كاروتين

Carotene

ما هو كاروتين

الكاروتين هي مركبات عضوية متعددة وتنتشر بشكل واسع كأصباغ في النباتات ويتم تحويلها إلى فيتامين أ في الكبد، وتتكون من سلاسل هيدروكربونية غير مشبعة ولها العديد من الأشكال المختلفة.

يمكن إيجاد مركبات الكاروتين في النباتات فقط وهي المسؤولة عن اللون البرتقالي والأحمر والأصفر وتدرجاتها في الخضروات كالجزر والمشمش والبطاطا الحلوة والقرع والمانجا والخضروات الورقية الداكنة كالسبانخ، وتتواجد أيضاً في الزيوت النباتية كزيت النخيل ولكن تتم إزالتها كخطوة أخيرة في عملية تصنيع الزيت للتخلص من لونه.

الصيغة العامة للكاروتين هي C40Hx، وفي سلاسلها غير المشبعة (المحتوية على روابط مزدوجة)، يختلف عدد ذرات الهيدروجين باختلاف عدد الروابط غير المشبعة مع بقاء عدد الكربونات الأربعين ثابتاً. ويمكن لبعضها أن يحتوي على حلقات هيدروكربونية في إحدى طرفيها أو كليهما، وتتميز بأنها مركبات غير ذائبة في الماء ولكنها قابلة للذوبان في المذيبات العضوية والدهون، وهي جزيئات صبغة ضوئية يكمن دورها في امتصاص أشعة الشمس لعملية التمثيل الضوئي (البناء الضوئي)، وتتميز بألوانها التي يمكن رؤيتها بالعين المجردة والتي تنتج بفعل نظام الرابطة المزدوجة الاقتران.

هناك نوعان من أشكال الكاروتينات مثل ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وهما يختلفان بسبب المكان الذي توجد فيه الرابطة المزدوجة في المجموعة الحلقية في أحد طرفيه، وبيتا كاروتين هو الشكل الأكثر شيوعًا. وتعتبر مركبات الكاروتين أحد أهم مضادات الأكسدة وتكمن أهميتها الكبرى في كون البيتا كاروتين هو مصدر فيتامين أ والذي يتواجد في الجزر.


https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/carotene
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780127999630000095
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/carotene
https://www.britannica.com/science/carotene
https://www.differencebetween.com/difference-between-carotene-and-vs-carotenoid/

أخبار ومقالات طبية

6,321خبر ومقال طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي

تغذية
فوائد الكاكا للبشرة
تغذية فوائد الكاكا للبشرة 31 أكتوبر 2020
صحة عامة
فوائد الموز الأحمر الصحية
صحة عامة فوائد الموز الأحمر الصحية 11 أكتوبر 2020
تغذية
البقدونس مضاد للأكسدة
تغذية البقدونس مضاد للأكسدة 26 سبتمبر 2020
البشرة والجمال
فيتامين أ للبشرة
البشرة والجمال فيتامين أ للبشرة 27 يونيو 2018
علم النبات
 الجزر ملك الخضار ومنجم للفيتامينات
علم النبات الجزر ملك الخضار ومنجم للفيتامينات 25 مايو 2011
تغذية
فوائد الخضار والفواكه على الجسم
تغذية فوائد الخضار والفواكه على الجسم 11 ديسمبر 2009

144 طبيب موجود حاليا للإجابة على سؤالك

هل تعاني من اعراض الانفلونزا أو الحرارة أو التهاب الحلق؟مهما كانت الاعراض التي تعاني منها، العديد من الأطباء المختصين متواجدون الآن لمساعدتك.

مصطلحات طبية مرتبطة بكيمياء حيوية
أدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بكيمياء حيوية

5000 طبيب يستقبلون حجوزات عن طريق الطبي.

ابحث عن طبيب واحجز موعد في العيادة أو عبر مكالمة فيديو بكل سهولة