أنا مصابة بالسيلياك ، أتبع غذاء خال من مادة الغلوتين،قيلا لي استعملي خميرة الجعة ،( خميرة البيرة ) ، لنجاح الخبز، فهل تحتوي على مادة الغلوتين ، و هل هي ليست ممنوعة على الاجابة مسبقا

السيلياك.نوع من انفعال المناعة ضد الجلوتين في الحبوب وطحينها. طالما ابتعدت عنهم الجسم يعمل براحة وبدون مشاكل.

ما يجب فعله هو استشاره طبيب جراح للكشف على منطقه الحبوب المذكورة التي ذكرتها وعندها يمكن معرفه طبيعه هذه الحبه وعندها يمكن معرفه التشخيص الصحيح ووضع العلاج المناسب

اذا شخصت بمرض السيلياك فعلى الاغلب الاعراض التي تعاني منها و التي تعتقد انها من القولون العصبي هي في الحقيقة بسبب مرض السيلياك. و علاج السيليك بتجنب اي ماكولات تحتوي على الغلوتين اي طحين القمح او الشعير.

ماذا تقصد بالسيلياك

اولا حساسية الغلوتين تصيب الامعاء الدقيقة. اما عواقب عدم تتبع الحمية فكثيرة. منها الاسهالات و فقدان المعادن و الفيتامينات و المواد الغذائية الاخرى مما يؤدي لضعف و هزلان و نقص في الوزن و عواقب اخرى... قد يؤدي الى هشاشة في العظام بسبب نقص المالسيوم.. او الى فقر دم لسبب نقص الحديد و الفوليك اسيد... عند النساء يؤدي الى مشاكل بالدورة الشهرية.. مشاكل بالحمل و خلال الحمل مع امكانية اسقاط الجنين... عند الرجال قد يؤدي الى العقم. قد يؤدي الى امراض في الغدد مثل مرض السكري او الغدة الدرقية. ارتفاع انزيمات الكبد. صداع و شقيقة..تشنجات عضلية. الاهم و الاخطر هو ارتفاع خطر الاصابة ببعض انواع السرطانات و غيرها

الجلوتين هو نوع من البروتين يوجد في القمح والشعير والشوفان والحنطة ومنتجاتها مثل ( المكرونة والمخبوزات ) ، التكنولوجيا الغذائية تمكنت من إنتاج أنواع من الدقيق الخالي من الجلوتين ، فعلى سبيل المثال / يستخدم دقيق الذرة والبطاطا والأرز والصويا والفاصوليا واللوبيا في عمل منتجات مثل ( المكرونة والخبز وأنواع المعجنات الأخرى ) تببيعه شركات متخصصة لهؤلاء المرضى . بالحمية تختفي الاعراض ويتحسن الحال

لايوجد علاج لحساسية الغلوتين سوى الابتعاد عن الطعام الذي يحتوي على الغلوتين.

الخميرة مفيدة جداً ومن المهم معرفة المعلومات التالية عنها الخمائر او الخميرة هو الاسم الذي يطلق على Saccharoyces . وهي نوع من الفطريات تستعمل في صناعة الخبز وفي إنتاج التخمير الكحولي، وفي بعض الحالات كعلاج لبعض الامراض . بعض الخمائر نافع ، وهنالك أصناف خمائر تسبب امراضاً للإنسان . - الخمائر النافعة لها عدة مصادر : 1. Brewers yeast : هي خمائر نحصل عليها كناتج لعملية صناعة البيرة من حشيشة الدينار . وهي قد تسمى الخمائر الغذائية . 2. Torula yeast : وهي خمائر تنمو على لب الخشب . الذي يستعمل في صناعة الخشب او صناعة دبس السكر . 3. Whey yeast : ناتج يحصل في الحليب والجبن . 4. Liquid yeast : وهي تُتتج في سويسرا والمانيا ، بجعل الخمائر تتغذى على الاعشاب ، البرتقال ، والكريب فروت . قد تكون الخمائر جافة ، او سائلاً مثل الصنف الأخير Liquid yeast . استعمالات و فوائد الخمائراو الخميرة الطبية 1. تعتبر الخميرة من أغنى المصادر بالحديد العضوي ( وهو الشكل الطبيعي للحديد العضوي ) 2. مصدر مهم للبروتين . 3. مصدر واسع للفيتامينات العضوية الطبيعية ما عدا فيتامين ب12. 4. منجم طبيعي للمعادن النادرة بالجسم ، ومصدر للأحماض الأمينية . 5. مصدر مهم لجميع أنواع الفيتامين ما عدا ( A.E.C ) . 6. تخفض مستوى الكوليسترول بالدم عند مزجه مع اللستين . 7. تعالج مرض النقرس . 8. تخفف حدة أوجاع وآلام التهاب الاعصاب . 9. تعتبر الخميرة طعاماً كاملاً . 10. حيث إن الخميره غنية بالفوسفور ، فالأفضل زيادة تناول الكالسيوم كشرب الحليب معها ، حيث إن الفوسفور يساعد على إخراج الكالسيوم من الجسم ، والاستعمال الجيد هو بزيادة فيتامين Bcomplex . والكالسيوم عند تناول الخميرة مما يؤدي الى تحسين أداء الخميره . 11. تناول الخميره مع الماء يعيد الحيوية والنشاط الى الجسم المنهك خلال دقائق . هذا المفعول يدوم ساعات . 12. جرعات عالية تهدئ الاعصاب ، تعدل المزاج ، تحسن النوم ، تستعمل في علاج المصران الاعور ، والشقيقة . 13. الخمائر مصدر غني ( طبيعي ) بالبيوتين . 14. الخمائر مصدر غني ب Pantothenic acid . 15. الخمائر مصدر غني ب Chromium الذي يعالج مرض السكري ( النوع الثاني ) 16. الخمائر مصدر غني بالزنك . 17. الخمائر مصدر غني بالفوليك اسيد . 18. الخمائر مصدر غني بالميلاتونين ، وخاصة خميرة البيرة . 19. تستعمل الخميرة في علاج حساسية الجلد ، وفي صناعة ماسكات الوجه وفي التجميل ، وفي علاج حب الشباب . 20. إن الخميره التي تستعمل في صناعة الخبز يستخرج منها مادة تسمى Beta1.3glucan وهي تعتبر منشطاً للمناعة بالجسم . وتزيل تأثير الاشعة UV الشمسية التي تؤدي الى ضعف المناعة في الجسم أمام الالتهابات والسرطانات .

كما كنت قد اجبتك قبلا انه لا علاج نهائي لحساسية الغلوتين وعليك تفادي مكونات الغلوتين في طعامك

لا يمكن التخلص منها لكن يمكن تفاديها وتفادي اي عوارض او مضاعفات هو مرض حساسية الامعاء الدقيقة للجلوتين Gluten ، وهو بروتين موجود في القمح و الشعير و الجاودار هذه الحساسية تسبب عدم القدرة على امتصاص العناصر الغذائية نتيجة للالتهاب والتلف الذي يصيب البطانة المعوية . الشوفان ايضآ يحتوي على الجلوتين ولكنه من نوع مختلف . تشير الابحاث إلى أن المصابين بالمرض الجوفي يمكنهم تناول الشوفان . جدير بالذكر أن من يعانون المرض الجوفي قد يصابون بالانيميا لقلة امتصاص الحديد وحمض الفوليك أو الاثنين معآ . عدم القدرة على امتصاص الكالسيوم وفيتامين "د" يمكن ان يؤدي إلى هشاشة العظام . المرض الجوفي يمكن أن يصيب الاطفال . يمكن أن تبدأ اعراض المرض الجوفي عند أي سن . إذا كنت مصابآ بالمرض الجوفي ، فإنك عرضة لأن تصاب بالاسهال من الشدة بحيث يؤدي إلى حالة جفاف بالغة السوء ومهددة للحياة . يتميز البراز في هذا المرض بأنه ضخم الحجم ، لونه أسمر أو رمادي ، كثير الرغوة ، رائحته زنخة ، ويميل للالتصاق بجدار سلطانية المرحاض . هذا الالتصاق سببه ارتفاع المحتوي الدهني للبراز . ليس كل مصاب بالمرض الجوفي يعاني الاسهال ، فبعض اولئك المرضى فقط يعانون اعراض سوء الامتصاص Malabsorption (سوء الامتصاص هو تدهور قدرة بطانة الامعاء الدقيقة على امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن ، وعلى أن تجعلها تصل إلى مجرى الدم بوفرة . الطعام غير الممتص يخرج من الجسم مع الفضلات البرازية) بما يمكن أن تكون له عوافب متعددة . واعراض سوء الامتصاص تشمل : - الاسهال - نقصان الوزن - نقص في الفيتامينات أو نقص في المعادن أو نيميا من الشائع حدوث نقصان الوزن . إذا انخفصت كثيرآ مستويات البروتين فقد تتورم الساقان . قد تنزف اللثة بسبب نقص فيتامين "ك" . ونقص فيتامين أخرى يمكن أن يؤدي إلى تدهور عصبي (على شكل اضطرابات في الجهاز العصبي وفي عملية التفكير )وجفاف الجلد وتقرح الشفتين أو اللسان . يصعب تشخيص المرض الجوفي في مراحله المبكرة . النتائج المستقاة من عدد من الابحاث التشخيصية ، و تشمل اختبارات الدم وفحوص البراز واشعة إكس للامعاء بعد ابتلاع جرعة من الباريوم قد تثير الشك في وجود المرض الجوفي . يثار الشك في وجود المرض الجوفي أيضآ إذا ظهرت نتائج فحص عينة من الامعاء الدقيقة وجود تغيرات ميكروسكوبية . المسار الرئيسي للعلاج هو تناول غذاء خال من الجلوتين . ولا يوجد الجلوتين في الاطعمة النشوية والقمح وحسب ولكنه يعد من المكونات الخفية كثير الاطعمة المجهزة الشائعة . من يعانون الحساسية للجلوتين عليهم إمعان النظر جيدآ في المعلومات المدونة على عبوات الاطعمة والتي تبين مكوناتها ، وأن يكونوا حذرين من الاطعمة المصنعة غير المعبآة أو المعبآة ولم تكتب على عبواتها المعلومات اللازمة المفيدة .