الحليب غذاء متكامل ومميز يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان في مختلف مراحل حياته، إذ يزود الجسم بالسعرات الحرارية، والبرويتن، والمعادن والفتامينات المختلفة مثل الكالسيوم، والمغنيسيوم، والسيلينينيوم، والرايبوفلافين، وفيتامين ب 12، وفيتامين ب 5.

ومن العناصر الغذائية التي يتميز بها الحليب عن غيره من الأطعمة من حيث محتواه وكفاءة امتصاصه هو الكالسيوم، الذي يعتبر مهماً لبنية عظمية سليمة إذ يدعم الأطفال والمراهقين بأكثر من 70% من احتياجات أجسامهم من الكالسيوم عن طريق تناولهم 3 أكواب من الحليب خالي أو قليل الدسم، أو مشتقاته للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين (9-18) سنة، وكوبين ونصف من الحليب للأطفال من عمر (4-8) سنوات، وكوبين للأطفال من عمر (2-3) سنوات.

تنسب جودة الحليب تبعاً لمصدره، أي نوع الحيوان الذي أخذ منه، وتغذية هذا الحيوان، وعمره، بالإضافة إلى الموسم الذي تم فيه الحصول على الحليب، فجميع هذه العوامل تؤثر على نكهة الحليب ولونه ومكوناته.

حليب البقر

يعتبر حليب البقر أكثر أنواع الحليب شيوعاً في العالم، ففي عام 2018 تم إنتاج ما يقارب 505 مليون طن من حليب البقر في العالم، ويرجع سبب انتشار وشيوع حليب البقر عالمياً إلى سهولة حلب البقر، وقدرة البقر على تكوين وتخزين الحليب أكثر من الحيوانات الأخرى.

فوائد حليب البقر

القيمة الغذائية لكل كوب من حليب البقر حسب نسبة الدهون:
حليب البقر حسب كمية الدهون فيه السعرات الحرارية البروتين غ الكالسيوم % من الحاجة اليومية فيتامين أ (% من الحاجة اليومية) كاربوهيدرات (غ) الدهون المشبعة (غ) الدهون غير المشبعة (غ)
حليب كامل الدسم 150 7.5 28% 8% 11.7 غ 4.6 غ 3.3غ
حليب قليل الدسم (2% دهون) 120 8.1 29% 9% 11.7 غ  3.1 غ 1.7 غ
حليب قليل الدسم (1% دهون) 100 8.2 31% 10% 12.2 غ 1.5 غ 0.9 غ
حليب خالي الدسم 85 8.3 30% 10% 12.2 غ  0.1 غ 0.1 غ

حليب الجاموس

يعتبر حليب الجاموس ثاني أكبر مصدر للحليب بعد البقر، حيث أنتج العالم من الجاموس 92 مليون طن من الحليب عام 2012، يتواجد الجاموس بشكل كبير في دول آسيا، وفي أفريقيا في مصر تحديداً.

فوائد حليب الجاموس

  • يحتوي على البروتينات والأحماض الأمينية.
  • يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامينات (ب3، ب6، ب9، ب12).
  • يحتوي على العديد من المعادن مثل الفوسفور، والزنك، والمغنيسيوم.

سلبيات حليب الجاموس

  • يحتوي سعرات حرارية عالية.
  • معظم الدهون التي بحليب الجاموس تكون دهون مشبعة.
  • صعوبة الهضم، خصوصاً على الأطفال بسبب نسبة الدهون العالية فيه.
القيمة الغذائية لكل كوب من حليب الجاموس حسب نسبة الدهون:
السعرات الحرارية (كالوري) 230 سعرة حرارية
بروتينات (غم) 9 غ
كالسيوم (الحاجة اليومية) 40 %
الدهون المشبعة (غم) 11 غ
الدهون غير المشبعة (غم) 4 غ
الكاربوهيدرات (غم) 15 غ
فيتامين أ (الحاجة اليومية) 10 %
فيتامين ج (الحاجة اليومية) 10 %

هل ترغب في التحدث إلى طبيب نصياً آو هاتفياً؟

ابدأ الآن

حليب الماعز

تتشابه مكونات حليب الماعز مع حليب البقر، ويعتبر حليب الماعز البديل الصحي لحليب البقر وذلك لاحتوائه تقريباً على نفس الفوائد الغذائية وكمية دهون أقل، بالإضافة لفوائد حليب الماعز في محاربة التهابات الجسم.

فوائد حليب الماعز

  • يحتوي على فيتامين ب2، وب12، وب6.
  • يحتوي على المعادن كالمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور.
  • يحتوي على كمية أقل من اللاكتوز، بالتالي هو مناسب أكثر للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، ولكن هذا لا يعني خلو حليب الماعز تماماً من اللاكتوز، ولكنه يبقى خيار أفضل من حليب البقر في هذه الحالة.

سلبيات حليب الماعز

  • عدم توفره بشكل كبير في المحلات التجارية، وخصوصاً على شكل قليل الدسم.
القيمة الغذائية لكل كوب من حليب الماعز:
السعرات الحرارية (كالوري) 170 سعرة حرارية
بروتينات (غم) 9 غ
كالسيوم (الحاجة اليومية) 33 %
الدهون المشبعة (غم) 7 غ
الدهون غير المشبعة (غم) 3 غ
الكاربوهيدرات (غم) 11 غ
فيتامين أ (الحاجة اليومية) 10 %
فيتامين ج (الحاجة اليومية) 31 %

حليب الغنم

يعتبر حليب الخروف بديل صحي وجيد لحليب البقر بسبب احتوائه على البروتينات والكالسيوم، يحتوي حليب الخروف على مكونات صلبة تجعله مناسب لعمل منتجات الحليب مثل الجبنة واللبن.

فوائد حليب الغنم

  • يحتوي على البروتينات، والدهون، والكربوهيدرات.
  • يحتوي على فيتامين ب2، وب12، وب1.
  • يحتوي على المعادن: سيلينيوم، ومغنيسيوم، وبوتاسيوم، والفسفور.

سلبيات حليب الغنم

عدم توفره بشكل كبير في المحلات التجارية.

القيمة الغذائية لكل كوب من حليب الغنم:
السعرات الحرارية (كالوري) 265 سعرة حرارية
بروتينات (غم) 14.6 غ
كالسيوم (الحاجة اليومية) 47 %
الدهون المشبعة (غم) 11.3 غ
الدهون غير المشبعة (غم) 5.8 غ
الكاربوهيدرات (غم) 13 غ
فيتامين أ (الحاجة اليومية) 7 %
فيتامين ج (الحاجة اليومية) 17 %
قف  وفكر قبل  أن  تغريك  ملصقات المنتجات  الغذائية

حليب الجمل

حليب الجمل أكثر ملوحة من باقي أنواع الحليب الأخرى، يتميز حليب الجمل باحتوائه على كمية أكبر من فيتامين ج ويتميز أيضاً بعدم احتوائه على اللاكتوز، فبالتالي يعتبر بديل للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

فوائد حليب الجمل

  • سعرات حرارية أقل مقارنة بغيره من أنواع الحليب الأخرى.
  • يحتوي على فيتامين ج، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين د.
  • ممكن شرب حليب الجمل مباشرة بدون عملية البسترة.
القيمة الغذائية لكل كوب من حليب الجمل:
السعرات الحرارية (كالوري) 105 سعرة حرارية
بروتينات (غم) 5.4 غ
كالسيوم (غم) 290 غ
الدهون المشبعة (غم) 3 غ
الدهون غير المشبعة (غم) 1.6 غ
الكاربوهيدرات (غم) 1.6 غ
فيتامين أ (وحدة دولية) 225

لبن الشنينة (العيران)

يعتبر لبن الشنينة شراب شائع جدا في الشرق الأوسط وتركيا، يُستهلك أكثر في أشهر الصيف لأنه يُشرب بارداً ولأنه يحتوي على الأملاح التي تعوض الجسم عن ما يفقده من أملاح في الصيف.

فوائد لبن الشنينة

  • يحتوي نسبياً على عدد سعرات قليلة.
  • يحتوي على البروتينات، والدهون، والقليل من الكربوهيدرات.
  • يحتوي على الكالسيوم، وفيتامين أ.
القيمة الغذائية لكل كوب من لبن الشنينة:
السعرات الحرارية (كالوري) 125 سعرة حرارية
بروتينات (غم) 6 غ
كالسيوم (الإحتياج اليومي) 11 %
الدهون (غم) 10 غ
الصوديوم (مغ) 600 مغ
الكاربوهيدرات (غم) 4 غ
فيتامين أ (الإحتياج اليومي) 11 %

الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى

يتم تصنيع الحليب المبخر من الحليب العادي ولكن بعد غليه وتسخينه بحيث يفقد 60% من نسبة المياه التي في الحليب، أما الحليب المكثف المحلى فهو حليب مبخر ولكن يتم إضافة السكر له.

فوائد الحليب المبخر

  • يتوفر الحليب المبخر على شكل حليب قليل الدسم، أو خالي الدسم. 
  • تقلل الحرارة من نسبة اللاكتوز الموجود في الحليب، وبالتالي فإنها أفضل للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
  • يحتوي على فيتامين ب2.
  • يحتوي على المعادن مثل المغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم.
القيمة الغذائية لكل 100غم من الحليب المبخر:
  السعرات الحرارية (كالوري) بروتينات (غم) كالسيوم (الإحتياج اليومي) الدهون (غم) الكاربوهيدرات (غم) فيتامين أ (الإحتياج اليومي) فيتامين د (الإحتياج اليومي)
الحليب المبخر 135 سعرة حرارية 6.8 غم 26 % 7.6 غم 10 غم 5 % 0 %
الحليب المبخر خالي الدسم 78 سعرة حرارية 7.5 غم 29 % 0.2 غم 11.3 غم 8 % 20 %

لا تؤثر الحرارة العالية المستخدمة لمعالجة وتعقيم الحليب على مستويات الكالسيوم، إلا أنها تقلل من محتواه من فيتامين ج، وفياتامينات ب المركبة كالفولات، والثيامين، وفيتامين ب12، ومع ذلك يبقى محتواه من فيتامينات ب المركبة جيد لاحتوائه على تراكيز عالية منه، ووجد أن البروتين الموجود في الحليب المقعم أسهل هضماً من ذلك البروتين المكون للحليب المبستر .

الحليب السائل

من أكثر أنواع الحليب انتشاراً وقد يكون طازجاً أو مبستراً عند غليه تحت درجة حرارة 62.2 أو 75.8 لقتل البكتيريا المسببة للأمراض، ولذلك يُوصى بحفظه في الثلاجة حتى وإن كان مغلقاً واستخدامه خلال ثلاثة أيام قبل أن يتلف وتتكاثر فيه الكائنات الحية الدقيقة، أما الحليب المعقم فيعامل على درجة حرارة عالية تتعدى 135 درجة مئوية ليتم قتل جميع الكائنات الحية وبيوضها، ولذلك يمكن حفظه خارج الثلاجة لمدة طويلة قبل فتحه، وبمجرد فتح العبوة يُوصى بحفظه في الثلاجة واستهلاكه خلال ثلاثة أيام.  

يتم تصنيع الحليب السائل بشكليه المبستر والمعقم بتراكيز مختلفة من الدهون فيكون إما كامل الدسم، أو قليل الدسم، أو خالي الدسم، إذ يحتوي الكوب الواحد من الحليب كامل الدسم على 150 سعرة حرارية، أما الكوب الواحد من الحليب قليل الدسم فيحتوي على 120 سعرة حرارية، والحليب خالي الدسم فيحتوي على 90 سعر حراري ولذلك يُوصي أخصائيي التغذية بشرب الحليب قليل أو خالي الدسم للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين، إذ يحتويان على نسبة أقل من الدهون المشبعة الضارة بصحة القلب.

هل تُفقد الفيتامينات الذائبة في الدهون أثناء عملية إزالة الدهون للحليب خالي أو قليل الدسم؟

نعم فهي ذائبة في الدهن الذي تم إزالته لكن يتم إضافة هذه الفيتامينات خلال التصنيع، لذلك لا خوف من تناول الحليب خالي الدسم، علما أن عملية إزالة الدهون تزيد من نسبة البروتين، والكالسيوم، والبوتاسيوم في الحليب.  

حساب مؤشر كتلة الجسم

تقوم هذه الحاسبة بحساب مؤشر كتلة الجسم، وهو عبارة عن وزن الشخص بالكيلوجرام مقسوماً على مربع طوله بالمتر، ويستعمل كمقياس لتحديد ارتفاع دهون الجسم، وأداة لتقسيم الأوزان إلى فئات ترتبط مع زيادتها بتطور مشاكل صحية معينة مرتبطة بالسمنة.
تنبيه: مؤشر كتلة الجسم هو ليس بديلاً عن الفحص الطبي الدقيق لارتفاع دهون الجسم والأمراض المرتبطة بها، ويجب عدم استعماله لهذه الأغراض.

الطول
الوزن
×إغلاق
نتائج العملية الحسابية
مؤشر كتلة الجسم
kg/m2
الدقة العشرية