متعددات الفينول

Polyphenol

متعددات الفينول

ما هو متعددات الفينول

متعددات الفينول هي مواد غذائية ذات خواص مضادة للأكسدة، تلعب أدواراً عديدة في حماية الجسم من مختلف الأمراض المزمنة والالتهابات والأورام وغيرها. تنظم متعددات الفينول كذلك عدداً من العمليات الحيوية على مستوى الخلايا والإنزيمات. تتواجد متعددات الفينول بوفرة في مصادر الغذاء النباتية.

تساهم متعددات الفينول في إعطاء الأطعمة بعض خواصها مثل اللون والمذاق والثباتية والرائحة والمرارة.

المصادر الغذائية لمتعددات الفينول

يمكن أخذ متعددات الفينول من مصادر غذائية طبيعية أو على شكل كبسولات من الصيدلية.

مصادر غذائية غنية بمتعددات الفينول:

  • التوابل مثل القرنفل، النعناع المجفف، واليانسون النجمي.
  • بودرة الكاكاو والشوكولاته الداكنة.
  • مختلف أنواع التوت مثل التوت البري، التوت الأسود، وتوت العليق.
  • بعض أنواع الفواكه مثل الفراولة ،التفاح ، المشمش، الخوخ، والكرز.
  • عصائر الفواكه مثل عصير الرمان وعصير التفاح.
  • البقوليات.
  • المكسرات مثل الجوز والبندق.
  • الشاي الأخضر والأسود.
  • القمح.

المحتوى الغذائي من متعددات الفينول في بعض الأطعمة 

تمثل الأرقام التالية المحتوى الغذائي لمتعددات الفينول في كل 100 غرام:

  • القرنفل: 15 غرام.
  • النعناع المجفف: 11 غرام.
  • اليانسون النجمي: 5 غرام.
  • بودرة الكاكاو: 3.5 غرام.
  • التوت البري: 0.5 غرام.
  • البندق: 0.48 غرام.

عوامل تؤثر في المحتوى الغذائي لمتعددات الفينول

يتأثر المحتوى الغذائي لمتعددات الفينول بعدة عوامل، أهمها:

  • الجزء الذي يتم استهلاكه من الطعام: المحتوى الغذائي لبعض متعددات الفينول يكون أكبر في الأجزاء الخارجية للأطعمة منه في الأجزاء الداخلية.
  • تقشير الفواكه والخضراوات يقلل المحتوى الذي يحصل عليه الجسم من متعددات الفينول.
  • طهي الأطعمة وتعريضها للحرارة يقلل محتوى بعض متعددات الفينول، مثل "الكويرسيتين quercetin" في الطماطم والبصل.
  • ذبول الفاكهة يقلل محتوى بعض متعددات الفينول ويزيد محتوى بعضها الآخر.
  • تعتمد الكمية التي تصل الجسم ويتم الاستفادة منها على عوامل مثل الامتصاص في الأمعاء والتمثيل الغذائي (بالإنجليزية: metabolism) داخل الجسم.

الفوائد الصحية لمتعددات الفينول

تساعد الخواص المضادة للأكسدة لمتعددات الفينول على حماية الجسم من ضرر:

  • الأشعة فوق البنفسجية.
  • الجذور الحرة.
  • الميكروبات ومسببات الأمراض.

مما يؤدي لحماية الجسم من الأمراض المزمنة مثل:

  • السرطان.
  • السكري.
  • أمراض القلب والشرايين.
  • أمراض الدماغ.
  • أمراض الأعصاب مثل الزهايمر والخرف.

كذلك، تؤدي متعددات الفينول أدواراً مختلفة في الجسم مثل:

  • مضادات للميكروبات.
  • مضادات للالتهاب.
  • مكافحة التقدم في السن.
  • حماية مختلف الأعضاء مثل الكبد والعظام والدماغ.
  • المحافظة على مستويات طبيعية لضغط وسكر الدم.
  • حماية البشرة من أشعة الشمس عند استخدامها موضعياً.

أنواع متعددات الفينول

هناك عدة أنواع لمتعددات الفينول، حيث قد يصل عدد المركبات المعروفة إلى حوالي ثمانية آلاف مركب. تشترك هذه المركبات في شكل المركب الحلقي العطري واحتواء أغلبها على عدة مجموعات من الهيدروكسيل. تنقسم متعددات الفينول إلى أربع فئات رئيسية:

الفلافونويدات (بالإنجليزية: Flavonoids)

بالإضافة إلى خواصها المضادة للأكسدة، تتميز الفلافونويدات بخواص مضادة للالتهاب. تعد الفلافونويدات أكثر متعددات الفينول وفرة في الأطعمة النباتية، وهي التي تعطي بعض الأزهار والنباتات ألوانها الزاهية. يصل عدد الفلافونويدات إلى حوالي أربعة آلاف مركب مختلف، تنقسم بدورها إلى عدة فئات:

  • فلافونات (بالإنجليزية: Flavones).
  • فلافانونات (بالإنجليزية: Flavanones).
  • آيزوفلافونات (بالإنجليزية: Isoflavones).
  • فلافانولات بسيطة (بالإنجليزية: Monomeric Flavanols).

مصادر الفلافونويدات في الطعام:

  • البصل.
  • الشاي.
  • البروكلي.
  • البقدونس.
  • فول الصويا.
  • عصائر الحمضيات مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت.

حمض الفينوليك (بالإنجليزية: Phenolic acids)

تشكل مركبات حمض الفينوليك حوالي ثلث كمية متعددات الفينول في الأطعمة، وتنقسم بدورها إلى فئتين:

  • مشتقات حمض السيناميك.
  • مشتقات حمض البنزويك.

بعض مصادر حمض الفينوليك:

  • التوت البري، توت العليق.
  • الكرز والفراولة والمشمش الأسود.
  • الخوخ.
  • التفاح.
  • الباذنجان.
  • البطاطس.
  • القهوة.

الستيلبينات (بالإنجليزية: Stilbenes)

الستيلبينات هي أحد أنواع متعددات الفينول التي لا تتواجد بوفرة في المصادر الغذائية. يتم تصنيع الستيلبينات في النبات عند التعرض لعدوى ميكروبية أو أذى.

مركبات الليغنان (بالإنجليزية: Lignans)

مركبات اللليغنان هي أحد المركبات الكثيرة الشبيهة بالإستروجين.

بعض مصادر الليغنان في الطعام:

  • الكتان.
  • البقوليات والحبوب.
  • بعض الفواكه.

ليس كل ما هو طبيعي آمن تماماً. قد تحدث بعض المضار عند أخذ متعددات الفينولات على شكل مكمل غذائي بجرعات عالية مثل:

  • التقليل من امتصاص الحديد مما قد يؤدي لنقص في مخازن الحديد (الفيريتين).
  • التأثير على عمل هرمونات الغدة الدرقية.
  • تفاعلات مع الأدوية حيث قد تقلل فعالية الدواء أو تزيد سميته.
  • بعض متعددات الفينول لها أثر شبيه بالإستروجين.

ينصح لذلك بالحصول على متعددات الفينول من مصادرها الطبيعية عوضاً عن المكملات الغذائية.

Healthline.com. What Are Polyphenols? Types, Benefits, and Food Sources. Retrieved on the 18th of January, 2020, from: https://www.healthline.com/nutrition/polyphenols

Medicalnewstoday.com. Why are polyphenols good for you? Retrieved on the 18th of January, 2020, from: https://www.medicalnewstoday.com/articles/319728.php

Ncbi.nlm.nih.gov. Plant polyphenols as dietary antioxidants in human health and disease. Retrieved on the 18th of January, 2020, from:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2835915/

 

altibbi team طاقم الطبي الرعاية الطبية

أسئلة وإجابات مجانية مقترحة

عندي وزني kg وطولي cm انا نحيف ما العمل كنت اقوم بنشاطات متعددة السنوات الماضية فالمدرسة بعيدة

افضل طريقة لزيادة الوزن للذكور هي ممارسة رياضة بناء العضلات ويمكنك عمل بعض الفحوصات للتاكد من سبب النحافة فربما قد يكون ذلك عائدا لزيادة نشاط الغدة الدرقية او مشاكل امتصاص في الجهاز الهضمي
see-answer-arrow

أخبار ومقالات طبية

6,662خبر ومقال طبي موثوق من أطباء وفريق الطبي

الحمل والولادة
التصلب المتعدد والحمل
الحمل والولادة التصلب المتعدد والحمل 31 أكتوبر 2020
الحمل والولادة
حمل متعدد بالكلوميد
الحمل والولادة حمل متعدد بالكلوميد 20 فبراير 2018
أمراض الغدد الصماء
علاج مرض التصلب العصبي المتعدد
أمراض الغدد الصماء علاج مرض التصلب العصبي المتعدد 23 سبتمبر 2014
الأمراض العصبية
التصلب اللويحي المتعدد
الأمراض العصبية التصلب اللويحي المتعدد 19 مارس 2014
الأمراض العصبية
 التصلب العصبي المتعدد.. مرض نادر الحدوث
الأمراض العصبية التصلب العصبي المتعدد.. مرض نادر الحدوث 20 يوليو 2011
أمراض نسائية
متلازمة المبيض المتعدد الكيسات
أمراض نسائية متلازمة المبيض المتعدد الكيسات 8 فبراير 2011

144 طبيب موجود حاليا للإجابة على سؤالك

هل تعاني من اعراض الانفلونزا أو الحرارة أو التهاب الحلق؟مهما كانت الاعراض التي تعاني منها، العديد من الأطباء المختصين متواجدون الآن لمساعدتك.

مصطلحات طبية مرتبطة بتغذية
أدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بتغذية

5000 طبيب يستقبلون حجوزات عن طريق الطبي.

ابحث عن طبيب واحجز موعد في العيادة أو عبر مكالمة فيديو بكل سهولة