الفاصوليا الخضراء، تنتمي إلى عائلة الفول Phaseolus vulgaris، وتصنف على أنها من البقوليات.

تعد من العناصر الرئيسية في العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم وطبق جانبي مفضل في أطباق العائلة؛ لأنها سريعة التحضير، ويمكن أن تؤكل نيئة، لذيذة وخفيفة على المعدة، تدخل في الكثير من وصفات الطهي، لها فوائد صحية متعددة على جسم الإنسان، وتتوافر في أغلب البلدان وتُزرع في جميع الفصول إذ أن هناك ما يقارب 130 نوعاً من الفاصوليا الخضراء أو التي تعرف بأسماء أخرى؛ بما في ذلك الفول الفرنسي، الفاصوليا الناعمة، والفاصوليا الحادة.

حقائق غذائية حول الفاصوليا الخضراء

  • تعد الفاصوليا الخضراء ولا سيما الحبوب التي بداخلها غنية جداً بالفيتامينات منها فيتامين سي، فيتامين أ، وفيتامين ك، وأيضاً يكثر فيها حمض الفوليك والألياف.
  • منخفضة السعرات الحرارية.
  • خالية من الدهون المشبعة والكوليسترول.
  • مصدر جيد للألياف.
  • منخفضة الصوديوم.

القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء 

  • 1 كوب معياري من الفاصوليا الخضراء = 125 جرام

القيمة الغذائية ل100 جرام من الفاصوليا الخضراء المطبوخة، غير مضاف لها الملح:

هل ترغب في التحدث إلى طبيب نصياً آو هاتفياً؟

ابدأ الآن
السعرات الحرارية 35 سعرة حرارية
الدهون الاجمالية 0.3 جرام
صوديوم 1 ملغ
النشويات الاجمالية  7.9 جرام
الألياف الغذائية  3.2 جرام
السكر 3.6 جرام
البروتين 1.9 جرام
فيتامين أ 13% من الاحتياج اليومي/ 2000 سعرة حرارية 
فيتامين سي  16% من الاحتياج اليومي/ 2000 سعرة حرارية 
حديد + كالسيوم 4% من الاحتياج اليومي/ 2000 سعرة حرارية 
  • يحتوي كوب واحد من الفاصوليا المعلبة على 311 ملغ من الصوديوم، لذلك يجب عليك غسل الفاصوليا المعلبة جيداً قبل تناولها لتقليل نسبة الصوديوم.
  • دائماً اختر الخضروات الطازجة أو المجمدة للطهي.

فوائد الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء تملك قيمة غذائية مرتفعة مما يجعلها متعددة الفوائد التي تعود بالنفع على صحة الإنسان وتساعد في الحد من الأمراض المختلفة، لذلك احرص دوماً على إدخال الفاصوليا الخضراء إلى نظامك الغذائي للحصول على المغذيات المختلفة التي يحتاجها جسمك.

خفض احتمالية الإصابة بأمراض القلب

  • إن ما تحتويه الفاصوليا الخضراء من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة والالتهاب، تساعد على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك النوبة القلبية أو تخثر الدم.
  • لا تحتوي على الكوليسترول الضار حيث أن ارتفاع الكوليسترول قد يؤدي إلى تراكم الدهون في الشرايين.
  • وعلى خلاف ذلك فإنها غنية جداً بالألياف لا سيما المطبوخة منها التي تحتوي 100 جرام منها على 3.2 جرام من الألياف مقارنة بالطازحة التي تحتوي على 2.7 جرام،  فقد تساعد على خفض LDL أو ما يسمى الكولسترول السيئ ومستويات الكوليسترول الكلي، ويدعم أيضًا صحة القلب.

السيطرة على مرض السكري

المحافظة على صحة العظام

لما تحتويه الفاصوليا الخضراء من فيتامينات ومعادن مهمة لعظام قوية وسليمة ومنع هشاشة العظام. مثل، فيتامين ك والكالسيوم، والذي يرتبط انخفاض تناولهما بزيادة مخاطر كسر العظام.

حساب مؤشر كتلة الجسم

يستعمل كمقياس لتحديد ارتفاع دهون الجسم، وأداة لتقسيم الأوزان إلى فئات ترتبط مع زيادتها بتطور مشاكل صحية معينة مرتبطة بالسمنة

حساب مؤشر كتلة الجسم

تقوم هذه الحاسبة بحساب مؤشر كتلة الجسم، وهو عبارة عن وزن الشخص بالكيلوجرام مقسوماً على مربع طوله بالمتر، ويستعمل كمقياس لتحديد ارتفاع دهون الجسم، وأداة لتقسيم الأوزان إلى فئات ترتبط مع زيادتها بتطور مشاكل صحية معينة مرتبطة بالسمنة.
تنبيه: مؤشر كتلة الجسم هو ليس بديلاً عن الفحص الطبي الدقيق لارتفاع دهون الجسم والأمراض المرتبطة بها، ويجب عدم استعماله لهذه الأغراض.

الطول
الوزن
×إغلاق
نتائج العملية الحسابية
مؤشر كتلة الجسم
kg/m2
الدقة العشرية

تقليل أمراض الجهاز الهضمي

  • تنتمي الفاصوليا الخضراء إلى فئة الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات غير المهضومة التي يتم استقلابها من قبل البكتيريا في أمعائك مما يؤدي إلى وجود الغازات، آلام في البطن، الإسهال، والإمساك.
  • لذلك الفاصوليا الخضراء واحدة من أفضل الخضروات للحفاظ على معدتك وصحة جهازك الهضمي ويمكن أن تفيد العديد من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مزمنة في الجهاز الهضمي كونها غنية أيضاً بالألياف الغذائية.

تعزيز مناعة الجسم

تعد الفاصوليا الخضراء مصدر جيداً لفيتامين C ومضادات الأكسدة التي تعزز نظام المناعة في جسم الإنسان.

الوقاية من السرطان

إن الأوراق الخضراء منها الفاصوليا الخضراء غنية بمادة الكلوروفيل التي تمتلك خصائص كيميائية مفيدة للوقاية من الأورام الحميدة المسببة للسرطان، والتي عادة ما تؤدي إلى سرطان القولون، إضافة إلى ذلك وجود الألياف التي لها علاقة إيجابية بين زيادة تناول الألياف والوقاية من سرطان القولون.

المحافظة على صحة العين

وجود الكاروتينات في الفاصوليا الخضراء يساعد على الحفاظ على صحة عينيك ومنع تراجع الرؤية لديك.

المحافظة على وزن صحي

100 جرام من الفاصوليا الخضراء يحتوي على 35 سعرة حرارية، أي أنها منخفضة السعرات الحرارية وخالية دهون تقريبا، إذ يمكنك إدخالها إلى حميتك الغذائية دون القلق من زيادة وزنك.

الفاصوليا الخضراء والجنس

تزيد الفاصوليا الخضراء من الخصوبة للمرأة والرجل، وتقوية العلاقة والرغبة الجنسية، نظراً لأنها مصدر جيد للعديد من المغذيات بما في ذلك الحديد والبروتينات والأحماض الأمينية.

الأغذية ثقافة وعلم  وليست حشوا للمعدة

فوائد الفاصوليا الخضراء للحامل

  • الفوليك أسيد، من أهم الفيتامينات المفيدة لصحة الحامل والجنين ويجب تناوله قبل شهر من التخطيط للحمل والاستمرارية عليه في الشهور الثلاث الأولى من الحمل لتجنب حدوث انشقاق في العمود الفقري للجنين.
  • لذلك فإن كوب واحد من الفاصوليا الخضراء يوفر حوالي 10٪ من احتياجات حمض الفوليك اليومية و6٪ من الحديد التي تحتاجه الحامل للمحافظة على صحتك وصحة جنينك.للمزيد من المعلومات،:فيتامينات الحامل

اضرار الفاصوليا الخضراء

على الرغم من فوائد الفاصوليا الخضراء المتعددة والخواص الجيدة التي تمتلكها ما زال هنالك بعض المخاوف من الإفراط في تناولها، لذلك علينا توخي الحذر دائماً والاعتدال في الكميات التي نتناولها. بعض هذه الأضرار:

  • من المعروف أن الخضروات الخضراء بما في ذلك الفاصوليا الخضراء والتي تحتوي على فيتامين ك، والذي تتفاعل مع موانع الدم، مثل الكومادين، أو الوارفارين، فلذلك يجب على أولئك الأشخاص الذين يتناولونهم ألا يغيروا فجأة من حميتهم الغذائية، وعدم الزيادة في تناول الخضروات الخضراء والبقاء على نفس الكمية المعتادة، لأنه يلعب دوراً كبيراً في تخثر الدم.
  • حمض الفايتك phytic acid الموجود في الفاصوليا الخضراء يُمكن أن يسهم في نقص المغذيات عند استهلاكه الزائد، من خلال ارتباطه بالمعادن منها الكالسيوم والزنك وغيرهم من المعادن الهامة ويمنعها من الامتصاص من قبل الجسم، إن الفاصوليا المطبوخة أو المنقوعة تحتوي على كميات أقل من حمض الفايتك مقارنة بالفاصوليا الخضراء النيئة.
  • الليكتين Lectins نوع من البروتينات الموجودة في الفاصوليا الخضراء الذي يرتبط بالكربوهيدرات، بالتالي يمكن أن يسبب مشاكل هضمية ومعوية. إن الفاصوليا المطبوخة أو المنقوعة تحتوي على كميات أقل من الليكتين مقارنة بالفاصوليا الخضراء النيئة.