...
الهليون والفاصولياء الخضراء من الخضروات الغنيّة بالعناصر الغذائية المفيدة لمرضى السكري؛ فكلاهما يحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن، ولكن أيهما أفضل لخفض السكر في الدم؟ في هذا المقال، نُقارن بين الهليون والفاصولياء الخضراء من حيث القيمة الغذائية والفوائد الصحية لمساعدتك على اختيار الأنسب لحالتك.
محتويات المقال
الهليون أم الفاصوليا الخضراء: أيهما أفضل لمرضى السكري؟
يساعد تناول الهليون والفاصولياء الخضراء الأشخاص على خفض مستويات سكر الدم، وبما أنّ لكل منهما خصائص غذائية تميزه عن الآخر، مما يجعل أحدهما خيارًا أنسب في بعض الحالات:
الهليون أقل تأثيرًا على سكر الدم
عند المقارنة بينهما، يتفوّق الهليون قليلًا من حيث تأثيره في سكر الدم؛ إذ يبلغ مؤشره الجلايسيمي 15، مقارنةً بـ 30 للفاصولياء الخضراء. ومع ذلك، يُعدّ كلاهما من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، وهذا يعني أنّهما لا يسببان ارتفاعًا سريعًا في مستويات سكر الدم بعد الأكل عادةً، لذا ينصح خبراء التغذية مرضى السكري بإضافتهما إلى النظام الغذائي لليومي قدر المستطاع.
الهليون يحتوي على ألياف أكثر
يحتوي كل منهما على نسبة جيدة من الألياف، ومن المعروف أنّها تلعب دورًا في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتقليل الالتهابات وزيادة الشعور بالشبع، وهذا مهم لمرضى السكري. ولكن قد يكون لترتيب تناول الطعام دور أيضًا؛ إذ تشير بعض الدراسات إلى أن البدء بالخضروات الغنية بالألياف، مثل الهليون أو الفاصولياء الخضراء، ثم تناول البروتين، وتأخير الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إلى نهاية الوجبة، قد يساعد على تقليل ارتفاع سكر الدم بعد تناول الطعام.
ولكن عند المقارنة بينهما، إنّ كل نصف كوب من الهليون المطبوخ يحتوي على 1.8 غرام من الألياف، في حين تحتوي الكمية ذاتها من الفاصولياء الخضراء على 1 غرام من الألياف فقط.
الفاصولياء خيار أنسب لمرضى السكري والكلى
قد تكون الفاصولياء الخضراء خيارًا أفضل مقارنةً بالهليون لبعض مرضى السكري الذين يعانون أيضًا من أمراض الكلى، خاصةً في حال طلب منهم الطبيب التقليل من تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم؛ حيث يحتوي نصف كوب من الهليون المطبوخ على ما يُقارب 6% من الكمية الموصَى بها من البوتاسيوم.
كلاهما غني بمضادات الأكسدة
يُعدّ كلٌّ من الهليون والفاصولياء الخضراء مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، مثل فيتاميني C وE، والجلوتاثيون، إلى جانب مركبات الفلافونويد والبوليفينولات. لكن الهليون يتميّز بغناه ببعض أنواع الفلافونويدات، مثل الكيرسيتين والكايمبفيرول، كما يحتوي الهليون البنفسجي على الأنثوسيانينات، وهي مضادات أكسدة تمنحه لونه المميز.
وقد تكون هذه المركبات مفيدة لمرضى السكري؛ إذ تشير بعض الدراسات إلى أن زيادة تناول بعض مضادات الأكسدة، وخاصة الأنثوسيانينات والفلافونات، قد ترتبط بتحسين حساسية الإنسولين وتقليل الالتهاب، إلا أن ذلك لا يعني أن تناول الهليون وحده يكفي للحصول على هذه الفوائد.
الهليون أغنى بحمض الفوليك
يتفوّق الهليون على الفاصولياء الخضراء في محتواه من حمض الفوليك (فيتامين B9)؛ إذ يوفر كوب واحد من الهليون المطبوخ نحو 50% من الاحتياج اليومي منه، مقارنةً بنحو 10% للكمية نفسها من الفاصولياء الخضراء المطبوخة.
وقد يكون حمض الفوليك ذا أهمية إضافية لمرضى السكري؛ إذ أشارت بعض الدراسات إلى أن تناول مكملاته قد يساعد على تحسين بعض مؤشرات التحكم بسكر الدم لدى البالغين، إلا أن التأثيرات المسجلة كانت محدودة، ولا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الفائدة.
الهليون يحتوي كمية أعلى من فيتامين ك
يحتوي الهليون على نسبة أعلى من فيتامين K، إذ يوجد حوالي 91 ميكروغرام من فيتامين ك في الكوب الواحد من الهليون المسلوق، مقارنةً بـ 60 ميكروغرام تقريبًا فقط في الكمية ذاتها من الفاصولياء الخضراء المسلوقة. وقد أظهرت إحدى الدراسات الحديثة أنّ مكمّلات فيتامين ك كان لها تأثير ملحوظ في تنظيم مستويات سكر الدم الصائم (FBS) ومؤشر مقاومة الإنسولين (HOMA-IR) لدى المشاركين، كما ارتبط تناول فيتامين ن بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
ما هي أفضل طريقة لتناول الهليون والفاصولياء الخضراء؟
قد يساعد طهي الهليون على زيادة امتصاص الجسم لبعض العناصر الغذائية الموجودة فيه، لكن طريقة الطهي تُحدث فرقًا؛ فالسلق لفترة طويلة قد يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وانتقالها إلى ماء السلق. لذلك، يُفضّل تجنّب الإفراط في سلق الهليون للحفاظ على أكبر قدر ممكن من قيمته الغذائية.
وينطبق الأمر ذاته على الفاصولياء الخضراء، إذ تُشير بعض الدراسات إلى أنّ تحضيرها بالخَبز أو باستخدام الميكروويف أو الشوي قد يُحافظ على كميّة أكبر من مُضادات الأكسدة مقارنةً بالسلق أو الطهي بقدر الضغط،
ما هي أضرار الهليون والفاصولياء الخضراء؟
يعدّ الهليون والفاصولياء الخضراء من الأطعمة المُغذية، ومع ذلك ثمّة مجموعة من المحاذير التي يوصى بمعرفتها قبل استخدام أيّ منهما وإضافته إلى النظام الغذائي:
- التأثير في فعالية مميعات الدم:
قد يتداخل محتوى هذه الخضروات من فيتامين K مع بعض الأدوية، مثل الوارفارين (Warfarin)، ممّا يُؤثر في تخثر الدم، لذلك يوصى باستشارة الطبيب قبل الانتظام في تناول الهليون والفاصولياء الخضراء أثناء استخدام مميعات الدم.
- التسبب باضطرابات هضمية:
تحتوي الفاصولياء الخضراء على الليكتينات، وهي بروتينات قد تسبب اضطرابات هضمية عند تناولها نيئة أو غير مطهوة جيدًا، لذا يُنصح بطهيها جيدًا قبل تناولها.
- تقليل امتصاص بعض المعادن:
تحتوي الفاصولياء الخضراء على حمض الفيتيك، الذي قد يقلل امتصاص بعض المعادن عند تناولها بكميات كبيرة. وقد يكون ذلك أكثر أهمية لدى الأشخاص الذين يعانون أصلًا من نقص بعض المعادن أو يعتمدون على نظام غذائي غير صحي.
- زيادة استهلاك الصوديوم:
قد تحتوي الأنواع المعلبة من الهليون والفاصولياء الخضراء على كميات مرتفعة من الصوديوم، وقد يساهم الإفراط في تناوله في ارتفاع ضغط الدم وزيادة مخاطر أمراض القلب. لذلك، يُفضّل اختيار المنتجات منخفضة الصوديوم وغسل الخضروات المعلبة وتصفيتها قبل تناولها.
- الانتفاخ والغازات:
قد يُسبب محتوى الألياف في الهليون والفاصولياء الخضراء حدوث اضطرابات هضميّة عند تناولها بكميات كبيرة، خاصةً لدى الأشخاص غير المعتادين على تناول الألياف، لذلك يُنصح بزيادة تناول الألياف تدريجيًّا، والبدء بكميات قليلة، ثم زيادتها مع مرور الوقت، مع الالتزام بشرب كمية كافية من الماء.
الخيار الأفضل يعتمد على حالتك الصحية
يُعدّ كلٌّ من الهليون والفاصولياء الخضراء من الخيارات الصحيّة المناسبة للمساعدة على دعم استقرار مستويات سكر الدم؛ بفضل محتواهما من الألياف ومُضادات الأكسدة وانخفاض مؤشّرهما الجلايسيمي، كما يتميّز الهليون باحتوائه على كمية أكبر من حمض الفوليك وفيتامين K، إضافةً إلى مستوى أقل من المؤشر الجلايسيمي مقارنةً بالفاصولياء الخضراء، في المقابل، قد تكون الفاصولياء الخضراء خيارًا أنسب لبعض مرضى السكري المصابين بأمراض الكلى بسبب انخفاض محتواها من البوتاسيوم، وعمومًا، لا يوجد خيار أفضل بشكل مطلق، إذ يعتمد الاختيار على احتياجات الشخص، وحالته الصحية، وتوصيات الطبيب.
لمن تبحث عن هذه المعلومة؟
هل سبق واستشرت طبيباً لهذه الحالة؟
مئات الآلاف من المرضى وثقوا بطبيبهم هنا
اسأل طبيباً الآن, الطبيب جاهز يجيب على سؤالك في دقائق
استشر طبيب
