استخدامات زبدة الكاكاو وقيمتها الغذائية

نسمع كثيرًا في الآونة الأخيرة عن زبدة الكاكاو، حيث يتم استخدامها لأغراض تجميلة، فهي تفيد في الحفاظ على صحة البشرة والشعر، كما يمكن أن تتضمن فوائد زبدة الكاكاو للجسم مساهمتها في الوقاية من الإصابة بعدد من الأمراض والمشكلات الصحية. [1]

فما هي زبدة الكاكاو؟ وما هي مكوناتها وقيمتها الغذائية؟ وما هي فائدة زبدة الكاكاو للجسم؟ وهل لها أية أضرار؟ كل ذلك نجيب عنه في المقال التالي. يمكنكم الآن استشارة طبيب من أطبائنا للإجابة على كافة استفساراتكم المتعلقة بهذا الموضوع.

ما هي زبدة الكاكاو؟

يتم استخراج زبدة الكاكاو (بالإنجليزية: Cocoa Butter)، أو ما تسمى أيضًا بزيت الثيوبروما (بالإنجليزية: Theobroma Oil)، من حبوب نبتة الكاكاو بعد القيام بتحميصها، وهي عبارة عن دهون نباتية طبيعية تتكون وبشكل أساسي من الدهون الثلاثية. وبعكس ما يعتقده البعض، يكون لون زبدة الكاكاو أصفر فاتح. [1،2]

يتم الحصول على زبدة الكاكاو من حبوب الكاكاو، حيث تحتوي حبوب الكاكاو على ما يقارب من 40 - 50% من الدهون والتي يتم استخراجها على شكل زبدة. [1]

وتتضمن خطوات صنع زبدة الكاكاو ما يلي: [1،2]

• تنظيف حبوب الكاكاو وتقشيرها.
• تحميص أو تخمير حبوب الكاكاو، وتعد عملية التخمير الخيار الأفضل، حيث أنها تحافظ على استقرار زبدة الكاكاو أثناء التصنيع ويساعد في زيادة رائحتها.
• طحن حبوب الكاكاو وضغطها لاستخراج زبدة الكاكاو منها.

ما هي استخدامات زبدة الكاكاو؟

تستخدم زبدة الكاكاو لأغراض عدة، والتي تتضمن ما يلي: [1-3]

• صنع مستحضرات التجميل، مثل كريمات البشرة وبلسم الشفاه.
• صنع الأدوية.
• صنع منتجات الشوكولاتة.
• تحضير بعض وصفات الحلوى، مثل الكيك، والكوكيز، والآيس كريم.
• تحضير المشروبات الساخنة، مثل الشوكلاته الشاخنة أو اللاتيه.

تعتبر زبدة الكاكاو مسؤولة عن خصائص ذوبان الشوكولاتة، وهي ميزة تحدد مدى جودة الشوكولاتة وقابليتها للاستساغة، كما أنها تؤثر على كيفية تخزين الشوكولاته. [1]

ما هي القيمة الغذائية لزبدة الكاكاو؟

تعد السعرات الحرارية في زبدة الكاكاو مرتفعة نسبيًا، حيث تزود 100 غرام من زبدة الكاكاو الجسم بـ 884 كيلوكالوري. [3،4]

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لزبدة الكاكاو: [3،4]

وبناء على الجدول السابق، نجد أن زبدة الكاكاو تتكون فقط من الدهون، وهي خالية من العناصر الغذائية الأخرى. [3،4]

تتكون دهون زبدة الكاكاو على النوعين الرئيسيين من الأحماض الدهنية، وهما: [1،3]

• الأحماض الدهنية المشبعة، التي تشكل 60% من الدهون، ومنها حمض البالمتيك، وحمض اللوريك، وحمض الميريستيك.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة، بنوعيها:
  • الأحماض الدهنية أحادية اللاإشباع، والتي تشكل 35% من الدهون، ومنها حمض الأوليك.
  • الأحماض الدهنية متعددة اللاإشباع، والتي تشكل 1% من الدهون، ومنها حمض اللينوليك.

كما يمكن أن تحتوي زبدة الكاكاو على بعض العناصر الغذائية الأخرى، ومنها: [1]

• فيتامين D2، والذي يتم تحويله داخل الجسم إلى فيتامين D النشط.
• المغنيسيوم.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• الزنك.
• النحاس.
• الحديد.

أيضًا، تحتوي زبدة الكاكاو على نسبة قليلة من مركبات الفينول المضادة للأكسدة. [1]

اقرأ أيضًا: اسباب جفاف اليدين ووصفات طبيعية لعلاجها

ما هي فوائد زبدة الكاكاو؟

يمكن أن تتضمن فوائد زبدة الكاكاو للجسم ما يلي: [1،2]

• الحفاظ على صحة البشرة ورطوبتها.
• حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس.
• الوقاية من مرض السكري.
• الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
• الحفاظ على صحة العظام.
• التقليل من أعراض أمراض الكبد.
• التقليل من أمراض الجسم الالتهابية، بما فيها الأكزيما والصدفية.
• ترطيب الشعر ومحاربة قشرة الرأس.

هل زبدة الكاكاو مناسبة للنباتيين؟

نعم تعد زبدة الكاكاو الطبيعية والنقية مناسبة للأفراد النباتيين، حيث أنه مصدرها هو حبوب الكاكاو التي تأتي من نبتة الكاكاو، لكن يجب الانتباه إلى أن بعض أصناف زبدة الكاكاو يمكن أن تحتوي على بعض المكونات الإضافية، ومنها: [5]

• البيض.
• العسل.
• الجيلاتين.
• الفيتامين D أو الأوميغا 3 المشتقة من المصادر الحيوانية.

وبهذه الحالة لا يمكن استخدام زبدة الكاكاو للنباتيين. [5]

كيف تستخدم زبدة الكاكاو؟

يمكن للفرد دهن بشرته بزبدة الكاكاو أو وضعها على شعره، وذلك للاستفادة من فوائد زبدة الكاكاو للبشرة أو الشعر. كما يمكن استخدام منتجات البشرة أو الشعر التي تحتوي على زبدة الكاكاو. [1،2]

 أيضًا، يمكن تناول زبدة الكاكاو عبر الفم، حيث تتم إضافتها إلى مختلف المنتجات، كما يمكن استخدامها بدلًا من الزيت أو الزبدة عند طهي أطباق الطعام التي تحتاج لدرجة حرارة مرتفعة.  [1،2]

للمزيد: زبدة الكاكاو للوجه والبشرة

ما هي أضرار زبدة الكاكاو؟

تعتبر زبدة الكاكاو آمنة بشكل عام، لكن احتوائها على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية يقتضي عدم الإكثار من تناولها، حيث أن ذلك يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالسمنة. [1،3]

نهاية، تعد زبدة الكاكاو إحدى أنواع الزبدة النباتية، والتي تتكون من الدهون والأحماض الدهنية فقط، كما أنها تحتوي على نسبة جيدة من الفيتامين E والفيتامين K. يمكن أن تستخدم زبدة الكاكاو في الصناعات الدوائية والتجميلية، كما يمكن أن تستخدم لأغراض علاجية أو تجميلية. لكن، يجب عدم الإكثار من تناول زبدة الكاكاو فهي غنية بالسعرات الحرارية ويمكن أن تتسبب بزيادة الوزن.

اقرأ أيضًا: تعرف الى فوائد الكاكاو الرائعة للبشرة والشعر