القرع

ما هو القرع؟ وما هو اليقطين؟ وما الفرق بينهما؟ تساؤلات متكررة نتعرف على إجابتها تالياً في هذا المقال.

القرع أو اليقطين (بالإنجليزية: Pumpkin)، هو نبات متعدد الأحجام والألوان. ينتمي إلى عائلة القرعيات (بالإنجليزية: Cucurbitaceae Family). يمكن استخدام مصطلح اليقطين لتحديد نوع معين من القرع، أو قد يطلق على جميع أنواع القرع الشتوي.

على الرغم من الاعتقاد الشائع بأن القرع من الخضروات، إلا أنه في الحقيقة من الفواكه كونه يحتوي على البذور، لكن القيمة الغذائية للقرع أكثر تشابهاً مع الخضروات مقارنة بالفواكه. [1] 

مكونات القرع الغذائية

يحتوي القرع وبذور القرع على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية وهي التي تغني القيمة الغذائية للقرع، وتشمل مكونات اليقطين ما يلي: [1] [2] 

• الفيتامينات، يوفر كل كوب من القرع أي ما يعادل 24 غراماً، 245% من الاحتياج اليومي لفيتامين أ، كما يعد مصدراً جيداً لفيتامين ج (بالإنجليزية: Vitamin C)، وفيتامين هـ والعديد من فيتامينات ب.
• المعادن، يحتوي القرع على البوتاسيوم، والنحاس، والمنغنيز، والحديد، كما يحتوي أيضاً على المغنيسيوم، والفوسفور، والزنك، والفولات.

بالإضافة إلى ذلك، فإن السعرات الحرارية في القرع قليلة، إذ أن 94% من مكوناته هو الماء، كما يحتوي على الكاروتينات (بالإنجليزية: Carotenoids) مثل البيتا كاروتين، والكثير من الألياف الغذائية.

اقرأ أيضاً: فوائد بذور اليقطين واضرارها الصحية

انواع القرع

هناك عدد كبير من أنواع القرع، حيث تصل لأكثر من 40 نوع، والتي تختلف في الشكل، واللون، والحجم، وسماكة القشر، وتنقسم انواع القرع حسب اللون إلى: [4]

• القرع البرتقالي، ويعرف أيضاً بيقطين سندريلا أو القرع الأمريكي، وهو القرع المستدير الكلاسيكي المعروف باللون البرتقالي، والذي يظهر في فصل الخريف، وهو جميل الشكل كما أنه جيد للطهي أيضاً ويمكن استخدامه لصنع هريس اليقطين اللذيذ.
• القرع الأصفر، ويوجد منه عدة اشكال منها المستدير، ومنها ما يشكل غير المظهر المثالي الذي يتوقعه الناس من القرع.
• القرع الأخضر، يطلق عليه عادة اليقطين الياباني، وتجدر الإشارة أيضاً إلى أن القرع يكون أيضاً أخضر أثناء نموه، قبل أن يتغير لونه الطبيعي حسب الأنواع.
• القرع الأزرق، هناك نوع منه يشبه قرع سندريلا ولكن بنسخة زرقاء أو رمادية فاتحة، لونه من الداخل أصفر وهو لذيذ للطهي سواء في الوصفات الحلوة أو المالحة. ويمكن العثور عليه في أجزاء من أستراليا ونيوزيلندا.
• القرع الأحمر، وهو قرع برتقالي كثيف الجلد له مظهر القرع المستطيل بدون نتوءات، نكهته رقيقة للغاية ونضرة تشبه طعم الكستناء.
• القرع الأبيض، ويتميز بأنه خفيف الوزن.

وبغض النظر عن لون وشكل القرع، تشترك تقريباً جميع أنواع القرع في الخصائص والعناصر الغذائية، وبالتالي في الفوائد الصحية. ويعد لون القرع مؤشراً على المحتوى الغذائي من الكاروتينات فقط، وليس له علاقة بالقيمة الغذائية الإجمالية.

لذلك تعد فوائد القرع الأخضر، وفوائد القرع الأحمر، وفوائد القرع الأصفر أو البرتقالي، متشابهة ولا فرق بينهم جميعاً.

ويمكن استخدام القرع للطهي في الوصفات الحلوة مثل القرع العسلي، كما يمكن استخدامه في الوصفات المالحة أيضاً مثل شوربة القرع.

اقرأ أيضاً: فوائد القرع للبروستاتا

فوائد القرع الصحية

بالإضافة إلى استخدامات القرع في الطهي، فإن القيمة الغذائية للقرع تجعل له العديد من الفوائد الصحية، بسبب محتواه من العناصر الغذائية، ومن هذه الفوائد ما يلي: [1] [2] [3] 

• القرع غني بالبيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ، والذي أظهرت الدراسات أنه يقوي جهاز المناعة، ويساعد في محاربة الالتهابات، كما أنه فيتامين أساسي لصحة العين.
• القرع غني بفيتامين سي الذي وجد أنه يزيد من إنتاج كريات الدم البيضاء في الجسم، ويساعد الخلايا المناعية على أن تكون أكثر فعالية، كما يسرع من التئام الجروح.
• القرع غني بمضادات الأكسدة، التي تعمل على معادلة الجذور الحرة المرتبطة بالأمراض المزمنة، ومنها أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري. لذا قد يفيد القرع في علاج هذه الأمراض.

وقد أظهرت الدراسات أن مضادات التأكسد الموجودة في القرع تقي الجلد من التلف الذي تحدثه أشعة الشمس فوق البنفسجية، كما تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان، وأمراض العيون، وأمراض أخرى.

ويوجد فوائد أخرى عديدة للقرع، وأهمها:

• المساعدة في عملية الهضم.
• ملين.
• مضاد للسعال.
• مدر للبول.
• ملطف للأغشية المخاطية.
• علاج للبواسير.
• علاج للاكتئاب، والأرق، وذلك لاحتوائه على أحماض أمينية مهمة، وخصوصاً حمض التربتوفان (بالإنجليزية: Tryptophan).

للمزيد: فوائد القرع او اليقطين للجسم

طريقة تحضير القرع

تتعدد أنواع القرع، فهو متوفر بأشكال، وأحجام، وألوان مختلفة. ولكن أصغرها هي الأنسب للاستهلاك في الطهي. إذ يجب أن يكون القرع صغيراً وثقيلاً بالنسبة لحجمه، نظراً لأن لحمه يكون طرياً ولذيذاً أكثر.

ولطهي القرع، يجب اتباع الخطوات التالية: [2] 

• إزالة الجذع وتقسيم القرع بسكين حاد إلى نصفين.
• إزالة بذور اليقطين بملعقة (يمكن الاستفادة من البذور أيضاً)، ثم يقطع اللحم إلى قطع، ويشطف جيداً تحت الماء البارد.
• ولعمل شوربة القرع، يوضع قطعاً صغيرة في إناء كبير مع قدر من الماء، ويطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج، ثم يهرس مع أي إضافات حسب الرغبة.

اضرار ومحاذير تناول القرع

يعتبر اليقطين صحي جداً ويعد آمناً لمعظم الناس. ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من بعض المخاطر عند تناوله، حيث قد يعاني البعض من الحساسية بعد تناول اليقطين.

وتشمل أضرار اليقطين المحتملة ما يلي: [1] 

• الجفاف، يعد القرع مدراً للبول بشكل معتدل. مما يعني أن تناول الكثير منه قد يؤدي إلى زيادة كمية الماء والملح الذي يطرده الجسم عن طريق البول، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالجفاف.
• سمية الليثيوم، قد يؤثر القرع كمدر للبول أيضاً على الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة مثل الليثيوم. حيث يمكن أن تضعف مدرات البول من قدرة الجسم على إزالة الليثيوم، مما يتسبب في آثار جانبية خطيرة لزيادة مستوياته في الدم.