هل البروتينات عامة(حيوانى او نباتى) ترفع ضغط الدم وخاصة (اللحوم البيضاء-والبقوليات)- وكم يساوى المقدار الصحى من البروتين للشخص البالغ يوميا-وهل طريقة الطهى تغير من هذا المقدار

يحتاج الرجال إلى تناول 60 غرام من البروتينات يومياً، وتحتاج النساء إلى تناول 50 غرام يومياً من البروتينات، ويمكن أن تأتي البروتينات من عدة مصادر حيوانية أو نباتية، مثل:

• اللحوم.
• البيض.
• الفول.
• المكسرات.
• الحبوب.
• المأكولات البحرية.
• الحليب ومشتقاته.
• فول الصويا.

يجب الموازنة بين تناول البروتينات، والكربوهيدرات، والخضروات والفواكه داخل النظام الغذائي، لتجنب فقدان أحد العناصر الغذائية المهمة لصحة وبناء خلايا الجسم، ويتسائل البعض هل البروتين يرفع الضغط، حيث يفضل تناول اللحوم البيضاء أو الأسماك، بدلاً من الحمراء كمصدر للبروتينات، لتجنب حدوث مشاكل وأمراض في القلب.

ومن فوائد تناول البروتينات في النظام الغذائي المتوازن، ما يلي:

• تزويد الجسم بالطاقة عند الحاجة إليها.
• المساعدة في بناء العضلات.
• المساعدة في تقوية العظام.
• تعزيز جهاز المناعة في الجسم.
• التقليل من فترات الشعور بالجوع.
• يساعد في حرق الدهون.
• التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والمساعدة في خفض ضغط الدم.
• المساعدة في التئام الجروح.
• نقل العناصر الغذائية المهمة والأكسجين من الدم إلى داخل الخلايا.

ويوجد بعض المخاطر من تناول البروتينات بشكل كبير أو مفرط، مثل:

• زيادة فرصة الإصابة بالسرطان.
• ارتفاع الكوليسترول.
• الإصابة بحصى الكلى (بالإنجليزية: Kidney stone).
• زيادة الوزن.
• الإصابة بالإمساك.

وبشكلٍ عام لا يؤثر الطبخ على القيمة الغذائية أو الكمية المسموح بتناولها من البروتينات خلال اليوم، ولكن يوجد بعض النصائح أثناء الطبخ، للحصول على أكبر كمية ممكنة من العناصر الغذائية عند طبخ الاطعمة، منها:

• استخدام أقل كمية ممكنة من الماء عند سلق الأطعمة.
• استخدام السائل المتبقي بعد طهي الخضراوات.
• إضافة العصائر التي تخرج من اللحوم عند طبخها.
• عدم تقشير الخضراوات إلا بعد الطهي.
• الطهي خلال أقصر وقت ممكن، خصوصاً عند طهي اللحوم والدواجن.

ويفضل استشارة طبيب مختص أو أخصائي تغذية للتأكد من هل البروتين يرفع الضغط، أو إن كان تناول بروتين يرفع ضغط الدم، وعن الكميات المسموح بتناولها من البروتينات خلال اليوم.

للمزيد:

• ما هي أهم مصادر البروتينات النباتية؟ وهل تختلف عن البروتينات الحيوانية؟
• السعرات الحرارية في البروتينات

البروتين بحد ذاته لا يسبب ارتفاع ضغط الدم, بل حين يكون غنياً بالدهون فقد يساهب في تصلب الأوعية ومن ثم التسبب في فرط الضغط, والمصابون بفرط ضغط الدم ينصحون بتجنب الحوم الحمراء كونها غنية بالهون وهذه تشكل عامل اختطار,أما الاحتياجات اليومية من البروتين فهي تختلف بين شخص وآخر وفقاً للجنس والعمر والحالة الصحية فمثلاً الشباب .في سن المراهقة تيتاجون إلى حوالي 52 غراما في اليوم.والفتيات في سن المراهقة يحتجن 46 غراما في اليوم.الرجال البالغين يحتاجون حوالي 56 غراما في اليوم.وتحتاج النساء البالغات نحو 46 غراما في اليوم.