ينتمي نبات الكوسا للعائلة ذاتها التي ينتمي إليها الخيار والبطيخ، ويتوفر الكوسا في الأسواق بأحجام، وأشكال، وألوان مختلفة، فمثًلا يتراوح لون الكوسا من الأصفر الغامق إلى الأخضر الداكن. [1،2]
نجيب في المقال التالي على جميع الأسئلة المتعلقة بالكوسا، بما في ذلك القيمة الغذائية له، وما هي فوائد الكوسا للجسم، بالإضافة إلى أضرار الكوسا المحتملة.
محتويات المقال
القيمة الغذائية للكوسا
يعد الكوسا من الأطعمة الغنية بالألياف، وقليلة الكربوهيدرات، وقليلة الدهون، كما أنه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم. ويوضح الجدول التالي القيمة الغذائية للكوسا النيء والكوسا المطبوخ: [3-5]
| العنصر الغذائي | 100 غرام من الكوسا النيء | 100 غرام من الكوسا المطبوخ |
| الماء | 94.8 غرام | 95.2 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.11 غرام | 2.69 غرام |
| البروتينات | 1.21 غرام | 1.14 غرام |
| الدهون | 0.32 غرام | 0.36 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام | 1 غرام |
| فيتامين C | 17.9 ملغ | 12.9 غرام |
| فيتامين B6 | 163 ميكروغرام | 80 ميكروغرام |
| حمض الفوليك | 24 ميكروغرام | 28 ميكروغرام |
| البيتا كاروتين | 120 ميكروغرام | 670 ميكروغرام |
| فيتامين K | 4.3 ميكروغرام | 4.2 ميكروغرام |
| المغنيسيوم | 18 ملغ | 19 ملغ |
| البوتاسيوم | 261 ملغ | 264 ملغ |
| المنغنيز | 177 ميكروغرام | 173 ميكروغرام |
| النحاس | 53 ميكروغرام | 52 ميكروغرام |
وبناء على الجدول التالي نجد أن القيمة الغذائية للكوسا المطبوخ لا تختلف كثيرًا عن القيمة الغذائية للكوسا النيء، فهناك اختلافات بسيطة في نسبة بعض أنواع الفيتامينات تحدث عند القيام بطبخ الكوسا. [2]
يحتوي الكوسا على أنواع أخرى من الفيتامينات والمعادن، والتي تكون نسبتها قليلة، ومنها: [2-4]
- فيتامين A.
- أنواع مختلفة من فيتامين B، بما فيها فيتامين B1، وفيتامين B2، وفيتامين B3.
- فيتامين E.
- السيلينيوم.
- الحديد.
- الكالسيوم.
- الزنك.
أيضًا، يحتوي الكوسا على نسبة جيدة من المركبات المضادة للأكسدة، ومنها اللوتين والزياكسانثين. [2]
أما حول السعرات الحرارية في الكوسا فهو يعتبر من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية، حيث يحتوي 100 غرام من الكوسا النيء على 17 سعرة حرارية والكمية نفسها من الكوسا المطبوخ تحتوي على 15 سعرة حرارية. [2-4]
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الخضار
فائدة الكوسا للجسم
بفضل محتواه الجيد من الماء، والألياف، وفيتامين C، والمركبات المضادة للأكسدة، يعد الكوسا مفيدًا لصحة الجسم وعافيته. ويمكن أن تتضمن فوائد الكوسا للجسم ما يلي: [1،2،5،6]
- تحسين عملية الهضم.
- تقليل خطر الإصابة بالإمساك.
- زيادة الشعور بالشبع وتخفيف الوزن.
- الحفاظ على صحة العيون وتقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
- الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن حدودها الطبيعية وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
- الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
- تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
- تقليل ارتفاع ضغط الدم.
- الحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
- الوقاية من تضخم البروستاتا.
- دعم صحة العظام.
- الوقاية من السرطان.
- الوقاية من التهاب المفاصل.
هل يمكن أكل الكوسا الني؟
نعم، من الممكن أكل الكوسا النيء، حيث يمكن إضافته إلى مختلف أطباق السلطة. لكن، يجب الحرص على غسل الكوسا النيء قبل أكله جيدًا بالماء البارد، حيث كغيره من أنواع الخضار، يمكن أن يكون الكوسا النيء ملوثًا ببعض أنواع البكتيريا أو الطفيليات أو ببعض أنواع الأسمدة ومبيدات الحشرات، والتي يمكن أن تتسبب بالإصابة بالتسمم الغذائي في حال تم تناولها. [6،7]
أطباق تحتوي على الكوسا
يمكن تناول الكوسا بمختلف الطرق والوصفات، وفيما يلي نذكر بعض الوصفات لأطباق تحتوي على الكوسا: [1،2]
- إضافة الكوسا النيء إلى السلطة، وذلك بعد تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو برشها.
- تقطيع الكوسا إلى مكعبات أو شرائح ومن ثم قليها أو شويها.
- استخدام الكوسا بدلًا من المعكرونة، حيث يتم تحويله إلى شكل حلزوني أو يتم تقطيعه إلى شرائح لتحل محل شرائح اللازانيا.
- إضافة الكوسا المسلوق أو المحمص إلى الحساء.
- حشو الكوسا بالأرز، أو العدس، أو أي خضروات أخرى، ثم طهيها.
أضرار الكوسا
بالإضافة إلى أضرار الكوسا النيء المتمثلة باحتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي، يمكن أن يتسبب تناول الكوسا أحيانًا ببعض الأضرار والآثار السلبية. ويمكن أن تتضمن أضرار الكوسا المحتملة أيضًا ما يلي:
- اضطرابات الجهاز الهضمي
نظرًا لاحتواء الكوسا على نسبة جيدة من الألياف الغذائية، يمكن أن يتصبب تناوله بحدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي، بما فيها اضطراب المعدة، وانتفاخ البطن، والغازات. وينصح عادة للتقليل من أضرار الكوسا على الجهاز الهضمي القيام بتناوله مطبوخًا والحرص على تجنب تناول كميات كبيرة منه بشكل مفاجئ. [7،8]
- الحساسية
يعاني البعض عند تناولهم للكوسا، وخاصة الكوسا النيء، من أعراض تحسسية، والتي تتضمن الحكة، والوخز البسيط، أو بعض الأعراض الأكثر خطورة والتي يمكن أن تهدد حياة المريض. [6،8]
ويحصل هذا الضرر من أضرار الكوسا لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية الرجيد والتي تحدث عادة في أواخر الصيف أو الخريف أو حساسية حبوب اللقاح. [6،8]
- التسمم
يمكن أن يحتوي الكوسا النيء على مركبات القرعيات (بالإنجليزية: Cucurbitacins) والتي تمتاز بجعل طعم الكوسا النيء مرًا في حال كانت تتواجد بنسبة كبيرة في الكوسا. [6،7]
تعد هذه المركبات سامة وخطيرة، وبالتالي يمكن أن يتسبب تناول كميات كبيرة من الكوسا المر الذي يحتوي عليها بحدوث تسمم لدى الفرد. [6،7]
وتتضمن أعراض التسمم بالكوسا المر على حدوث تقلصات ومغص في المعدة، بالإضافة إلى الإسهال. [8]
اقرأ أيضًا: أنواع التسمم الغذائي
نهاية، يعد الكوسا من أنواع الخضار اللذيذة وذات قيمة غذائية عالية، فهو غني بالألياف، وفيتامين C، والعديد من المركبات المضادة للأكسدة. ويمكن أن يفيد تناول الكوسا في تخفيف الوزن والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وغيرها من الفوائد للجسم. لكن، يجب الحذر من أضرار الكوسا المحتمل حدوثها، خصوصًا عند تناوله نيئًا، والتي تتضمن الانتفاخ والإصابة بالتسمم.
اقرأ أيضًا: طرق الحفاظ على الخضروات وقيمتها الغذائية