العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن

عادة ما ترتبط الاضطرابات الأيضية بالسمنة. حيث وجد أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين لديهم معدل أيض أعلى لديهم نمط استقلابي أفضل بشكل عام من أولئك الذين لديهم معدل أيض منخفض. 
فما هي العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن أو السمنة؟

ما هو معدل الأيض؟

الأيض (بالإنجليزية: Metabolism) أو الاستقلاب أو التمثيل الغذائي هو سلسلة من التفاعلات والعمليات الكيميائية التي تحدث باستمرار داخل الجسم والتي تمكن الجسم من الاستمرار في الحياة والأداء الطبيعي. وتشمل هذه العمليات تحليل العناصر الغذائية من الطعام والتي تساعد في بناء الجسم وترميمه، ويعبر معدل الأيض عن المعدل العام لعمليات الأكسدة التي تتم في الأنسجة من قبل جميع أعضاء الجسم لحرق السعرات الحرارية وإنتاج الطاقة.

وتقوم أجسامنا بحرق السعرات الحرارية بالطرق التالية:

• إنتاج الطاقة اللازمة لإبقاء الجسم يعمل في حالة الراحة، ويعرف ذلك بمعدل الأيض الأساسي (بالإنجليزية: Basal Metabolic Rate) واختصاراً (BMR) ويتم تحديد معدل الأيض الأساسي في الجسم بشكل جزئي عن طريق الجينات الوراثية.
• من خلال القيام بالأنشطة اليومية.
• من خلال القيام بالتمارين الرياضية.

يعتبر معدل الأيض وراثياً بشكل جزئي وخارج نطاق السيطرة، ويعد التحكم فيه وتغييره محل جدل كبير. بعض الأشخاص محظوظين حيث يرثون جينات تعزز عملية الايض وحرق الدهون بشكل أسرع ويمكن أن يتناولوا الطعام أكثر من غيرهم دون زيادة الوزن، فما هي العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن؟

اقرأ أيضاً: حاجة الإنسان للسعرات الحرارية

ما هي العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن؟

يعتبر جزء من العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن أو معدل الايض وحرق الدهون حقيقياً بمعنى أن معدل الأيض هو مفتاح التحكم في الوزن بينما يعتبر الجزء الآخر فرضياً. 

ولفهم العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن أو العلاقة بين الايض وحرق الدهون، يمكن النظر إلى الجسم على أنه محرك سيارة يعمل دائماً. وعندما يكون الشخص نائماً أو جالساً يكون المحرك في وضع الخمول بحيث يتم حرق قدر معين من الطاقة للحفاظ على عمل المحرك، وبالطبع فإن الوقود اللازم لتوفير الطاقة لعمل المحرك في الجسم يتمثل بالسعرات الحرارية، ويمكن استخدام هذه الطاقة على الفور أو تخزينها على شكل دهون لاستخدامها لاحقاً ويمثل ذلك العلاقة بين الايض وحرق الدهون.

وتحدد مدى سرعة عمل محرك الجسم في المتوسط عدد السعرات الحرارية التي يتم حرقها. بحيث إذا كان معدل عمليات الأيض في الجسم مرتفعاً أو سريعاً فسوف يتم حرق المزيد من السعرات الحرارية أثناء الراحة والنشاط. ويعني معدل الأيض المرتفع الحاجة إلى تناول المزيد من السعرات الحرارية للحفاظ على الوزن. ويفسر ذلك العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن التي تجعل من الممكن لبعض الأشخاص تناول الطعام أكثر من غيرهم دون زيادة الوزن. 

أما بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من معدل عمليات الأيض المنخفض أو البطيئ فإنهم يحرقون سعرات حرارية أقل أثناء الراحة والنشاط، وبالتالي عليهم تناول كميات طعام أقل لتجنب زيادة الوزن بسبب العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن. 

ويتم وصف معدل الأيض المنخفض أو البطيء بدقة أكبر على أنه انخفاض معدل الأيض الأساسي (بالإنجليزية: BMR)، وذلك لأن معدل الأيض الأساسي يمثل (40%- 70%) من متطلبات الطاقة اليومية للجسم. وتلعب بعض العوامل دوراً في تحديد سرعة معدل الأيض في الجسم وتتضمن:

• الجينات الوراثية.
• حجم الجسم.
• العمر.
• الجنس.

ولكن مما هو جدير بالذكر في ما يخص العلاقة بين الايض وحرق الدهون أو العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن أنه لا يمكن إلقاء اللوم بالكامل لارتفاع معدلات السمنة على الميل الوراثي لبطء معدل عمليات الأيض. 

فغالباً ما يلوم الأشخاص الذين يواجهون مشاكل في فقدان الوزن بطء معدل عملية الأيض، لكن هناك القليل من الأدلة التي تدعم هذه الفرضية. وأظهرت الأبحاث التي تدرس العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن في الواقع أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن لديهم عمليات أيض أسرع من الأشخاص النحيفين. حيث تتطلب الأجسام الأكبر حجماً مزيداً من الطاقة للقيام بوظائف الجسم الأساسية.

وتشير الأبحاث إلى أن الناس يميلون إلى تناول الطعام أكثر مما يعتقدون. وفي أغلب الأحيان لا يكون سبب زيادة الوزن هو بطء معدل عملية الايض وحرق الدهون بل تناول كمية سعرات حرارية تفوق تلك التي تحرق في الجسم، أي أن ليس من الضروري أن تكون العلاقة بين معدل الأيض وزيادة الوزن هي السبب في السمنة في كل الحالات.

ماهي العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن المرتبطة بالجينات الوراثية؟

قد يتم تحديد معدل الأيض جزئياً بواسطة الجينات، على الرغم من أنه لم يتم فهم هذه العلاقة بشكل كامل بعد. لكن من الجدير بالذكر أن الجينات تلعب دوراُ مهماً في حجم العضلات وقدرتها على النمو، وكلاهما يؤثر على الايض وحرق الدهون. 

اقرأ أيضاُ: هل السمنة وراثية؟

ماهي العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن المرتبطة بالعمر؟

تتميز الأنسجة العضلية بأن لديها شهية كبيرة للسعرات الحرارية. وكلما زادت الكتلة العضلية، زادت كمية السعرات الحرارية التي تحرقها، بحيث يرتبط حجم الكتلة العضلية بمعدل الايض وحرق الدهون.

ويميل الأشخاص إلى اكتساب الدهون مع تقدمهم في العمر، ويرجع ذلك بشكل جزئي إلى أن الجسم يفقد يفقد العضلات تدريجياً، مما يفسر العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن المرتبطة بالعمر. ومن الأمور التي مازالت غير واضحة هي ما إذا كان فقدان العضلات هذا ناتجاً عن عملية التقدم في العمر أم لأن العديد من الأشخاص يكونون أقل نشاطاً مع تقدمهم في العمر. ومع ذلك فإنه من المرجح أن يكون ذلك ناتجاً عن قلة النشاط. فقد أظهرت الأبحاث أن تمارين القوة والمقاومة يمكن أن تقلل أو تمنع فقدان العضلات. 

ما هي العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن المرتبطة بالجنس؟

يرتبط معدل الايض وحرق الدهون والسعرات الحرارية بالجنس أيضاً، فبشكل عام يميل الرجال إلى امتلاك معدل أيض أسرع لأن لديهم كتلة عضلية أكبر وعظام أكثر كثافة وكمية دهون أقل من النساء. 

هل يمكن أن يؤدي فقدان الوزن بشكل سريع إلى إبطاء معدل الأيض؟

يمكن أن تبطئ الأنظمة الغذائية القاسية وغيرها من الأنظمة الغذائية مقيدة السعرات الحرارية من معدل عمليات الأيض، مما قد ينعكس على العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن.

في بعض الأنظمة الغذائية يضطر الجسم إلى تكسير العضلات لاستخدامها في إنتاج الطاقة، وكما ذكرنا سابقاً فإنه كلما قلت الكتلة العضلية كان معدل الأيض أبطأ.  ومع وجود عضلات أقل ومعدل استقلاب أبطأ، يصبح من الأسهل بدرجة كبيرة إعادة الدهون في الجسم فور التوقف عن النظام الغذائي، ويعود ذلك للعلاقة الوثيقة بين معدل الايض وحرق الدهون.

اطعمة تبطئ عملية الايض

من المهم لدى التطرق لموضوع العلاقة بين الايض وحرق الدهون أو العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن التنويه إلى أن هناك العديد من الأطعمة التي يجب التقليل منها والتي تعتبر اطعمة تبطئ عملية الايض وتتضمن:

• الحبوب المكررة

تعتبر الحبوب المكررة مثل تلك الموجودة في الأطعمة المصنعة والمعبأة والخبز الأبيض والمعكرونة والأرز اطعمة تبطئ عملية الايض وتعيق فقدان الوزن. حيث تحتوي الحبوب المكررة على سعرات حرارية فارغة وتفتقر إلى الألياف ويمكن أن تسبب ارتفاعاً في نسبة السكر في الدم.

• المشروبات السكرية

المشروبات السكرية أيضاً تدخل في القائمة وتعد اطعمة تبطئ عملية الايض. فقد أظهرت دراسة نشرت في عام 2017 في مجلة BMC Nutrition أن تناول وجبة غنية بالبروتين مع مشروب محلى بالسكر قد يؤثر سلباً على توازن الطاقة ويقلل من معدل الايض وحرق الدهون، ويؤدي إلى تخزين المزيد من الدهون في الجسم.

• جرانولا

على الرغم من أن غالباً ما يتم الترويج للجرانولا على كغذاء صحي، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، ويمكن أن تؤدي نسبة السكر العالية في مختلف أنواعها إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وتحفيز الشعور بالجوع ولذلك فهي تعد اطعمة تبطئ عملية الايض.

ويجب التنويه إلى أنه عند البحث عن الجرانولا يجب اختيار تلك المصنوعة من الحبوب الكاملة 100% والمكسرات وكمية محدودة من الفاكهة المجففة، وتجنب الأنواع المضاف إليها السكر والزيوت.

• زيت الصويا

يحتوي زيت فول الصويا على نسبة عالية من السعرات الحرارية وأحماض أوميغا 6 الدهنية، التي قد تساهم في زيادة الوزن.

بشكل عام فإن تناول نوعية اطعمة تبطئ عملية الايض أو تناول كمية قليلة جداً من السعرات الحرارية يؤدي إلى انخفاض كبير في سرعة معدل الأيض، وينعكس ذلك على العلاقة بين معدل الايض وزيادة الوزن.

اقرا ايضاً :

قيمة سندويش الفلافل الغذائية

اثبتت عدة دراسات قام بها علماء التغذية في اوروبا وامريكا خلال السنوات الاخيرة مرة بعد اخرى بفوائد طعام شعوب بلدان ... اقرأ أكثر

اقرأ أيضاً: أطعمة تحتوي على سعرات حرارية عالية

للمزيد: زيادة معدلات الأيض مرتبط بالشيخوخة

اقرأ أيضاً: الجرانولا بين الأضرار والفوائد