مصل الحليب - وسم

يتواجد بروتين الكازين (بالإنجليزية: Casein)، أو ما يعرف أيضاً بالجبنين في حليب البقر، حيث يشكل بروتين الكازين في الحليب 80% ...

خثرة الحليب المتخلط الناتجة عن فعل الرينين مع الكازئينوجين في وجود أملاح الكالسيوم كما تميز من الجزء السائل، أو مصل ...

السائل المفصول من الحليب بعد التخثر بالمنفحة، أو بحمض اللاكتيك عند الترويب. وتكون الأجزاء الأكبر من البروتين والدهن قد أزيلت. ...