نسمع كثيراً عن ضرورة حساب السعرات الحرارية في الطعام التي يحتاجها الجسم أثناء اتباع حمية للتخلص من الوزن الزائد، ولكن لا تقتصر فوائد حساب السعرات الحرارية على فقدان الوزن فحسب، بل لها أهمية كبيرة للحفاظ على نمط حياة صحي، وفي هذا المقال، سوف نتعرف على أهمية حساب السعرات الحرارية في الطعام، وكيف يمكن أن تؤثر على النظام الغذائي المتبع.
محتويات المقال
كيف يستهلك الجسم السعرات الحرارية؟
تستخدم السعرات الحرارية للتعبير عن كمية الطاقة التي يحتاجها الجسم حتى يتمكن من القيام بالأمور الأساسية المختلفة، بما في ذلك:
- التنفس.
- التفكير.
- الحفاظ على نبضات القلب.
وحتى يمكن معرفة أهمية حساب السعرات الحرارية في الطعام، فمن الضروري أن نفهم كيف يقوم الجسم باستخدامها، كما يجب معرفة مصادر السعرات الحرارية في الأغذية، والتي تشمل:
- الكربوهيدرات.
- البروتين.
- الدهون.
أثناء عملية الهضم، يقوم الجسم بتقسيم الأطعمة التي يتم تناولها إلى وحدات أصغر، وتوزيعها في الجسم حسب الحاجة إليها، فقد تستخدم لبناء الأنسجة أو لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لتلبية احتياجاته الفورية، وتعتمد كمية الطاقة التي يحصل عليها الجسم من الوحدات الفرعية على مصدرها، وتكون كالتالي:
- الكربوهيدرات: 4 سعرات حرارية لكل جرام.
- البروتين: 4 سعرات حرارية لكل جرام.
- الدهون: 9 سعرات حرارية لكل جرام.
ويستخدم الجسم السعرات الحرارية الناتجة عن استقلاب هذه العناصر الغذائية لتشغيل ثلاث عمليات رئيسية، وهي:
- التمثيل الغذائي الأساسي: في التمثيل الغذائي، يستخدم الجسم معظم السعرات الحرارية للقيام بالوظائف الأساسية، مثل توصيل الطاقة للدماغ، والكلى، والرئتين، والقلب، والجهاز العصبي.
- الهضم: يستخدم الجسم جزء من السعرات الحرارية للمساعدة على هضم الأطعمة التي يتم تناولها.
- النشاط البدني: تقوم السعرات الحرارية المتبقية بتغذية الجسم للقدرة على القيام بالمهام اليومية والتمارين الرياضية.
ويمكن أن يختلف العدد الإجمالي للسعرات الحرارية اللازمة لهذه الوظائف بشكل كبير من يوم لآخر ومن شخص لآخر.
ومع ذلك، لا يقتصر فقدان الوزن على حساب السعرات الحرارية في الطعام، بل هناك أمور أخرى يجب مراعاتها عند اتباع حمية لخسارة الوزن، مثل ممارسة الرياضة، واختيار أنواع الأطعمة الصحية التي لا تؤثر على الجسم بالسلب وتعيق حرق الدهون. (1) (2) (3)
أهمية حساب السعرات الحرارية في الطعام
ينتج فقدان الوزن عن تناول سعرات حرارية أقل من الكمية المستهلكة، فعند تناول الطعام، يتم استخدام كمية من السعرات الحرارية لإشباع حاجة الجسم الفورية من الطاقة، وتخزين أي طاقة زائدة لاستخدامها في المستقبل، ويكون على هيئة:
- كربوهيدرات في العضلات والكبد.
- دهون في مختلف أجزاء الجسم.
وفي حالة تناول سعرات حرارية أكثر من حاجة الجسم، فسوف تتراكم على هيئة دهون، وعلى العكس، إذا كانت السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم من النظام الغذائي المتبع لا تكفي لتلبي احتياجات الجسم الأساسية، فسوف يلجأ إلى مخازن الطاقة الخاصة به لتعويض هذا النقص، وهو ما يساعد في فقدان الوزن، إذ تحتوي هذه المخازن على الدهون المتراكمة.
ويمكن أن يساعد حساب السعرات الحرارية في فقدان الوزن للأسباب التالية:
- سهولة القدرة على اختيار الطعام الذي يساعد في خسارة الوزن بشكل جيد، وذلك بعد تحديد السعرات الحرارية الموجودة فيه.
- إمكانية التنويع في الأطعمة التي يتم تناولها وفقاً للسعرات الحرارية المناسبة، وبالتالي عدم الشعور بالملل من تناول الطعام.
ولا تقتصر أهمية حساب السعرات الحرارية للجسم لإنقاص الوزن الزائد فحسب، بل أنها ضرورية للحفاظ على الوزن من الزيادة، من خلال الحصول على عدد السعرات الحرارية الكافية للجسم، ففي حالة كان مصدر السعرات الحرارية المستهلكة بشكل أساسي هو الأطعمة الغنية بالسكريات البسيطة، يمكن أن يتسبب هذا في أضرار صحية عديدة على المدى الطويل مثل:
- مرض السكري.
- أمراض القلب.
- ارتفاع ضغط الدم.
- مرض الكبد الدهني.
- السرطانات.
وفي حالة تناول سعرات حرارية قليلة جداً، فسوف يزداد خطر الإصابة بالحالات التالية:
- أمراض القلب.
- ضعف العظام.
- فقدان الكتلة في الكلى، والقلب، والعضلات.
- تلف دائم للأعضاء. (1) (2) (3)
اقرأ أيضاً: السعرات الحرارية في الطعام
كيفية حساب السعرات الحرارية في الطعام
حتى يمكن حساب السعرات الحرارية في الطعام، يجب التمييز بين أمرين هامين، وهما:
- كمية الطعام.
- نوعية الطعام.
فعلى سبيل المثال، يمكن تناول نفس الكمية من أصابع البطاطا المقلية وأصابع البطاطا المشوية، ولكن تختلف السعرات في كل منهما بشكل كبير.
كما أن نوعية الطعام تلعب دوراً في تحقيق هدف خسارة الوزن، فمثلاً يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف على الشعور بالشبع، مما يعني تقليل الرغبة في تناول المزيد من الأطعمة.(1) (2) (3)
للمزيد: رجيم السعرات الحرارية
أفضل الطرق حساب السعرات الحرارية في الطعام
يعتمد عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم على مجموعة من المحددات، وهي:
- الوزن.
- الجنس.
- العمر.
- الطول.
- مستويات النشاط.
وهناك عدة طرق تساعد في حساب السعرات الحرارية في الطعام، وتشمل:
- البحث على الإنترنت عن سعرات الأطعمة المختلفة: يمكن حساب السعرات الحرارية للأكل من خلال مواقع الإنترنت المتخصصة في التغذية، ولكن يجب التأكد من أنها موثوقة وتقدم بيانات صحيحة.
- قراءة السعرات المدونة على عبوات الأطعمة: توفر الأطعمة المعلبة بيانات القيمة الغذائية الخاصة بها، ويمكن أن تدون السعرات الحرارية الموجودة بها، ولكن هذا يصعب في الأطعمة التي لا تحتوي على بيانات مثل اللحوم الطازجة، والأسماك، والدواجن.
- استخدام تطبيق حساب السعرات الحرارية في الطعام: تتوفر العديد من تطبيقات حساب السعرات الحرارية في الأكل، والتي تسهل المهمة، ولكن يجب التأكد من اختيار تطبيق جيد ويوفر معلومات صحيحة.
وبمرور الوقت، يسهل حساب السعرات الحرارية في الأطعمة الأساسية التي يتم تناولها باستمرار دون الحاجة إلى البحث عنها.(1) (2) (3)
اقرأ أيضاً: أطعمة تحتوي على سعرات حرارية عالية