تسجيل دخول 
...
حساب الكربوهيدرات لمرضى السكر
حساب الكربوهيدرات هي طريقة تخطيط لوجبات الطعام تستخدم لمرضى السكري تتضمن حساب كمية الكربوهيدرات التي يتناولها المريض في الأطعمة يوميا.
الكربوهيدرات الصحية والتي تأتي من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات هي جزء أساسي من الغذاء الصحي، حيث أنها تزود الجسم بالطاقة والمواد الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف، تساعد الألياف على الوقاية من الإمساك وتخفيض مستويات الكوليسترول والتحكم بالوزن.
الكربوهيدرات غير الصحية هي بالعادة الأطعمة والمشروبات المضاف إليها السكر، وبالرغم من أنها تزود الجسم بالطاقة إلا أنها لا تحتوي أو تحتوي على القليل من القيمة الغذائية.
مصادر الكربوهيدرات
- الحبوب ومنتجاتها مثل الخبز والمعكرونة والأرز وغيرها.
- الفواكه مثل التفاح والموز والمانجو وغيرها.
- الحليب ومنتجاته مثل اللبن.
- البقوليات، مثل العدس والفاصولياء.
- الخضروات، وبالأخص النشوية مثل البطاطا والذرة.
- الوجبات الخفيفة والحلويات مثل الكيك والبسكويت وغيرها.
- العصائر الطبيعية والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة التي تحتوي على السكر المضاف.
- تتضمن الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات اللحوم والدواجن والأسماك، وأغلب أنواع الجبن والمكسرات والزيوت.
تأثير الكربوهيدرات على الجسم
- عند تناول أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات يقوم الجهاز الهضمي بتحليل السكر والنشويات إلى سكر الجلوكوز.
- يدخل الجلوكوز من خلال القناة الهضمية إلى الدم، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة سكر الدم، مما يزيد من إفراز هرمون الانسولين الذي يساعد خلايا الجسم على امتصاص الجلوكوز لإنتاج الطاقة مما يؤدي إلى إنخفاض سكر الدم، لكن هذه العملية لا تتم كما ينبغي عند مرضى السكري.
- تساعد طريقة حساب الكربوهيدرات على إبقاء نسبة سكر الدم قريبة للحد الطبيعي، مما يساعد على البقاء بصحة جيدة لفترة أطول، ويقي أو يؤخر ظهور المشاكل والمضاعفات المرتبطة بمرض السكري مثل اعتلالات الكلى والعيون والأعصاب ومشاكل القلب والأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى حساب الكربوهيدرات قد يلزم مرضى السكري تناول الأدوية أو أخذ الانسولين للمحافظة على المستوى المطلوب من سكر الدم بالإضافة إلى النشاط البدني.
كم يحتاج مريض السكري من الكربوهيدرات يومياً؟
- تختلف الكمية اللازمة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون التي يجب تناولها يومياً لمرضى السكري من شخص لآخر.
- يرى الخبراء أن كمية الكربوهيدرات يجب أن تشكل ما يقارب 45- 65% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية للشخص، وينصح الأشخاص الذين يتبعون حمية قليلة السعرات والأشخاص قليلو الحركة بأن يكون الهدف هو تناول الحد الأدنى (45%) من هذه النسبة.
- يعطي الجرام الواحد من الكربوهيدرات 4 سعرات حرارية، فعلى سبيل المثال إن كنت تتناول 2000 سعرة حرارية يومياً وتريد أن تحصل على 45% من سعراتك الحرارية من الكربوهيدرات يمكنك اتباع الطريقة التالية لحساب عدد جرامات الكربوهيدرات التي يجب أن تتناولها طيلة اليوم:
- قم بضرب عدد السعرات الحرارية اليومية بنسبة الكربوهيدرات التي تريدها 0.45*2000=900
- قم بقسمة عدد سعرات الكربوهيدرات على عدد السعرات التي يعطيها الجرام الواحد من الكربوهيدرات وهو 4 ( 900 ÷ 4 = 225 جرام من الكربوهيدرات)
- يجب توزيع كمية الكربوهيدرات على الوجبات طيلة اليوم، يمكنك استشارة أخصائي التغذية أو أخصائي السكري ليساعدك على تحديد أنواع الأطعمة التي يجب أن تتناولها وكميتها ووقتها بناءا على وزنك والأدوية التي تستعملها ومقدار النشاط البدني الذي تبذله ومستوى سكر الدم المطلوب.
حساب كمية الكربوهيدرات في الأطعمة المختلفة
ينبغي تعلم تقدير كمية الكربوهيدرات في الأطعمة المختلفة لأجل اتقان طريقة حساب الكربوهيدرات، فعلى سبيل المثال تحتوي الأطعمة التالية (حصة واحدة) على 15 جرام من الكربوهيدرات:
- قطعة واحدة من الخبز (slice).
- ثلث كوب من المعكرونة أو الأرز.
- نصف كوب من الفواكه المعلبة أو عصير الفواكه أو ثمرة صغيرة من الفواكه الطازجة.
- نصف كوب من الفاصولياء أو الخضروات النشوية مثل البطاطا المهروسة أو الذرة المطبوخة.
- ثلاثة أرباع كوب من الحبوب المجففة أو نصف كوب من الحبوب المطبوخة.
- ملعقة كبيرة من الجيلي (jelly).
بعض الأطعمة تحتوي على كميات قليلة من الكربوهيدرات بحيث أنه يمكن عدم احتسابها إلا في حالة تناول كمية كبيرة منها، مثل أغلب الخضروات غير النشوية.
اقرا ايضاً :
يعتبر السرطان واحد من المسببات الرئيسية للوفاة حول العالم ولكن تشير العديد من الدراسات انه يمكن لاتباع نظام غذائي صحي ... اقرأ أكثر
المعلومات أو الحقائق الغذائية (Nutrition labels)
يمكن معرفة عدد الكربوهيدرات في الأطعمة عن طريق قراءة ملصق الحقائق الغذائية، حيث يعطي معلومات عما يلي:
- حجم الحصة الواحدة من الطعام، مثل الشريحة أو الكوب.
- عدد الجرامات الكلي من الكربوهيدرات في الحصة الواحدة.
- معلومات غذائية أخرى مثل عدد السعرات الحرارية وكمية البروتينات والدهون في الحصة الواحدة.
الطبخ المنزلي
- لمعرفة كمية الكربوهيدرات عند الطبخ في المنزل يجب جمع كمية الكربوهيدرات في المكونات الغذائية المختلفة والتي يمكن معرفتها من خلال الكتب أو المواقع الإلكترونية التي تزود قوائم بأنواع الأطعمة وكمية الكربوهيدرات في الحصة.
- يمكن استعمال أدوات القياس مثل الميزان أو الأكواب لتحديد كمية الكربوهيدرات في المكونات المستخدمة في الطهي، فعلى سبيل المثال إن كانت الحصة الواحدة من أحد الحبوب تمثل كوب ونصف وتحتوي على 45 جرام من الكربوهيدرات، فإن نصف كوب يحتوي على 15 جرام وكوب واحد يحتوي على 30 جرام من الكربوهيدرات.
الأطعمة الجاهزة
- تزود بعض المطاعم معلومات غذائية عن أطعمتهم تحدد فيها كمية الكربوهيدرات والمواد الغذائية الأخرى.
- يمكن استعمال الكتب أو المواقع الإلكترونية لتقدير كمية الكربوهيدرات في وجبات المطاعم التي لا تقدم معلومات غذائية عن وجباتها بناءا على مكونات الوجبة.
حساب الكربوهيدرات للمرأة الحامل
- يمكن للمرأة استخدام هذه الطريقة أثناء الحمل، حيث أن الحصول على الكمية الكافية من السكر هو أمر مهم لكل من الأم والجنين، لكن ارتفاع مستوى سكر الدم خلال الحمل يمكن أن يؤذي الجنين ويزيد من خطر إصابته بالنوع الثاني من مرض السكري مستقبلا.
- النساء المشخصات بسكري الحمل يمكنهن أيضا استخدام طريقة حساب الكربوهيدرات للتحكم بمستوى السكر في الدم.
- استشيري طبيبك حول استخدام هذه التقنية للتحكم بمستوى السكر خلال الحمل.
