متعددات الفينول

Polyphenol

متعددات الفينول

ما هو متعددات الفينول

متعددات الفينول هي مواد غذائية ذات خواص مضادة للأكسدة، تلعب أدواراً عديدة في حماية الجسم من مختلف الأمراض المزمنة والالتهابات والأورام وغيرها. تنظم متعددات الفينول كذلك عدداً من العمليات الحيوية على مستوى الخلايا والإنزيمات. تتواجد متعددات الفينول بوفرة في مصادر الغذاء النباتية.

تساهم متعددات الفينول في إعطاء الأطعمة بعض خواصها مثل اللون والمذاق والثباتية والرائحة والمرارة.

أنواع متعددات الفينول

هناك عدة أنواع لمتعددات الفينول، حيث قد يصل عدد المركبات المعروفة إلى حوالي ثمانية آلاف مركب. تشترك هذه المركبات في شكل المركب الحلقي العطري واحتواء أغلبها على عدة مجموعات من الهيدروكسيل. تنقسم متعددات الفينول إلى أربع فئات رئيسية:

  • الفلافونويدات (بالإنجليزية: Flavonoids)

بالإضافة إلى خواصها المضادة للأكسدة، تتميز الفلافونويدات بخواص مضادة للالتهاب. تعد الفلافونويدات أكثر متعددات الفينول وفرة في الأطعمة النباتية، وهي التي تعطي بعض الأزهار والنباتات ألوانها الزاهية. يصل عدد الفلافونويدات إلى حوالي أربعة آلاف مركب مختلف، تنقسم بدورها إلى عدة فئات:

  1. فلافونات (بالإنجليزية: Flavones).
  2. فلافانونات (بالإنجليزية: Flavanones).
  3. آيزوفلافونات (بالإنجليزية: Isoflavones).
  4. فلافانولات بسيطة (بالإنجليزية: Monomeric Flavanols).

مصادر الفلافونويدات في الطعام:

  1. البصل.
  2. الشاي.
  3. البروكلي.
  4. البقدونس.
  5. فول الصويا.
  6. عصائر الحمضيات مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت.
  • حمض الفينوليك (بالإنجليزية: phenolic acids)

تشكل مركبات حمض الفينوليك حوالي ثلث كمية متعددات الفينول في الأطعمة، وتنقسم بدورها إلى فئتين:

  1. مشتقات حمض السيناميك.
  2. مشتقات حمض البنزويك.

بعض مصادر حمض الفينوليك:

  1. التوت البري، توت العليق.
  2. الكرز والفراولة والمشمش الأسود.
  3. الخوخ.
  4. التفاح.
  5. الباذنجان.
  6. البطاطس.
  7. القهوة.
  • الستيلبينات (بالإنجليزية: stilbenes)

الستيلبينات هي أحد أنواع متعددات الفينول التي لا تتواجد بوفرة في المصادر الغذائية. يتم تصنيع الستيلبينات في النبات عند التعرض لعدوى ميكروبية أو أذى.

  • مركبات الليغنان (بالإنجليزية: lignans)

مركبات اللليغنان هي أحد المركبات الكثيرة الشبيهة بالإستروجين. بعض مصادر الليغنان في الطعام:

  1. الكتان.
  2. البقوليات والحبوب.
  3. بعض الفواكه.

المصادر الغذائية لمتعددات الفينول

يمكن أخذ متعددات الفينول من مصادر غذائية طبيعية أو على شكل كبسولات من الصيدلية.

مصادر غذائية غنية بمتعددات الفينول:

  • التوابل مثل القرنفل، النعناع المجفف، واليانسون النجمي.
  • بودرة الكاكاو والشوكولاته الداكنة.
  • مختلف أنواع التوت مثل التوت البري، التوت الأسود، وتوت العليق.
  • بعض أنواع الفواكه مثل الفراولة ،التفاح ، المشمش، الخوخ، والكرز.
  • عصائر الفواكه مثل عصير الرمان وعصير التفاح.
  • البقوليات.
  • المكسرات مثل الجوز والبندق.
  • الشاي الأخضر والأسود.
  • القمح.

المحتوى الغذائي من متعددات الفينول في بعض الأطعمة 

تمثل الأرقام التالية المحتوى الغذائي لمتعددات الفينول في كل 100 غرام:

  • القرنفل: 15 غرام.
  • النعناع المجفف: 11 غرام.
  • اليانسون النجمي: 5 غرام.
  • بودرة الكاكاو: 3,5 غرام.
  • التوت البري: 0,5 غرام.
  • البندق: 0,48 غرام.

عوامل تؤثر في المحتوى الغذائي لمتعددات الفينول

يتأثر المحتوى الغذائي لمتعددات الفينول بعدة عوامل، أهمها:

  • الجزء الذي يتم استهلاكه من الطعام: المحتوى الغذائي لبعض متعددات الفينول يكون أكبر في الأجزاء الخارجية للأطعمة منه في الأجزاء الداخلية.
  • تقشير الفواكه والخضراوات يقلل المحتوى الذي يحصل عليه الجسم من متعددات الفينول.
  • طهي الأطعمة وتعريضها للحرارة يقلل محتوى بعض متعددات الفينول، مثل "الكويرسيتين quercetin" في الطماطم والبصل.
  • ذبول الفاكهة يقلل محتوى بعض متعددات الفينول ويزيد محتوى بعضها الآخر.
  • تعتمد الكمية التي تصل الجسم ويتم الاستفادة منها على عوامل مثل الامتصاص في الأمعاء والتمثيل الغذائي (بالإنجليزية: metabolism) داخل الجسم.

الفوائد الصحية لمتعددات الفينول

تساعد الخواص المضادة للأكسدة لمتعددات الفينول على حماية الجسم من ضرر:

  • الأشعة فوق البنفسجية.
  • الجذور الحرة.
  • الميكروبات ومسببات الأمراض.

مما يؤدي لحماية الجسم من الأمراض المزمنة مثل:

  • السرطان.
  • السكري.
  • أمراض القلب والشرايين.
  • أمراض الدماغ.
  • أمراض الأعصاب مثل الزهايمر والخرف.

كذلك، تؤدي متعددات الفينول أدواراً مختلفة في الجسم مثل:

  • مضادات للميكروبات.
  • مضادات للالتهاب.
  • مكافحة التقدم في السن.
  • حماية مختلف الأعضاء مثل الكبد والعظام والدماغ.
  • المحافظة على مستويات طبيعية لضغط وسكر الدم.
  • حماية البشرة من أشعة الشمس عند استخدامها موضعياً.

أضرار متعددات الفينول

ليس كل ما هو طبيعي آمن تماماً. قد تحدث بعض المضار عند أخذ متعددات الفينولات على شكل مكمل غذائي بجرعات عالية مثل:

  • التقليل من امتصاص الحديد مما قد يؤدي لنقص في مخازن الحديد (الفيريتين).
  • التأثير على عمل هرمونات الغدة الدرقية.
  • تفاعلات مع الأدوية حيث قد تقلل فعالية الدواء أو تزيد سميته.
  • بعض متعددات الفينول لها أثر شبيه بالإستروجين.

يُنصح لذلك بالحصول على متعددات الفينول من مصادرها الطبيعية عوضاً عن المكملات الغذائية.

Healthline.com. What Are Polyphenols? Types, Benefits, and Food Sources. Retrieved on the 18th of January, 2020, from: https://www.healthline.com/nutrition/polyphenols

2.Medicalnewstoday.com. Why are polyphenols good for you? Retrieved on the 18th of January, 2020, from: https://www.medicalnewstoday.com/articles/319728.php

3.Ncbi.nlm.nih.gov. Plant polyphenols as dietary antioxidants in human health and disease. Retrieved on the 18th of January, 2020, from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2835915/

 

أسئلة وإجابات مجانية مقترحة

2017-12-12 13:31:41

كيف اخسر الوزن الزائد انا 81كيلو غرام مع العلم اني مريضه بالتصلب المتعدد ولا استطيع القيام باي مجهود مثل الرياضه طولي160 سنتيمتر

كيف اخسر الوزن الزائد انا كيلو غرام مع العلم اني مريضه بالتصلب المتعدد ولا استطيع القيام باي مجهود مثل الرياضه طولي سنتيمتر

1

كيف اخسر الوزن الزائد انا كيلو غرام مع العلم اني مريضه بالتصلب المتعدد ولا استطيع القيام باي مجهود مثل الرياضه طولي سنتيمتر
لابد من عمل نظام غذائي وينفذ بشكل جيد
0
2017-12-14 08:47:10
see-answer-arrow

2015-06-29 15:52:45

انا 24 سنه ووزني 150 عملت انواع رجيم متعددة بس لما كنت بوقف اي نظام برجع تاني للوزن واكتر وتعبت من الجلسات والانظمة الغذائية و ناويت اني اعمل عملية التكميم هل في خطوره

انا ووزني عملت انواع رجيم متعددة بس لما كنت بوقف اي نظام برجع تاني للوزن واكتر وتعبت من الجلسات والانظمة الغذائية و ناويت اني اعمل عملية التكميم هل في خطوره

1

انا ووزني عملت انواع رجيم متعددة بس لما كنت بوقف اي نظام برجع تاني للوزن واكتر وتعبت من الجلسات والانظمة الغذائية و ناويت اني اعمل عملية التكميم هل في...
جميع هذه العمليات لها اثار جانبيه ،!! يمكن نظامك الغذائي خاطئ وغير متوازن لذلك ترجعين الوزن ،، افضل المتابعه مع اخصائية تغذية
0
2015-06-30 16:13:09
see-answer-arrow

2015-03-07 02:10:10

انا مريضة تصلب متعدد وباخذ حقن الريبيف 44، عندي سمنة متوسطة،ممكن اخذ عقار lipo 6 black للقضاء على السمنة؟ وما هي أدوية السمنة الممكن أخذها في حالتي؟

انا مريضة تصلب متعدد وباخذ حقن الريبيف عندي سمنة متوسطة ممكن اخذ عقار lipo black للقضاء على السمنة وما هي ادوية السمنة الممكن اخذها في حالتي

1

انا مريضة تصلب متعدد وباخذ حقن الريبيف عندي سمنة متوسطة ممكن اخذ عقار lipo black للقضاء على السمنة وما هي ادوية السمنة الممكن اخذها في حالتي
في جميع الحالات يجب الامتناع التام عن تناول حبوب تخفيف الوزن واتباع نظام غذائي صحي عند اخصائي تغذيه
0
2015-03-07 13:34:25
see-answer-arrow

2015-02-25 22:45:09

عندي 15 سنة وزني 45kg وطولي 174cm انا نحيف ما العمل كنت اقوم بنشاطات متعددة السنوات الماضية فالمدرسة بعيدة

عندي وزني kg وطولي cm انا نحيف ما العمل كنت اقوم بنشاطات متعددة السنوات الماضية فالمدرسة بعيدة

1

عندي وزني kg وطولي cm انا نحيف ما العمل كنت اقوم بنشاطات متعددة السنوات الماضية فالمدرسة بعيدة
افضل طريقة لزيادة الوزن للذكور هي ممارسة رياضة بناء العضلات ويمكنك عمل بعض الفحوصات للتاكد من سبب النحافة فربما قد يكون ذلك عائدا لزيادة نشاط الغدة الدرقية او مشاكل امتصاص في الجهاز الهضمي
0
2015-02-26 10:54:54
see-answer-arrow

2015-01-01 09:59:43

يعطيكم العافيه... تم تشخيصي من قبل دكتور بنقص في انزيم lactase ..ممكن اعرف شو الحل لمشكلتي ازا في حل نهائي غير انو اتجنب الاطعمه اللي فيها lactose (لانها متعدده) .....وشكرا

يعطيكم العافيه تم تشخيصي من قبل بنقص في انزيم lactase ممكن شو الحل لمشكلتي ازا في حل نهائي غير انو اتجنب الاطعمه اللي فيها lactose لانها متعدده و

1

يعطيكم العافيه تم تشخيصي من قبل بنقص في انزيم lactase ممكن شو الحل لمشكلتي ازا في حل نهائي غير انو اتجنب الاطعمه اللي فيها lactose لانها متعدده و
ينصح مراجعة اخصائي هضمية وكبد
0
2015-01-01 13:32:48
see-answer-arrow

2014-11-09 19:52:43

ماهي فوائد فيتامين امقا3 وماهي وظيفته في جسم الانسان وهل توجد منه اشكال متعدده؟؟

ماهي فوائد فيتامين امقا وماهي وظيفته في جسم الانسان وهل توجد منه اشكال متعدده

1

ماهي فوائد فيتامين امقا وماهي وظيفته في جسم الانسان وهل توجد منه اشكال متعدده
هو حمض دهني مفيد يرفع نسبة الدهون المفيده في الجسم ويقلل من الدهون الضاره ويحسن من صحة القلب والشرايين والدماغ ويحمي من السرطان والخرف ويحسن المزاج
0
2014-11-10 13:17:10
see-answer-arrow
أخبار ومقالات طبية ذات صلة

144 طبيب موجود حالياً يمكنه الإجابة على سؤالك!

الاستشارة التالية سوف تكون متوفرة خلال 4 دقائق

ابتداءً من 5 USD فقط
ابدأ الآن ابدأ الآن
مصطلحات طبية مرتبطة بتغذية
أدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بتغذية

5000 طبيب يستقبلون حجوزات عن طريق الطبي.

ابحث عن طبيب واحجز موعد في العيادة أو عبر مكالمة فيديو بكل سهولة

site traffic analytics