية.